煮虾如何去腥味_煮完虾的锅里有腥味怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于煮虾如何去腥味_煮完虾的锅里有腥味怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.水煮虾为什么有腥味2.煮完虾的锅里有腥味怎么做
3.煮虾怎样去腥味
4.水煮虾怎么不腥
水煮虾为什么有腥味
一、水煮虾有腥味原因呢
水煮虾有腥味是由于在没有去除虾线导致的，虾线就是虾的消化道，在虾的背部。因为虾的消化道里有脏东西(这和去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的)，虾线没去除不但会影响口感，还会导致煮出来的虾有腥味和其他异味，尤其是白蒸和水煮的时候更是如此。
二、去虾线的方法步骤
工具/原料
剪刀1把
牙签1条
方法/步骤
1、将虾先放在漏盆里清洗一遍倒入盆里，准备好工具
2、拿出一只虾，腿部朝外，用剪刀从头部往下减掉腿
3、然后用牙签在尾部与身体连接处插进去，直接触碰到虾线挑出来，这个过程靠个人感觉的，一般人都能做到，虾线用肉眼是能看到的，在头部挑其实也可以
4、虾线漏出头之后，手用匀速力量拽出来，这一步骤完全靠技术了，几次之后是熟练了，千万别用蛮力，拽的过程中可以把虾伸直，这样更容易些
5、处理好后，就可以进行烹饪了
煮完虾的锅里有腥味怎么做
1、很多人在做水煮虾的时候，都是把水煮开了，就直接把虾放进去煮，其实这是不对的，也有一些人可能在煮虾的时候，会在里面加几片生姜，去除虾的腥味，其实这个做法的确可以去除虾的腥味，但是很容易会让家充满一股生姜味，对于一些海鲜爱好者来说，他们就感觉姜味太重，盖住了大虾的味道，口感也会有所下降。
2、所以最好的办法就是先煮开一锅水，然后往锅里面加入一些生姜，还有料酒，接着再把虾放下去煮，这样子煮出来的虾又鲜又嫩，而且姜味不会太重，大虾身上的腥味也没有了，取而代之的是一股香味。
3、另外煮虾的时间也是很重要的，我们再把虾放到锅里面，以后不能煮得太久，因为我们是在开水下的锅煮的太久，虾肉的口感很容易会变老，所以我们应该计算好时间，在十分钟之内就把虾煮熟捞出来时间最好不要超过十分钟。
4、而且只要往锅里面加入了生姜和料酒，保证大家煮出来的虾肉很饱满爽口，跟饭店里面煮的一模一样。
煮虾怎样去腥味
有几种方法来选择：
一、韭菜去腥：象平常烧菜一样把韭菜炒熟,炒时放多些油,用韭菜在锅里来回的擦,很快可以去除腥味
二、猪皮去腥：用猪皮把锅全部擦一下
三、茶叶去腥：可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉
四、柠檬去腥：撒点柠檬汁擦擦，再用热水洗洁净洗干净
五、白醋去腥：倒入些许白醋，煮一下，再煮的过程中晃动白醋，尽量多的接触锅的内壁
水煮虾怎么不腥
步骤1
基围虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须，可以省略，主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多啦；
步骤2
锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小；
步骤3
放入葱姜蒜片，炒出香味；
步骤4
添适量水，不用加多了，否则味道就淡了。这时调中火；
步骤5
水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去；
步骤6
用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可省略啦。调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了；
步骤7
基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了。取一只大碗，把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里；
步骤8
另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊；
步骤9
干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在基围虾上；
步骤10
出锅。
煮虾的时候少放水，加上点料酒、花椒、盐，即可以去腥味。
水煮虾的做法：
1.食材：白虾；
2.白虾洗净，锅里加水加葱段、姜片烧滚；
3.倒入虾烧滚，加料酒，盐即可起锅了。
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