蒸面皮如何洗面_做面皮的方法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于蒸面皮如何洗面_做面皮的方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.传统洗面凉皮，制作时该注意些什么呢？2.做面皮的方法
3.制作面皮的方法和步骤
传统洗面凉皮，制作时该注意些什么呢？
夏天吃凉皮正当时，凉皮我常会自己亲手做，有洗面版的当然也有免洗版的，不过相对来说经过洗面的凉皮让人吃着才会更加过瘾，自制凉皮的时候大家只要掌握好其中的方法技巧，凉皮不会发糟也不容易会碎，这样的凉皮软嫩弹滑，吃着特别清爽更过瘾，学会了凉皮的自制方法，以后想吃便不用买了，自己亲手做用料放心、制作过程干净卫生，家人吃着便也会更加放心，做好的凉皮简单搭配调味料，特别的满足，炎热的夏日便需要这样的美食，下面我便将自制凉皮的方法详细分享给大家。
洗面凉皮的做法：
备用食材：小麦粉500克，食盐3克，清水适量，食用油少许；
制作过程：第一步，面粉放入在大碗中，加上一点食盐，分次少许在其中加入凉水，搅拌成絮状，然后用手揉成一个稍微硬点的面团；
第二步，盖上一张保鲜膜静置松弛20分钟的时间，松弛好的面团中加入没过面团的清水，开始洗面，用手不停抓搓面团；?第三步，待水变得浑浊的时候，将洗出的面浆水倒入在另外一个容器中，面团中继续加入清水洗面，按照这个方法，直到面粉水变得清澈；
第四步，剩下的面团便是面筋，蒸熟便可吃，面浆水静置几个小时，看到淀粉和水分离，将上面的水倒掉，准备蒸面皮的容器，刷上一层薄油；
第五步，放入面浆，隔水放入开水锅中蒸2分钟，取出过一遍凉水便可揭下面皮，根据个人的口味搭配白糖、醋、辣椒油、味极鲜等等便可享用。烹饪小技巧：
1、和面的时候，记得要加上点食盐，增加面团的筋度，这样做的面皮便不容易会发糟，记得其中要加冷水和面，并且揉成一个稍微硬一点的面团，效果会更加好；
2、洗面的时候需要如同洗衣服一般不停揉搓，并且看到水变得浑浊便需要倒出水，重新加入干净的再次搓洗，最后洗好的面筋记得加上一点点水，松弛10分钟的时间，隔水上锅蒸熟便能吃，这样做的面筋更加蓬松，不会发硬；
3、蒸面皮的时候，记得要在模具中刷上一层薄油，这样可以方便脱模，面皮不易碎，吃着更加软嫩，一般开水下锅蒸，2分钟的时间看到凉皮表面鼓起便可。
做面皮的方法
去年疫情在家，跟着视频反复实验，学会了蒸面皮这个技能。需要的食材非常简单，面粉食盐和水就可以了。对温度的要求不算高，只要保持水微微沸腾，面皮就可以100%蒸好。
一，揉面。
盘中放入一碗面粉，一勺食盐，少量多次的加入清水，一边倒水，一边用筷子搅拌。成面絮状之后，下手揉成光洁的面团，用手指按压软硬适中（和平时蒸馒头，蒸包子的揉面方式是一样的）。
面盆上盖上保鲜膜或者湿润的蒸布，放在温暖的地方醒发30分钟左右，让面团松弛，这样做出来的面皮会比较筋道。
二，洗面。
直接在和面的盆中加入清水，用手反复抓攥揉搓面团（和平时用手洗衣服的动作类似）。水变得浑浊之后，把水倒入另一个面盆中。然后盘中再放入清水，继续揉搓面团，水变浑浊后，再次倒入另一个盆中。重复4~6次，直到面团变成软烂，很黏手就可以了。
盘中的面水静置一个小时，让面和水分离。把上面一层的清水倒掉，只留底部粘稠的液体。
三，蒸面皮。
大的煮锅放入半锅清水，用大火煮沸。铁萝上面刷一层油，挖一勺面糊，左右晃动均匀摊开，放到煮沸的锅中。盖上锅盖蒸3~5分钟（时间根据面皮的薄厚自己决定）。当我们看见面皮从铁萝上面分离，鼓起大的气泡，这就说明蒸好了。
面皮全部制作好之后，把洗面剩下的面团摊成圆形，放在铁萝上，中大火蒸15分钟左右，这就是我们常吃的面筋了。
是不是非常的简单？面皮放凉后切条，放上黄瓜丝，辣椒油，芝麻酱搅拌均匀，爽口劲道，那真叫一个香。看着全家吃的开心，真是成就感满满。
制作面皮的方法和步骤
面皮是非常有嚼劲的食物，做面皮的方法如下：
1、面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。
2、慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。
3、慢慢的将面团搅制光滑，饧起来
4、然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。
5、一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。
6、两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可。
7、洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。
8、洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉会沉淀下去，这时，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊做面皮的箩。做面皮的时候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜欢厚的多舀一勺，喜欢薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把箩放在锅里蒸即可，面皮蒸好后，拿出箩时，先放在冷水里激一下，这样容易把面皮揭开来。
面皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。
面皮做法如下：
一、和面
1、面粉加温水搅拌均匀成雪花状。
2、再加适量水，用筷子搅拌均匀。
3、再揉成团。
4、再揉一会就自然会吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加盖或覆保鲜膜醒30分钟。
二、洗面
1、给放面的盆中加凉水。
2、在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来，另准备一大盆，将洗出来的面粉水倒入大盆。
3、洗到这样的程度，再洗两遍，将最后洗的水倒掉，不要。
4、洗好的面筋，放入凉水中浸泡着。
5、洗出来面粉水，放到一个不碍事的地方，不要动，让其沉淀至少五到六个小时。
6、沉淀好之后，慢慢倒掉上面的清水，剩下的部分就可以用来做面皮了。
三、做面皮
1、平底锅烧热，刷一点点油，倒一勺面粉水，转匀，等它起泡，边缘稍卷起，出锅。
2、重复上面的动作，烙完所有的面粉水
3、重叠起来放好，再放蒸锅大火蒸10分钟，就可以了。
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