荷叶如何做糯米鸡_荷叶糯米鸡家常做法，正宗荷叶糯米鸡怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于荷叶如何做糯米鸡_荷叶糯米鸡家常做法，正宗荷叶糯米鸡怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.制作荷叶糯米鸡的步骤2.荷叶糯米鸡家常做法，正宗荷叶糯米鸡怎么做
3.糯米鸡怎么做才好吃?
制作荷叶糯米鸡的步骤
荷叶糯米鸡的用料
鸡腿 4只荷叶 4张糯米 适量姜 4片蚝油 适量香菇 一把元贝 3颗咸蛋黄 2颗胡萝卜 适量腊肠 适量盐 适量料酒 适量生粉 适量酱油 适量
荷叶糯米鸡的做法步骤
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步骤 1
糯米清洗干净后放水里浸泡3小时，过夜最好，荷叶用开水烫30分钟，杀菌消毒
步骤 2
鸡腿洗净，沥水
步骤 3
去骨 用剪刀顺着骨头剪，很容易剔骨 没浪费
步骤 4
加入姜、料酒、盐、蚝油、酱油、少许生粉、白胡椒粉（可不放）腌制15分钟
步骤 5
香菇、胡萝卜、腊肠切丁，元贝泡发后撕成条，泡发香菇的水不要倒
步骤 6
腌好的鸡腿肉去掉生姜下锅炒熟，加入香菇水勾芡 收汁。糯米沥水，加入盐，蚝油，酱油，翻拌均匀。荷叶一切为二，依次放入糯米、胡萝卜、香菇、腊肠、元贝、咸蛋黄，再加入糯米，荷叶包紧，放入蒸屉，水开后放入蒸锅40-60分钟。
步骤 7
蒸好后取出，荷叶的香味混合着食材的香味，十分诱人。一次性可以多包几个，蒸好后冷冻，吃的时候再蒸一下即可。
荷叶糯米鸡的小贴士
1、糯米一定要泡足够的时间，让其充分吸收水分。
2、炒鸡腿肉的时候水分不要收的太干，否则蒸出的糯米鸡太干了。
荷叶糯米鸡家常做法，正宗荷叶糯米鸡怎么做
1、糯米1斤，鸡腿肉3个，板栗半斤，腊肠1根，荷叶适量，麻油3滴，葱花适量，虾米适量，玉米粒适量，香菇粒5个，淀粉少许，酱油适量
2、提前2个小时将糯米和荷叶浸泡；糯米去水，荷叶沥干，待用；
3、下面开始弄馅料了，鸡腿肉洗净切块，放上2勺淀粉，1勺盐，些许糖，3滴麻油，酱油适量，腌制鸡腿肉；
4、虾仁和冬菇一起浸泡1小时，这个是郑老师的懒人做法，勤快的小伙伴就分开浸泡，以免串味；
5、腊肠切片，将浸泡好的冬菇和虾仁沥干水份；冬菇切颗粒，待用；
6、板栗用水在高压锅煮熟，用煮饭的时间去煮就行了；剥皮，切块装盘备用；
7、下面是重中之重了，将腌制好的鸡肉连同玉米粒，板栗块，香菇，虾仁，腊肠一起炒半熟；装盘备用；
8、将荷叶剪成块，上面先铺一层糯米，然后放上馅料；
9、用棉线捆绑好，荷叶一定要包得过糯米和馅料，不能露馅；
10、用电高压锅蒸半小时就OK了！
11、注意事项：其实一斤糯米里面可以放一把粳米，这样口感更好；注意调味，不能放多盐和其他调味品，咸淡都不好吃，要够味才好吃！一次做多了可以放冰箱冷冻，下次拿来蒸的时间延长至40分钟。
糯米鸡怎么做才好吃?
1、荷叶浸泡2小时、长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用；
2、将材料的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水氽烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇、蘑菇丁用沸水氽烫过，将水份沥干备用；
3、起油锅，将作法（2）的材料入锅炒香，加入调味料（1）一起拌炒均匀，等水开后，再用调味料（2）勾芡，完成后晾凉即为馅料；
4、 将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料（3）搅拌均匀，再加入调味料（4）拌匀备用；
5、荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。
（一）荷叶糯米鸡制作（点心）
原料：
新鲜大荷叶一片，适量糯米，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。
调料：
胡椒、味精、盐、辣椒、香葱、大蒜、食用油
制作方法：
首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成丁状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。
风味特色：
拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。是盘县传统小吃，久负盛名，既是平时的小吃，也是宴会中一道名菜。
技术要领：
首先要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。
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