酸椒炒肉如何做_怎么做辣椒炒肉，更香更入味，鲜嫩爽脆超级下饭呢？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于酸椒炒肉如何做_怎么做辣椒炒肉，更香更入味，鲜嫩爽脆超级下饭呢？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.辣椒炒肉怎么做
2.怎么做辣椒炒肉，更香更入味，鲜嫩爽脆超级下饭呢？
3.辣椒小炒肉怎么做？
4.辣椒炒肉怎么做好吃呢 谁能帮我一下下
5.酸辣牛肉怎么做

辣椒炒肉怎么做

　辣椒炒肉是大家熟悉的一道家常菜，很多人都对辣椒炒肉比较爱吃，因为辣椒炒肉吃起来的味道以及口感都非常好，所以说大家对辣椒炒肉是比较熟悉的，也是很多人都喜爱吃的一种食物，但是要说具体辣椒炒肉应该怎么做大家不清楚，一起和看看吧。

辣椒炒肉怎么做

　辣椒炒肉这道菜是很不错的，吃的时候需要我们注意方法，首先需要我们准备好大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，还需要准备好老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。

　我们需要把大青椒横向的剖开，之后去除掉其中的芯之后，切成丝之后，里脊肉顺着纹理切成丝就可以了。我们把切好的肉丝就可以放入碗中，然后加入老抽、生抽、糖、料酒，之后用手抓匀腌制15分钟就可以了。首先我们要在肉中加入一汤匙的清水，等到肉丝吃进所有的水份之后，就可以再加入干淀粉抓匀。然后在炒锅中加入少量的油，等到油热之后，下入青椒丝煸炒到微软的时候就可以出锅备用。之后我们再次烧热锅，在其中倒入少量的油，等到油热之后下入姜蒜片一起爆香，倒入肉丝快速的炒散。之后把肉丝炒到八成熟的时候，下入炒过的青椒丝一起炒匀。之后调入盐和糖炒匀，之后再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀就可以出锅了。

辣椒如何清理

　吃辣椒的时候需要清洗好才行，首先要把辣椒淘洗去籽，洗干净之后切成丝备用。辣椒需要挑色泽鲜亮的，而且个头也要饱满的，同时显得骨灵的辣椒比较好。

辣椒不能和什么一起吃

　吃辣椒的时候是存在一定搭配禁忌的，首先辣椒是不能和黄瓜一起吃的，因为辣椒的维生素C含量是非常丰富的，但是在黄瓜中，其中是含有大量的维生素C分解酶存在，黄瓜吃的时候酶是不会失活的，所以如果一起吃，这时候就容易到孩子辣椒中的维生素C受到破坏，是会大大降低其中的营养价值。

　辣椒是不能和胡萝卜一起吃的，因为胡萝卜中除了含有大量的胡萝卜素之外，其中往往是含有维生素C分解酶的存在，因为辣椒中是含有非常丰富的维生素C存在，所以说胡萝卜和辣椒是不适合一起吃的，否则是会大大降低辣椒的营养价值。我们一起吃还会产生不良的生化反应，会导致营养价值受到破坏。

　吃辣椒的时候是不能和猪肝一起的，因为辣椒中维生素C是非常丰富的，而且维生素在受热受光的时候是很容易被破坏，所以在酸性溶液中是比较稳定的，如果其中有微量金属离子的存在，这时候就容易出现被氧化分解的情况，这时候是容易导致维生素C氧化的速度大大加快，在猪肝中是含有大量的铜、铁元素，是可以帮助我们解决维生素C问题的。

　辣椒和羊肝也是不适合一起吃的，因为辣椒中是含有大量的维生素C，在羊肝中含有金属离子，所以容易导致其中的维生素C完全受到破坏，会大大削弱其中的营养价值。

辣椒炒肉的营养价值

　辣椒炒肉的营养价值是很丰富的，因为其中的蛋白质和必需氨基酸都非常充足，而且是我们人体非常需要的一种物质，是非常有利于消化和吸收的，属于一种优质的蛋白质。同时辣椒炒肉中的胶原蛋白和弹性蛋白也很丰富，特别是其中的色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸等物质的含量比较少，再加上蛋白质利用率也比较低，很适合在平时吃。

　辣椒中含有非常丰富的维生素存在，吃辣椒炒肉这道菜对增加饭量有好处，还可以帮助我们很好的解决食欲不振的问题，是帮助人体增强体力、改善怕冷、冻伤以及血管性头痛等问题的好方法。在辣椒中含有一种物殊的物质，是可以有效加速新陈代谢的速度，还可以促进荷尔蒙分泌，对于保健皮肤健康有帮助。其中富含的维生素C是可以帮助控制心脏病以及冠状动脉硬化的问题，还能够降低胆固醇。其中含有较多的抗氧化物质，可以预防感冒问题。

　上面给大家介绍了辣椒炒肉的做法，可以发现辣椒炒肉的做法并不是很困难，我们完全可以在家里制作出辣椒炒肉吃，上面介绍的这些辣椒炒肉做法是不错的选择，我们完全可以根据自己的口味制作出最适合自己的辣椒炒肉食物。

怎么做辣椒炒肉，更香更入味，鲜嫩爽脆超级下饭呢？

　酸椒也就是酸辣椒，是用正确的方式腌制制作而成的，酸椒可以在制作一些食物的时候放上一些，这样就可以让食物的味道变得更好，下面就给大家介绍一下酸椒怎么做好吃，想要了解的人就一起来看一下。

酸椒怎么做好吃

　可以做酸椒蒸金鳊汤，首先准备一条新鲜的金鳊汤，斩杀处理清洗干净以后，放到一个盘子里面，然后再放上一些已经剁碎的酸椒，加入适量的生抽，锅中加入一些水，水煮开以后就可以把鱼放进去蒸上几分钟，出锅以后打上一些葱花，再淋上一些热油，这样就可以吃了。

　还可以制作酸椒泡虾，首先需要准备一些新鲜的大虾，把外面的壳去除，肠子处理干净，锅中加入适量的水烧开，再加入适量的生姜片，水烧开以后就把虾仁放进去煮上几分钟捞出来备用，放到碗里面，再加入适量的酸椒汁以及酸椒，添加一些柠檬汁，糖以及醋，大概放上两个小时左右就可以吃了。

酸椒的营养价值

　酸椒的营养作用还是非常强的，可以达到养肾补肾以及健胃养胃作用，健脾养脾的效果也非常好，它里面的维生素c含量丰富，可以达到预防癌症以及抵抗癌症效果，女性在怀孕期间最好不要吃酸椒，容易对身体造成刺激，酸椒还可以达到提高食欲以及去除腥味作用，放到荤菜里面来吃就会让肉食没有那么的腻。

酸椒怎么吃

　酸椒的吃法还是非常多的，可以做酸椒炒肉，首先需要把五花肉准备好，切成片状清洗干净，然后水分挤干，里面添加适量的酱油，鸡油以及盐搅拌均匀腌制一下，酸椒清洗干净切碎，锅中加入适量的油烧热，把五花肉放进去翻炒一下，然后就添加适量的酸椒，酱油翻炒均匀，加入一些香葱，盐炒匀以后就可以吃了。

　还可以做酸椒蒸腊鱼，需要把酸椒切碎，然后就把腊鱼准备好切成块状，放到油锅当中炸一下备用，锅中加入适量的油，把酸椒放进去翻炒一下，再加入适量的鸡精翻炒好，辣鱼摆在盘子里面，上面加入一些酸椒，然后再添加一些生姜丝，放到蒸锅中蒸好以后就可以吃了。

　还可以制作酸椒炒大蒜，搭配粥来吃非常适合，先把大蒜清洗干净以后切一下，酸椒洗干净切好，锅中加入适量的油烧热，把酸椒放进去快速翻炒一下，添加适量的盐，再继续翻炒香，等到要出锅的时候，大蒜放进去再继续翻炒一会儿就可以出锅吃了。

　还可以做酸椒蛋炒饭翻炒一下，然后再盛出来备用，锅中再加入适量的油，把酸椒放进去翻炒一下，加入白菜，鸡蛋以及米翻炒均匀，加入料酒翻炒好以后，出锅之前撒上一些葱花，这样的味道也是非常不错的。

酸椒怎么保存

　酸椒可以用密封盒子装好，然后再放到冰箱的冷藏室里面保存，也是需要尽快吃完的，不要放太长时间不去吃，这样也非常不好。

　还可以做酸椒拌莴笋丝，准备一些莴笋，把皮去除，清洗干净以后切成丝，酸椒也需要切成丝，再准备一些盐，放到莴笋丝里面腌制一下，把酸椒放进去，加入适量的醋，再淋上一些味精，蚝油以及香油拌均匀以后就可以吃了。

　还可以做酸椒蒸芋头，准备一个比较大的芋头把皮去除，清洗干净以后切成片状，酸椒切碎，芋头片放到一个盘子里面摆好，上面撒上一些酸椒以及小米椒，淋上一些香油放到蒸锅中蒸熟蒸透以后就可以吃了。

　还可以制作酸椒蒸肉丸，准备一些肉丸解冻，然后再把酸椒切碎，肉丸放到盘子里面，上面放上一些酸椒，然后再淋上一些香油以及生抽，放到蒸锅中蒸熟蒸软以后就可以吃了。

　还可以做酸椒炒茄子，先把茄子清洗干净以后切成长条状，里面加入适量的盐搅拌均匀腌制一会儿，然后就可以把酸辣椒切一下。茄子腌制好以后水分挤干，锅中加入适量的油烧热，把茄子放进去翻炒一下，然后再加入适量的油，把辣椒大蒜放进去翻炒好，加入适量的生抽翻炒均匀就可以出锅吃了。

　上面介绍的就是酸椒的正确制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，酸椒可以用各种不同的方式来制作，适当的吃一些可以补充身体所需要的各种营养物质，能够让身体获取一些营养元素，喜欢吃的人就可以按照以上的步骤来制作一下。

辣椒小炒肉怎么做？

怎么做辣椒炒肉，更香更入味，鲜嫩爽脆超级下饭呢？第一步

最先，去市场中选择少许新鲜皮薄辣椒（色调淡绿的更辣，样子丑，样子歪曲会特殊的辣，确实不懂的，能够事前咨询下菜贩子），拿回家后，先将它们清理干净，然后将它们头顶部剪掉，再将它们撕成大一点的残片（手斯出的辣椒，会比切的更为入味，而且，能够最大限度地维持它细嫩脆爽的口感）。

第二步

此外，提前准备1一小块带皮新鲜五花肉，将它们打花刀切成薄片，装进碗里预留，若想辣椒炒肉越来越得变香，更入味，配搭入少量酸菜还是非常有必要的，小半碗的用量就足以让辣椒炒肉变得更加的美味可口诱惑。

第三步

出锅不加点油，菜锅至微烫后，先把片好一点的小肉倒进进来，文火煸炒出植物油脂后，再倒入少量大蒜和冬茹，炒出香气后，再倒入少许的豆瓣酱，再次炒出辣椒油后，后放点大豆面酱，直至炒出酱味才行。

第四步

酱汁炒出香味，炒透后，然后将提早撕好一点的辣椒下下锅中，走红煸炒至断生后，再倒入事前备好酸菜，与此同时，放进少量冷水（目的是为了让辣椒变得更加的入味，与此同时，又可最大限度地维持他们细嫩脆爽的口感），再次走红迅速煸炒一会儿，就能摆盘上餐，家常版辣椒炒肉制做进行，特征是：细嫩脆爽，麻辣入味，非常下饭菜的一道家常美味可口，喜欢吃辣的好朋友，快来看一下吧！

温馨提醒：大家都知道，辣椒的品种十分的丰富多彩，类型高达数十种，平常人挑选他们时，主要是以辣度来区分，例如：柿子椒，青椒，青红椒，螺旋式椒这些。

辣椒炒肉怎么做好吃呢 谁能帮我一下下

辣椒小炒肉的做法：

1、锅烧热后，中倒入少量油，用油把锅滑一遍，倒入五花肉煸炒至变色出油时盛出；

2、锅中留有少许油，倒入葱末，姜末，蒜末炒出香味；

3、倒入辣椒煸炒，大火快炒，至辣椒稍变软时倒入炒好的五花肉；

4、淋入生抽（我喜欢用蒸鱼酱油），豆豉、白胡椒粉、盐，翻炒均匀，最后撒上葱段即可。

酸辣牛肉怎么做

辣椒小炒肉

主料五花肉300克。

配料青辣椒300克、红辣椒1个、生姜半块、蒜子5瓣。

调料食用盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、黄酒、淀粉。

准备工作：

1、五花肉去皮后先清洗一下，如果喜欢吃猪皮的也可以保留，然后切成1元硬币厚度的片备用。刀工差的可以先把肉放冰箱冷冻一下，这样要多薄都可以随心所欲了。

2、五花肉切好后要腌制一下，使其更好的入味，在半勺生抽中滴上5滴老抽，这样即可增加五花肉的味道，还能增加五花肉的颜色，五花肉的颜色太白会拉低食欲。

3、加入2克的白胡椒粉，白胡椒粉可以起到增香去腥的作用。

4、加入1勺黄酒，没有黄酒的就加料酒，黄酒和料酒的作用都是去腥增香的。

5、撒上半勺淀粉，淀粉可以让五花肉更鲜嫩，更能锁住吃进去的调味料不流失，吃起来的口感也会更好。

6、然后充分地搅拌均匀备用。让五花肉更能入味，也让味道分布更均匀。

7、可以先调好一个碗芡，这样就可以在后期烹饪的时候节省时间，不会搞得手忙脚乱的，同时也可以让五花肉和辣椒在锅内停留的时间更短。碗中加入2勺清水，生抽半勺多一点，老抽小半勺，蚝油半勺多一点，淀粉半勺，加好后充分搅拌均匀备用。

8、青辣椒切马儿片或者滚刀块都可以，别太厚也别太薄，适中就好。红辣椒切成青辣椒同样的形状，红辣椒在这里主要是起配色用的。

9、蒜子用刀拍扁后切末备用，生姜切末备用。

〖做法〗把锅清洗干净后开大火把锅烧至发白冒烟，然后加一勺油润锅，把锅拿起来晃动几下，让油把锅面滋润一下，然后把油倒出。这样做的目的是让等下煸五花肉的时候不会出现粘锅的现象，这个步骤很有必要。

2、油倒出后就改小火，锅内不需要加油，把腌制好的五花肉倒进锅内，用铲子把五花肉摊开，尽量使每一块五花肉都能接触到锅面上，这样就更好，更均匀的使五花肉受热出油。

3、把五花肉摊开后就开大火，可以稍微把锅的位置变换一下，使锅的每一个位置都能均匀受热，在这个期间我们不要去动五花肉，只要改变锅的受热位置。

4、大概30秒后，我们用铲子把五花肉翻过来并摊开，换另外一个面用同样的方法煎上30秒。

5、这样可以把五花肉的两面煎到略微有一点金黄，五花肉就会开始往外冒油，我们把火改小，用小火慢慢把五花肉的油煸出来，两面煎完30秒后，我们就可以多翻动了，这样出油更快也更均匀。

6、五花肉出油后不要煸太久的时间，要不瘦肉就会变柴而失去口感，五花肉两面各30秒后，最多再30秒就要出锅。

7、把五花肉打出锅后，锅内就剩下煸出来的猪油，用勺子打出一半倒进装有蒜末和生姜的碗中备用。

8、锅内还剩下一半的猪油，开大火后把辣椒倒进锅内。

9、加入1勺的盐，盐可以稍微比平常炒菜更多一点，原因有2个，其一是辣椒比较难入盐味，所以多加一点，其二是这次把整道菜的盐都一次加进去，后期是不会再另外再加盐了。

10、加1勺清水进去，加清水的目的是让盐味更好的渗透到辣椒中去，同时也能产生大量的水气，让辣椒更快地成熟，辣椒不能炒太久，炒久了外表不好看，颜色也会不好看。

11、辣椒下锅后快速翻炒，让每一片辣椒都能均匀受热，同时也让盐味分布更均匀，在大火的加持下最多30秒就要倒出控水备用。把水沥干成菜后才不会有多余的汤汁。

12、辣椒出锅后把锅清洗干净，大火把水烧干后把猪油、蒜末和姜末一起倒入锅中炒出香味。

13、最多有10秒香味就可以出来，然后把五花肉倒进锅内。

14、把控好水的辣椒也一起倒进锅内。

15、快速的翻炒均匀，让所有的食材相互融合，相互渗透，相互碰撞。这个过程有5秒就足够能完成。

16、把调好的碗芡先搅拌一下，因为放置时间久了，淀粉会沉底，所以要先搅拌均匀，把搅拌好的碗芡边慢慢倒进锅内，边快速翻炒均匀，让料汁能均匀的包裹在食材的上面，这样吃起来才够味，才能够好吃。

17、碗芡加完后，只要翻炒均匀了就要出锅装盘，再炒下去，五花肉会老，辣椒也会不好看。

18、这样炒出来的五花肉很香，吃起来也不腻，味道也特别好，辣椒刚好断生，带点脆口，没有生涩的味道，因为吸入了猪油的缘故，也变得特别好吃，超入味，超好吃，超下饭的一道下饭菜，你一定也会喜欢的。

大润发新开了一家阿姆源，它的招牌菜就是辣椒炒肉，我还特意去了探店，着实的好吃，说实话我认真研究了这道辣椒炒肉，并且按我自己的理解还炒了2次，均以失败告终，味道上总是差那么一点点，我就不信了，做不出一模一样的我绝不罢手，等成功了我再和大家分享，敬请期待。

辣椒炒肉的方法有很多，各地的做法都会有些区别，只要我学会了，我就会分享出来和大家共享，独乐乐不如众乐乐。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌青椒肉丝

1.青椒去蒂洗净切丝。里脊肉先切片再切丝，放入碗中，调入盐、料酒、蛋清、湿淀粉码味上浆。

2.起锅烧油、下入姜蒜末爆香，下入肉丝滑散，加入酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精炒匀，再下去青椒丝炒至断生，勾薄芡，淋明油出锅即可。

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1酸辣牛肉的做法

1.牛肉400克， 酸辣椒3个，香芹2根。

2.1牛肉冼净切薄片，吃更辣的可备一些干辣椒。

3.2将备好的酸辣椒切丝，香芹 切段。

4.1再倒进酸辣炒匀后调点酱油。

5.2锅烧热倒进植物油烧开，倒进牛肉快炒。马上放进干辣椒炒匀，加一点点精盐。

6.再倒进切好的香芹，撒上味精，孜然粉炒匀即可。

7.火力要大，快炒出锅，牛肉才不会变老。

8.炒好的酸辣牛肉。

2牛肉炒鸡蛋的做法

1.牛肉切片，加料酒，胡椒粉，生姜粉，盐，生抽，糖，蛋清抓匀，加少许玉米油腌制至少半小时再加淀粉抓匀

2.1鸡蛋打匀，加少许盐，葱花下锅

3.2锅烧热，倒入玉米油，下牛肉片翻炒变色

4.翻面炒匀

5.装盘。

3牛肉豌豆烧饼的做法

1.用温水和面，揉成团，准备好牛肉放盐，生抽，老抽，鸡精，五香粉腌制片刻

2.盖上湿布让面团发酵，我的发了15分钟左右，做这个饼我觉得不用发得很多，哈哈

3.这是稍微发好的面团，我的面团不够光华，呵呵，勉强凑合

4.把面团擀成圆片，中间厚边薄，我总共擀了可以做16个饼的分量，也就是32片

5.往牛肉末里加入葱姜蒜末

6.加入豌豆

7.加入黑芝麻

8.加入鸡蛋，搅拌均匀

9.把适量牛肉末馅料放在面片上，面片上周围抹上些水，目的是要和另一个面片粘合住

10.就是这样，很简单，像包水饺一样的，只是这换成了2个面片

11.做好的生坯，注意哦，2个面片一定要粘得死死的，不然合不住就会漏馅了

12.锅中放少许油，放入生坯，中小火盖上盖子烧6分钟吧，中间要稍微注意看下，别烧焦了。等金**后再翻另一边再盖上盖子烧6分钟即可

13.出锅啦，大伙开动吧

4牛肉香肠披萨的做法

1.酵母兑适量温水搅拌好； 面粉加盐、白糖适量，倒入兑好酵母水用筷子搅成絮，加少许橄榄油；

2.1牛肉切小片，加盐、料酒、酱油和淀粉适量拌匀腌一会儿；

3.2 用手搓成光滑面团，盖上湿毛巾放温暖处发酵；

4.121披萨肠是可以直接吃的，我还是喜欢稍煎一下；

5.212玉米剥粒洗净； 洋葱切小块； 橄榄切圈； 青椒切粒；

6.煎完披萨肠后有出油，用来煎牛肉，煎至汁收干；

7.煎好后的披萨肠和牛肉都放盘里待用；

8.奶酪切细条备用；

9.面团已经发至两倍大；

10.1抹上番茄酱，撒入少许披萨草；

11.2披萨盘抹一层油，把发酵好的面团分两份擀好，放至盘内，用叉子戳些小孔；

12.洒上部分玉米粒、洋葱、青椒、橄榄；

13.铺上牛肉和披萨肠；

14.再洒上玉米、洋葱、青椒和橄榄；

15.铺上奶酪条；

16.入预热烤箱烤15分钟即可。（时间仅供参考，我家烤箱上下火不能选择，不能调温度）

5一品牛肉豆花的做法

1.原料

2.12将青红椒洗净切成小粒

3.21葱姜蒜切块备用

4.1牛肉切粒备用（到少量油腌上

5.2芹菜洗净后也切成小粒

6.内脂用少量清水化开，并搅拌均匀

7.将豆浆烧开（我为了方便，买的豆浆，也可以自己用豆浆机做，一定要过滤去掉豆渣）

8.1再将化开的内脂倒入豆浆中，稍微搅拌一下

9.2将烧开的豆浆倒进容器里（我用装酸奶的容器，以便保温）

10.盖上盖放在温暖处等待15分钟左右一碗滑嫩的豆花就做好了

11.将豆花用勺舀进稍大一些的容器里备用

12.开始炒牛肉，油烧至五成热时，将牛肉里倒进锅里，炒散后，烹入料酒和酱油，再放豆瓣酱翻炒均匀

13.接着将葱姜蒜和芹菜倒进去继续翻炒

14.再倒上青红椒，并加少量的水烧一会

15.最后用水淀粉勾芡将烧好的牛肉浇在豆花上即可

6牛肉胡萝卜煮饺的做法

1.1牛肉陷内加7勺油,一勺酱油,一勺蚝油,半勺盐,半勺鸡精.

2.2胡萝卜洗干净剁碎.

3.1在放入剁碎的胡萝卜搅拌均匀.

4.2搅拌均匀.

5.1面团揉匀，搓成长条.

6.2面粉中到入温水搅匀，揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.

7.1取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮.

8.2揪成均匀大小的剂子.

9.适量的馅料放入面皮中.

10.对折捏合边缘，收口向内收拢一下.

11.放一锅水，水烧开.

12.下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底.

13.煮至饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可.