芋头糕如何煎_芋头糕做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于芋头糕如何煎_芋头糕做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.芋头糕如何知熟2.芋头糕做法
3.港式芋头糕是典型的港式甜点，港式芋头糕应该怎么做才能让口感更好？
芋头糕如何知熟
1、将大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克。
2、选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里。
3、芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上。
4、旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟。
5、用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟。
6、将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉。
7、晾凉后的蒸糕切成约30块即可。
8、食时再加热或用油煎。
芋头糕做法
芋头糕的做法如下：
1、香芋去皮后取650克切丁，腊肠切丁，蒜头切碎待用，虾米冲洗后用温水泡着，芝麻放进不粘炒锅内炒香，待用。
2、不粘炒锅内加入适量的玉米油，把蒜蓉放进去爆香，增加成品的香气。放入腊肠粒，爆炒至颜色变透，随后放入沥干水的虾米，爆炒至浓香。接着放入香芋粒，爆炒至香芋表面金黄，最后放入全部调料，翻炒均匀。
3、虾米水+温水一共取700克，倒进萝卜糕粉中，搅拌至没有颗粒，形成了生浆把炒好的料倒进生浆中，搅拌均匀，随后倒进11寸的不粘深盘中。
4、送进蒸烤箱中层，选择蒸汽模式，100度，45分钟，用蒸锅的话，必须是开水上锅，可用保鲜膜盖着，随后戳几个小洞洞，防止水蒸气倒流滴落在芋头糕上，影响外观和口感，蒸制完成后即可取出，用牙签戳中间，没有带出粉浆即为熟透。
5、出炉后马上撒适量的芝麻，芋头糕就完成了，彻底凉透后即可脱模，切块，切勿温热时脱模，否则会造成脱模不完整，糕体粘刀，在不粘炒锅当中放入芋头糕，双面煎制至表面金黄，即可盛起食用。
配方：
萝卜糕粉300克、香芋650克、虾米50克、广式腊肠3条、温水700克、大蒜3瓣、白芝麻少许、玉米油适量、芝麻油3克、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉1克、砂糖15克、盐2克。
港式芋头糕是典型的港式甜点，港式芋头糕应该怎么做才能让口感更好？
食材：芋头1个、粘米粉250克、腊肠2根、虾米20克。
辅料：盐1勺、糖1小勺、鸡精1／4茶匙、胡椒粉1茶匙、姜3片、蒜2瓣、食用油1汤匙、水适量、小葱1根。
步骤：
1、准备所需材料。
2、芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。
3、锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。
4、加入腊肠炒香。
5、放虾米炒香。
6、最后倒入芋头丁略炒。
7、加入盐、白糖、鸡精炒匀。
8、再加入胡椒粉。
9、继续翻炒2分钟关火放凉备用。
10、250克粘米粉倒入盘中。
11、粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
12、将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。
13、拌匀。
14、蒸盘刷上一层食用油。
15、将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟。
16、30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用。
17、成品图：
芋头糕做法一
主料：芋头2500克、稻米1000克。
辅料：虾米50克。
调料：五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克。
步骤：1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。
2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
芋头糕做法二主要材料：200g芋头，100g香肠腊肉，150g糯米粉、虾皮50克。
步骤：1.将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克;
2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里;
3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上;
4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟;
5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟;
6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉;
7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可;
8.食时再加热或用油煎。
芋头糕做法三主要材料：200g芋头，100g香肠腊肉，150g糯米粉。
调料：少量食用盐，少量花生。
步骤1芋头半只，去皮。
2切成细细的条状。
3粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现 在买现成的就行了。
4花生、腊肉也是必不可少的主配料。
5花生炒一下，弄成花生粉。
6腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐。
7粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里。
8接着放锅里用大火蒸半小时。
9最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可。
相关文章
