荠菜肉馅饺子如何调陷_荠荠菜饺子馅的做法

家常菜 2023年12月16日 09:47 138 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于荠菜肉馅饺子如何调陷_荠荠菜饺子馅的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.猪肉荠菜饺子馅怎么调
2.荠荠菜饺子馅的做法

猪肉荠菜饺子馅怎么调

荠菜饺子馅的材料原料:荠菜，猪肉末(6分肥4分瘦) 调料：盐，料酒，蚝油，生抽，味精荠菜饺子的做法：

第一步：先调馅

　 1、在猪肉末里倒入料酒,用筷子沿着同一个方向搅动,直到肉上劲。 2、荠菜择洗干净，焯热水去涩味捞出沥干水,切成碎末倒入猪肉末里，继续按同一方向搅拌匀。 3、加入盐、蚝油、生抽、味精，在碗中拌匀所有的调料，放置一边腌片刻。

第二步：擀面皮

　 1、先在面粉中倒点盐，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一个方向搅动直至面粉初步成糙块。 2、用手搓揉，把糙面块揉搓成表面均匀光滑的大面团。放置一边饧片刻（南方初春室内潮湿，不用盖湿布）。 3、分几次取用面团。把小面团搓成长条形，用刀切成小剂（面食熟手可直接揪成小剂子），每个剂子略再揉圆些，用手腕子把它按成圆面片状。 4、找一个直径不超过8厘米的圆瓶盖，把圆瓶盖对准圆面片，用手腕子使劲垂直按下圆瓶盖，致使圆盖下的面片变成与瓶盖差不多大差不多圆的薄面片。（具体看下图） 5、左手握住面片边缘，连续转动面片，右手持擀面杖不停擀面片，把面片修成厚薄均匀的饺子皮来。 6、将面皮放在左手掌心上，右手把馅料舀放进面皮中，直接对边捏合即成饺子。（为了好看，可以在一边皮上折点小波浪）

第三步：煮饺子

　 1、烧一锅水，第一次水开下饺子盖盖煮至水第二次开。 2、倒入一碗冷水接着盖盖煮，煮至第三次水开。 3、再下一碗冷水接着盖盖煮，直到最后水开，饺子全部浮在水面上时，饺子彻底煮熟透了。 4、这样煮出的饺子好吃。

荠荠菜饺子馅的做法

荠菜猪肉馅调制方法如下：

1、调制荠菜猪肉馅的饺子，最重要的是去除肉的腥味，在剁肉馅时加入一点姜，同时剁的过程中加入一些酱油，味道很鲜美，调制时冲一个方向进行，这样处理的饺子馅会很香，包饺子时为了防止粘连，和面时用冷水，可以往面里面打一个鸡蛋。

2、调馅时先将肉馅调好，放入葱、酱油少许、胡椒粉，一点精制油，一个方向搅拌，加入一点盐、一点料酒，

3、办好肉先后将切好的荠菜放入按照之前的方向进行搅拌。

用料

荠菜 500g肉馅 300g生姜 1小块大葱 1棵十三香 8g盐 12g鸡精 3g酱油 8g香油 8g蚝油 8g土鸡蛋 1个饺子皮 600g食用油适量

做法步骤

1、荠菜摘好洗干净。

2、锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。