虾脯如何吃_潮汕各地冬至饮食小吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于虾脯如何吃_潮汕各地冬至饮食小吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

西餐餐点英日对照

中西餐菜名中英文对照 还有很多,请到网站上去看!

凉菜 cold dish

冷盘 cold dish

拼盘 assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers

凉拼盘 assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers

冷拼盘 assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers

什锦小吃 assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers

叉烧肉 roast pork fillet

白肉 plain boiled pork

酱肉 braised pork with soy sauce; spiced pork

酱猪肉 braised pork with soy sauce; spiced pork

酱肘子 braised pork shoulder with soy sauce; spiced pork shoulder

酱猪肘 braised pork leg with soy sauce; spiced pork leg

盐水肝 boiled liver with salt; salted liver

咸水肝 boiled liver with salt; salted liver

酱肚 braised pork tripe with soy sauce

红油肚丝 boiled shredded tripes with chilli/chili oil

凉拌肚丝 shredded tripes with soy sauce

拌肚丝 shredded tripes with soy sauce

凉拌腰片 boiled liver with salt; salted liver

拌腰片 boiled liver with salt; salted liver

炝腰花泡菜 boiled kidney with pickled vegetables

酱牛肉 braised beef with soy sauce; spiced beef

红油牛筋 boiled beef tendons with chilli/chili oil

盐水羊肉 boiled mutton with salt; salted mutton

咸水羊肉 boiled mutton with salt; salted mutton

凉拌鸡丝 shredded chicken with soy sauce

拌鸡丝 shredded chicken with soy sauce

白油鸡 steamed chicken

白切油鸡 sliced steamed chicken

白片鸡 sliced steamed chicken

盐水鸡 boiled chicken with salt; salted chicken

咸水鸡 boiled chicken with salt; salted chicken

童子油鸡 boiled tender chicken with soy sauce; soy tender chicken

白沾鸡 boiled tender chicken with soy sauce; soy tender chicken

白斩鸡 boiled tender chicken with soy sauce; soy tender chicken

蚝油白鸡 boiled chicken with oyster sauce

白露鸡 plain boiled chicken with mustard

白片鸡 boiled tender chicken slices

红油鸡丁 boiled diced chicken with chilli/chili soil

麻辣鸡 boiled chicken with chilli/chili and wild pepper sauce

卤鸡 boiled chicken with spices; spiced chicken;

pot-stewed chicken in soy sauce

卤鸡杂 boiled chicken giblets with spices; spiced chicken giblets

酱鸡 braised chicken with soy sauce

酱鸭 braised duck with soy sauce

盐水鸭 boil duck with salt; salted duck

咸水鸭 boil duck with salt; salted duck

盐水鸭肝 boiled duck liver with salt; salted duck liver

咸水鸭肝 boiled duck liver with salt; salted duck liver

卤鸭 boiled duck with spices; spiced duck;

pot-stewed duck in soy sauce

卤鸭翅 boiled duck wings with spices; spiced duck wings

姜芽鸭片 boiled sliced duck with ginger

红油鸭丁 boiled diced duck with chilli/chili oil

红油鸭掌 boiled duck webs with chilli/chili oil

拌鸭掌 duck webs with soy sauce; soy duck webs

腌鱼 salted fish

咸鱼 salted fish

熏鱼 smoked fish

糟鱼 pickled fish with distilled grains liquor dregs;

pickled fish with wine; pickled fish

姜汁鱼片 boiled fish slices with ginger sauce

红油鱼肚 boiled fish maw with chilli/chili oil

红油虾片 boiled prawn slices with chilli/chili oil

盐水大虾 boiled prawns with salt; salted prawns

咸水大虾 boiled prawns with salt; salted prawns

盐水虾 boiled shrimps with salt; salted shrimps

咸水虾 boiled shrimps with salt; salted shrimps

凉拌海带 shredded kelp with soy sauce

拌海带 shredded kelp with soy sauce

凉拌海蛰 shredded jelly-fish with soy sauce

拌海蛰 shredded jelly-fish with soy sauce

小葱拌豆腐 bean curd mixed with chopped green onion

凉拌豆芽菜 bean sprouts salad

凉拌干丝 shredded dried bean curd salad

卤香干 boiled bean cheese with spices; spicy bean cheese

酸黄瓜 pickled cucumber

酱黄瓜 pickled cucumber with soy sauce

辣黄瓜 pickled cucumber with chilli/chili sauce

泡菜 pickles; pickled vegetables; sauerkraut

朝鲜泡菜 kimchi

酱菜 pickles; pickled vegetables

小菜 pickles; pickled vegetables

咸菜 pickles; salted vegetables

酸菜 pickled Chinese cabbage

油炸花生 fried peanuts

油氽花生 fried peanuts

炸花生 fried peanuts

烤花生 baked peanuts

咸花生 salted peanuts

酱蛋 pickled egg

茶叶蛋 boiled egg with tea and soy sauce

松花蛋 preserved duck egg

咸鸭蛋 salted duck egg

水产品 aquatic product

鱼 fish

糖醋鱼片 fried fish slices with sweet and sour sauce

糖醋鱼块 fried fish slices with sweet and sour sauce

糖醋石斑鱼 fried garoupa with sweet and sour sauce

糖醋松子桂鱼 fried mandarin fish and pinenuts with sweet and sour sauce

熘鱼片 quick-fry fish slices with distilled grains sauce

焦熘鱼片 crisp fried fish slices with distilled grains sauce

焦熘黄鱼片 crisp fried yellow croaker slices with distilled grains sauce

椒盐黄鱼 fried yellow croaker with pepper sauce

糟熘鱼片 fried fish slices with distilled grains sauce

滑熘鱼片 fried fish slices with distilled grains sauce

炒鱼片 stir-fried fish slices

菜炒鱼片 stir-fried fish slices with vegetables

焦炒鱼片 stir-fried fish slices with bamboo shoots

焦熘鱼片 fried fish slices with sauce

茄汁鱼片 fried fish slices with tomato sauce

炸鱼条 fried fish slices

炸扒鱼片 deep fried garoupa slices

软炸鱼片 soft-fried sliced fish

酥炸鱼条 crisp fried sliced garoupa

炸鱼 deep-fried fish

炸桂鱼 deep-fried mandarin fish

炸板鱼 deep-fried sole

炸凤尾鱼 deep-fried anchovies

煎铜盆鱼 fried sea-bream

酱汁活鱼 fried fish with soy sauce and wine

芙蓉桂鱼 fried mandarin fish with egg white

茄汁鱼球 fried fish balls with tomato sauce

茄汁石斑块 deep fried garoupa slices with tomato sauce

烤酥鱼 baked crisp crucian carp

清蒸鱼 steamed fish

蒸鲜鱼 steamed fresh fish

清蒸全鱼 steamed whole fish

清蒸黄河鲤 steamed Yellow River carp

清蒸鲥鱼 steamed shad

清蒸桂鱼 steamed mandarin fish

清蒸鲈鱼腩 steamed perch-flank

清蒸糟青鱼 steamed black carp with distilled grains

豉汁蒸鱼 steamed fish with black bean sauce

豉油蒸生鱼 steamed rock-fish with soy sauce

豉油蒸鲩鱼 steamed tench with soy sauce

红烧鱼 braised fish with soy sauce;

stewed fish with soy sauce

红烧鲴鱼 braised catfish with soy sauce;

stewed catfish with brown sauce

红烧鳗鱼 braised eel with soy sauce;

stewed ell with brown sauce

红烧河鳗 braised ell with soy sauce;

stewed ell with brown sauce

红烧鲤鱼 braised carp with soy sauce;

stewed carp with brown sauce

红烧鲤鱼头 braised carp head with soy sauce;

stewed carp head with brown sauce

红烧青鱼 braised black carp with soy sauce;

stewed black carp with brown sauce

蒜头烧黄鳝 braised finless ell with garlic;

stewed finless eel with garlic

烧青衣鱼头 braised green wrasse head;

stewed green wrasse head

红烧桂鱼 braised mandarin fish with soy sauce;

stewed mandarin fish

with brown sauce

白汁鳜鱼 braised mandarin fish with white sauce;

stewed mandarin fish

with white sauce

菜炒鲈鱼 stir-fried perch with vegetables

炒鳝丝 stir-fried shredded finless eel

炒鳝片 stir-fried eel slices

松鼠黄鱼 fried yellow croaker in squirrel shape

熏黄鱼 smoked yellow croaker

白汁熏鲳鱼 smoked pomfret with white sauce

清炖甲鱼 braised turtle in clear soup

凤足炖甲鱼 steamed turtle with chicken's feet in soup

甲鱼裙边煨肥猪肉 stewed calipash and calipee with fat pork

火腿甲鱼汤 turtle soup with ham

炒鱿鱼 stir-fried squid

炒鱿鱼丝 stir-fried shredded squid

冬笋炒鱿鱼 stir-fried squid with fresh bamboo shoots

咖喱鱿鱼 fried squid with curry

蛋皮鱼卷 fried fish roll

炒木须银鱼 fried white bait with eggs

a.鱼翅 shark's fins

蟹肉鱼翅 braised shark's fins with minced crab meat

鸡茸鱼翅 braised shark's fins with minced chicken

鸡丝鱼翅 braised shark's fins with shredded chicken; braised shark's fin鱼 fish

糖醋鱼片 fried fish slices with sweet and sour sauce

糖醋鱼块 fried fish slices with sweet and sour sauce

糖醋石斑鱼 fried garoupa with sweet and sour sauce

糖醋松子桂鱼 fried mandarin fish and pinenuts with sweet and sour sauce

熘鱼片 quick-fry fish slices with distilled grains sauce

焦熘鱼片 crisp fried fish slices with distilled grains sauce

焦熘黄鱼片 crisp fried yellow croaker slices with distilled grains sauce

椒盐黄鱼 fried yellow croaker with pepper sauce

糟熘鱼片 fried fish slices with distilled grains sauce

滑熘鱼片 fried fish slices with distilled grains sauce

炒鱼片 stir-fried fish slices

菜炒鱼片 stir-fried fish slices with vegetables

焦炒鱼片 stir-fried fish slices with bamboo shoots

焦熘鱼片 fried fish slices with sauce

茄汁鱼片 fried fish slices with tomato sauce

炸鱼条 fried fish slices

炸扒鱼片 deep fried garoupa slices

软炸鱼片 soft-fried sliced fish

酥炸鱼条 crisp fried sliced garoupa

炸鱼 deep-fried fish

炸桂鱼 deep-fried mandarin fish

炸板鱼 deep-fried sole

炸凤尾鱼 deep-fried anchovies

煎铜盆鱼 fried sea-bream

酱汁活鱼 fried fish with soy sauce and wine

芙蓉桂鱼 fried mandarin fish with egg white

茄汁鱼球 fried fish balls with tomato sauce

茄汁石斑块 deep fried garoupa slices with tomato sauce

烤酥鱼 baked crisp crucian carp

清蒸鱼 steamed fish

蒸鲜鱼 steamed fresh fish

清蒸全鱼 steamed whole fish

清蒸黄河鲤 steamed Yellow River carp

清蒸鲥鱼 steamed shad

清蒸桂鱼 steamed mandarin fish

清蒸鲈鱼腩 steamed perch-flank

清蒸糟青鱼 steamed black carp with distilled grains

豉汁蒸鱼 steamed fish with black bean sauce

豉油蒸生鱼 steamed rock-fish with soy sauce

豉油蒸鲩鱼 steamed tench with soy sauce

红烧鱼 braised fish with soy sauce;

stewed fish with soy sauce

红烧鲴鱼 braised catfish with soy sauce;

stewed catfish with brown sauce

红烧鳗鱼 braised eel with soy sauce;

stewed ell with brown sauce

红烧河鳗 braised ell with soy sauce;

stewed ell with brown sauce

红烧鲤鱼 braised carp with soy sauce;

stewed carp with brown sauce

红烧鲤鱼头 braised carp head with soy sauce;

stewed carp head with brown sauce

红烧青鱼 braised black carp with soy sauce;

stewed black carp with brown sauce

蒜头烧黄鳝 braised finless ell with garlic;

stewed finless eel with garlic

烧青衣鱼头 braised green wrasse head;

stewed green wrasse head

红烧桂鱼 braised mandarin fish with soy sauce;

stewed mandarin fish

with brown sauce

白汁鳜鱼 braised mandarin fish with white sauce;

stewed mandarin fish

with white sauce

菜炒鲈鱼 stir-fried perch with vegetables

炒鳝丝 stir-fried shredded finless eel

炒鳝片 stir-fried eel slices

松鼠黄鱼 fried yellow croaker in squirrel shape

熏黄鱼 smoked yellow croaker

白汁熏鲳鱼 smoked pomfret with white sauce

清炖甲鱼 braised turtle in clear soup

凤足炖甲鱼 steamed turtle with chicken's feet in soup

甲鱼裙边煨肥猪肉 stewed calipash and calipee with fat pork

火腿甲鱼汤 turtle soup with ham

炒鱿鱼 stir-fried squid

炒鱿鱼丝 stir-fried shredded squid

冬笋炒鱿鱼 stir-fried squid with fresh bamboo shoots

咖喱鱿鱼 fried squid with curry

蛋皮鱼卷 fried fish roll

炒木须银鱼 fried white bait with eggs

a.鱼翅 shark's fins

蟹肉鱼翅 braised shark's fins with minced crab meat

鸡茸鱼翅 braised shark's fins with minced chicken

鸡丝鱼翅 braised shark's fins with shredded chicken; braised shark's fin

with chicken shreds

鸡兰鱼翅 braised shark's fin with chicken shreds and bamboo shoots

鸡包鱼翅 braised chicken stuffed with shark's fin

鸡汁鱼翅 braised shark's fin with chicken gravy

红烧鱼翅 braised shark's fins with brown sauce; braised shark's fins

with soy sauce

红扒鱼翅 braised shark's fins with brown sauce; braised shark's fins

with soy sauce

白扒鱼翅 braised shark's fins with white sauce

海味扒鱼翅 braised shark's fins with sea food

清汤鱼翅 shark's fins in clear soup

b.鱼唇 fish lips

蚝油鱼唇 braised fish lips with oyster oil

蟹肉鱼唇 stewed fish lips with crab meat

白汁鱼唇 stewed shark's lips with white sauce

c.鱼肚 fish maw

鱼扒鱼肚 braised fish maw with white sauce

红烧鱼肚 braised fish maw with soy sauce; stewed fish maw with soy sauce

鸡丝烩鱼肚 stewed fish maw with shredded chicken

蟹肉鱼肚 stewed fish maw with crab meat

奶油鱼肚 fried fish maw with cream sauce

虾仁鱼肚 fried fish maw with shelled shrimps

三鲜鱼肚 fish maw with balls of shelled shrimps, fish and minced pork

清汤鱼肚 fish maw in clear soup

鱼肚鸡片汤 codfish maw soup with sliced chicken

2)虾 shrimp

盐水虾 boiled shrimps with shell in salt water

面拖虾 shrimp fritters

清炒虾仁 stir-fried shelled shrimps

炒虾仁 stir-fried shelled shrimps

芙蓉虾仁 stir-fried shelled shrimps with egg-white sauce

面包虾仁 stir-fried shelled shrimps on croutons

青豆虾仁 stir-fried shelled shrimps with green gravy

茄汁虾仁 stir-fried shelled shrimps with tomato sauce

蟹黄虾仁 stir-fried shelled shrimps with crab roe

锅巴虾仁 stir-fried shelled shrimps with crispy fried rice crust

凤肝虾仁 stir-fried shelled shrimps with chicken liver

菜炒虾脯 stir-fried minced shrimps with vegetables

油炸虾丸 fried shrimp balls

虾仁扒豆腐 stewed shelled shrimps with bean curd

烩虾仁 braised shrimp meat

油焖大虾 braised prawns

黄焖大虾 braised prawns with brown sauce

红烧对虾 braised prawns with soy sauce

红烧明虾 braised prawns with soy sauce

罐焖大虾 braised prawns in pot; pot-braised prawns

荷包金鲤虾 braised prawns stuffed with glutinous rice in the shape of

golden carp

炸大虾 fried prawns; deep-fried prawns; fried jumbo shrimps

炸金钱大虾 fried prawns in the shape of golden coin

炸烹大虾 fried giant prawns; grilled prawns with sauce

椒盐大虾 fried prawns with pepper sauce

炸虾串 fried prawn shashlik

炸虾托 fried prawn canape

软炸虾 soft-fried prawn slices

炒虾片 stir-fried prawn slices

炒大虾片 stir-fried prawn slices

炒鸡肝虾片 fried prawn slices with chicken liver

炸虾饼 fried prawn cutlets; fried shrimp cutlets

煎虾饼 fried prawn cutlets; fried shrimp cutlets

茄汁虾片 fried prawns with tomato sauce

煎明虾 fried prawns with shell in gravy

煎明虾段 fried prawn sections

干烧明虾 fried prawns with pepper sauce

煎酿大明虾 fried giant prawns with soy and ginger sauce

炸竹笋脆虾 fried prawns with bamboo shoots

炸凤尾明虾 fried prawns in the shape of phoeni

炸虾球 fried prawn balls; deepfried prawn meat balls

煎虾丸 fried shrimp balls with sauce

鲜菇炒大虾 stir-fried prawns with fresh mushrooms

鲜菇炒虾球 stir-fried shelled shrimp balls with mushrooms

菜花炒虾丸 stir-fried jumbo shrimp balls with cauliflower

红煤虾球 braised jumbo shrimp balls with cauliflower

辣味烩虾 braised prawns with chilli/chili sauce

辣昧烩虾球 braised prawn balls with chilli/chili sauce

http://www.168md.cn/thread-1267-1-1.html

潮汕各地冬至饮食小吃

1.-材料- 燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。HN -制法- 将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。 -功效- 滋阴，润肺，养颜。 这个是最简单最受MM欢迎的^_^ 2.-材料- 燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。 -制法- 将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。 -功效- HN润肺，止咳。 3.金华火腿烩官燕（红烧燕窝） 金华火腿是珍贵的滋补食品。清代《随息居饮食谱》，在这本书中指出：“以食代药”。其中谈到：火腿是滋补的佳品。金华火腿经常作为上好高汤之汤底，与燕窝的口感搭配出绝美的滋味。 材料：金华火腿酌量；高汤：300CC；发好白燕窝：2两。 调味剂：盐及高鲜味精适量。 作法：将高汤煮沸加入调味料并勾芡； 取发好的白燕窝入滚水清烫一下； 将调味好的高汤装置于容器中； 将烫熟的燕窝轻放于高汤上； 金华火腿切成丝状，再洒在燕窝上即可。 4.燕窝乳鸽羹 材料：乳鸽一只、燕窝50克（干品）、高汤（以上四人份）。 作法： 干品燕窝处理法：燕窝先用清水冲洗，用小湿巾包起，放于塑料袋中，密封置冰箱中一夜，放在电饭锅中。 乳鸽去毛及内脏，切成小块，放入煮熟之燕窝中，加入高汤同熬，鸽肉烂后，加入盐及调味料食用。 营养师点评:燕窝补气润肺，最适于老人、阴虚之人，鸽肉大补气血，二者相合，色、香、味皆备，是气血相辅，美颜抗老的药膳，可常食之。 5.冰糖杞圆炊蒸窝 用料 燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。 做法 (1)燕窝用水浸透，撕成条状。 (2) 枸杞子、桂圆肉淘洗干净。 (3)将燕窝、拘棍子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之。 (4)待锅内水开后，\'先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可。 (5)炖好后取出，温后服食。 功效 补血养颜，润肺止咳。 适应症 心悸失眠，头晕目眩。 注释 枸杞子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明目；桂圆肉含酒石酸、腺嘌吟胆碱及多种维生 素，能补血安神，滋润五脏；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。注意和禁忌肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用；湿热者不宜多用；糖尿病患者禁用。 用冷水或沸水浸泡燕窝均有讲究，浸发燕窝时间宜适中，不宜太短或过长。有人觉得燕窝浸发后捡细小燕毛费工费时，对此不妨在浸妥的燕窝中加一滴生油，然后用筷子拨弄，燕毛随油漂走，检除变得容易。有人不喜欢用沸水浸燕窝，说沸水容易溶化燕窝，使其成份损失。有的说炖燕窝时过早下盐，容易将燕窝分解，可在食用时加盐，众说纷纭。不过有一点是大家认同的，用鸡清汤或蘑菇汤炖燕窝，单一清新，其味不杂。做燕窝甜食则可用冰糖、椰汁或杏仁计相配，咸甜燕窝均可烹制，因人而异。 孕妇――燕窝富含独有其他食物所不具备的卓越滋补功效,能给予孕妇及宝宝所需的营养。据报道,在新加坡有80%以上的孕妇食用燕窝...事实证明,孕妇在怀孕期间及产后食用燕窝,不仅能增强体质,而且能使新生宝宝更强壮、白嫩、漂亮。 有特异体质的孕妇要小心吃燕窝而引起过敏 6.鲜奶炖燕窝 材料: 发制好的燕窝40g 鲜奶一瓶 姜汁一茶匙 滚水半杯 碎冰糖少许 做法: 发制好的燕窝放进炖盅，加入滚水及冰糖隔水炖五分钟后加入鲜奶和姜汁再炖十分钟即成。 7.椰汁炖燕窝 材料: 发制好的燕窝38g 椰汁一杯 姜一片 冰糖少许 做法: 将椰子顶部切开，倒出椰汁备用 。 将椰汁、冰糖及姜片放进椰子里加盖（或纱纸封口）隔水炖二小时 。 吃用时加上发制好的燕窝即成 。 8.杞子老鸡炖燕窝 材料: 发制好的燕窝75g 杞子五钱 老鸡半只 瘦肉 火腿数片 姜一片 滚水七碗 做法: 鸡去内脏后与瘦肉一同飞水,冲洗干净备用 将鸡和瘦肉连同杞子、火腿、姜全部加入炖盅内, 加如滚水炖三小时, 加入燕窝再炖十五分钟，再加少许盐作调味既成. 四季用燕，各有侧重，到了晚清，更为讲究味不雷同： 春季 常用绣球燕、琉璃燕、白玉燕、鸳鸯燕、会燕、龙头燕等。 绣球燕：用虾穰内裹芡（有虾茸、不用肉馅，比乾隆时进了一步），外松仁。鸡皮、鸽蛋、蘑菇、火腿、鸡馄饨。 玻璃燕：燕窝用大汽鸡皮，火腿，蘑菇盖面，鸽蛋用大汽鸡皮，火腿，蘑菇盖面，鸽蛋衬底，榆耳、虾扇挂卤。 白玉燕：燕窝用鸡皮丝、鸽蛋、香菌衬底，肉丝清汤。 鸳鸯燕：燕窝用鸽子炖，双拼，上清汤。 会燕：燕窝用龙脑香、凤凰胎（鲤鱼精白）、石耳、无底面。 龙头燕：用燕窝虾茸，酿成龙头形，配鸡皮、火腿、蘑菇、大块黄鱼碎肉。 夏季 八宝燕：用甜杏红、胡桃仁、 莲子、火腿、鸡皮、虾仁、鸡蛋、蘑菇盖面、衬底。 玉带燕：用鸡丝皮、火腿、蘑菇、海带缠。底虾脯。 冰糖燕：冰糖燕，用豆腐脑衬底。 琉璃燕：用鸡丝皮、火腿、蘑菇、笋尖、鸽蛋底、挂卤。 秋季 埋伏燕：用鸡皮、榆耳、笋、火腿鸽蛋、清汤底子、汽燕。 虾扇燕：用鸡皮、榆耳、火腿、蘑菇、黄笋、石耳、虾扇。 十锦燕：用鸡皮、火腿、香蕈、蘑菇、贡笋、鸡丝。 灯笼燕：用核桃仁、甜杏仁、腌韭菜、清炖鸡底。 馄饨燕：用鸡皮、火腿、蘑菇方块底、煎鸽蛋。 高升燕：用虾丸底衬鸡皮、火腿、榆耳、蘑菇、太骨排块四边镶。 冬季 三鲜燕：鸡皮、火腿、榆耳、冬笋汔、清汤、底黄芽菜白心。 把子燕：用鸡皮、火腿、香蕈鸽蛋、蘑菇、清汤、底酿鲫鱼。 福寿燕：用火腿、虾仁 、鸽蛋、青果炖鸡。 清汤燕：用火腿、笋夹、蘑菇、冬笋底。 螃蟹燕：燕窝用螃蟹盖面，不用底。 现代燕菜比较流行的是清汤燕菜和蜜汁燕菜。 这些都可以啊. 你可以参考你自己的实际情况来选1.个嘛..

记得采纳啊

谁知道燕窝怎么做才好吃

广东历来被人们认为是我国的美食大省，境内的潮汕地区更是向来以种类丰富的在地小吃而闻名，逢年过节的时候更有各种令人唇齿留香的美味，那么就让饮食文化为你介绍潮汕各地冬至过节小吃。

冬节丸

潮汕人过冬节要吃“冬节丸”，冬节丸是用糯米粉和少量番薯粉加开水调节而成，与汤丸外皮用料相同，把它搓成圆圆的，吃的时候要用开水煮熟丸子再用白糖调味即可。

在普宁地区，也有人把它搓成两头尖尖的小丸，也有人先把糯米粉团搓成小长条形，再用剪刀剪成尖丸。在汕头潮阳、潮南地区也有在冬至丸里加入大薯、淮山等做成甜汤。

东京丸

东京丸是用东京薯淀粉做成的，东京薯是潮汕的特产之一，，学名竹芋，是种在地里的一种薯类，根果白色偏圆的，一般筷子般长度，多数用来煲汤或者磨成粉，性凉，清火去燥。主要是制作成东京丸子和甜汤。

姜薯汤

姜薯，只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地种植。其中，最出名的是潮阳河溪镇上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。

姜薯洗掉土削皮，浸水里以避免发黄，把姜薯切成薄片，烧开水后，把放进滚汤的水里面滚一滚，看到薄片的姜薯片自然成卷，就马上关火，不能煮太久，否则会煮得太烂。此后加入白糖就可享用了。在潮汕地区，每逢春节，各家各户都会煮姜薯汤待客。客人来拜年，都能喝上主人做的一碗姜薯汤。

鸭母捻

鸭母捻，传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆。鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。

鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟，传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号，是冬至、元宵必吃的甜汤。

落汤钱

在潮州也有人在冬至那天吃落汤钱，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食。做法是将花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉混合，将糯米粉和成粉团，蒸熟，然后切成小件，沾上配料即成。

冬节鸽

冬节鸽不是鸟，又叫菜包粿、冬节粿，是流行于广东一带的特色小吃，是广东汕尾传统冬节的餐桌主食。冬节鸽的皮，是用比例为1：1的面粉和糯米粉，加温水和成面团，然后碾成饺子皮一样薄而制成的。接下来将割薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，虾脯，五花肉等食材配盐等佐料翻炒，再将做好的面皮包上，把包好皮的冬节鸽放进蒸笼里蒸熟，也可水煮。

菜头粿

又叫菜头丸、萝卜糕，是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。把白萝卜刮去皮，用菜头抽抽成小条状，用手把萝卜汁捏干。放入薯粉，盐，喜欢花生的可以放点花生米，再均匀搅拌，然后做成拳头大的丸状，放到铺好炊布的蒸笼上蒸熟。做好的菜头圆可以即食，冷却后切片用油炸风味更佳。

酥饺

有些地方叫油粿子，一种潮汕小吃。在潮汕人家，每当有隆重的节日时，潮汕人家都会做酥饺。

1、制皮：把面粉、鸡蛋、油、水加到一起揉成面团。

2、制馅：花生炒过去皮，打成碎末；芝麻炒过和花生末、白糖一切拌匀即成馅。

3、取一小块面团，像做饺子皮一样擀成薄皮，取杯盖压出圆形饼皮。

4、像包饺子一样把馅包起来。

5、再将包好的饺子放油里炸，炸至金黄，酥脆香甜的酥饺就可以吃了。

冬至仔和冬至茧

冬至仔，是陆丰特色的粿，只有在冬至这天才会去制作。冬至茧也是一种饺子，只不过比较大个。皮的成分是粘米粉和番薯粉，馅则主要是蒜苗、虾、猪肉等。做好后蒸熟可吃，味香口感好。是冬至拜神的主要祭品。

浪漫庄园图腾料理

1.-材料-

燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。HN

-制法-

将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。

-功效-

滋阴，润肺，养颜。

这个是最简单最受MM欢迎的^_^

2.-材料-

燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。

-制法-

将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。

-功效-

HN润肺，止咳。

3.金华火腿烩官燕（红烧燕窝）

金华火腿是珍贵的滋补食品。清代《随息居饮食谱》，在这本书中指出：“以食代药”。其中谈到：火腿是滋补的佳品。金华火腿经常作为上好高汤之汤底，与燕窝的口感搭配出绝美的滋味。

材料：金华火腿酌量；高汤：300CC；发好白燕窝：2两。

调味剂：盐及高鲜味精适量。

作法：将高汤煮沸加入调味料并勾芡；

取发好的白燕窝入滚水清烫一下；

将调味好的高汤装置于容器中；

将烫熟的燕窝轻放于高汤上；

金华火腿切成丝状，再洒在燕窝上即可。

4.燕窝乳鸽羹

材料：乳鸽一只、燕窝50克（干品）、高汤（以上四人份）。

作法：

干品燕窝处理法：燕窝先用清水冲洗，用小湿巾包起，放于塑料袋中，密封置冰箱中一夜，放在电饭锅中。

乳鸽去毛及内脏，切成小块，放入煮熟之燕窝中，加入高汤同熬，鸽肉烂后，加入盐及调味料食用。

营养师点评:燕窝补气润肺，最适于老人、阴虚之人，鸽肉大补气血，二者相合，色、香、味皆备，是气血相辅，美颜抗老的药膳，可常食之。

5.冰糖杞圆炊蒸窝

用料

燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。

做法

(1)燕窝用水浸透，撕成条状。

(2) 枸杞子、桂圆肉淘洗干净。

(3)将燕窝、拘棍子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之。

(4)待锅内水开后，\'先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可。

(5)炖好后取出，温后服食。

功效

补血养颜，润肺止咳。

适应症

心悸失眠，头晕目眩。

注释

枸杞子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明目；桂圆肉含酒石酸、腺嘌吟胆碱及多种维生 素，能补血安神，滋润五脏；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。注意和禁忌肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用；湿热者不宜多用；糖尿病患者禁用。

用冷水或沸水浸泡燕窝均有讲究，浸发燕窝时间宜适中，不宜太短或过长。有人觉得燕窝浸发后捡细小燕毛费工费时，对此不妨在浸妥的燕窝中加一滴生油，然后用筷子拨弄，燕毛随油漂走，检除变得容易。有人不喜欢用沸水浸燕窝，说沸水容易溶化燕窝，使其成份损失。有的说炖燕窝时过早下盐，容易将燕窝分解，可在食用时加盐，众说纷纭。不过有一点是大家认同的，用鸡清汤或蘑菇汤炖燕窝，单一清新，其味不杂。做燕窝甜食则可用冰糖、椰汁或杏仁计相配，咸甜燕窝均可烹制，因人而异。

孕妇――燕窝富含独有其他食物所不具备的卓越滋补功效,能给予孕妇及宝宝所需的营养。据报道,在新加坡有80%以上的孕妇食用燕窝...事实证明,孕妇在怀孕期间及产后食用燕窝,不仅能增强体质,而且能使新生宝宝更强壮、白嫩、漂亮。

有特异体质的孕妇要小心吃燕窝而引起过敏

6.鲜奶炖燕窝

材料: 发制好的燕窝40g 鲜奶一瓶 姜汁一茶匙 滚水半杯 碎冰糖少许

做法:

发制好的燕窝放进炖盅，加入滚水及冰糖隔水炖五分钟后加入鲜奶和姜汁再炖十分钟即成。

7.椰汁炖燕窝

材料:

发制好的燕窝38g 椰汁一杯 姜一片 冰糖少许

做法:

将椰子顶部切开，倒出椰汁备用 。

将椰汁、冰糖及姜片放进椰子里加盖（或纱纸封口）隔水炖二小时 。

吃用时加上发制好的燕窝即成 。

8.杞子老鸡炖燕窝

材料: 发制好的燕窝75g 杞子五钱 老鸡半只 瘦肉 火腿数片

姜一片 滚水七碗

做法:

鸡去内脏后与瘦肉一同飞水,冲洗干净备用

将鸡和瘦肉连同杞子、火腿、姜全部加入炖盅内, 加如滚水炖三小时,

加入燕窝再炖十五分钟，再加少许盐作调味既成.

四季用燕，各有侧重，到了晚清，更为讲究味不雷同：

春季

常用绣球燕、琉璃燕、白玉燕、鸳鸯燕、会燕、龙头燕等。

绣球燕：用虾穰内裹芡（有虾茸、不用肉馅，比乾隆时进了一步），外松仁。鸡皮、鸽蛋、蘑菇、火腿、鸡馄饨。

玻璃燕：燕窝用大汽鸡皮，火腿，蘑菇盖面，鸽蛋用大汽鸡皮，火腿，蘑菇盖面，鸽蛋衬底，榆耳、虾扇挂卤。

白玉燕：燕窝用鸡皮丝、鸽蛋、香菌衬底，肉丝清汤。

鸳鸯燕：燕窝用鸽子炖，双拼，上清汤。

会燕：燕窝用龙脑香、凤凰胎（鲤鱼精白）、石耳、无底面。

龙头燕：用燕窝虾茸，酿成龙头形，配鸡皮、火腿、蘑菇、大块黄鱼碎肉。

夏季

八宝燕：用甜杏红、胡桃仁、 莲子、火腿、鸡皮、虾仁、鸡蛋、蘑菇盖面、衬底。

玉带燕：用鸡丝皮、火腿、蘑菇、海带缠。底虾脯。

冰糖燕：冰糖燕，用豆腐脑衬底。

琉璃燕：用鸡丝皮、火腿、蘑菇、笋尖、鸽蛋底、挂卤。

秋季

埋伏燕：用鸡皮、榆耳、笋、火腿鸽蛋、清汤底子、汽燕。

虾扇燕：用鸡皮、榆耳、火腿、蘑菇、黄笋、石耳、虾扇。

十锦燕：用鸡皮、火腿、香蕈、蘑菇、贡笋、鸡丝。

灯笼燕：用核桃仁、甜杏仁、腌韭菜、清炖鸡底。

馄饨燕：用鸡皮、火腿、蘑菇方块底、煎鸽蛋。

高升燕：用虾丸底衬鸡皮、火腿、榆耳、蘑菇、太骨排块四边镶。

冬季

三鲜燕：鸡皮、火腿、榆耳、冬笋汔、清汤、底黄芽菜白心。

把子燕：用鸡皮、火腿、香蕈鸽蛋、蘑菇、清汤、底酿鲫鱼。

福寿燕：用火腿、虾仁 、鸽蛋、青果炖鸡。

清汤燕：用火腿、笋夹、蘑菇、冬笋底。

螃蟹燕：燕窝用螃蟹盖面，不用底。

现代燕菜比较流行的是清汤燕菜和蜜汁燕菜。

潮汕各地的冬至过节小吃

烹饪料理表

料理名称

所需材料

糖醋鱼

[鲷鱼]1,[醋],1,[糖],1

叉烧鱼

[四眼鱼],1,[盐],1,[大葱],1

西红柿鸡蛋汤

[鸡蛋],2,[番茄],1,[盐],1

水果沙拉

[苹果],1,[梨子],1,[葡萄],1,[牛奶],1,[糖],1

红烧牛肉

[牛肉],2,[盐],1,[生姜],1,[大蒜],1

清蒸鱼

[罗非鱼],1,[盐],1,[生姜],1,[大葱],1

苹果派

[苹果],1,[面粉],1,[鸡蛋],1

意大利肉酱面

[牛肉],1,[面粉],1,[番茄],3,[盐],1

鸡蛋番茄沙拉

[番茄],1,[鸡蛋],1,[牛奶],1

香茅椰汁鸡

[鸡肉],2,[椰子果汁],1,[盐],1

法式玉米浓汤

[玉米],3,[面粉],1,[牛奶],1,[糖],1

法式牛奶甜米粥

[大米],2,[牛奶],1,[糖],2

苹果蛋糕

[苹果],2,[面粉],1,[鸡蛋],1,[糖],1

原味苹果芝士

[苹果],2,[奶酪],1,[糖],1

五香鱼干

[泥鳅],5,[花椒],1,[盐],1,[大蒜],1

蛋糕

[面粉],2,[鸡蛋],1,[糖],1

灯影牛肉

[牛肉],3,[花椒],2,[辣椒],2,[生姜],1,[盐],1

手撕鸡

[斗鸡肉],3,[盐],1,[大葱],1,[生姜],1,[舞蹈糖],1

水煮鱼

[油],1,[草鱼],10,[盐],1,[花椒],1,[辣椒],1,[大蒜],1

花式麻辣小龙虾

[油],1,[龙虾],10,[盐],1,[花椒],1,[辣椒],1,[生姜],1,[大蒜],1

聚三鲜

[娃娃番茄],3,[水滴葡萄],3,[小鸡香梨],3,[舞蹈糖],1

蛋衣河鳗

[油],1,[斗鸡蛋],3,[娃娃番茄],2,[舞蹈糖],1

一品蒸鱼

[圆鳍鱼],5,[盐],1,[生姜],1,[大葱],1,[花椒],[鸡精],1

碧绿葡萄虾

[海虾],10,[斗鸡蛋],2,[水滴葡萄],2,[大葱],1,[生姜],1

白汁虾脯

[海虾],10,[椰子酒],1,[大葱],1,[鸡精],1,[生姜],1

五味鹅

[油],1,[狮头鹅肉],3,[盐],1,[八角],1,[舞蹈糖],1

法式吐司

[斗鸡蛋],5,[牛奶],3,[灯笼草莓汁],2,[舞蹈糖],1

法式克普士

[油],1,[斗鸡蛋],5,[牛奶],3,[单叶面粉],1,[舞蹈糖],1

咖喱苹果肉片

[牛肉],3,[霹雳苹果],5,[生姜],2,[大蒜],1,[胡椒粉],1

意式薄饼

[单叶面粉],3,[娃娃番茄],5,[斗鸡蛋],2,[舞蹈糖],1

海鲜蕃茄披萨

[圆鳗],10,[娃娃番茄],5,[斗鸡蛋],2,[舞蹈糖],1

罗勒沙拉面

[单叶面粉],3,[蘑菇],3,[辣椒],2,[盐],1

培根奶油蛋汁

[斗鸡蛋],3,[牛奶],3,[单叶面粉],2,[舞蹈糖],1

鲜虾蟹柳沙拉

[海虾],10,[水雷椰子],3,[鸡精],1,[舞蹈糖],1

海鲜通心面

[虾鱼],5,[单叶面粉],2,[娃娃番茄],3,[胡椒粉],1

浪漫鱼子面

[油],1,[单叶面粉],2,[湘华鲮],2,[牛奶],3,[鸡精],1

椰香红豆糕

[水雷椰子],3,[牛奶],2,[落地水稻],3,[舞蹈糖],1

玉米蛋烘糕

[娃娃玉米],3,[单叶面粉],2,[斗鸡蛋],2,[舞蹈糖],1

草莓水果塔

[灯笼草莓],3,[牛奶],2,[霹雳苹果果脯],1,[舞蹈糖],1

蝴蝶酥

[蝴蝶],2,[单叶面粉],2,[斗鸡蛋],2,[舞蹈糖],1

鱼云酥

[草鱼],5,[单叶面粉],2,[斗鸡蛋],2,[舞蹈糖],1

辣子鸡

[油],1,[鸾鸡肉],3,[盐],1,[花椒],3,[辣椒],3,[大蒜],3

香辣蟹

[油],1,[河蟹],10,[盐],1,[花椒],3,[辣椒],2,[生姜],2

子孙满堂

[鸾鸡蛋],5,[三花面粉],3,[淀粉],1,[鸡精],1,[火炬糖],1

小鸡炖蘑菇

[鸾鸡肉],2,[蘑菇],5,[大葱],1,[生姜],1,[酱油],1,[鸡精],1

欢聚一堂

[油],1,[蘑菇],5,[木耳],5,[盐],1,[大葱],1,[生姜],1

鸳鸯刺鱼

[刺鱼],10,[蘑菇],5,[盐],1,[大葱],1,[淀粉],1,[鸡精],1

天下第一鲜

[鲈],5,[鲭鱼],2,[盐],2,[大葱],1,[生姜],1

年年有余

[鲭鱼],3,[盐],1,[大蒜],1,[大葱],1,[胡椒粉],1

凤梨饭

[三花水稻],5,[保龄鸭梨],2,[鸾鸡蛋],2,[胡椒粉],1

八宝鸭

[丑小鸭肉],2,[三花水稻],5,[三花面粉],2,[蝴蝶葡萄],3,[淀粉],1

羊肉奶羹

[黑羊肉],5,[保龄鸭梨],2,[红牛奶],2,[生姜],1,[大葱],1

中法双松

[鸾鸡肉],3,[布熊番茄],2,[陈酿的红葡萄酒],1,[盐],1,[鸡精],1

酸奶水果沙拉

[红牛奶],3,[羊角苹果],5,[贵族桃],3,[火炬糖],1

草莓红豆派

[中级祝福草莓],5,[三花面粉],2,[鸡精],1,[火炬糖],1

墨西哥鸡肉玉米汤

[鸾鸡肉],2,[花灯玉米],3,[盐],1,[生姜],1

鸡蛋色拉

[油],1,[鸾鸡蛋],3,[比目鱼桑葚],5,[火炬糖],1,[淀粉],1

法兰鱼卷

[似鲈],1,[鸾鸡蛋],3,[三花面粉],2,[大葱],1,[生姜],1

香辛蛋皮沙拉

[丑小鸭蛋],5,[红牛肉],1,[大葱],2,[胡椒粉],1

法式茶烙饼

[丑小鸭蛋],3,[三花面粉],1,[红牛奶],2,[火炬糖],1

培根羊肉卷

[黑羊肉],1,[河蟹],3,[淀粉],1,[盐],1

百花糕

[茉莉],1,[睡莲],1,[月季],1,[三花面粉],1,[鸾鸡蛋],2,[火炬糖],1

玉带糕

[三花水稻],3,[比目鱼桑葚],3,[火炬糖],1

五色方糕

[三花水稻],3,[羊角苹果],3,[旅行橘子],3,[火炬糖],1

水晶饼

[三花面粉],2,[丑小鸭蛋],3,[茉莉],3,[火炬糖],1

四喜福袋

[游鱼石榴],5,[三花面粉],2,[丑小鸭蛋],3,[火炬糖],1

一级图腾(五谷图腾)所点料理及补充法力说明:

补充法力物品

法力数据

苹果派

72

意大利肉酱面

128

鸡蛋番茄沙拉

405

香茅椰汁鸡

65

法式玉米浓汤

399

法式牛奶甜米粥

371

苹果蛋糕

82

原味苹果芝士

359

五香鱼干

33

蛋糕

80

糖醋鱼

16

叉烧鱼

37

西红柿鸡蛋汤

124

水果沙拉

364

红烧牛肉

178

清蒸鱼

57

以上均需要声望达到5级

二级图腾(丰收图腾)所点料理及补充法力说明:

添加法力物品

等级/法力数据

灯影牛肉

生活20声望20/262

手撕鸡

生活20声望20180

水煮鱼

生活20声望20/70

花式麻辣小龙虾

生活24声望20/770

聚三鲜

生活30声望20/454

蛋衣河鳗

生活32声望20/994

一品蒸鱼

生活24声望20/395

碧绿葡萄虾

生活26声望20/618

白汁虾脯

生活20声望20/95

五味鹅

生活20声望20/322

法式吐司

生活38声望20/2423

法式克普士

生活38声望20/2377

潮汕各地的冬至过节小吃

　冬至大过年，那么潮汕各地的冬至过节小吃是什么呢?下面我就给大家讲讲这块。

　冬至丸

　冬至丸是用糯米粉和少量番薯粉加开水制作而成，与汤圆的外皮用料相同，搓成圆圆的，要吃的时候用开水煮熟，再加些白糖即可。

　在潮汕也有人把它搓成两头尖尖的小丸，也有人先把糯米粉团搓成小长条形，再用剪刀剪成尖丸。

　东京丸

　东京丸是用东京薯淀粉做成的，东京薯是潮汕的特产之一，像筷子一样的长度，多用来煲汤或者磨成粉，性凉，清火去燥，主要是制作成东京丸子和甜汤。

　姜薯

　最出名的姜薯是潮阳河溪镇的上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。

　姜薯洗掉土削皮，浸在水里，防止它发黄，再把它抽成薄薄的一片，烧开水后，放进滚水中滚一滚，看到姜薯片自然卷成卷时就马上关火，防止煮太久变烂了。

　在潮汕地区，每家每户都有逢年过节吃一碗姜薯汤的习俗。

　潮南地区也有人在冬至丸里加入了大薯，淮山等做成甜汤。

　鸭母捻

　鸭母捻niǎn，是一道传统名小食，在清代初期就出现了，它类似北方的汤圆，制作的`要求比较严格，鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅要约15克。

　鸭母捻在包的时候，不同馅的形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等。

　落汤钱

　落汤钱是用糯米做的，口感香黏软滑，是将花生芝麻炒熟压烂后与白糖粉混合，将糯米粉和成粉团后蒸熟，然后切成小件，沾上配料即成。

　其糯米馅料性温，可以益气止泄，起消渴，暖脾胃，所以落汤钱既是药膳，又是美食，深受潮汕人的喜爱。

　冬节鸽

　冬节鸽，不是鸟，又叫菜包粿、冬节粿，是汕尾冬节那天的餐桌主食，馅料比较丰富，有菜脯、包心菜、芹菜、蒜、虾脯、五花肉等。

　冬节鸽的皮做法像饺子皮：面粉和糯米粉的比例为1比1，用温水和成面团，然后碾成薄皮。把包好的冬节鸽放进蒸笼里蒸熟为止，也可水煮。

　酥饺

　有些地方也叫油粿子，酥饺皮是把面粉、鸡蛋、油和水加到一起揉成面团，馅料则是将花生炒过去皮，打成碎末，然后将芝麻炒过和花生末、白糖拌匀做成馅，包酥饺最重要的步骤是?捏角?，是在饺子的边缘上捏出一些间隔相等的褶纹，让酥饺看起来玲珑精致。