茄子如何做软_茄子怎么炒软

家常菜 2023年12月14日 16:00 169 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于茄子如何做软_茄子怎么炒软的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.茄子怎么炒软烂而不油腻
2.茄子怎么炒软

茄子怎么炒软烂而不油腻

饭店厨师炒茄子基本上都是先炸熟再烹制的，哪很费油还要一定的手艺。在家可以试试这样做，锅烧热不放油就放切好的茄子小火慢炒，等茄子完全变色了再放少许猪油豆瓣酱料酒酱油少许水焖烧一会放葱段淋少许麻油出锅即可，味香茄子软。

茄子怎么炒软

茄子是大家都喜爱的一种家常菜蔬，但是大多是的做法还是过油的比较多，尤其是外边饭店吃的，不管是那种口味，过油成了必须的工序。今天介绍的这个做法虽然不过油，但是也一样的软糯好吃。

肉末茄子煲?

食材准备：

主料：茄子500克，肉馅150克，粉丝1小把

调料：大葱1节，蒜5瓣，香葱一棵，豆瓣酱1大勺，生抽半勺，料酒半勺，胡椒粉少许，糖少许，菜籽油25毫升

具体操作：

1、茄子清洗干净后切滚刀块。2、然后把茄子装盘子里，放微波炉里打3分钟3、豆瓣酱放碗里用少许清水稀释开。4、砂锅内放油烧热，爆香葱蒜 ( 蒜末放一半 ) 。5、然后放入肉馅、料酒、胡椒粉少许、糖，拌均6、倒入生抽和豆瓣酱炒拌均匀。7、加入泡软的粉丝8、然后把微波好的茄子也放进来，盖盖子小火焖2分钟左右 9、出锅前拌均，撒入蒜末和香葱即可。

烹饪技巧：

1、做这道茄子煲我选的是长茄子，口感比较的软糯，也容易熟。

2、用砂锅做这道菜最好是全程中小火，因为食材含水分量并不大，如果开大火非常的容易干锅糊底。

3、后放蒜末和香葱有增香提色的作用，最好不要省掉。

提醒：

⒈由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

⒉孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

⒊茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

⒋秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

软炒茄子的做法

1.给肉末加调料淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一点点

2.洋葱切碎，蒜切片