豌豆面粉如何做凉粉_豌豆凉粉如何做，清凉爽口，Q弹嫩滑，好吃还简单呢？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于豌豆面粉如何做凉粉_豌豆凉粉如何做，清凉爽口，Q弹嫩滑，好吃还简单呢？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.豌豆面怎样做凉粉2.豌豆凉粉如何做，清凉爽口，Q弹嫩滑，好吃还简单呢？
3.怎样做出金**的碗豆凉粉
4.正宗凉粉的做法与配方
豌豆面怎样做凉粉
豌豆凉粉
四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。
需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、
原料：纯豆淀粉（双鱼牌，甘肃出产）
先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。
小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。
煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。
将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。
豌豆凉粉如何做，清凉爽口，Q弹嫩滑，好吃还简单呢？
豌豆面好吃又简单的制作方法如下：
1、豌豆粉100克加水250克调匀。
2、过滤掉里面没有搅拌匀的小颗粒。
3、锅里加入500克水。
4、烧开后，把调匀的豌豆浆倒进锅里搅拌成糊状。
5、转小火熬煮2分钟左右。
6、倒入一个深的容器里自然冷却。
7、反扣出来，凉粉初步成型。
8、冷却后成型的凉粉切成条状。
9、黄瓜切丝。
10、葱、蒜切末。
11、取一盘，把黄瓜丝打底，凉粉放在黄瓜丝上，依次加入所有的调料即可完成。
怎样做出金**的碗豆凉粉
豌豆凉粉如何做，清凉爽口，Q弹嫩滑，好吃还简单呢？
我先去在网上搜集一些资料，让我们一起在吃货的路上一边吃一边学习培训，尽管也不知道是不是百分百的恰当，但是大家喜欢的话就在下面点个赞吧！
在网上材料：凉粉是一种食物，首要原料是凉粉草、稻米、地瓜和扁豆，以生抽、醋、油辣子而食，清爽滑爽，为夏天风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是拌凉菜，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴京已经有''细索凉粉''。
淀粉是高分子材料蛋白质，是通过葡萄糖分子汇聚而成。其主要组成单位为α-D-吡喃葡萄糖水，化学式为(C6H10O5)n。木薯淀粉有淀粉和直链淀粉两大类。前面一种为无支系的螺旋结构；后面一种以24~30个葡萄糖水残基以α-1,4-糖苷键首尾相接成的，在碳键处为α-1,6-糖苷键。
下面小编就逐渐制做“扁豆凉粉儿”，大伙儿喜欢的话就在下面点个赞吧！大家第一步当然是要提前准备需要用到的原材料啦材料种类：
主要材料：豌豆淀粉2杯，清水10杯，番茄酱1勺，花生酱1勺辅材：生抽酱油2勺，米醋1勺，盐2克，香油1勺，油辣子小勺，凉开水3勺，蒜沫适当，小香葱沫适当非常好吃“扁豆凉粉儿”的做法
第一步我用的是这种小烧杯，大伙儿不起作用哪些，记牢占比就行了木薯淀粉用2一杯水化开，调为并没有小疙瘩的淀粉糊锅中添加8一杯水，烧沸冒小泡泡，即将烧开状态把拌匀的淀粉糊慢慢地倒入锅里，边倒边不断拌和从乳白色煮到全透明无颗粒的面糊糊，随后倒入容器里放凉料碟中倒入生抽酱油，醋，盐，油辣子和香油，把番茄酱和麻汁用凉开水泄改成稀糊，便是这样的状态
第二步凉粉冷透之后，放进清水中，用擦子刮出凉粉儿条儿，或者切割成细条条儿捞起来之后添加蒜沫，小香葱沫，倒入调料汁翻拌就可以，加了元鲜记番茄酱，入口就化香而不腻，好吃到根本停不下来制成品小建议：豌豆淀粉和水的比重掌握，一般是1:5，还可以换为绿豆淀粉，口味一样美味。做好的凉粉儿也可以加入黄瓜丝，豆芽菜或者别的蔬菜水果一起拌着吃。
正宗凉粉的做法与配方
要做好金豌豆凉粉，其做法很复杂，一般是用干的金豌豆粒用水泡胀后，掺水磨成浆，然后经过滤，滤出精粉，用精粉熬煮成糊后，倒入大盆或簸箕内，冷却后凝固就成了。但每一道程序都很讲究，尤其是选锅要选大铁锅，熬煮时，只能朝一个方向搅、搅的速度要慢、搅拌中不能停、调成稀糊状的精粉要轻倒、快速搅拌等等。
正宗的凉粉是四川的“伤心凉粉”，做法与配方如下：
材料/配方：豌豆淀粉100g、水、生抽、醋、蚝油、辣椒油、蒜末、小葱、香菜、小米辣、盐、白砂糖、胡椒粉、白芝麻。
1、碗中加100g豌豆面粉，120ml清水，搅拌均匀。
2、锅中倒入700ml清水，煮沸后转小火，慢慢倒入锅中边倒边搅拌，要有耐心慢慢的搅，直到有气泡翻腾，像这种状态就可以关火了。
3、准备一个长方形的碗，将面糊倒进去，稍微震一下。
4、冷却后放冰箱冷藏3个小时，冷藏好后取出来，先切片，再切条。
5、然后再切点香菜，小米椒，大蒜。
6、另取一个碗，加2勺油辣子，2勺香醋，2勺芝麻，一点点五香粉，半勺盐，1勺清水，搅拌均匀，酸辣酱汁就做好了。
7、凉粉装入盘中，淋上酱汁，放点蒜末，小米椒，香菜，好吃的凉粉就做好啦！
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