苏式酱鸭如何做_苏式月饼的做法及配方
大家好！今天让小编来大家介绍下关于苏式酱鸭如何做_苏式月饼的做法及配方的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.卤菜都有哪些叫什么名字2.苏式月饼的做法及配方
3.苏式焖肉的家常做法大全怎么做好吃视频
4.苏式拆烧做法怎么做
卤菜都有哪些叫什么名字
朱鸿兴的酱汁肉、苏式焖肉、苏式爆鱼、传统蹄髈、苏式酱鸭、酱肉、咸水鹅
酱汁肉
>02陆稿荐的五香酱肉、密汁酱鸭、酒焖汁肉、糖蹄、酱蹄筋、酱排骨、叉烧等
酱排骨
>03杜三珍的招牌酱鸭、叉烧、三珍酱肉、糟鹅、猪头肉
>04紫燕百味鸡的百味鸡、油烫鸭、夫妻肺片、藤椒鸡、芙蓉鸭、虎皮凤爪、香辣鸭翅
>05一品香的酱排骨、虎皮凤爪
虎皮凤爪
苏式月饼的做法及配方
苏州特产方便携带的送人的礼物有津津豆腐干、茨菇片、苏式酱鸭、袜底酥、枣泥麻饼。
1、津津豆腐干
津津豆腐干是非常有名的苏州特产，口味种类也很多。有卤汁、卤汁辣、五香牛肉、麻辣鸡汁、混合口味等多种口味。
卤汁豆腐干看着黑乎乎的，其貌不扬，咬上一口，香甜的汁水浸润味蕾。咸甜适口，细嚼而无粗感。营养丰富，老少皆宜，开袋后可直接食用。这种休闲零食小吃好吃又不贵，适合买点送给身边的亲朋好友哦！
2、茨菇片
作为水八仙之一的茨菇，用来烧肉味道也是极好的，不过苏州人就是这么会吃，发明了苏式薯片的吃法，入口清脆，外地几乎是吃不到的。茨菇片口感松脆，不仅孩子喜欢，老人也经常吃，它化痰止咳，自己撒上点椒盐，还可以作为下酒菜。
3、苏式酱鸭
苏式酱鸭是苏州的特产卤味，色泽红艳，卤香浓郁，让人吮指难忘。可以买些酱鸭让亲戚朋友尝尝鲜。陆稿荐等熟食店一般都有，很多老新村的菜场里也有，味道都不错。
4、袜底酥
袜底酥就是苏州人早饭最经常吃的早点，配上一碗咸豆花，超满足。“袜底酥”受人欢迎，在于精选配料，做工讲究。用油酥和面时要反复揉和五六次到完全均匀为止，这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明，吃起来松脆爽口。
5、枣泥麻饼
枣泥麻饼也是历史由来悠久，是汉族名点，要吃到正宗的，自然要去干生元啦，作为百年老店，硬脆的麻饼被交口称赞，它以前可是宫廷御膳点心呢！木渎镇干生元食品厂生产的枣泥麻饼，甜而不腻，油而不溢，麻饼以脆硬为主要特色。相城区的湘城老大房，其麻饼以软糯为主要特色。
苏式焖肉的家常做法大全怎么做好吃视频
鲜肉月饼的做法如下：
工具/材料：普通面粉300g、细砂糖40g、猪油100g、猪肉馅450g、白砂糖30g、蜂蜜20ml炒熟的白芝麻30ml、香油20ml酱油15ml、料酒5ml、盐10g、蒜姜末10ml、蛋黄1个。
1、鲜肉馅需要提前准备，将除了水以外的所有材料混合，再将40克的水缓缓加入在搅拌的肉馅中，使肉馅充分与水混合，然后称重分割，搓成圆形，放入冰箱冷藏。
2、制作水油皮和油酥，将材料分别混合，揉成光滑细腻的面团，用保鲜膜包裹醒面至少20分钟以上。
3、将醒完的面团进行分割。
4、用水油皮包裹油酥，注意包裹时不要将空气包入，包好以后用保鲜膜覆盖，醒5分钟。
5、擀成长舌状，然后卷起来，卷好后用保鲜膜覆盖，醒5分钟。
6、压扁面团，再次擀成长舌状，卷好后盖保鲜膜，再醒5分钟。
7、包制月饼前，可以开始预热烤箱，上火200℃/下火190℃。
8、开始包制月饼，取一个面团，将两头向中间折，用擀面杖擀成圆形，将馅料包进去。
9、包制完成后，印上花纹。
10、放入烤箱中层，烘烤时间26分钟。
11、鲜肉月饼成品。
苏式拆烧做法怎么做
苏式焖肉的做法
1.
五花肉用水洗干净
肉的每一面都抹上盐，腌制
2.
抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水，腌五、六个小时
腌好的肉洗去外面的盐和血水
3.
放入锅里焯水
等肉变色后，捞出冲掉外面的血沫
4.
姜片、葱、大料准备好
大料我用袋子装起来，没有袋直接放
5.
锅里准备适量的水，水量是正好盖住肉的量，不要太少，太少了有可能会煮干，也不要太多。水多了肉汤滋味寡淡。先放入葱、姜、大料包、料酒
再把肉放入，加适量盐
6.
加冰糖加一点生抽煮开
7.
然后把肉连汤水一起倒入炖锅
盖上锅盖小火煮上一个半小时，然后把火候调到最小，就是那个肉汤似开非开，似滚非滚的地步，不要开锅盖在炉子上焖个五，六小时
8.
这个就是炖好的
把焖肉放到保鲜盒里，放冰箱速冻二小时，或者放冷藏室里冷藏一天
9.
这个就是速冻二小时
再把肉切片，千万不要热的时候就切片，肉会成碎块的。
原料：猪精肉1000克、白糖、茴香、姜片、红曲汁、料酒、八角、植物油、酱油、精盐、葱段适量。
做法：
1、将精肉切成大块，在肉上戳一些小洞，放入盘内，加精盐、酱油、料酒、葱段、姜片腌渍4小时，捞出沥干水分；
2、炒锅上火，倒入植物油，烧至七成热，将肉块炸至外部脱水，捞起沥油；
3、炒锅复上火，留底油，投入葱段、姜片煽炒，加水、酱油、白糖、料酒、茴香、八角、红曲汁、肉块，用大火烧沸，撇去浮沫，转小火加盖焖制90分钟；
4、待肉块熟透，用大火收稠卤汁。使卤汁紧裹肉块，色呈红亮时，淋入麻油，装盘冷却。食用时切片装盘即成。
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