银耳如何养殖_银耳代料栽培的接种培养
大家好！今天让小编来大家介绍下关于银耳如何养殖_银耳代料栽培的接种培养的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.银耳栽培的培养基配方有哪几种？如何选择？2.银耳代料栽培的接种培养
银耳栽培的培养基配方有哪几种？如何选择？
过去银耳栽培多以木材类作主要原料。20世纪80年代中期，以棉籽壳为主要原料进行栽培获得成功，沿用至今。主产区的福建古田县实践证明，棉籽壳是栽培银耳最理想的原料，此外，杂木屑、玉米芯、甘蔗渣等也可利用。下面详细介绍不同原料的8组培养基配方。栽培者可以就地取材，因地制宜地采用。
（1）棉籽壳培养基配方
配方之一：棉籽壳85%，麦麸13%，石膏粉1.5%，蔗糖0.5%，料与水比例为1∶1.1～1.2（以下同）。这是古田县湖滨乡极乐“银耳村”（海拔400米）秋、冬、春季栽培配方。
配方之二：棉籽壳80%，麦麸17.5%，石膏粉1.8%，蔗糖0.5%，尿素0.2%。这是古田县大桥潘厝“银耳村”（海拔700米）春、夏、秋季栽培常用配方。
配方之三：棉籽壳80%，麦麸15%，玉米粉3%，石膏粉1%，蔗糖1%。
配方之四：棉籽壳78%，麦麸19.5%，石膏粉2%，硫酸镁0.5%，这是河南省新郑等产区常用配方。
配方之五：棉籽壳76%，麦麸20%，黄豆粉1.3%，蔗糖1.2%，石膏粉1%，硫酸镁0.5%，这是山东省枣庄、梁山等地的常用配方。
（2）杂木屑培养基配方
配方之一：杂木屑75%，麦麸20%，石膏粉2%，蔗糖1.3%，硫酸镁0.4%，黄豆粉1%，尿素0.3%，料与水的比例为1∶1.15（以下同）。
配方之二：杂木屑77%，麦麸18%，石膏粉1.5%，蔗糖1%，黄豆粉1.5%，过磷酸钙1%。
配方之三：杂木屑76%，麦麸19%，黄豆粉1.5%，蔗糖1.5%，过磷酸钙1%，石膏粉1%。
配方之四：杂木屑74%，麦麸22%，石膏粉3%，尿素0.3%，石灰粉0.3%，硫酸镁0.4%。
配方之五：杂木屑73%，麦麸24.5%，石膏粉1%，蔗糖1%，磷酸二氢钾0.5%。
（3）混合培养基配方
配方之一：棉籽壳50%，玉米芯26%，稻草粉18.5%，石膏粉2.5%，黄豆粉1.3%，蔗糖1.3%，硫酸镁0.4%，料与水的比例为1∶1.1～1.2（以下同）。
配方之二：棉籽壳40%，杂木屑40%，麦麸17%，蔗糖1%，石膏粉1%，硫酸镁1%。
配方之三：杂木屑34%，玉米芯25%，棉籽壳22%，麦麸16%，石膏粉1.5%，蔗糖1%，硫酸镁0.5%。
配方之四：棉籽壳86%，稻谷壳8%，石膏粉2%，玉米粉2.5%，硫酸镁0.5%，蔗糖1%。
配方之五：杂木屑50%，甘蔗渣20%，玉米芯10%，麦麸18%，蔗糖1%，石膏粉1%。
（4）甘蔗渣培养基配方
甘蔗渣73%，麦麸20%，石膏粉2%，碳酸钙1.2%，蔗糖1%，黄豆粉2.2%，硫酸镁0.6%，料与水的比例为1∶1.2。
（5）玉米芯培养基配方
玉米芯40%，棉籽壳40%，麦麸18%，石膏粉1.6%，尿素0.4%，料与水的比例为1∶1.2～1.25。
（6）向日葵秆、壳培养基配方
配方之一：向日葵秆70%，麦麸25%，石膏粉1%，蔗糖1%，黄豆粉2%，硫酸镁0.6%，磷酸二氢钾0.4%，料与水的比例为1∶1.5（以下同）。
配方之二：向日葵盘、壳50%，杂木屑27%，麦麸20%，石膏粉1%，尿素1%，过磷酸钙1%。
（7）高粱秆培养基配方
高粱秆粉50%，木屑30%，籽壳粉18%，石膏粉2%，料与水的比例为1∶1.2～1.3。
（8）野草培养基配方
芦苇35%，芒萁30%，杂木屑12%，麦麸20%，蔗糖1.5%，硫酸镁0.5%，石膏粉1%，料与水的比例为1∶1.2～1.3。
上述8组培养基共计21种配方，其中第1组棉籽壳培养基5种最为理想。第2组和第3组杂木屑与混合培养基计10种也可。第4组至第8组秸秆及野草次之。作为商业性生产银耳的地区，应选择1、2、3组为好；秸秆及野草类培养基，从废物利用，就地取材和降低成本的角度衡量，是有一定价值。各地应当因地制宜选择。
银耳代料栽培的接种培养
摘要：银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上。分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份。银耳在生物学上有别于其他担子菌的某些独特之处，本文在阐述有关生物学特性的基础上，介绍菌种的培养技术。下面本文就告诉大家银耳菌种该如何培养，并介绍一些银耳菌种培养的注意事项，赶紧来看看吧！银耳菌种如何培养银耳菌种培养注意事项
一母种及原种把分离提纯后的银耳菌丝和香灰菌丝单独分开培养于试管中。生产母种时，先取出银耳菌丝，并扩大到所需要的管数。然后放在25℃培养到银耳菌落直径约lcm左右。此时，再在每支长了银耳菌丝的试管中，接种极少量香灰菌丝，待两者长在一起时，就可以出售或用于原种生产了。
如先接香灰菌丝，因香灰菌丝生长快，很快覆盖斜面，并很快消耗养料，其后接上的银耳菌丝就不易生长。
若香灰菌丝和银耳菌丝同时接种在一支试管中，同样会出现银耳菌丝少、香灰菌丝数量多的缺陷。
因此，生产银耳母种(试管种)时一定要注意接种的先后，以及注意控制两者的比例。
二银耳及其“伴生菌”在可以人工种植的食药用中，属于这种类型的菌目前仅有银耳和金耳。它们子实体的形成，银耳除了要有纯银耳菌丝外，还必须有“伴生菌”即香灰菌的帮助；金耳除了要有纯金耳菌丝外，还必须有粗毛硬革菌的帮助，两者缺一不可。在一般条件下，银耳和金耳的纯菌丝体生长相当缓慢，分解木质素、纤维素能力极弱，分别要依赖于香灰菌丝和粗毛硬革菌丝分解基质，提供它们生长发育所需的养分，否则便不可能形成子实体。所以在扩繁银耳、金耳母种时，必须将两种相应的菌丝体，移接在同一培养基上进行混合培养。现以银耳为实例介绍两种菌丝混合制种技术:
1．斜面母种混接法（图33-1）取纯银耳菌丝试管母种和新配
制的PDA斜面试管各一支，连同接种器具一起放入接种室(箱)中，按无菌操作进行转接，即挑取米粒大小、带培养基菌种一块，移接于空白试管斜面培养基上，加棉塞后置22-24℃下恒温培养6-8天。当银耳菌丝长至似绣球状如黄豆大小时，再连同香灰母种一起移入接种室(箱)里，按无菌操作用接种铲在距银耳纯菌丝团约2厘米处，接入一小块香灰菌丝母种，培养2天在接种块上便可见到白色菌丝，7天左右即形成白毛团而覆盖银耳纯菌丝团，12-15天在白毛团的上方可见到有红、**水珠即为成功。
需要指出，用银耳与香灰菌的斜面混合母种扩接原种时，应切去斜面的前后端，只取其绣球状的银耳纯白菌丝及附近黑灰色的香灰菌丝用于转接。因此1支斜面母种只能接1瓶原种。
图33-1斜面母种混接法
瓶装木屑原种混接法（图33-2）如果没有银耳纯菌丝，将银耳孢子培养出芽孢母种，再接入瓶装木屑培养基制成的香灰菌母种，混合培养而成
根据接种需要量，按1支香灰斜面母种扩接12-15瓶木屑培养基的比例，将香灰菌母种试管和经灭菌的瓶装木屑培养基，以及接种用的器具，一起放入接种箱里，按无菌操作，用接种铲挑取黄豆大小的香灰菌母种一块，接入木屑培养基瓶中。接种完毕，移至24-26℃下培养，约经2天即可见到接种块上萌发白色菌丝。此后要隔天检查，发现杂菌及时检出剔除。一般培养11天左右，香灰菌丝可向培养基内延伸约3厘米，此时可观察到培养基表面有灰褐色或黑褐色的分泌物，这表明香灰菌丝生长旺盛，应及时接入银耳芽孢母种。
按1：12-15的比例，取银耳芽孢母种试管和培养好的木屑培养基香灰菌母种，一起放入接种室(箱)中，按无菌操作，用无菌接种刀划破香灰菌丝表层，再用无菌接种铲挑取少量银耳芽孢，接入香灰菌丝体中(图33-2)。混合后将瓶移至23-25℃下培养，经10天左右即可见到银耳芽孢接种处生长浓白色菌丝。再培养18天左右即出现红、**水珠，25天左右便可观察到有扭结状子实体原基，说明培养成功。1瓶这样的木屑混合种可扩接30-40瓶原种(二级种)。
图33-2瓶装木屑原种混接法
1．银耳芽孢；2.香灰菌；3.划破香灰菌种表层；
4.挑取银耳芽孢；5.接入香灰菌种瓶中
三种植种的生产根据原种生长的好坏，耳基大小，银耳菌丝"吃料"的深度，来决定每瓶原种应扩接的瓶数。为了保证质量，尽量控制在40-60瓶之内。如果原种能搅拌得很均匀，使银耳菌丝和香灰菌丝混合得很均匀，每瓶原种也可能接100-200瓶种植种。
四注意事项要生产出优良的银耳菌种，除了注意上述的各项要求，如无菌操作之外，还必须注意如下几个方面:
1．生物专一性银耳菌丝和香灰菌丝配合也有专一性。因此，为了生产有效的银耳菌种，我们必须从同一块耳木上分别获得银耳的纯培养(包括酵母状分生孢子或银耳菌丝)和纯的香灰菌丝。不同地区或同一地区不同耳木(树种)上得来的银耳菌丝和香灰菌丝不能随便调换，随意组合。否则，就有造成衰败的可能性。经调换和组合的效果，必须根据银耳菌丝在木屑培养基中定植的情况，以及耳基形成的大小，开片的情况来判所。凡是银耳菌丝能继续生长，形成耳基和顺利开片的，便可以继续扩大并用于生产，否则就不能使用。
接种比例:根据银耳菌丝生长较慢，香灰菌丝生长很快
这一个特点，在纯的混合培养时，必须注意银耳菌丝和香灰菌丝的接种比例。为了达到控制两者的接种比例，采用先培养银耳菌丝，后配香灰菌丝的办法，最为理想。如果说银耳菌丝的接种比例应达到1000:1也不算过份的(银耳菌丝发展到直径约lcm，其内有成千上万条菌丝，只要配上几条香灰菌丝就可以了)。否则，银耳菌丝很少，香灰菌丝占绝对优势，将来就不会出耳或出耳率很低。若采用在香灰菌丝中加入酵母状分生孢子的方法来生产菌种的话，那么银耳酵母状分生孢子的数量是很大的，每毫升培养液中银耳酵母状分生孢子的个数可达10亿-100亿个。在香灰菌丝生长的木屑培养基中加入酵母状分生孢子液，因酵母状分生孢子分散在木屑颗粒中不集中，而且不是所有的酵母状分生孢子都能萌发成菌丝。因此，用此法生产银耳菌种，效果不很理想，若得不到银耳菌丝，可以把银耳酵母状分生孢子集中地涂在长了香灰菌丝的木屑培养基表面，这样银耳酵母状分生孢子比较容易萌发。
3．培养条件银耳纯菌种(酵母状分生孢子或银耳菌丝)的
培养条件和银耳原种、种植种(混合培养)的培养条件是有一些不同的。因此，必须注意混合培养的条件，使银耳菌丝和香灰菌丝都能适应同一培养基，同一培养条件。例如将温度控制在20-28℃范围之内(最好是23-25℃)。原种的含水量控制在65%，种植种的含水量控制在65%-70%之间。因为原种培养基稍干，有利于银耳菌丝的生长，不易产生酵母状分生孢子，有利于扩大为种植种;而种植种稍湿一些，有利于酵母状分生孢子的产生和繁殖，此孢子液渗入木屑培养基深处，和香灰菌丝均匀混合，可以弥补银耳菌丝"吃料"不深只长在表层的缺陷，使出耳率更高，更稳定。
还必须根据每一瓶原种耳基生育的状况，来确定该原种是否可以扩大为种植种，以及每瓶应扩大几瓶种植种。凡是混合培养后，能使银耳酵母状分生孢子萌发，银耳菌丝能继续生长，形成耳基，耳基能不断长大的组合，都是有实际应用价值的菌种。原种经严格挑选，凡耳基大，银耳菌丝生长多(吃料深的)，香灰菌丝粗壮有力，搅拌后扩接的瓶数就多。反之，就不应扩大为种植种。为了更加保险起见，每瓶以扩大40-60瓶为宜。总之，必须使每一瓶新接种的培养基都有银耳菌丝和香灰菌丝，或酵母状分生孢子和香灰菌丝。或者把原种搅拌之后，塞上棉花塞再培养3-5天，使搅断的银耳菌丝再生新的菌丝，这样才能保证种植种的质量。
4．提纯复壮防止菌种因长期使用，生活力降低，出现耳片发黄，不易开片，再生力差的毛病。根据生产的方式选用不同菌龄、不同生理成熟度的银耳菌株。如段木种植时，应选菌龄小，成熟度低，银耳气生菌丝—白毛团旺盛，不易胶质化的菌株;瓶栽时，应选菌岭大，成熟度高，白毛团小，容易胶质化并易开片的菌株。香灰菌丝应选爬壁力强，羽毛状分枝长的，分解木材能力强的菌株作为段木种植的菌株，而代料种植时，香灰菌丝要稍"弱化"一些的菌株才好，否则满瓶、满袋都是香灰菌丝，有限的营养都被香灰菌丝消耗掉，银耳反而长不大。
原种贮藏的时间太长，耳基很大，培养基的养料消耗过甚，菌种的生活力已衰退，应弃之不用。否则使用效果还不如适龄的种植种再扩大培养的菌种。
5．母种保存母种应贮藏在4-15℃的冰箱中。每1-3个月移植一次。原种若不马上使用，也应保存在低温、干燥的场所。种植种满瓶后至45天之内就应尽早地种下去。
灭菌后，待培养料的温度降到30℃以下时，就可移入无菌室或接菌箱中，按无菌操作规程，把原种瓶中的银耳原基小心刮去，再把原基下方的银耳菌丝和羽毛状菌丝充分搅拌均匀，然后接入装有培养料的瓶中或塑料袋的接种穴内。
接种结束后，应及时将栽培瓶或塑料袋搬入栽培室，整齐地排放于木架上，每架5～6层，每层间隔约35厘米。把室内温度调节在25～28℃，让羽毛状菌丝迅速长入培养料，室内空气相对湿度应保持在70%以下。3～5天后把温度降至2 ～25℃，让银耳菌丝长入培养料。每隔3天上下层的瓶或袋要进行一次调换，避免染层之间的温度差造成菌丝生长的差别。开头一星期内，瓶或袋可以互相靠紧，重叠，提高温度，以利发菌。一星期后随着菌丝生长逐渐加快，代谢旺盛，应及时排开，瓶或袋之间保持2厘米的距离，以利通气和散热。
接种后10～12天为菌丝生长阶段，采用密闭培养，管理上要保持室内干燥，温度恒定和空气新鲜。温度过高时要早晚或夜间开门窗通风降温，温度低于20℃时，则要用炭炉或电炉加温。用炭炉要注意排除二氧化碳。让木炭先在室外烧旺，盖上一层草木灰后再搬入室内。接种后，经10天左右的适温培养，菌丝蔓延生长并深入培养料约3～4厘米，瓶口和塑料袋穴口已被菌丝密封，对外界抵抗力强，杂菌不易侵入，为满足菌丝旺盛生长对氧气的需要，瓶栽的应揭去覆盖瓶口的薄膜，套上高出瓶口3～4厘米的牛皮纸袋；袋栽的要将接 种穴内的封口胶布掀开3毫米左右的小孔，让新鲜空气进入袋内，促进菌丝良好生长。再经5～10天培养，瓶面或塑料袋接种穴，出现红、**水珠，并开始形成原基。
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