如何做油炸麻元_重庆小吃麻圆怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做油炸麻元_重庆小吃麻圆怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.麻团的做法2.重庆小吃麻圆怎么做好吃
麻团的做法
麻团是一种特色小吃，颜色通常是是金**的，外表像乒乓球一样，吃起来口感特别香脆又柔软。麻团中的馅料的种类很多，通常会加入一些糖，芝麻豆沙，豆蓉等，然后会放到油锅里炸。麻团具体怎么做，跟随着一起来了解。
麻团的做法1、炸麻团
取适量的糯米粉，放入面盆中，然后放入一些泡打粉，可以根据自己的口味加入一些红糖，搅拌均匀之后放在一边备用，将新鲜的南瓜洗干净之后去掉表皮，放在蒸锅中，蒸熟之后压成泥状。然后将糯米粉慢慢的倒入，搅拌均匀之后，用手揉成面团，记得要慢慢的揉让他的，软硬适中，否则太软的话就很难捏成面团，太硬的话特别容易爆。要记得边加水边揉搓。然后放在温暖的地方发酵20分钟左右，随后叫他等分成小段儿，然后压扁之后，用擀面杖擀成面饼，中间放上红豆馅儿，再揉圆。在外表沾上一些白芝麻。然后在，锅中放入适量的食用油，加热之后将麻团放入，同时用筷子搅拌，煎炸到表面呈金**就可以了，然后将它泡在盘中摆盘就可以。
2、土豆麻团
将新鲜的土豆洗干净之后，去掉表皮，放在蒸锅中，蒸熟之后将它放在外面备用。将土豆放在，面盆中，捣成泥状之后加入糯米粉和红糖，活成光滑的面团之后，等分成小段，然后将，叫它们揉成，面团儿，将面团在清水中蘸一下之后，放在芝麻中滚一下，均匀的粘上芝麻之后就可以了，在锅中放入适量的食用油，加热之后，将面团放入，就轻轻的晃动一下，等它炸到金**就可以了。
麻团怎么做好吃1、简易花生酱麻团
其实这样的糯米粉放在面盆中，将泡打粉，放入，可以放入一些白砂糖，搅拌均匀之后，慢慢的加一些温水揉成面团，放在温暖的地方发酵20分钟，面团等分成小段儿，取一个面团让他，揉成表面光滑。然后叫它压扁，放入适量的花生酱和红砂糖，然后将她封口，揉成球状，在，盘中放入适量的白芝麻，将面团放入，均匀的沾上白芝麻，在锅中放入适量的食用油，放入，找到表面呈金**就可以了，记得要用筷子不停的搅拌，否则容易粘锅。等凉了之后就可以使用了，吃起来特别的香脆柔软，而且会有一种淡淡的芝麻和花生的香味。
2、南瓜芝麻团
将新鲜的，南瓜洗干净之后，去掉表皮，放在蒸锅中，蒸熟之后将里面的籽去掉，然后将它放在外面备用。将南瓜放在，面盆中，捣成泥状之后加入糯米粉和红糖，活成光滑的面团之后，等分成小段，然后将，叫它们揉成，面团儿，将面团在清水中蘸一下之后，放在芝麻中滚一下，均匀的粘上芝麻之后就可以了，在锅中放入适量的食用油，加热之后，将面团放入，就轻轻的晃动一下，等它炸到金**就可以了。
3、紫薯麻团
将红糖放入水中，慢慢的搅拌，到糖全部融化之后加入糯米粉和泡打粉，可以放入适量的食用油，接着，搅拌均匀，将它揉成面团，面团儿，等分成小段之后，暗面放入紫薯馅，抢包子，要把它包起来之后揉成光滑的球状，然后，在盘中放入适量的黑芝麻，将面团放入均匀的沾上黑芝麻，在锅中放入适量的食用油，加热到五成热之后，将麻团放入，炸成金**之后，用筷子均匀的搅拌，炸15分钟左右就可以了。
麻团吃了会胖吗吃麻团是不会长胖的，但是要不要过量的吃，否则就可能会发胖麻团通常是用油炸出来的一种面食，油脂很多，而且吃到肚子里也不太容易消化，一定要注意饮食的搭配，适时的锻炼身体。
炸麻团怎么防止爆裂1、要避免油温过高，温度在五成热左右就可以了，因为这样可以避免外部的温度，锅盖儿，从而导致内部的气体迅速的膨胀，从而导致内部气压大于外部气压，就有可能会导致麻团炸裂。
2、在将麻团放入油中煎炸的时候，一定要注意用勺子轻轻地敲麻糖的顶部，将能够很好的减少内部的气体，从而能够导致麻团的外部受热均匀。
3、在做麻团的时候，要注意面粉的比例，如果面粉比例过大的话，就特别容易导致炸裂。
在做麻团的时候要注意，水的比例如果是太多的话，就有可能导致糯米粉太软，将，不太好成型，而且特别容易产生很多的水蒸气，从而导致麻球表面炸裂。
减肥可以吃麻团吗减肥是不可以吃麻团的，因为麻团通常是用油炸出来的一种面食，油脂很多，而且吃到肚子里也不太容易消化，所以减肥的人应该少吃一些，多吃一些新鲜的蔬菜水果，同时要多锻炼一些就可以了。
吃麻团有什么好处和坏处1、能够补充人体所需要的营养物质。
麻团的味道鲜美而且它的，营养价值十分丰富，还有大量的猪肉，鸡蛋等食物，能够补充人体所需要的碳水化合物，维生素，氨基酸等。
吃麻团是没有什么坏处的，但是也要注意食用的量。
什么人不能吃麻团麻团哪些人不能吃是没有明显的禁忌的，只是在平时的生活中要注意不要过量使用，否则就会导致胃酸过多，引发一些肠胃的疾病。
孕妇可以吃麻团吗孕妇是可以吃麻团的，麻团的味道鲜美而且它的，营养价值十分丰富，能够补充人体所需要的碳水化合物，维生素，氨基酸等。但是也要适当的使用，不能够多吃。麻团上面的白芝麻，通常是比较甜的，如果孕妇经常食用的话，从而会导致胃酸过多，不利于肠胃的正常的功能。
麻团又称煎堆，在东北地区，通常会称作马原，它的制作特别简单，而且味道又特别的香酥可口，是一种特别传统的油炸面食。一般是用糯米粉，白糖，油和水来做成的。
重庆小吃麻圆怎么做好吃
我们都知道，麻圆好不好吃，不仅与材料有关，也与制作方法有关。那么麻圆和面需要放苏打粉吗？炸麻圆爱掉芝麻该怎么办？不妨和我了解下！
炸麻圆用冷水和面吗温水和面，或者一半的粉用滚水和了再加另外一半。面要和软点。
把糯米粉用温开水搅拌,成面团,软硬适中把。喜欢甜的人可以在温水中加白糖化开和面。
麻圆和面需要放苏打粉吗可以加，可以不加。
原料
糯米面，糯米面，豆馅，芝麻仁，糖腌桂花，红糖，饴糖，小苏打。
制作方法
1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。
2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子，按扁，包入豆馅，封口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁，即成麻团生坯。
3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。
炸麻圆总是掉芝麻该怎么办麻圆在炸制过程中容易掉芝麻，严重时甚至使麻圆变成了“秃头”。
究其原因，主要有以下四点：
1、面团和得太硬或面团放置过久，使得表面水分蒸发变干，芝麻粘不牢固，因此炸制时芝麻便很容易脱落。
这种的解决方法是：和面团时不宜过硬，面团包馅后也应及时粘裹上芝麻，或是先蘸上少许水后再沾裹芝麻。
2、沾裹芝麻时未沾牢。麻团生坯沾上芝麻后，应用双手将麻团生坯搓圆。搓制时，手上可抹一些干粉，但手上切不能沾水，以免芝麻沾在手上。
3、炸制油温。炸麻圆时如果油温太低，特别是在大批量制作时，那就可能因大量生坯下锅后，导致锅内油温骤降，使芝麻在低油温中浸泡过久而脱落。
4、炸制手法。生坯刚下锅时，由于芝麻尚未稳固地粘附在麻圆外表，因此在这时用手勺过多地搅动会造成芝麻脱落。正确方法是：用手勺轻轻地推动或晃锅。
麻圆也称麻团，是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圆虽然只是一种极为普通的小吃，制作起来也并不复杂，但是许多厨师做出来的麻圆却并不理想—要么硬得来可以打狗，要么出锅后就变得来像水煮后的蔫茄子。为什么会出现这样一些情况呢？这就是在制作麻圆的简单背后还有几个应该注意的要点。
原料选择
选料： 做好麻圆首先要选好料。为了保证麻圆的色泽金黄，质地膨松，除了要选用优质的糯米粉、白糖和猪油外，芝麻的选择也很重要。应选用上等且无杂质的白芝麻。若芝麻的质量较差或含有杂质，成品的表面会出现斑点，不仅影响色泽，而且口感碜牙。和面： 麻圆对和面的要求相对简单，即不分先后顺序，也没有冷热季节的差异，只需按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可。但和面时需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。另外，白糖的用量也不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。一般来说，以500克糯米粉加200克水为宜。
基本做法
炸制方法
有人制作的麻圆，在锅中时尚且形态饱满，可是一但出锅就出现塌陷。造成这种状况的主要原因是，炸制时没有掌握好火候和一些基本方法。 炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸，同时用手勺轻轻推动几下?只可推，不可拉 ，以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的油温进行炸制。其中最重要的是，在炸制过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆，以使麻圆受热均匀并避免被炸焦。实践证明，只有这样才能使麻圆达到质地膨松、中间空心的效果。
简单制作
制法：糯米粉、白糖、红糖用清水揉成团，下剂，搓圆沾上白芝麻下油锅炸熟，边炸边压至熟浮起即可。
产品创新
手艺创制对这。心中琢磨创意，手里制作，不论家人或亲朋的光顾，张华都要做一道新鲜的菜，让他们品头论足，以求改进。几次实践下来，一道色泽光亮，味道鲜美的菜肴，就成功地摆在亲朋的面前，虽比不上饭店厨师的手艺精湛，但也是色、香、味、形俱佳。张华最近创制的一道拿手菜，根据其形意，起名为“丝巢麻圆”，吃起来，微甜、带咸，又有芝麻的香味。您别听其名，望名而却步，实际上做起来相当简单，现在介绍给大家。
制作方法
主料：肥瘦猪肉馅一斤、馒头一只（一两一只即可）、龙口粉丝二把（小把）辅料：鸡蛋一只，葱、姜、油、盐、味精、料酒、湿淀粉、糖、少许芝麻具体作法：首先先将馒头剥皮，掰碎，用温水泡软，然后将两小把粉丝用温水泡五分钟，沥出。用手拆散，搭成十字形，后逐步拆搭成圆形备用。再将肉馅开始打拌，肉馅内放入姜末，少许糖、盐、味精、料酒、鸡蛋清一只，泡过的碎馒头、湿淀粉少许。打拌时顺一个方向，待肉馅打拌到粘有丝状即可。再逐个做成小丸子，放在盘中，撒上芝麻，待用。现在，开始制做了。炒锅内倒入大约250克食用油。待油烧至五分热，把粉丝平放漏勺中，形成盘状，粉丝扣在漏勺外边。入油锅内炸粉丝，同时用炒勺按压粉丝中间，使其中间低四周高成碗状，炸至微黄，放入盘中，再将其麻丸子，逐个放入油锅，火势稍小使丸子在微火中炸熟，（如火大颜色太重）炸至金**捞出放入丝巢中，此菜就算做成。平盘中，微黄的巢丝中，叠放着金黄的麻圆，盘边摆至萝卜花及西兰花托，红黄绿，煞是好看。
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