如何做西红柿打卤酱_柿子青椒卤怎么做跪求

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做西红柿打卤酱_柿子青椒卤怎么做跪求的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.最正宗西红柿打卤面制作视频，西红柿打卤面怎么做
2.柿子青椒卤怎么做跪求
3.怎样做西红柿鸡蛋肉卤
4.西红柿打卤面的做法最正宗的做法
5.西红柿打卤面在家该如何自制？这道菜对食材的挑选有要求吗？

最正宗西红柿打卤面制作视频，西红柿打卤面怎么做

主料

鲜面条

300克

辅料

油

适量

盐

适量

西红柿

1个

绿豆芽

30克

海米

10克

葱

适量

鸡蛋

3个

步骤

1.海米清洗一下，放入清水中泡发。

2.绿豆芽洗净，备用。

3.西红柿洗净，切成块备用。

4.鸡蛋打入碗中，搅散备用。

5.锅内放适量油，烧热后，放入葱花爆香。

6.放入海米，炒至香味飘出。

7.放入豆芽，翻炒。

8.放入西红柿块，翻炒。

9.翻炒至西红柿熟软，放一勺番茄酱，适量盐。

10.倒入适量泡海米的水，烧开。

11.水开以后，倒入蛋液，蛋液凝固，关火即可。

12.锅内放适量清水，烧开后，将面条放入，煮熟即可。

13.将面条捞入碗中，浇上烧好的卤即可。

柿子青椒卤怎么做跪求

用料 主料

准备材料。

茄子洗净去皮切成丁，西红柿切小块，香菇盐切成丁。

开火，坐锅，倒油，下葱蒜煸出香味。

放入香菇炒香。

下西红柿丁炒出汁。

下茄子丁煸炒。

加入生抽1勺。

盐2勺。

加入糖适量。

加入小半碗水，盖盖子，小火焖5分钟至茄子软烂。

锅坐水烧开。

下入面条煮熟。

捞出放凉白开水中。

面装碗，浇上切丁卤，撒上碎花生，点缀香菜即可。

婆婆教的北方茄丁面，但愿您也喜欢：

食材：茄子（大大圆圆的那种） 1个 、 西红柿 2个 、 尖椒 半根 、 五花肉 200克 、 大蒜 如:1半头勺 、 葱花姜末 适量 、 橄榄油 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 生抽 2大勺 、 老抽 1大勺 、 鸡精1小勺，生面条适量。

做法：

1：蔬菜全部洗净备用，五花肉切成1厘米见方的丁，西红柿去皮切小块，茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用。

2：锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油），油温6成热时下五花肉丁,煸炒至肉丁变色，体积缩小.下葱姜蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香,加入两大勺生抽提香,再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀,倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁,加糖盐调味翻炒，盖上盖子焖8-10分钟，加蒜末、鸡精翻炒均匀出锅备用。

3：煮一锅清水，水开煮面，面熟之后捞起来过一遍凉开水，控干水份。把做好的茄丁卤酱淋在面上。

一份北方味儿的茄丁面就做好啦。

茄丁面做法是怎样的？茄丁面是 有茄子、番茄、五花肉 等制作而成，制作简单，味道鲜美，深受大家的喜欢，特别是对于我们以面食为主的北方人来说，面条可是我们生活中不可缺少的，用茄子来做卤子，真的很好吃。

面条营养丰富，生活中经常会吃，特别是我们北方人，面条可是每天都不能少的，我们除了早上喝粥，中午和晚上几乎都是做面条，焖面、捞面、汤面等，变着花样来吃，最经常吃的就是捞面了，自己做的手擀面，浇上香喷喷的卤子，再配上大蒜，想想都会流口水了，今天中午就是吃的捞面，下面就给大家分享下茄丁面的做法。

一、先来制作面条

1、食材：面粉、盐、水

2、盆里加入适量的面粉，加入盐来增加筋性，用凉水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状下手揉，揉成偏硬的面团，盖上盖子饧发10分钟左右。

3、饧发好后接着把面团揉一下，面团比较硬，一般都不会粘手的，揉成光滑面团后，盖上盖子，继续饧发半个小时，这样擀面的时候更好擀开，也更有韧性。

4、面团饧好后，案板上撒上干面粉，把面团取出来放在案板上，不用揉，直接用擀面杖擀，从中间往外面擀，擀成较厚的面片后，撒上干面粉，把面片卷在擀面杖上，案板上也撒上干面粉，一边向下压，一边往前推，摊开面皮，再撒点干面粉。

5、再卷在擀面杖上，就这样一直擀，两面都要擀一下，擀到自己想要的厚度即可，面皮上均匀的撒上干面粉，把面皮对折起来，切成面条，切好后，撒点干面粉防粘，用手把面条抖开就可以了。

二、制作茄丁卤子

1、食材：茄子、猪肉、番茄、葱、姜、蒜、尖椒

调料：盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、花椒粉、香油

2、把猪肉洗干净切丁，把茄子洗干净去皮切丁，把番茄洗干净切丁，把尖椒洗干净切丝，把葱姜蒜洗干净切碎备用。

3、起锅烧油，油热把肉丁放进去，翻炒肉变白后，加入葱姜蒜、青椒丝炒香，把西红柿放进去炒出汁，把茄子放进去，翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐、花椒粉、生抽、白糖、蚝油，再加入一碗开水，翻炒均匀。

4、盖上锅盖，炖煮至茄子软烂，加入鸡精，滴几滴香油翻炒均匀关火，好看又好吃的茄丁卤子就炒好了，香喷喷的特别好吃。

三、制作茄丁面

1、食材：面条、茄丁卤子、青菜

2、起锅烧水，把青菜摘好洗干净，水开后下入面条，自己擀的面条比较好煮，煮开煮两分钟加一点清水，再煮开就差不多熟了，把青菜放进去煮开。

3、准备一盆凉水，把面条捞出来过一下凉水，沥干水分放进碗中，浇上我们做好的茄丁卤子，搅拌均匀，再配上几瓣大蒜，非常美味啊。

四、茄丁面小技巧

1、做茄丁面自己擀的面条吃起来更有嚼劲，口感更好，自己擀的面条比较好煮，不要煮久了烂了，影响口感，面条过一下凉水，吃起来更筋道好吃。

2、炒茄丁卤子时茄子去皮，口感更好，放入一个西红柿，炒出来的味道会更好，茄丁卤子汤汁要多，可以根据自己的口味来放调料。

总结：通过以上的分析，我们知道了茄丁面的做法，做茄丁面用自己擀的面条更好吃，面条不要煮过了，煮好的面条过一下凉水，这样面条更劲道口感更好，做茄丁卤子的时候放些番茄，炒出来味道会更好，茄丁卤子汤要多一点，可以根据自己的喜好和口味来添加配菜和调料，自己在家做，制作简单又好吃。

大家好，我是恬静逛吃，很高兴回答这个问题。

我是南方人，但我也有北方胃，喜欢吃面食，各种面条、饼都爱。在外面吃饭也喜欢吃面，茄丁面、油泼面、西红柿鸡蛋面、青椒肉丝面……看到就走不动了。以前曾经问过饭店老板这些面条的做法。也拍过一些照片，（图左上角就是茄丁卤子），下面就分享下茄丁面的做法：

食材：

茄子　西红柿　五花肉　青红椒　香菇　葱姜

调料：

生抽　盐　糖　料酒　醋

做法：

1、食材全部洗净，茄子、五花肉、青红椒、香菇都切成丁，茄子去不去皮看个人喜好。

2、锅里热油，先下五花肉丁翻炒，烹料酒去腥，再下葱姜末翻炒均匀，到五花肉体积变小就可以盛出来了。

3、利用煸肉的油，倒入茄子翻炒，再加入番茄丁和青红椒翻炒，最后再放肉丁，少加点水，加生抽、盐、糖、醋调味。

4、开水煮面，水开后下入面条，煮熟后放冷水过一遍，这样面条更筋道。

5、最后把茄子卤子和面条拌匀，就可以开吃啦！

小贴士：

1、卤子要有点水份，所以在第三步要少加点水，带点汤汁比较好。

2、面条煮熟后，过冷水，可以过一次或者两次，这样面条更有筋道。

我分享的是适合家里做的简易版本的，非常好吃。饭店里还会加更多的调料，口味比较重。自己家里做还是方便吃的舒服更好。

茄丁面其实就是用茄子做的打卤面，我比较喜欢吃面食，所以打卤面是我家经常做的一种面食，茄子好储藏，价格还不高，所以茄子打卤面又是我经常做的一种打卤面，配上一些小肉丁，做出来的茄丁面是相当的香，下面给大家分享一下我家里是怎么做茄丁面的。

材料

茄子1个 大蒜3-4瓣 八角1个 食用油20g

淀粉9g 蒸鱼豉油2勺 蚝油1.5勺 老抽适量

盐（可不放）适量 清水适量 芝麻油少许 砂糖3g

制作过程

1、 圆茄子去皮洗净，切成1CM左右丁备用，大蒜切蒜末；

2、 锅里加入食用油加热，趁油没热放入八角稍煸；

3、 倒入茄子丁，不停的翻炒，让水分适当释放；

4、 加入砂糖，要少加，为了有一个香味，不能走甜味，继续翻炒茄丁；

5、 茄丁总量到原来大约三分之一的样子加入生抽，这里我放的蒸鱼豉油，会更鲜一点儿；

6、 加入清水，到与茄丁平齐，加入蚝油；

7、 加入适量老抽或红烧酱油调整颜色。尝下味道，如果觉得淡加一点儿盐，如果味道够了就不要加了，然后把蒜末倒入；

8、 煮一会儿加入水淀粉勾芡，捡出八角，浓稠度差不多时候加入少许芝麻油提味，茄丁卤就做好了；

9、 做卤子的同时煮一下面，面熟了之后在冷水里过一下，会更劲道，然后浇上做好的卤子，味道相当香。

以上是给大家分享的我在家是怎么做茄丁面的，其实也非常简单的，喜欢吃的朋友可以试着在家做一下。

大家好我给大家今天推荐的是道超级好吃的面食，那么今天我给推荐的是茄丁面非常的好吃还非常有营养哦茄丁面里面的茄子可以可以有效的起到活血化瘀的等等功效，那么就带领大家准备一下食材吧有茄子适量、面粉适量、猪肉适量、淀粉适量、食用油适量、料酒适量、生抽适量、耗油适量、鸡精适量、生姜适量、香葱适量、食用盐适量、白砂糖适量、香油适量、老抽适量、花椒适量、黄豆适量、酱油适量、甜面酱适量、香菜适量、青辣椒适量、红辣椒适量、大蒜适量即可。

第一步，我们先来把茄子清洗干净然后切成丁放进容器里再倒入调料有食用盐适量搅拌开一旁腌一会，然后再控去里面的水接着再倒入淀粉适量搅拌开备用即可，五花肉清洗干净也切丁，青辣椒清洗干净切碎，红辣椒清洗干净切碎，大蒜切沫，香菜清洗干净切沫，生姜切片，香葱清洗干净切葱花备用即可。第二步，我们就先来炒茄子吧，首先我们需要先取来炒锅锅中倒入食用油适量到多点茄子耗油，接着我们再开小火烧热食用油再把切好备用的茄子倒入锅中翻炒至软之后我们再将茄子盛出来，我们再炒锅里倒入食用油适量小火烧热之后再把切好的五花肉丁倒进锅中翻炒。

第三步，接着我们再五花肉锅中倒入甜面酱适量、花椒适量翻炒开放在开之后我们接着再放入切好备用的葱花，然后接着我们还要再倒入清水少许接着我们就可以再盖上锅盖焖啦，直到锅里被的汤汁被焖的很少以后我们再打开锅盖把刚刚盛出备用的茄子丁倒进锅中都给翻炒开，然后我们还需要锅中倒入大蒜沫、耗油适量、生抽适量、食用盐适量、白砂糖适量、鸡精适量、料酒适量炒开，再取来碗倒入淀粉适量接着再倒入清水适量把淀粉搅拌开就成了水淀粉啦，接着我们再把水淀粉倒入锅中勾芡一会关火我们的茄子菜就制作好先暂时备用就可以啦。

第四步，那么面团啦我们需要先取来一个大盆或者大容器之类的都可以，接着再容器里倒入面粉适量，这里倒入面粉的多少是根据大家家里的吃饭人数来倒入哦，倒入面粉之后接着我们再面粉里面倒入温水适量，温水要少许倒入快速搅拌开被搅拌的都呈片状之后我们就不要再面粉里面倒入温水啦，我们就双手来和面啦，和面是需要力气的是个力气活呢可别小看，和的直到成面团之后才算是和好了和好后我们最后只需要再将面团放进容器里面发酵20分钟就可以啦。

第五步，等容器里的面团发酵到20分钟后，我们再把容器里的面团取出放在板上撒上面粉和一会再擀面棍工具把面团擀成圆面片擀面皮也是需要用力的哦直到面团擀成不薄不厚的面皮就行啦，擀面皮的时候我们要不断的撒上面粉擀，因为这样擀出来的大薄面皮又好又圆还不容易擀烂擀破哦，薄面皮擀好后接着就可以开始来切面条啦。

我们需要先把薄面皮折成像扇子一样的形对折起来折好后再使用菜刀把折起来的面片切成细的面条，或者切成宽宽的面条就可以啦，面条切好之后再都扒拉开大家可以看到面条就这么简简单单的制作好啦。第六步，只需要把面条煮熟捞出来在碗里然后上面浇上我们刚刚制作好的茄子卤然后再把备用的青辣椒、红辣椒末、香菜沫放入碗里就大功告成了特别的美味，赶快享用 美食 吧再见拜拜咯。

小小一碗面，大大满足感

材料；猪肉（肥瘦个人喜好，我用的里脊肉）150g，茄子中等个头一个，面条200g，瓶装鲍鱼汁（超市有售）两勺，红朝天椒（很辣的喔，不喜勿放）2-3个，蒜粒5-6瓣，料酒，酱油，鸡精适量，根据个人口味轻重放量。

步骤一；肉丁切好，两勺鲍鱼汁腌制，加少量料酒和少量淀粉，抓薄浆，滑油，同时不停用筷子搅散。

步骤二；肉丁滑油搅散两分钟后加入辣椒碎一起，油要多一点，油太少肉丁容易煸干口感差。

锅中加入一勺料油会很香的，肉丁滑一会就可以先盛出来了。

步骤三；滑肉的油留在锅里下茄丁煸炒，茄丁煸炒出水分，煸炒至微有焦黄即可，加入刚盛出的肉丁混合，加入少量开水，少量酱油，鸡精，一勺糖，（尝咸淡），因为鲍鱼汁本身有盐已经腌制过肉丁，鸡精和酱油都有咸味，所以是否加盐自己把握了。

步骤四；咕嘟咕一下加入切好的蒜翻炒。

开水下面大火两分钟改中火三分钟，捞出冷水洗面，换水洗两次，然后摆盘浇上茄丁卤，撒上葱花增色提味。

最后一步；开吃啦

怎样做西红柿鸡蛋肉卤

　西红柿打卤面

做法：

1）鸡蛋3个(嘿嘿,正好人均一个,营养刚好)，打入容器内搅匀蛋液。

西红柿3个切块;

2）锅内放入少许油。油热后，倒入蛋液煸炒,炒到鲜**盛出;

3）再加少许油,放入西红柿块和黑木耳丝，翻炒数下后，加水,量要稍

微多些,因为要做卤汁;

4）闷煮西红柿67成烂时,加入已炒好的鸡蛋块,继续闷煮,直到西红柿

烂了,基本上都化到汁液中后,加入盐,味精和一点点酱油。

5）勾欠后出锅,至此西红柿鸡蛋卤汁已做好了。

6）开水将面煮熟(我用的是湿面,3个人用了一斤)，煮熟后用凉水冲凉,

不然面容易结团。

7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜的撒上点香菜末,吃

时搅拌均匀就可以开动了。

总结：好吃爽口,简便易操作,比鸡丝打卤面做起来简单,吃起来不输于

鸡丝打卤面,蛋香,西红柿微酸,香菜的香,黑木耳脆,2个字好吃。

西红柿鸡蛋打卤面

用料：

西红柿、鸡蛋若干 葱花 盐 味精 水 面

做法：

1、把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。

2、煮面条的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。

做法如下：

蒜末少许，洋葱半个，青椒2个，西红柿2个，胡萝卜、白萝卜各少许，全部切丁备用。

鸡蛋三个加少许盐打散备用。

锅内油少许加热后放入备好的蒜末、洋葱、青椒、胡萝卜和白萝卜爆锅，加入几滴酱油炒拌后再放入西红柿翻炒，放入盐、豆瓣酱、蚝油炒熟后再放入打好的鸡蛋和少许鸡精，盐和酱可以比平时做菜时多放一些些，因为毕竟是卤汁嘛！

全部炒熟入味后就可以出锅啦！简单至极！

拌在煮好的面面中……哇哦……真是太美味了！

原料：西红柿2个，鸡蛋1个，面条1把，黑木耳1朵（提前用水泡开），油菜1棵，葱、姜适量。

做法：1、锅中加水，等水开后加入面条，等待面条煮熟的过程，把西红柿、木耳切丁，油菜切成两段。

2、把煮熟的面条涝出，滤干，盛入碗中。

3、把油菜放入煮面条的水中，煮熟，捞出，摆在碗中。

4、将鸡蛋在碗中打散，锅中加油，待油热后倒入鸡蛋，等鸡蛋变为金**时再盛入碗中。

5、锅中再稍加一点油，待油热后加入葱、姜爆出香味，把火调小（这样不容易被油溅到），加入西红柿丁、木耳，搅拌，等西红柿熬成酱状后，加入适量的盐和少量的糖，最后加入炒好的鸡蛋，拌匀后熄火。

6、把做好的西红柿鸡蛋卤倒入面碗中，现在可以尽享美味了。

西红柿打卤面的做法最正宗的做法

用料 ?

鸡蛋 1只

猪肉 75g

西红柿 1个

青椒 1个

葱姜蒜 适量

西红柿鸡蛋肉末打卤面的做法 ?

锅里放一点油，把打好的鸡蛋倒进去，最好是摊成饼状，摊不了也无所谓。摊好后取出，放砧板，晾凉，切成丁。

把所有材料都切成丁。我没有绞肉机，所以手动切的，也不是多难。如果觉得软的不好切你可以放冷冻里搁一会儿，多久我不知道，因为我的放了半天硬梆梆的了。

肉末放淀粉，酱油，抓一下。

然后放油，葱姜爆香，放青椒，西红柿，西红柿稍微压一下，出汁，放肉末，鸡蛋丁。

碗里加水，淀粉做成勾芡汁，不要太浓，倒入锅里。盖上锅盖，中火煮。煮的差不多了，就可以起锅了。

面清水煮好，凉水里过一下，比较不容易硬。你要是不想吃凉的，那就得在吃之前时不时拌一下。

西红柿打卤面在家该如何自制？这道菜对食材的挑选有要求吗？

西红柿打卤面的做法最正宗的做法

用料

西红柿 3个

鸡胸 1块

豌豆 适量(可以不放)

香菇、木耳、黄花 随意(按自己喜好)

大料（八角） 一个大的

葱、姜、蒜 适量

土豆淀粉 35g左右

盐 8g左右

鸡蛋 大的1个，小的2个

酱油 随意(喜欢色深多放，喜欢色浅少放)

花椒 20粒左右

西红柿打卤面(后附升级版)的做法

准备材料。西红柿打卤有几个必须元素：西红柿、香菇、木耳、黄花、鸡蛋和所有调味料，一个都不能少。至于豌豆和鸡胸是可加可不加，不过肯定是加上更好吃哈！

处理材料。

1、香菇、木耳、黄花开水泡发洗净，香菇木耳切条，黄花切成三段。

2、西红柿用开水烫一下，去皮切块，别切太小块。

3、鸡胸切丝，用一点儿糖抓一下，再放少许淀粉和油抓一下，使鸡肉滑嫩。

4、葱姜蒜切片。

5、豌豆洗净。

制作方法

先将鸡肉下油锅滑熟，捞出备用。注意热锅凉油哈！

锅底放油，放一个大料炸香，再放葱姜蒜片下锅爆香，放香菇木耳黄花翻一下后放酱油再炒一下后加水，注意不要加太多，盖上锅盖烧开。

烧开2—3分钟后，放入西红柿和盐煮开，加豌豆再煮一会儿，如果觉得水少可以在这时加点水，尝尝味道如何，不咸的话就再加点盐，因为要拌面吃，所以应该稍微咸一点儿。

调好咸淡后把滑熟的鸡丝放进去搅匀，就可以勾芡啦，淀粉加水调成水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅，卤变稠了以后把鸡蛋打匀撒在卤里，这时先别搅，不然蛋花都碎了，等蛋液有些凝固了用锅铲贴锅底推几下蛋花就全熟了，也均匀了，就可以关火出锅啦！

还没完哦！还有很重要的最后一步。把做好的卤放在一个大汤盆里，在炒勺里放上油和花椒放到火上烧热，花椒炸出香味儿后篦出去。

把炸好的花椒油趁热淋在卤上面，刺啦一声～大功告成！

哈哈！香喷喷的西红柿卤做好啦！煮面开吃！手擀面乌冬面什么的都行，最好不用挂面，口感不好！还有就是煮好的面条最好过一遍凉水，面条就不会发粘了！

热锅凉油，油烧放进鸡蛋炒过后取下待用。锅中不用加点油，把西红柿放进锅里煸炒，添加些生抽酱油和耗油，耗油一点点就能够。放进鸡蛋和扁豆煸炒匀称，加小半碗水文火焖煮。直至扁豆变松就可以了，最终添加食用盐，食用盐放多一些由于要拌面条。切西红柿的情况下会出现汁液排出，千万别丢弃，要一同入锅煮。加冷水要视西红柿水份是多少来定，假如西红柿自身含水分多，那么就不用放水。

西红柿顶端开十字刀，放进热水中烫一下。烫好的西红柿去皮，除掉蒂，切割成一小块，越小越好。葱、蒜鲜切花。鸡蛋打撒，炒过捞起来备用。锅中留少量的油，放入葱、蒜进行爆香，再放入切开的西红柿。将西红柿炒出水量，添加少量的水，盖上盖子，改小火慢炖。待汁水粘稠，添加鸡蛋在略微煮一下，熄火。添加盐、鸡精调料，西红柿鸡蛋卤就搞好了。

把鸡蛋打撒，用热水烫西红柿，随后去皮剁碎，备用。最先把猪瘦肉切割成肉沫，摆盘。把盐、食用油、水淀粉、油耗、姜片添加肉沫中，搅拌均匀，备用。胡萝卜切丝，平菇切粒，黄瓜切成丝，葱段，香莱切完备用，备齐一碗鸡汤待用。饭锅滚油，把鸡蛋液入锅炒至完善（鸡蛋液中能够加一点料酒去腥），摆盘待用。再次饭锅，把西红柿碎放下去炒，待西红柿炒至1min就可以添加刚煮熟的鸡蛋。

先炒西红柿添加姜蒜进行爆香后添加切碎西红柿，能够加一点番茄沙司提色，加入适量的生抽酱油白胡椒粉，以后加入适量水，水开后添加黑木耳，接着打进鸡蛋花，勾入芡粉，起锅时添加芝麻油上洒香莱就可以。需要注意西红柿一定要切碎炒化，生抽要采用好一点的，是生命可是不可以多，鸡蛋具有增稠的功效，因此汤和鸡蛋液是1比3。