田螺如何焖好吃_田螺怎么做好吃？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于田螺如何焖好吃_田螺怎么做好吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.田螺焖鸡的做法2.田螺怎么做好吃？
3.田螺怎么煮好吃又简单
田螺焖鸡的做法
导语： 田螺黄焖鸡是广西桂林的一道家常菜，广西大大小小的餐厅都有这道菜，香辣味美，螺肉丰腴细腻，味道鲜美，鸡肉和骨头汤带出这道菜的鲜甜。一起来看看做法吧!
食材主料
土鸡500g 田螺1000g 猪筒骨750g 干辣椒段70g姜70g 薄荷50g 紫苏50g
辅料
葱白适量 盐适量 生抽适量 蚝油适量 胡椒粉适量 老抽适量 味精适量
步骤
1.田螺买回来放盆里开流动水养，在放一把刀养两天让其吐泥。
2.养好后用两勺盐轻轻的抓洗，再用刷子刷，清水反复的冲洗。
3.用田螺的尾部轻轻的在刀上敲开，煮的时好入味。
4.再次把田螺反复的清洗干净，控干水份。
5.猪筒骨洗净，加姜，少许醋，料酒清水炖成骨头汤。
6.土鸡洗净砍成块，锅烧水把鸡块过水备用。
7.薄荷，紫苏，生姜，葱白洗净，生姜切成片备用。
8.锅放油烧热，把辣椒段，姜片爆炒香。
9.倒入鸡块翻炒，加料酒，翻炒。
10.再加蚝油，生抽，老抽翻炒，然后盛盘待用。
11.锅再次放油烧热，加入姜片，辣椒段爆炒出香味。
12.倒入控干水份的田螺还有盐不停的翻炒，中途加入料酒，生抽，少许老抽，继续爆炒，整个过程需要10分钟左右。
13.把洗净的薄荷，紫苏，生姜放入田螺里翻炒。
14.把炒好的鸡肉倒入田螺里炒匀。
15.加入熬好的大骨和汤。
16.骨头汤平田螺就行了，加入胡椒粉，盖上盖子焖10至15分钟，汤水收差不多干就行了，加入少许味精。
17.炒匀盛碗即可食用。
田螺怎么做好吃？
用料
猪脚
1000克
田螺
500克
田螺猪脚煲的做法
酸椒，酸笋，
猪脚油炸金黄
干辣椒，八角，沙姜，香叶，草果，桂皮，耗油，老抽，白糖，高度酒，米醋，盐，鸡精
大火10分钟，小火30分钟
田螺怎么煮好吃又简单
第一：清洗田螺 。把买回来的田螺放在清水水里吐沙吐泥，过一至两小时后，清洗田螺壳上的青苔，用刷子刷干净。然后就是剪田螺，田螺尾部要剪掉，方便嗦螺，^_^）
第二：田螺焯水，捞出。
煮一锅水烧开加两片姜和一些料酒，放入清洗干净的田螺，煮沸后把上面的浮沫捞掉，转小火沸腾1分钟左右，关火，捞出田螺并用水冲掉田螺上面的浮沫。
第三：准备配料（老友味，必须要有酸笋）
酸笋切条或切片，放入无油的炒锅干炒几下，炒出香味后盛盘待用。大蒜去皮拍两下，或者切片 指天椒切段 紫苏、假蒌叶切粗丝。
这个就是假蒌，两广地区很常见的一种调味料，和紫苏搭配一起炒牛杂、牛肉、螺类、贝类都很美味。
第四：爆香配料。
锅里加入较多的油，放姜、大蒜、豆豉、一半的酸笋炒几下爆香。
第五：爆炒田螺 。
在配料炒出香味后，加入田螺翻炒几分钟，加入盐、酒、豆瓣酱、酱油、南乳继续翻炒几分钟，然后加水转小火焖十五分钟。期间不定时揭盖翻炒几下，让田螺均匀入味。
第六：
焖十五分钟后，揭盖加入辣椒、鸡精等翻炒几分钟，再加入紫苏、假蒌叶、薄荷叶翻炒15秒。关火。
第七：盛盘。
吃完田螺剩下的汤汁不要浪费，煮上一碗清水面，拌入田螺汁。夜宵就以一碗美味的田螺拌面收尾啦！
田螺又称田赢、田中螺。田螺富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、D、烟酸、钙、磷、铁等成分。田螺味甘、咸、性凉，能清热止渴、利尿通淋、明目退黄，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病，有辅助治疗作用。食用田螺还可利水消肿，对各种原因引起的水肿具有一定的辅助功效。
食材：田螺 400克、食用油 40克、葱 2根 、蒜 2把 、姜 3两、花椒 4两 、八角 5个 、桂皮 3克、鸡精一袋 、白胡椒粉 15克、郫县豆瓣酱一袋、食盐 0克（郫县豆瓣酱本身就很咸）、香叶 4两 、小茴香 4两 、辣椒五两（能吃辣的可以多放，反之少放）
做法：先把田螺焯水，捞出洗净，控干水。把葱切成段，蒜切成厚片，姜切片。铁锅倒油，油烧到八层热，倒入田螺进行翻炒，炒两分钟，依次放葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、香叶、桂皮、小回香进行翻炒，炒到出了香味，倒入郫县豆瓣酱炒两三分钟倒入开水，开水以瞒过田螺两公分就行了。大火烧开，改用小火炖一个半小时，炖的时候一定要盖住。最后，炖的没汤了，放入鸡精就好了。
这道菜一定要用小火炖，这样有助于入味。有不懂的朋友，请给我留言。谢谢
夏天和大排档最配！ 大排档和辣炒田螺最搭！ 辣炒田螺和冰啤酒最爱！
田螺好吃又简单的煮法如下：
工具／原料：田螺3.5斤、生抽25克、料酒15克、辣椒酱80克、葱花一小把、紫苏一小把、玉米油50克、冰糖25克、干辣椒4个、蒜米10瓣、生姜30克、卤料包20克、八角3个、花椒、锅、盘。
1、田螺买回来后放几滴食用油和2克的盐在水里，这样吐泥沙比较快，每天换水2次，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。
2、田螺泡2天后，泥沙已经吐得差不多了，用老虎钳剪掉螺蛳的尾部。
3、准备好需要的材料。
4、生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜米去皮一半切颗粒，一半切片，干辣椒切小段。
5、紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花，不要切太小了。
6、热锅下油，放入八角和花椒煸出香味后，捞出花椒。
7、加入蒜末，姜末，葱白和干辣椒继续煸出香味。
8、加入辣椒酱炒出红油，我用的辣椒酱挺辣的，不能吃辣的可以用郫县豆瓣酱，主要用来炒色。
9、加入卤料包，翻炒出香味。
10、加入田螺大火翻炒，一定要用深的铁锅，如果用不粘锅容易刮花涂层，吃田螺的成本貌似有点大了。
11、田螺翻炒几分钟，加入酱油，蒜片和姜丝，冰糖继续大火翻炒，用深的铁锅比较方便翻炒。
12、田螺煮到盖子脱落，剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整，味道合适的话加入葱花和紫苏。
13、所有的食材翻炒均匀就可以出锅了
14、成品如下。
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