辫子鱼如何做_辫子鱼的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于辫子鱼如何做_辫子鱼的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.辫子鱼炝锅面的做法，辫子鱼炝锅面怎么做好吃2.辫子鱼的做法
3.请问谁知道辫子鱼怎么做，我这里等着下锅呢～
4.辫子鱼炖萝卜做法大全
辫子鱼炝锅面的做法，辫子鱼炝锅面怎么做好吃
食材明细
辫子鱼3条
挂面适量
木耳适量
小海米适量
菠菜适量
鸡蛋适量
盐适量
白胡椒粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
料酒适量
蚝干肉适量
咸鲜口味
其他工艺
一小时耗时
神级难度
辫子鱼炝锅面的做法步骤
1
木耳泡好，小海米泡发备用；
2
辫子鱼放入一大平盘中，撒上葱、姜入蒸锅蒸15分钟；
3
菠菜焯烫过凉挤干水份备用；
4
蒸好的鱼，将鱼肉和鱼骨剔除分开；
5
鱼骨再入锅加入清水煮成奶白色鱼汤；
6
鱼汤煮好后了出鱼汤备用；
7
取一口锅，葱姜蒜爆锅，烹入酱油、料酒倒入之前煮好的鱼汤，下入挂面煮3-5分钟，加入泡发好的木耳、小海米，再加盐、白胡椒粉调味，淋入鸡蛋液、放入烫好的菠菜，食用时装进一大锅中，摆上蚝干肉即可。
辫子鱼的做法
前言
在菜市场买鱼时，摊主介绍这鱼可以给宝宝吃因为没有多少刺，并且有鳞含胆固醇低，我就买了两条回来做，可是忘记问这是什么鱼，哎！在网上查了好半天才知道叫辫子鱼，呵呵，不过味道还真不错，我老公说了今晚还做这鱼。
材料
主料：辫子鱼2条；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量
家常焖辫子鱼
1
鱼两条，去鳞去内脏
2
看看我多幸运这鱼还有鱼子呢
3
备配料
4
葱姜蒜切末
5
热油放葱姜蒜爆香
6
放入酱油添水盐，味精，辣椒，桂皮，八角
7
鱼身上拉两刀容易入味，切段
8
锅里的汤烧开后放入鱼
9
炖熟后收汁
10
出锅开吃
小贴士
鱼有点长炖时要切断。
请问谁知道辫子鱼怎么做，我这里等着下锅呢～
辫子鱼的做法如下：
将辫子鱼的鱼鳞去掉，用剪刀将辫子鱼的肚子剪开，将内脏取出，因为辫子鱼的鱼头基本没啥肉，在处理内脏的时候，我们可以将鱼头一起剪下来，然后清洗干净，沥干水分。
热锅加油烧热，将辫子鱼放入锅中，调为小火，将两面都煎一下，然后盛出，锅内留适量的底油，加入适量的葱段、姜片和蒜片炒香，将煎好的辫子鱼放入锅中，加入适量的料酒去腥，加入适量的生抽调味，晃动一下锅，将辫子鱼摊均匀。
最后加入两勺黄豆酱，加入没过鱼身的开水，大火煮开后，继续炖10分钟，将汤汁收至浓稠后，加入适量的鸡精提鲜，即可关火出锅。装盘以后，撒点葱花和香菜点缀一下，一道营养美味的酱焖辫子鱼就做好了！
辫子鱼，是我国次要的经济鱼类之一，分布于印度洋和太平洋西部、我国沿海均产之，黄海、渤海产量较多，每年五月份是辫子鱼的季节。
辫子鱼富含蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、烟酸以及钙、磷、铁、锌等微量元素。其中，每100克辫子鱼的钙含量是342毫克，这个数值在鱼类中是比较高的。
辫子鱼炖萝卜做法大全
辫子鱼炖土豆
做法，土豆洗净去皮切片，放清水中放置一会，洗去多余淀粉。辫子鱼刮磷去内脏，切成2厘米宽左右的段，洗净备用。锅内放油加热，放入葱花爆锅，随即加入洗好的鱼段，翻炒几下，倒入酱油，翻炒均匀，接着倒入土豆片，加入凉水，水量以刚没过鱼和土豆片为宜，然后加入适量盐，盖上锅盖，用大火烧开后转小火慢炖，待锅内水量很少之际，转大火收汁，装盘上桌。
辫子鱼，因其外形酷似辫子而得名，在胶东当地又称之为“摆拉甲”，“甲”在胶东方言里就是“辫子”的意思，“摆拉”是“反复摆动”的意思。辫子鱼生性好动，而一般好动的动物或身上活动量大的某个部位肉质会比较鲜美，辫子鱼也不例外，其肉质在海鱼里面也属上乘。辫子鱼比较常见的做法是炖萝卜片，或者炖土豆片，炖豆腐也比较适宜，土豆其实很适合和海鲜搭配，胶东这边许多饭店都有土豆小海鲜这道菜，就是将海兔子、虾等小个头海鲜和土豆一起炖，海鲜的鲜味渗透到土豆里面，吃起来甚至比吃海鲜味道还要好。
俗话说秋吃萝卜夏吃姜，秋天的萝卜是最甜美的，秋天的辫子鱼也是最肥美的。辫子鱼也叫摆家鱼是一种浅海鱼类。萝卜配辫子鱼的美味就是神仙闻到也会流口水的。酱香味浓，色泽红润，萝卜的清香和辫子鱼的鲜香结合在一起，形成了无与伦比的美味。
是否含防腐剂
否
主要原料
新鲜青头萝卜、新鲜辫子鱼
中文名称
萝卜炖辫子鱼
适宜人群
老少皆宜
原料配方
新鲜青头萝卜500克、新鲜辫子鱼700克、葱段、姜片、大料、干辣椒、面酱、酱油、味精、白糖、香油、香菜段、盐、高汤。
初步加工
1、萝卜洗净切成萝卜快。
2、辫子鱼去鱼鳞鱼鳃和内脏，洗净，沿鱼身斜刀片至鱼骨（或者把鱼剁成块）
烹制方法
1、锅内加底油用大料葱段姜片干辣椒爆锅再放入面酱炒香放入萝卜块和辫子鱼一块翻炒几下再放入料酒加入高汤。
2、待汤汁烧开后撇净浮沫加入盐味精白糖酱油、调好口味后炖15分钟后去掉葱姜片大料淋上香油即可。
注意事项
1、萝卜用青头那一部分。
2.、辫子鱼一定要新鲜，打花刀时一定要打刀鱼骨。
3、炖时间稍微长点，这样萝卜可以炖烂应且鱼的胶原蛋白才能炖出来，另外鱼和萝卜的香味才能充分融合。冬天辫子鱼大量上市，这时候萝卜经过霜打后也格外甜脆，萝卜炖辫子鱼，既可以去除鱼的腥味，又可增鲜，据说神仙闻到也会流口水……
这道菜还有个关键调料----甜面酱，鱼香、萝卜香再加酱香，味道一绝，吃过了才知道！
萝卜炖辫子鱼
配料：新鲜青萝卜、辫子鱼、葱段、姜片、大蒜、甜面酱、盐、水、黄酒
萝卜炖辫子鱼的做法
1、辫子鱼去鱼鳞鱼鳃和内脏，洗净，切段；
2、萝卜洗净刮皮后，剖为两半再切成稍厚的片；
3、锅内倒入花生油，放入葱段姜片（喜辣的可以放些干辣椒）爆锅；
4、放入甜面酱炒散炒香；
5、放入鱼块翻炒；
6、倒入少许黄酒和水（有高汤放高汤）水量基本没过鱼；
7、水开后放入萝卜小火炖；
8、炖约15分钟，萝卜一定要炖烂才能入味，与鱼香充分融合，最后加入拍松的大蒜，少许盐出锅炒匀收汁即可（甜面酱也很咸，根据自己口味适量加盐）。
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