鸡中翅如何炒_鸡翅怎么做好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于鸡中翅如何炒_鸡翅怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎样做翅中
2.鸡翅怎么做好吃
3.鸡中翅怎么做才最好吃 鸡中翅做的技巧是什么
4.孜然香辣鸡翅怎么做？

怎样做翅中

烤翅中

材料

鸡翅中、葱姜大料瓣、孜然粒、味极鲜、盐、糖、胡椒粉

做法

1鸡翅中洗净焯水2把孜然粒炒香，然后放入翅中煸炒三分钟，加入适量水用白糖、味极鲜、少量盐，胡椒粉、葱姜大料搅匀腌制半个小时，然后放入烤箱上下档 150度烤25分钟（中间翻一次，上色均匀）即可。

装盘时去掉葱姜大料，摆整齐即可。

简单的炖鸡翅中

材料

鸡翅中9个，大料1个，葱块姜片，酱油少许，盐适量

做法

1、洗净鸡翅中，然后控下水分。

2、锅中放点油，然后放大约3勺白砂糖，炒糖色(见起大泡泡就差不多了)

3、把花椒，葱，姜片和鸡翅扔进去，炒吧，一直让它上了颜色，放一点点酱油，然后放一大碗热水，水要多过鸡翅哦！

4、大火开了用小火慢慢炖(要有耐心哦)，用筷子捅捅，如果能轻易的插到鸡肉里的时候，该放盐了，等汤汁收的差不多的时候，装盘。

卤翅中

材料

净鸡翅中500克。调料卤水1000克。

做法

翅中洗净入沸水中大火汆2分钟，取出控水，放入卤水中小火卤35分钟取出装盘。

小诀窍

特点

色泽红润，口感鲜嫩。

南味卤水

原料

A．桂皮、八角各55克，山奈、草果、甘草各15克，南姜20克，白豆蔻17克，辛移（又叫辛夷，药店有售）14克，草豆蔻13克，花椒30克，小茴香50克，小豆蔻3克，丁香9克，陈皮20克，黑胡椒1克，荜拨3克，白芷27克，肉豆蔻13克。

番茄翅中

材料

鸡翅中，生抽老抽各适量，糖，番茄沙司

做法

1.先把翅中焯去血沫，翅中的中间也熟了.

2.锅中放少许油.放上翅中，加点糖和酱油挂糖色。

3.盐影响鸡肉口感，就是用生抽.要是上色就用老抽. 最后放了番茄沙司.出锅.

蜜汁胡椒烤鸡翅中

材料

鸡翅中，蜂蜜，白胡椒粉，鸡粉，老抽，姜蒜末

做法

1.将鸡翅中洗净后，表面划三刀（入味）

2.用蜂蜜、白胡椒粉、鸡粉、老抽、姜蒜末腌制2小时以上

3.铺在锡纸上，包好后，放入预热200度的烤箱中，20分钟左右，即可

4.用锡箔纸包着烤，真的很能够锁住水份哦~

黄金翅中

材料

翅中250克，淀粉，鸡蛋黄液，面包屑，五香粉，盐，蚝油

做法

1.翅中洗净，加入蚝油，盐，五香粉腌半小时入味。

2.鸡蛋黄打成液，把腌好的鸡翅沾双面均匀沾上干淀粉，再沾鸡蛋液，再沾面包屑。按实，不掉屑为止。

3.锅中油烧到八成热时下鸡翅，两面淀型后转成小火炸透，双面焦黄时取出控油即可食用。

小诀窍

翅中之前要划几刀更空易熟透，先大火定型，再转小火炸熟。

啤酒炖中翅

材料

鸡中翅 啤酒

白胡椒 酱油 盐 糖

做法

1、鸡中翅洗去血水，开刀直到骨

2、加白胡椒 酱油 盐 糖，用手捏匀

3、加入啤酒，已没过中翅为宜，腌过夜

4、将中翅和啤酒全艘倒入锅中，大火烧开，撇去浮沫

5、出锅既可

蒜香鸡中翅

材料

鸡中翅，大蒜，葱，姜，盐，米酒，五香粉，糯米粉

做法

1.大蒜制成蒜茸，葱、姜切片

2.鸡中翅洗净，搌干水分，用蒜茸、葱、姜、盐、米酒、五香粉腌渍2个小时

3.放入糯米粉、色拉油拌匀

4.放温油中浸炸至金**

5.ok

香菇蒸翅中

材料

原料：（1人份），鸡翅中4个，香菇2朵，姜10g，酱油2大勺（30ml），鸡精1/4小勺（1.2ml），小辣椒1个

做法

鸡翅中洗净，一切为二，香菇泡发切丝，姜去皮切丝

将除辣椒外的所有材料放入容器中，腌制20分钟

码入盘中

水开后上屉，大火蒸15分钟，出锅撒上辣椒圈即可

糖醋鸡中翅

材料

鸡中翅六根，葱，姜，蒜，生抽，料酒，八角，桂，香叶，醋，白糖

做法

1.鸡中翅洗净拌用佐料A放入冰箱腌渍2－3个小时；

2.热锅下油烧至七成热，下葱姜蒜爆香后倒入腌好的鸡中翅翻炒3分钟，至表皮有些许焦黄；

3..加入一汤匙白沙糖、半汤匙醋、少许老抽不停翻炒，待白糖均匀受热熔化（不变焦）至鸡翅上色均匀

4.下腌过鸡翅的汁液入锅中与鸡翅煮五分钟，熟透

5.收干汤汁即可起锅装盘。

红烧鸡中翅

材料

姜，葱，蒜，生抽，老抽，烧烤汁，红糖，红盐，鸡中翅

做法

1.将鸡中翅洗净，用姜丝、蒜泥、葱花、生抽、老抽、烧烤汁、红糖腌制半小时。

2.起油锅，中火，将腌鸡翅的姜葱蒜下油锅爆香。

3.下鸡翅翻炒。

4.翻炒至鸡翅两边呈金**，下腌过鸡翅的汁液与鸡翅中火稍煮一会儿，使其熟透。

5.锅中汁液收干即可起锅。

菠萝鸡中翼

材料

鸡翅中，菠萝，盐，白糖，料酒，胡椒粉，高汤

做法

1.将鸡翅中清洗干净，并用厨房用纸吸去多余的水分。

2.菠萝洗净，切成小块。菠萝不要放得太多，否则会变得很酸影响口感，这个菜主要还是以咸鲜为主，有少许酸甜的味道。

3.炒锅倒入适量油，烧热后放入鸡翅中，带鸡皮的一面朝下，煎好一面再煎另一面，然后取出控油。

4.锅内留底油，加入白糖，炒至溶化并转金红色，再倒入鸡翅中，加入盐，料酒，高汤，胡椒粉，大火煮开，加入菠萝块，转小火炖至汤汁浓稠就可以出锅装盘了。如果你炒不好糖色，可放入少许酱油增加颜色。

鸡翅怎么做好吃

做法1：烤鸡翅尖

准备食材如下：鸡翅尖500克，椒盐适量，烧烤汁适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，食油适量

具体做法如下：将鸡翅尖清洗干净之后，用竹签串起来，然后放到炭火上面烤，先把水分烤干，然后再刷上一层油，烤一会后，刷上烧烤汁，烤熟烤香，最后撒上辣椒粉，孜然粉，食盐即可！

做法2：卤水鸡翅尖

准备食材如下：鸡翅尖500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，冰糖10克，鸡精1茶匙，葱1根，姜1块，八角2个，花椒1抓，桂皮2小块，干辣椒5个，香叶2片，陈皮少许，白芷少许，草果2个，香砂适量，茴香10克

具体做法如下：把调料里所有的料，后装进纱布袋里，缝好口做成卤料包，再把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右，一方面清洗卤料，另一方面是为了去除某些大料时的药味儿，老冰糖适量，碾成粉末。取炖锅，放适量油，油热后下冰糖粉，中火翻炒，待冰糖颜色由白变黄时，转小火，继续翻炒至成糖色，炒好糖色后注入适量水，加打成结的小葱，姜片，料包，适量盐，酱油，醋，鸡精，大火烧开后转小后，煮20分钟左右做成卤水汁，另取一锅给鸡翅尖焯水，然后冲洗干净，沥过水分，把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里，中火煮开后转小火，把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度，关火，这个时候鸡翅尖就已经卤好了。不过，如果能就那样放在卤水汁里浸泡4个小时以上，味道会更好！

做法3：干煸鸡尖

准备食材如下：鸡尖500克，尖椒1个，食盐少许，葱5克，姜5克，花椒1抓，干辣椒5个，生抽1汤匙，蜂蜜少许

具体做法如下：鸡翅尖洗净，放少许蜂蜜，适量生抽，适量盐提前两个小时，尖椒洗净切成圈，小红辣椒用剪子剪成段，锅里放油烧热，将翅尖放到锅里，小火炸成金**，炸好后捞出来控净油，把尖椒圈也放到锅里炸一下，捞出来，锅内留底油，放入花椒粒炸出香味，然后放葱段姜丝翻炒，最后放入辣椒段翻炒几下，放入炸好的鸡翅和尖椒翻炒均匀，出锅即可！

做法4：酱油泡鸡尖

准备食材如下：鸡尖500克，生姜1块，大蒜5瓣，生抽1碗，香醋2汤匙，料酒2汤匙，凉白开2碗

具体做法如下：将买回来的鸡翅尖清洗干净，然后放入锅中，加入没过鸡翅尖的清水，加入几片姜片，加入2汤匙料酒，大火煮开焯水，鸡翅尖断生后用漏勺捞出，放到清水中过凉降温，等鸡翅尖完全过凉后，捞出沥干水分！然后放到一个较大的容器里面，再倒入1碗生抽，加入2汤匙白醋，大蒜拍扁也放一起，最后加入2碗凉白开，封好后，放冰箱冷藏4个小时以上即可！

做法5：小炒鸡尖

准备食材如下：鸡翅(尖)400克，柿子椒3个，豆豉30克，色拉油50克，食盐1小勺，料酒10克，老抽1小勺，郫县豆瓣酱10克，蒸鱼豉油10克

具体做法如下：鸡翅尖解冻、洗净、滤干水分，鸡翅尖剁成小块、豆鼓置于碗中备用，青椒切成和鸡翅差不多大小的片状，净锅入油烧至八成热，下入鸡翅煎至两面变黄，下入豆鼓，下入豆瓣、蒸鱼鼓油、料酒、老抽、盐炒匀，然后倒入快没过鸡翅的清水，炒匀后盖上锅盖，大火烧沸后转小火，收至水分八成干时，开盖，下入青椒翻炒均匀，再收干水分即可！

鸡中翅怎么做才最好吃 鸡中翅做的技巧是什么

鸡翅怎么做好吃

　鸡翅俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。下面我给大家介绍鸡翅怎么做好吃，赶紧来看看吧!

鸡翅怎么做好吃

粒粒香滑蒸鸡翅

　用料：

　鸡中翅、木耳、枸杞(装饰用)、姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖

　做法：

　1.鸡翅浸泡半小时以上，中间换水

　2.沥干或擦干水分

　3.从中间剖开

　4.剁小粒

　5.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味(可腌制过夜)

　6.木耳泡发洗净

　7.枸杞洗净用凉开水浸泡

　8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉

　9.木耳铺在盘底

　10.鸡翅摆在上面

　11.水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火

　12.撒入葱花和枸杞即可

　小贴士

　1.鸡翅剁小粒更加容易入味，而且吃起来很方便。

　2.花椒粉只放一点点，目的是为了去腥提香，不要吃出麻味。

　3.木耳可根据自己喜欢换成香菇。

　4.尽量用平盘，鸡翅也尽量平铺，更容易熟透入味。

　5.如果鸡翅量过大或者铺的较厚，可将蒸制时间延长至20分钟。

　 剁椒鸡翅

　用料：

　鸡翅中8个、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、葱花1小勺

　做法：

　1鸡翅中斩成小块，冷水入锅焯出血沫，冲洗干净沥干水份备用;

　2姜末、蒜末和剁椒混合，起油锅煸香后盛起与鸡翅拌匀，调入1勺生抽;入锅蒸15分钟左右，出锅撒上葱花即可。

　小贴士：

　剁椒与姜、蒜一起煸炒一下，会有提味和增香的作用。除了蒸鱼、蒸鸡翅之外，用剁椒来蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。

可乐鸡翅

　用料：

　鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽

　做法：

　1.鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分

　2.捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞，直接放一丁点油。)

　3.放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿可乐

　4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)

　5.火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精即可

　小贴士：

　1.鸡翅是不需要改刀划口 不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。新鲜的鸡肉本身的味道一点都不会腥。加上可乐煮过是不会有异味的。

　2.按照我这个用量这个口感稍甜!如果很怕太甜的话，建议减少用量，即不用漫过整个鸡翅高度差不多就是最多一半，但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞。

　3.水收干点好吃哦~

　注：有同学反应说鸡翅腥。可能是对肉腥比较敏感很不能接受肉一丁点原味的话，不想在鸡翅上面划刀又想入味?拿着小刀从关节那里顺着骨头狠狠扎一刀 ，加姜加料酒腌制完了再来煎

　还有，一定要捞浮沫，浮沫腥，再都接受不了的话，煮的时候请你加点姜把。

蒜香鸡翅

　用料：

　鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎

　做法：

　1.材料：鸡翅，蒜。(鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间)

　2.鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开

　3.加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加)

　4.蒜切末备用

　5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。)

　6.不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。(一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦)

　7.煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅

　8.撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可

　小贴士：

　吃完“臭菜”后的“口气“，其实也是有办法去除的。喝牛奶，牛奶能与口腔中遗留的“臭菜”发生反应去掉臭味，在喝时要小口慢咽，让牛奶在口腔中停留的时间长一点，以利于反应的发生。还可以取少许茶叶放在口内细嚼，一会儿口内的臭味就没了。

　 麻辣香锅鸡翅

　用料：

　鸡翅中1斤、土豆适量、葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

　做法：

　1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀

　2.取部分葱姜切碎备用

　3.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时

　4.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底

　5.放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音

　6.一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出

　7.土豆去皮切薄片

　8.用锅里剩的油小火煎土豆

　9.等到土豆煎熟后同样铲出

　10.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油

　11.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒

　12.依个人口味放适量花椒

　13.再放入鸡翅膀不断翻炒

　14加入少许糖

　15然后放入土豆片不断翻炒均匀

　16.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味

　小贴士：

　1.翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的.成品味道更好

　2.鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好)

　3.鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用

　4.不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅)

　5.鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝，还有就是你吃一个啊，我都是吃一个的

　6.最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好

　7.如果有铁板或是酒精锅的话，建议童鞋们使用，简直是锦上添花啊~~~(鸡翅上桌好久都不会凉，香辣味道更足)

　 红烧鸡翅

　用料：

　鸡翅中1斤、八角3粒、生抽、老抽适量、细砂糖3-4大勺

　做法：

　1.鸡翅表面划口

　2.焯水去血水，捞出沥干

　3.锅内起油，加入鸡翅

　4.加入生抽爆炒

　5.至略微焦黄

　6.添水至刚没过鸡翅

　7.水烧开，加入八角、细砂糖，并点一点老抽调色，转小火，盖锅盖，焖20-30分钟

　8.开锅盖，大火收汁即可

黄金咖喱鸡翅

　用料：

　鸡翅中、蒜粒、橄榄油、咖喱、椰浆

　做法：

　1.鸡翅中洗净备用

　2.放入冷水中焯水去腥

　3.炒锅加热，倒入适量橄榄油，放入蒜粒炒出香味

　4.然后放入淋干水分的鸡翅煸炒出油

　5.再放入咖喱块，调小火炒匀

　6.加入热水，沫过鸡翅即可，中小火焖煮10—12分钟

　7.然后放入适量椰浆，煮3—5分钟黄金咖喱鸡翅的做法 步骤7

　8.即可出锅盛盘

　小贴士：

　1.蒜粒可用洋葱粒代替。

　2.鸡翅煸炒出油后再放入咖喱粉或咖喱块。

　3.咖喱易粘锅，调小火翻炒加热。

　4,椰浆的香味易被煮没，出锅前再放稍加焖煮即可。

盐煎鸡翅

　用料：

　鸡中翅9只、盐10g、花生油少许、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)适量

　做法：

　1.鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上

　2.从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分

　3.平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎

　4.煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟

　5.另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴

　6.上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味

　小贴士：

　10g盐是9只鸡翅的分量，自己可根据数量酌量增减。

奥尔良烤翅

　用料：

　鸡翅、奥尔良腌料、水

　做法：

　1.鸡翅洗净晾干，鸡翅比奥尔良腌料比水的比例是1000克：70:70

　2.按比例调好料汁，鸡翅放进去腌。戴着手套给鸡翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小时

　3.烤箱，190预热5分钟

　4.烘烤20分钟，拿出来翻一下，将剩余的酱汁在鸡翅上刷一遍

　5.继续烤10分钟

　6.叮!完成

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孜然香辣鸡翅怎么做？

1、新鲜的鸡中翅，大蒜，小葱一根，老姜，辣椒粉，孜然粉，老抽，生抽，胡椒油，料酒，胡椒粉等食材。

2、在切配料之前，先把鸡中翅用清水清洗干净，然后浸泡10分钟左右，去掉鸡中翅身上的细毛，然后在鸡中翅两边用菜刀划上两刀，这样到时候炒起来的时候比较入味。

3、把鸡中翅处理好以后，然后先把老姜切成成姜片，把小葱切成葱花，把大蒜剁碎，大蒜越细越好，到时候很容易入味。

4、架锅烧水，然后放入生姜片，往水里滴几滴料酒，放入鸡中翅，然后开水煮2分钟左右，生姜和料酒有去腥味的作用。

5、把鸡中翅开水煮至大概2分钟左右，用清水冲洗一下鸡中翅，然后用吸油纸把鸡中翅表面的水分吸干，在盘子里加入生抽，姜片，胡椒粉，少许的蒜沫，然后放点花椒油，用手抓均匀，然后盖上保鲜膜腌制1个小时。

6、在把鸡中翅腌制大概一个小时以后，把锅里的水分控干，放入适量的食用油，然后先把鸡中翅表面的蒜沫去掉，等油热以后，放入鸡中翅，调小火，慢慢油煎，把鸡中翅两面煎至金**。

7、把鸡中翅煎至金**以后，往锅里倒入适量的开水，加入一点老抽，在加入一点姜片开大火焖煮15分钟左右，鸡中翅一定要煮熟。

8、煮至大概15钟左右以后收汁调小火，然后先加入蒜沫，然后加入孜然粉和辣椒粉，在用菜勺翻炒均匀入味。z最后撒点葱花增香。一道美味的蒜香鸡中翅就做好了。

9、最后，出锅装盘，把鸡中翅上撒上一点葱花点缀一下。

孜然香辣鸡翅

用料：?

A部分（用于腌制鸡翅）：

料酒1汤匙，生抽2汤匙，姜片4片，白胡椒粉，半汤匙，孜然粉半汤匙，食用油1汤匙，鸡精少许。?

B部分（炒菜用料）：

鸡中翅约两斤，洋葱半个，香菜3棵，蒜瓣5个，姜片4片，花椒粒半汤匙，孜然粒半汤匙，辣椒粉1汤匙，花椒粉半汤匙，孜然粉半汤匙。

生抽1汤匙。

做法：?

1、鸡翅竖着对半切开，放入A部分调料腌制鸡翅一个小时。?

2、鸡翅下油锅，用中火炸至表面金黄，我大概炸了15分钟。?

3、爆香蒜瓣姜片孜然粒花椒粒，喜欢吃辣的友友，可以在这一步放入小米辣或者干辣椒一起爆香，然后放入炸好的鸡翅翻炒均匀。?

4、放入洋葱翻炒至洋葱略变软，放入辣椒面孜然粉和花椒粉，放入一汤匙生抽翻炒均匀，最后撒上香菜翻炒均匀即可出锅。

备注：鸡翅已经腌制过，是有咸味的，如果觉得不够咸自己加盐调味。