螺丝鸭脚如何做好吃_螺蛳鸭脚煲的做法怎样做螺蛳鸭脚煲
大家好！今天让小编来大家介绍下关于螺丝鸭脚如何做好吃_螺蛳鸭脚煲的做法怎样做螺蛳鸭脚煲的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.螺蛳鸭怎么做好吃2.螺蛳鸭脚煲的做法 怎样做螺蛳鸭脚煲
3.田螺鸭爪的做法
4.螺丝鸭脚怎样来做
螺蛳鸭怎么做好吃
需要先把鸭脚洗干净，然后再放进锅里面，加入适量的水，用大火煮开后，继续煮上几分钟捞出来，用清水冲洗干净水分控干，锅中加入适量的油烧热，把鸭脚放进去炸一下，炸到金黄油后捞出来放进高压锅中，螺蛳需要提前处理好，尾巴剪掉，然后再准备其它的一些配料，锅中加入一些油烧热，生姜，干辣椒，麻酱，花椒放进去翻炒均匀，豆瓣酱放进去翻炒一下，然后再把螺蛳放进去翻炒均匀，加入一些蚝油，酱油，再把紫苏，沙姜以及一些香料全部都放进去翻炒一下，酸笋添加进去，再加入适量的水，盖上盖子煮上十几分钟，所有的食材一起倒进高压锅中，加入一些温水，然后再放上一些油豆腐，锅盖盖好就可以开始慢慢的炖煮，煮好以后就可以吃了。
螺蛳鸭脚煲的做法 怎样做螺蛳鸭脚煲
主料
田螺 ：500
鸭脚 ：300
辅料
姜 ：适量
芋头 ：适量
蒜 ：适量
八角 ：适量
花椒 ：适量
酸笋 ：适量
香叶 ：适量
紫苏 ：适量
桂皮 ：适量
具体步骤
第一步
1.田螺买回来放入清水中浸泡两天。让其吐尽泥沙。勤换水。捞出用刷子刷干净表面的泥。然后用钳子钳掉屁股。
第二步
2.锅中烧热水。将鸭脚倒入焯3分钟。捞出抹干水分。在表皮涂抹一层酱油。再倒入油锅中炸至金**捞起。
第三步
3.酸笋切丝。
第四步
4.芋头切块。
第五步
5.姜切丝。蒜头去皮。桂皮 八角 香叶 花椒 紫苏洗净备用。
第六步
6.炒锅不放油。倒入酸笋开小火煸炒至水分蒸发后捞出。
第七步
7.油锅烧热。加入步骤5的材料(紫苏除外)煸炒出香味。再加入干辣椒 田螺翻炒。
第八步
8.加入酸笋。一勺豆瓣酱。生抽。老抽。耗油。盐。料酒翻炒均匀。
第九步
9.加入鸭脚翻炒。倒入开水。要没过食材。大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2小时。加入芋头继续炖15分钟。出锅前加入鸡精。淋入辣椒油。撒上紫苏即可。
烹饪技巧
因为没有砂锅。所以我只能拿炒菜锅代替了。用砂锅味道会更好些。熬得时间越久就越香。鸭脚也会软更入味。如果中途水干了要加热水。千万不要加冷水喔。有高汤就更好。
田螺鸭爪的做法
1、田螺2斤，鸭爪1斤，腐竹200g，鹌鹑蛋5个，酸笋适量，红辣椒几个，紫苏适量。
2、提前两天把田螺买回来，活水养着去掉泥沙，期间可以放点香油进去，每天至少换水3次，彻底清除掉泥沙，然后用小夹子夹掉尾部，方便后面的烹饪入味和吸食。
3、鸭脚买回来之后，清洗干净。姜切片，紫苏切段和青红椒切段备用。腐竹用温水泡开，然后切断备用。
4、将田螺和鸭脚分别进行飞水（加入姜片和料酒，目的是为了去腥。），然后捞起滤干备用。鹌鹑蛋煮熟之后剥壳备用。
5、开大火，热锅，倒入油，再加入姜片，等到油冒烟之后，倒入鸭脚，再倒入料酒，适量的盐，生抽，蚝油和老抽（上色）进行翻炒，大概1分钟之后关火，把鸭脚铲到准备好的砂锅里面。
6、接着按照同样步骤对田螺进行炒制，就是在翻炒过程中加入紫苏这一样不同的配料。
7、同样把田螺铲到已经放到砂锅里面的的鸭脚上面，可以加入腐竹，酸笋，适量的水和料酒，然后开火盖上进行焖煮，大概焖煮20分钟，再放入切好的青红椒段，这道香喷喷美味可口的田螺鸭脚煲就完成了。
螺丝鸭脚怎样来做
田螺鸭爪是广西柳州的特色小吃，色泽鲜明、味道鲜香独特，而且食用田螺还可利于消肿，受到了广大吃货的喜爱。下面就来教大家田螺鸭爪的做法。
简要答案做田螺鸭爪首先要先把田螺泡上两天、刷洗干净，然后把带皮鸭脚沥干水油炸，切酸笋等佐料微炒起锅备用，将鸭爪放进高压锅焖煮，剩下的田螺加开水，小火煲；在田螺中倒入压好的鸭脚和备用的酸笋，小火10分钟后加入豆芽，蒜苗，2分钟，关火起锅即可。
详细内容田螺买回来泡一两天，期间不断换水，刷洗干净。
带皮鸭脚买回来洗干净沥干水分擦少许盐。油热下锅炸至膨胀，捞起。全部炸完复炸一次。
切酸笋,热锅下油，辣椒面，生抽，盐，蒜米，倒入切好酸笋。微炒起锅。
把鸭脚捡入高压锅，倒入少许刚才炒的汁水，开火压15分钟。剩下的田螺加开水，小火煲。
田螺中倒入压好的鸭脚，小火10分钟后加入豆芽，蒜苗，2分钟，关火起锅。
特别提示鸭爪记得要用醋泡两小时，一是杀菌，二是去除腥臊味。
螺蛳鸭脚食材：螺蛳1斤（去屁股） 鸭脚10个 干辣椒5颗 香菜葱适量 酸笋适量 八角3颗
沙姜4颗 花椒1小抓 蒜头4个 姜1大块 豆瓣酱1大勺 生抽适量 盐适量
料酒1小勺 耗油适量 草果2颗 食用油适量。
鸭脚买回来把它指甲剪掉，清洗干净后，滤水干，用油炸鸭脚至金**捞出
热油，下姜片辣椒，蒜头，沙姜八角，花椒，草果，下油锅炒一会之后放一勺豆瓣酱炒会放螺丝进锅炒，炒一分钟之后加料酒，生抽，盐炒至出香味全程应是两分钟左右，再放酸笋进去炒，再加适量油，全程中火慢炒不可急，太急不入味，你这锅螺丝煲可就不好吃了，炒至味道飘香，酸笋螺丝味道变得比较浓郁后，大概五分钟。吃辣椒可再加辣椒粉，炒得多辣些，煮开后也会有红油，也就是豆瓣酱会出红油。
鸭脚炒一分钟，之后加温水没过螺丝，大火烧开后，转中火煮至50分钟。煮至鸭脚酥烂，尝一颗螺丝入味后，淡再加盐，咸就加点水，自己看着办噢。在转小火煮至10分钟左右，加上香菜就可以起锅了。
煮的比较干，汤只有少量，喜欢喝汤的放水煮时候多放水，如果不赶得及吃的话，最好是闷至一个小时以上比较入味更加好吃，闷至越久越好吃。
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