荞麦粉如何做馒头_荞麦面粉怎么做馒头荞麦面粉怎么做馒头糖尿病
大家好！今天让小编来大家介绍下关于荞麦粉如何做馒头_荞麦面粉怎么做馒头荞麦面粉怎么做馒头糖尿病的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.为什么荞麦馒头发不起来 荞麦馒头怎么做才软软的2.荞麦面粉怎么做馒头 荞麦面粉怎么做馒头糖尿病
3.荞麦面馒头怎么做好吃
4.纯荞麦馒头怎样发面
为什么荞麦馒头发不起来 荞麦馒头怎么做才软软的
荞麦馒头不仅能够补充人体所需的营养价值，它还是一种热量很低的食物，适宜于需要减肥的亲们食用。
为什么荞麦馒头发不起来荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。
我的做法是：面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许（可不放）、盐三克、蛋、奶随意（可不放）
将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。见慢头发起后，上火蒸熟。时间看馒头的大小，15--20分钟
醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定
现在的天气，用凉水就行，天凉了要用温水，水温不要高于体温，否则酵母被烫死了，不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了
荞麦馒头怎么做才软软的主料：荞麦(500g)、面粉(500g)
调料：温水(一碗)、糖(4g)、发酵粉(3g)
步骤：
1、荞麦和小麦放入盆里，加入少量糖。
2、酵母加温水放置5分钟。
3、加酵母水揉面，揉至光滑。
4、天气有点冷，我直接放热水锅上了。
5、2小时后，面发好了，拿出来放在案板上凉下。
6、揉出面中的空气，开始做馒头，手拿一团面五指弯曲成鸡爪状，逆时针揉面团直到面团光滑，全部做好了，冷水上锅，让馒头二次发酵，大约40分钟。开中火烧35分钟，火千万不能太大，太大了水蒸气太多了就会流到下面的馒头上，导致馒头成一团死面。
7、出锅了，时间到了先不要揭开盖子，等3-5分钟。
作为人们经常吃的一种面食，荞麦面馒头的做法是非常简单的，只要准备好食材，按照上面的步骤来的话，就能够做出美味的荞麦面馒头哦！喜欢吃面食的朋友们，赶紧动手做做看吧！
荞麦馒头的营养价值1、荞麦具有优质蛋白质特性和合理的人体必需氨基酸比例。荞麦的蛋白质组成与一般的谷物（粮食）不同，既含有水溶性的清蛋白，又含有盐溶性的球蛋白，者占总蛋白质的50％以上，与豆类相似，并富含一般谷物所没有的且十分重要的赖氨酸。其精氨酸和组氨酸含量也明显高于一般谷物。用联合国粮农组织（FAO）建议的氨基酸模式评价：若以鸡蛋为100，则牛奶为95，荞麦为93，而小麦和大米（水稻）仅分别为63和67。
2、荞麦中含有丰富的不饱和脂肪酸。油酸在人体内合成的花生四烯酸，是合成对调节人体生理机能起重要作用的前列腺素和脑神经的重要成分。不饱和脂肪酸能促进人体对胆固醇和胆酸的排泄，使胆固醇下降，并有明显的降血脂作用。荞麦的脂肪中含有多种脂肪酸，但油酸和亚油酸占80％左右，不饱和脂肪酸约占90％。
3、荞麦可以作为糖尿病患者理想的补充食物。此外，荞麦的无机矿物质含量亦十分丰富，其中镁、镉、硒、锌、铁、钾、钙和铜的含量均不同程度高于一般谷物。特别是镁的含量是小麦和水稻的3—4倍。医学证明，镁对预防动脉硬化、防治高血压具有重要的生理意义。
荞麦面粉怎么做馒头 荞麦面粉怎么做馒头糖尿病
荞麦面粉不可以直接做馒头。因为荞麦面粉的韧性和弹性较差，会不利于发酵，所以直接制作馒头的效果会不好，所以在使用荞麦面粉制作馒头时要加入适量的面粉，不仅能增加其韧性和弹性，还能改善其味道和口感。
荞麦面粉可以直接做馒头吗因为荞麦面粉会微带苦味，所以在制作馒头时，建议可以在荞麦面粉中加入一些白糖，香甜的口感会更适合人们的口味需求。
荞麦面粉是荞麦磨出来的粉状物质，可以搭配制作包子、饺子、馒头、饼、面条等食物。
荞麦面粉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及膳食纤维等，还有、钠、钾、钙、锌等矿物质。
荞麦面馒头怎么做好吃
1、食材：荞麦面粉250克、小麦粉150克、亚麻籽油适量、安琪高活性干酵母适量、开水适量、温水适量、花生油适量。
2、准备好荞麦面粉和电子秤。
3、称取250克的荞麦面粉。
4、将荞麦面粉倒入和面盆中备用。
5、准备出小麦粉。
6、称取小麦粉150克备用。
7、向备用的荞麦面粉中加入100摄氏度的开水适量，用筷子搅拌成颗粒状模样即可，不要太多水。
8、待颗粒状的荞麦面温度降至手的温度时，在和面盆的另一部分加入小麦粉和适量酵母粉，不要在荞麦面温度仍旧很高时加入酵母粉以防影响发酵作用。
9、向面粉中加入亚麻籽油可以使蒸出的馒头味道更好，没有亚麻籽油可以用食用油代替。
10、将荞麦面粉和小麦粉混合，揉成光滑面团发酵3小时，可以根据温度高低适当调整发酵时间，最终面团发酵至2倍大即可。
11、将发酵好的面团揉光滑，因为面团发酵后会变得更加粘手，所以揉的时候可以在手上沾上一些食用油或者面粉。将面团中的气体排出后分成若干大小适中的面团，用保鲜膜覆盖二次发酵15至20分钟。
12、上锅蒸，待蒸锅有蒸汽冒出时，开始计时15分钟关火。
纯荞麦馒头怎样发面
荞麦馒头怎么做好吃？加上这一东西，蒸好的荞麦馒头松软又香甜
者
随着生活水平的不断提高，人们的饮食也越来越精细，大家都认为精细的饮食更利于身体健康。其实经常食用一些粗粮对身体还是有好处的。
粗粮口感较为粗糙，很多人接受不了它的味道和口感，因此在烹饪上，可以采用粗粮细做的办法改善粗粮的口感。
荞麦粉也属于粗粮，微带点苦味，为了使其口感更好，这次玉米就用荞麦粉做成馒头食用。荞麦馒头怎么做好吃？纯荞麦粉的韧性和弹性比较差，不利于发酵。要做成馒头，就要加入适量的面粉，不仅能增加其韧性和弹性，还能改善其味道和口感。
粗粮细做，使荞麦馒头吃起来更香甜松软。一般是1斤面粉加入2至3两的荞麦粉，也可根据自己的需求1斤面粉加半斤荞麦粉。
下面一起来看看荞麦馒头的具体做法吧。
荞麦馒头
准备原料荞麦粉150克、面粉350克、酵母5克、白糖40克、甜酒50克
制作过程1、把荞麦和面粉混合，再放入白糖和甜酒。
荞麦粉微带苦味，加入白糖，香甜的口感更适合人们的口味需求。加入甜酒，可加快发酵的速度，馒头吃起来口感也会更松软香甜。
2、然后用温水把酵母化开，缓缓倒入面粉里，边倒边搅拌成絮状。
甜酒带有汁水，因此这一步的酵母水不要太多，酵母水不够再适量添加一些温水和面。
3、再上手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
天冷时可用蒸锅准备一些温水，把面团放在温水上发酵，可加快发酵时间。
4、看温度而定，温度高发酵时间短，反之温度低发酵时间长，看面团至两倍大，撕开呈蜂窝状第一次发酵即是完成。
5、把发好的面团取出揉3~5分钟进行排气，切开观察横切面，没有大的气孔排气就算完成了。
6、然后把面团分成同等大小的剂子，再揉成一个个馒头生坯，垫上油纸，摆入蒸笼，再次醒发10~20分钟。
7、观察生坯比揉好时大了一些，取一个生坯掂一下，感觉变轻了，再用手轻轻按一下，生坯表面能快速回弹，这三点都有了，就可判断生坯二次醒发完成。
8、接着开大火，水烧开之后转中火蒸15分钟，关火之后不要开盖，再焖5分钟，荞麦馒头就做好了。
9、淡淡的荞麦清香、松软可口，加入了面粉这一东西，荞麦的口感也变得更加细腻柔和，即使是给孩子吃，也能接受这种口感。
玉米饭后总结：
1、荞麦粉与面粉的比例为2:1，更适合吃不惯粗粮的朋友食用。
2、放白糖可改善荞麦馒头的口感，看个人需求也可以不加糖。
3、馒头生坯做好之后需二次醒发，这样蒸好的馒头才不易成死面。
4、蒸好之后关火需再焖5分钟，馒头才不会塌陷回缩。
备料
主料：普通面粉一斤，荞麦面两百克
辅料：酵母五克、盐两克
荞麦馒头之步骤
步骤一、首先把酵母粉放到容器中，加入少许的温水（水多一些没事，后期和面时候还要加水），搅拌好之后，把酵母粉化开
步骤二、然后把准备好的荞麦粉和普通面粉，一起放到面包机里面，再加入盐（盐不要太多，稍微有一些底口就行了），然后再倒入刚才搅拌好的酵母水（一边倒一边不停的搅拌面），开启和面模式（水不够后期可以分次加入，面团不要太软，稍微硬一些最佳），最后再揉成光滑的面团
步骤三、接着把和好的面，放在温暖的地方发酵（这个过程大概八十分钟左右，具体是要由温度决定，一般我们家冬天发面都是放在大铁锅里，这样温度比较高），见面团发到两倍大，用手按一个小孔，小孔不回缩，并且里边有蜂窝状，那就相当完美了
步骤四、当面团发酵至2倍大小之后，就可以把它拿出来揉面了（这一步称之为排气），揉到面团和以前大小（这个过程大概两分钟左右），再继续揉一分钟，这样做出来的荞麦馒头才会更加的筋道好吃
步骤五、然后把面团分成十份，揉成大小一样的馒头状（每个小剂子要多揉几下），放入蒸笼上（底部最好放一层油纸或者笼布，这样后期出锅不会粘在一起），盖上盖子让馒头在锅里继续发酵十分钟（这一次发酵同样重要，这样后期做出来的馒头才有口感）
步骤六、最后用大火烧开，见锅内上汽后蒸食欲分钟，然后关火焖三分钟（焖的目地是为了防止馒头回缩，这一步相当关键），打开盖子瞬间香味扑鼻而来，这时候就可以开吃了
荞麦馒头之总结
可能许多人会好奇，为什么在和面粉时候要加盐呢？其实一开始我也不太清楚，只是看师傅们加，自己也就顺便加进去了，后期才知道，加入盐可以让做出来的馒头更有韧性，后期吃起来也会更有口感。同时在制作过程中，我们对于上面的每一步我们都要十分上心才行，特别是发酵的过程中，一定不能发过了，否则蒸出来的馒头非常影响口感，同时也会容易塌陷
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