鲅鱼丸子汤如何制作_鲅鱼丸子的做法有几种-
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鲅鱼丸子汤如何制作_鲅鱼丸子的做法有几种?的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鲅鱼丸子制作方法和配方2.鲅鱼丸子的做法有几种?
3.鲅鱼丸子怎么做有劲 鲅鱼丸子有劲的做法
4.鲅鱼泥怎么做丸子
鲅鱼丸子制作方法和配方
1
鱼肉去除鱼皮和鱼刺，这一步一定要耐心。
2
鱼肉炖成糜状。
3
五花肉剁成肉糜。
4
鱼肉，五花肉，少量料酒，胡椒粉放一起向同一方向搅拌。
5
搅拌过程不断加入清水。
6
充分对肉馅进行搅拌，最好能上劲。
7
加入切好的韭菜末，鸡蛋再进行充分搅拌，加入盐调味。
8
用手握起馅，从虎口挤出丸子大小，用小勺直接挖下，就是鱼丸了。
9
锅中入凉水烧至微温就下入鱼丸，边用手挤边入锅，锅里装满后开中火加热至沸腾后一分钟左右，既可。
10
盛入碗中，开吃吧！
11
可以按自己口味添加醋，辣椒油等，好美味。
鲅鱼丸子的做法有几种?
原料：
鲅鱼一条（要新鲜）、五花肉一小块、韭菜、葱、姜。
配料：
料酒、酱油、盐、味精、十三香、白糖。
做法：
1、把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍；
2、洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用；
3、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难，但是注意要小心；
4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了；
5、检查一下还有没有鱼刺？然后就是剁鱼肉，因为鱼很新鲜，所以会粘刀的，妈妈教我的办法是先加水，一点一点加。然后再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边，备用；
6、剁五花肉（加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，而且还增添了肉的香气。我用了一小块）。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样；
7、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。当然越细越好；
8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料，还要加一点水。开始搅拌，要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了；这时候就要加水了，再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以；
9、锅内加水烧开，转中火把鱼丸子挨个放进锅内。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样丸子全部飘上来了就好了，可以出锅了。
鲅鱼丸子怎么做有劲 鲅鱼丸子有劲的做法
1 鲅鱼丸子的做法:
主料：鲅鱼200克
辅料：猪肉(肥瘦)50克、鸡蛋75克、韭菜30克、菠菜30克
调料：花椒、盐、胡椒粉、香油各适量
做法： 1、 将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋，顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用
2、 锅内加鲜汤，急火烧开，将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开，至丸子熟透，加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗内即成。
特点：此菜汤菜两用，鲜嫩适口。
2， 鲅鱼去头 去皮 去刺 去脏。剁成鱼蓉。然后放入油，韭菜，鸡蛋清，盐。顺着一个方向搅拌，必须顺着一个方向搅拌。如果太稠了，就加点水。别放太多。锅里烧上水，水开后下丸子。开锅就可以了。淋上一点香油。绝对的美味阿！
鲅鱼泥怎么做丸子
1、食材：鲅鱼一条、花椒适量、葱适量、姜适量、料酒适量、蛋清适量、白胡椒粉适量、香油适量。
2、首先准备一碗花椒葱姜水，用热水浸泡备用。
3、然后将去除鱼骨、鱼刺的部分鲅鱼肉，放到案板上，一边添加泡好的葱姜花椒水，一边剁细。
4、加三次水后，把鱼肉移到碗中，加入准备好的葱姜沫，少许盐，一点料酒、一个蛋清、一点白胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
5、再把鱼肉移到案板上继续剁，剁成非常细腻的鱼肉后再放入碗中。
6、分次加入葱姜花椒水，用筷子朝一个方向继续搅拌，差不多400克鱼肉可以吃入一碗水。
7、最后搅拌至非常细嫩又有一定黏性的肉糜就可以了。
8、热锅，加入适量油，然后下入葱姜和鱼头鱼尾鱼骨鱼皮，煎一会儿。
9、然后加入适量的料酒、水，盖上锅盖大火烧开。
10、煮开后添加适量盐调味，继续中火煮十五分钟左右。
11、捞出鱼骨鱼肉等，只留下鱼汤，抓适量鱼肉用虎口挤成鱼丸，下入鱼汤之中，这个过程一直保持小火。
12、下入所有鱼丸后，盖上锅盖大火煮一两分钟。
13、最后撒上一点香菜，再倒入一点香油，就完成了。
用料 ?
鲅鱼
蛋清
淀粉
盐
料酒
胡椒粉
香油
香菜
鲅鱼丸子的做法 ?
把鲅鱼洗净去掉内脏和头，剪去身上的鳍。
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用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的主骨把鱼割成两片，去掉主骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来，再仔细检查看鱼肉里还有没有鱼刺。
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然后把鱼肉放料理机打成鱼泥。
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提前切一些葱姜泡入碗里。
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鸡蛋取出蛋黄只用蛋清。
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往打好的鱼泥里加入少许料酒、盐、蛋清和一点点淀粉拌匀。注意淀粉不要加太多了。
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再往里面加入葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲，搅一会发现鱼泥发粘时，这时候就要再加葱姜水了，葱姜水要一点点少量多次加入，加完后再搅，直搅打到鱼泥上劲，在一起搅不动了就可以了。
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锅里加入水，不温不用太高时就可以下丸子了。一手抓起鱼泥从虎口挤成圆形，一手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入锅中。
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等到鱼丸全部浮起就可以了。
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做多了可以捞出一些来放冰箱冷藏。
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剩余的往汤里加些白胡椒粉和盐。关火后加入香油、鸡精和香菜末。滑嫩清爽的鱼丸做好了。
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来一个吧！
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