蘸水兔的汁如何制作_仔姜兔的正宗做法视频
大家好！今天让小编来大家介绍下关于蘸水兔的汁如何制作_仔姜兔的正宗做法视频的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.蘸汁怎么调 蘸汁的调制方法2.仔姜兔的正宗做法视频
3.蘸水面的汁怎么调好吃
蘸汁怎么调 蘸汁的调制方法
1、大葱也可以用香葱代替，但它的味道没有大葱来得浓郁。不喜欢吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味儿。
2、把蒜、葱和香菜全部洗净沥水后切碎，放进调料碗中待用，小米椒切圈儿，也放进大碗中。
3、接着调入生抽和蚝油。为了让这碗蘸料的味道达到最佳，请使用高品质的生抽和蚝油，全是添加的那种请直接放弃。
4、抓一小把炒熟的白芝麻放进去，再加入适量的凉白开（不然这碗蘸汁过于浓厚而且会咸），搅拌均匀，我们的万能蘸汁就做好了。无酸不爽的朋友可以酌情加入少许醋，白糖就不必了，因为蚝油比白糖鲜多了。
仔姜兔的正宗做法视频
这是小水的方子：
烫皮兔(又名跳水兔,蘸水兔)
1,带皮兔子半只，小米椒，李锦记蒸鱼豉油(一般酱油也可以)，生菜油，味精，姜片，花椒
2,烧一锅水,姜片,料酒和油.水开后,放适量盐,兔子放入,当血色退去立刻关火,20分钟后将兔子捞出,沥干,凉冷,切块,装盘.
3,小米椒铡碎,李锦记蒸鱼豉油,味精,少量生菜油(如果不习惯生菜油味道,可由调和油代替,但个人觉得生菜油是点睛之笔,不放则味道大打折扣),如果喜欢可以加少量姜茸,量一定要少,否则姜味会盖过小米椒味道.
蘸水面的汁怎么调好吃
兔肉在生活中还是很少吃到的，作为四川自贡地区的一道名菜，“仔姜兔”还是有很大名气的，这点可以在《舌尖上的中国》看到。今天在市场看到有卖肉兔的就买了一只，让老板帮忙处理了一下，回家后就做了“仔姜兔”，做出的兔肉麻辣鲜嫩，入口爽滑，做法还很简单，没有正宗的那么麻烦，个人感觉还是适合家庭做的。
做这道菜要用到比较多的仔姜和青花椒，最好还有二荆条辣椒，如果能加入一些泡椒味道会更好。当然自己在家做符合自己的口味是最重要的，不喜欢麻辣的可以适当调整用量。辅料也可以替代，但是仔姜是必不可少的，下面我介绍一下我的仔姜兔的做法及要注意的地方，请追求正宗口味的朋友自行忽略。
食材明细：
兔肉、生姜、青辣椒、料酒、胡椒粉、盐、味精、淀粉、鸡精、藤椒油、青花椒、小米辣
制作方法：
1、先把兔肉简单的处理一下，切块要小一些，便于腌制入味。切好的兔肉要反复清洗几次，直到没有血水流出。然后稍微腌制一下，加入半碗有葱姜水的料酒、1勺白胡椒粉和1勺盐，拌匀一下。然后再加入用水化开的红薯淀粉，腌制20分钟。
2、仔姜切成细条，青辣椒切细丝，由于我比较喜欢吃姜，仔姜切的多了一点。这时也准备一些青花椒和小米辣备用。
3、腌好的兔肉先滑下油，大概1分钟就行，肉变白就可以捞出。兔肉滑油会更香，如果嫌油腻的焯水也可以。锅内再留底油，把青花椒和小米辣爆香一下，喜欢泡椒的此时下入泡椒翻炒，再下入兔肉炒至八成熟。
4、下入高汤，没有的用开水替代，没过兔肉即可，烧开后调味：1勺盐、少许鸡精、1勺胡椒粉和藤椒油。
5、把仔姜和青辣椒下入锅中继续翻炒断生，大火收一下汁即可出锅。在出锅前还可以勾一个薄芡，这样口味会更加滑嫩。
6、出锅装盘，闻起来就很香，味道非常好。
温馨提醒：
1.兔肉必须是新鲜的，切块一点要小一些才入味；
2.个人感觉兔肉的味道很重，必须要提前腌制一下，否则做出来味道很奇怪；
3.兔肉过油的时间可以长一点，这样仔姜就可以提前炒，最后下入兔肉，焖煮几分钟即可。
1197阅读
搜索
王刚美食自贡泡椒兔
自贡仔姜兔王刚
厨师长王刚仔姜兔
四川自贡仔姜兔的做法
自贡网红蘸水兔
正宗自贡仔姜锅兔
蘸水面的汁是制作水饺、烫面等美食的必备调料之一，而如何调出美味的蘸水面汁呢？首先，我们需要将大蒜、姜切末，放入碗中；然后加入适量的酱油、醋、花生酱、辣椒油，以及一小勺糖，搅拌均匀即可。这样调制出的蘸水面汁既香浓可口，又能调节口感，令人回味无穷。
如果想要增加蘸水面汁的口感和滋味，可以考虑加入一些辅助调料。例如，可以加入香菜、葱花、芝麻等食材，为蘸水面汁增加口感和香气，使其更加美味可口。此外，如果您喜欢酸爽味道，也可以适量加入柠檬汁或橙汁，这样调制出的蘸水面汁不仅清爽可口，还具有一定的营养价值。
最后，我们需要注意的是调制蘸水面汁时的比例。不同的人有不同的口味，因此比例也会略有不同。一般而言，我们建议将调料和主料按照3:10的比例调制，这样能够充分调动味蕾，达到更好的味觉体验。当然，您也可以根据自己的口味喜好进行适当调整，调制出更加适合自己口味的蘸水面汁。
相关文章
