雪蛤如何取油_雪蛤油的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于雪蛤如何取油_雪蛤油的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.雪蛤油的雪蛤油的泡发2.雪蛤油的做法
3.甜品店里的雪蛤是什么？为何口感那么好呢？
雪蛤油的雪蛤油的泡发
以特级雪蛤线油为例，取雪蛤油 2 克，最好用纯净水，泡发12小时，掰碎点（有助于泡发），换一次水，再泡发12小时左右，泡发至白色半透明的云朵状、棉絮状即可。特级雪蛤可泡发100倍以上。
以联体油为例，取雪蛤油2克，用纯净水泡发，加入姜片（联体油不像线油，有腥味，用姜片可以去腥），泡发12小时的时候去除杂质，联体油有筋膜，换一次水，再泡发12小时左右，泡发至白色半透明的云朵状、棉絮状即可。
浸泡雪蛤油切不可用开水，一定要用凉开水或者温水。 浸泡水量要适量，不宜多也不宜少。
雪蛤油的做法
干雪蛤泡发及清洗方法：
一、如果您手里的是未处理过的干雪蛤。
1、首先的用剪刀剪开雪蛤的肚子，雪蛤肚中会有很多黑色的卵，取出雪蛤黑卵旁边的暗**硬块，这暗**硬块才是我们将要拿来吃的雪蛤油。
2、雪蛤油和雪蛤黑卵分离后，丢弃黑卵只留下雪蛤油，将其泡发。
3、雪蛤油泡发的过程中会出现一些杂质，用钳子或者筷子去掉，只留下嫩白的雪蛤油。
二、若您手中的雪蛤干是处理过的：
1、将雪蛤和生姜放入器皿中一同泡发，建议泡发雪蛤时使用纯净水或者是矿泉水，常温下雪蛤泡发需要10-12小时。放入冰箱保险柜中泡发需要15-16个小时左右。雪蛤泡发时间受温度湿度的影响，泡好后的雪蛤净白透亮。
2、泡发十几个小时过后，雪蛤明显的呈棉花团状，你可以去除表面的一层黑膜再次更换姜片。
3、此时，雪蛤就变得非常晶莹剔透这样就大功告成了。
扩展资料：
雪蛤干的功效与作用:
1、对年老体弱、产后体虚、有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍，有良好的辅助功效。
2、提高人体免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，降低感冒次数和其他疾病的发病率。
3、对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、疲乏、心情烦躁等症。
4、可治疗精血不足、神经衰弱、记忆力减退、乳汁不足。
5、抗疲劳，提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑，提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。
参考资料：
甜品店里的雪蛤是什么？为何口感那么好呢？
雪蛤油的做法
雪蛤是用东北林蛙制作而成的，是一种十分珍贵的娃种，由于林蛙在雪底下冬眠100多天，所以也称为雪蛤。雪蛤油在滋补品里面是出了名的，可以补肾养阴、益精润肺，可以用于身体虚弱、神疲乏力、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血等。
雪蛤适合脾胃阴虚、先天体质虚弱、年老体质早衰者。雪蛤作为女性的外源性激素，对孕妇补充营养及产后缺乳有可观的效果，同时也适合更年期妇女以及心神失养、失眠多梦者。但脾胃虚寒、腹泻、阳虚和感冒的人不适合进补此药材，否则会加重其症状。
但是雪蛤的做法很多，
烹调之前，需将雪蛤放入水中浸泡8～10小时，泡发后的雪蛤晶莹剔透，呈棉花球状，这时才可开火烹调。
下面就介绍几种雪蛤的做法。
雪蛤的做法
1、木瓜炖雪蛤
准备材料：雪蛤5克，木瓜1个，生姜4片，枸杞子4粒，冰糖、水适量。
做法：雪蛤提前用清水浸泡一夜，使用前清洗干净；木瓜平放，从肚子的三分之一处切开，用勺子去掉里面的籽，动作要轻，不要把木瓜穿透；小锅内放水，放几片姜片，水开后放入雪蛤焯一下水，这样可以去腥；捞出雪蛤，放入小锅内，加清水炖20多分钟，把炖好的雪蛤，连同炖雪蛤的水一起倒入木瓜中，放几粒枸杞，盖上木瓜的盖子，放蒸锅里面蒸15分钟即可食用。
2、鲜奶杏汁雪蛤球
准备
材料：糯米粉500克，熟澄面粉40克，糖30克，清水300克，牛奶30克，杏仁汁20克，雪蛤10克，鱼胶粉5克，杏仁片适量。
做法：把糯米粉、熟澄面粉、砂糖加水后打匀成糯米浆，并搓揉成柔软糯米皮，待用。把牛奶、杏仁汁、雪蛤、鱼胶粉倒入盘中，拌匀，加热至鱼胶粉全部溶解。把已煮好的牛奶鱼胶粉液放凉，然后放入冰箱冷藏成果冻状。把牛奶鱼胶粉果冻切成大约2克的粒状。取5克的糯米皮拍平，包入2克的牛奶果冻馅后搓圆，再沾上杏仁片，备用。把油烧至150℃，把搓好的雪蛤球放入锅中炸3分钟，至金**，捞起沥干油，上碟，完成。
3、花旗参炖雪蛤
准备
材料：雪蛤、黄酒、纯净水、花旗参、姜汁、冰糖、白酒。
做法：将雪蛤用黄酒泡发4小时后，再用温水浸泡至完全发胀，用牙签或镊子仔细挑出杂质。将姜汁与白酒混合在一起，过雪蛤去腥味后，备用。将花旗参切成薄片，与雪蛤、冰糖、纯水放在一起用文火炖煮4小时即可。
4、桂花银耳炖雪蛤
准备
材料：桂花、银耳冰糖各20克，10克的雪蛤。
做法：首先把桂花洗净去杂质；银耳用温水发2小时。去蒂头、杂质，撕成瓣；雪蛤用温水发透，洗净并剁碎；冰糖打碎成屑。最后把桂花、雪蛤、冰糖、银耳同放炖锅内，加入500毫升的水，用水煮沸，然后用文火炖煮35分钟左右，等稍微等一下就可以拿出来食用了。
5、枸杞雪蛤羹
准备
材料：枸杞子15克，雪蛤10克，银耳15克，冰糖20克。
做法：枸杞子去杂质，洗净；银耳用温水浸泡2小时，除去蒂头，撕成瓣状；雪蛤用温水浸泡6小时，除去筋膜、黑子、杂质，洗净；冰糖打碎成屑。把所有材料一起放在炖锅里，加清水500毫升，用武火烧沸，再用文火炖煮35分钟即可食用。
以上五种是很常见的雪蛤的做法。
“补品之所以是补品，是因为它们都很奇怪吗？
当我们在吃燕窝时，我们吃的是金丝燕的口水。
当我们在吃蜂王浆时，我们吃的是青年工蜂咽头腺的分泌物。
而当我们在吃雪蛤时，我们吃的是东北林蛙的输卵管……
（木瓜炖雪蛤）
有的时候真的觉得很匪夷所思，人们是如何发现一只蛙的输卵管是可以吃的，并且认为它很补？
雪蛤其实是一种动物，生长在中国东北林区，本名叫做“东北林蛙”，和熊掌、猴头、飞龙（一种野生禽类）并称“东北四大珍”。
在寒冬时期，雪蛤可以在冰封的河流、雪地下面冬眠长达5个月，所以被称为“雪蛤”。
那么是什么能让雪蛤顶着东北的严寒，还能如此“超长待机”？
答案就是雪蛤的输卵管。
冬天在雪地里找不到吃的，雪蛤就依靠着输卵管里的营养物质来维持生命，这种物质似膏似油，因此就叫做“雪蛤膏”或者“雪蛤油”。
从食用药用价值上讲，整只雪蛤的意义就在这副输卵管上。
慢慢地人们就把“膏”字、“油”字省掉了，直接称雌性林蛙的输卵管为“雪蛤”，不过在东北地区人们依旧称雪蛤输卵管为“蛤蟆油”。
雪蛤油分两种，一种是联体油，一种是线油。两种油的不同名称是因为取油的方式不同，功效都是一样的。
（左图为联体油，右图为线油）
《中国药典》收载：雪蛤油具有“补肾益精，养阴润肺”之功效。
雪蛤经过充分泡发后，会释放除大量的胶原蛋白质，氨基酸及核酸等物质。
适当的食用雪蛤油，可以促进皮肤组织的新陈代谢，防止皮肤褐色素沉淀，降低皮肤老化，起到养颜美容作用。
所以小美女们，你们钟爱的那道甜品“木瓜雪蛤”，真的就是木瓜炖输卵管呢~
木瓜炖雪蛤
主料 ：雪蛤20克木瓜1个
辅料 ：冰糖适量
1. 冷水浸泡大约24小时
2. 摘洗干净，去掉杂质
3. 放入炖盅，加入纯净水
4. 加入木瓜块用电炖盅炖1个半小时。
5. 炖到快好时加入冰糖，再炖20分钟。（可以以在这个步骤再放木瓜，按个人喜好）
6. 把去掉瓤的木瓜作为容器
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