鲜豆角如何榨_肉末豆角怎样做，香辣入味鲜嫩爽脆，拌饭吃特别好吃呢？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鲜豆角如何榨_肉末豆角怎样做，香辣入味鲜嫩爽脆，拌饭吃特别好吃呢？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鲜豆角如何腌制的又酸又脆还不变色，怎么炒最好吃？2.肉末豆角怎样做，香辣入味鲜嫩爽脆，拌饭吃特别好吃呢？
3.豆角怎么腌制好吃又脆不坏
4.鲜豆角如何腌制的又酸又脆还不变色
鲜豆角如何腌制的又酸又脆还不变色，怎么炒最好吃？
这个在四川叫酸豇豆，具体的腌制方法如下
1:首先去市场买好姜，干红辣椒，白酒，八角，盐，泡小米辣，豇豆。
2:坛子用开水洗净，不要有油渍，然后通风处晾干
烧一盆开水，晾凉，盆也不要有油，整个腌菜过程都不要接触油
3:豆角要挑绿嫩的长豇豆，腌好后吃起来很脆，不要老的有豆的那种
豆角用凉水洗两三遍，摊开晾干水分，最好晾5小时左右
4:接下来开始腌豆角了，首先用白酒把坛子里面整个涮一遍
然后把豆角理成一把把往坛子里铺，一层一层的铺，每铺一层洒点盐，放到一半的时候，放姜，用刀拍碎放进去，放八角，桂皮，泡椒一整罐连水倒进去，然后再继续放豆角，放满后，倒凉水进去，刚刚淹没到豆角即可。
5:然后放半碗白酒，封好口，放上半个月左右就好了
至于怎么吃呢？那就很多做法了，最常见的就是炒肉碎，或者炒鸡杂了，其中炒肉碎在四川叫烂肉豇豆，还可以伙到其它泡菜，酸菜来烧鱼，也是很不错的。
希望可以对你有所帮助。
酸豆角制作其实很简单。
新鲜长豆角 1000克
腌制盐 150克
凉开水 2500m l
⑴取无虫洞皮质好长豆角，去掉头尾蒂，洗净后控干水分，待用。
⑵备好凉开水，加入腌制盐，搅散成盐水。
⑶取无油无水干净容器，放入长豆角，注意，豆角表面一定不要有水。
⑷注入盐水，直至没过长豆角，可以取一个小盘子压在豆角表面，不让它浮起来，喜欢吃辣的也可以放些辣椒，然后放至阴凉干燥处，十五天后豆角变黄变透明就可以吃了。
酸豆角酸酸的，很爽口，超级下饭。
客家地区的人，除了用酸豆角配粥外，还有一种家常吃法。
酸豆角捆粄。
取凉皮一份，酸豆角拌肉末炒熟，稍微晾凉，然后摊在凉皮上，划拉匀称，将凉皮卷起来，就可以开吃了。
是豇豆吗？ 1，豇豆煮熟，控干水，准备一个无油无水的大缸子。2.烧一锅开水把它凉凉，3，缸里底层放干辣椒段冰糖，盐然后把控干的豇豆放进去，顶上再铺干辣椒，冰糖，盐。加入凉白开，密封！放到阴凉处一个周就可以吃啦。泡好的酸豇豆可以炒肉，很好吃的
长豆角是夏天上市的季节，这也是我家里人经常腌制的，我父亲上个礼拜刚刚腌制完，每次炒菜的时候我就放一点进去特别的提味好吃，每次我舅舅来都要带很多走，说炒菜特别好吃，刚好可以把方法也介绍给朋友们。
在北方这边，很多家庭都会经常把，新鲜的蔬菜用来腌制，箱包菜，花菜，白菜，白罗卜，红萝卜都是可以来腌制的，一来可以更好的延长保存，二是腌过的蔬菜更加的美味好吃。
酸豆角的具体做法
食材准备：
长豆角，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜
做法：
1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。
2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。
3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。
4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。（一斤豆角加入一两盐）
5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。
6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。
7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。
腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭，而且不沾生水和油，吃一年也不会坏哟！
晒三分水，洗好晾干水再放坛里面
大料，大蒜辣椒，白酒，盐水，密封
肉末豆角怎样做，香辣入味鲜嫩爽脆，拌饭吃特别好吃呢？
豇豆角洗净，晾干，切成小块备用。(一定要说豇豆的挑选:瘦嫩、粗老的豇豆影响口感，所以要选青豇豆。)
2将豆子放入容器中，将切好的豇豆放入少量精盐中，一个一个铺好，一层一层撒上少量面盐，填满压实。然后戴上一次性手套，翻面搅拌，再用一点力搓盐和豇豆，调匀。不加水，封口，用豆子本身的水腌制。
3.倒入小米椒和蒜粒的辣椒段，让盐均匀的裹在豇豆上，然后轻轻搅拌均匀。(根据个人喜好加入辣椒、蒜粉、花椒、胡椒粉、白酒)
4.准备好玻璃瓶(瓶子内壁要擦洗干净)。将豇豆倒入瓶底后，会倒出少量腌渍水)
5.用保鲜膜将容器完全密封，盖上盖子密封容器，确保与空气绝对隔离！两周或者一个月就可以吃了。(最好选择装有水的罐子，隔绝空气)
豆角怎么腌制好吃又脆不坏
肉末豆角怎样做，香辣入味鲜嫩爽脆，拌饭吃特别好吃呢？
肉沫和豆角全是百搭的食物，前面一种鲜芝麻油润，后面一种细嫩脆爽，他们充分吸收了料汁的香味和甜味后，不但会变得特别的健脾开胃下饭菜，并且兼顾营养和美味可口，仅需短时间的实际操作，就能做好端上饭桌。
大部分对做菜煮饭都挺头疼的，既要重视菜肴的营养成分，还得亲人喜欢吃，肉末豆角正好归属于二者都可以兼具里的菜肴。食物调料：长豆角、小米辣、盐、味精、植物油、蒜头、大豆辣椒酱、五花肉。制作流程：
第一步最先，去市场中选择一把新鲜豆角，拿回家后，先把它摘清洗干净，控干水分后，再将它们改刀割成1公分左右的段儿，此外，提前准备1一小块五花肉，把它削皮打花刀后剁碎肉沫，喜欢吃辣点人，还要附加备些小米辣，一样把它切成小丁，分别装进碗里预留。
第二步随后，在锅中倒进适量冷水，与此同时，添加少许的盐和植物油，大火烧至燃烧后，然后将提早切好的豆角放入进来，转小火焯烫2分钟捞起来，控干水分后，再度装进盘里预留，那样焯出的豆角不但颜色发黄，而且还能避免造成营养成分的大量外流。
第三步起锅烧油，油烧热后，先把肉沫倒进进来，小火爆锅出油脂和香味后，再加入适量蒜泥和小米辣，转走红再次煸炒，将它们炒至7-8成熟后，再倒入1勺大豆辣椒酱，它能让豆角变得更加的麻辣进味、酱香味美，非常的下饭菜。
第四步炒成酱香味后，然后将焯好一点的豆角放入锅中，再次走红煸炒，尽量把里面多余水份炒出来，这个步骤至关重要，一是可以确保他们细嫩脆爽的口感，二是非常容易将它们炒至进味。
第五步最终，再倒入少许的盐和味精调料，即可出锅摆盘，生活中版肉末豆角制做进行，不但做法简单又进味，、细嫩脆爽的口感，并且营养成分也丝毫不低，无疑是非常的下饭菜一道家常菜，任何时刻发生在餐桌上，也不会大家所看不上，被大家视作白米饭的“凶手”菜
温馨提醒：只要是给蔬菜焯水时，在开水里加入少量盐和植物油，一是能让食材的颜色变得更加的艳丽、翠绿色，豆角将它们的这个特点表现得尤为明显，二是去除农药残留，三是去异味和有害物质。
鲜豆角如何腌制的又酸又脆还不变色
长豆角腌制好吃又脆不坏的方法：
1、豆角的选择腌制长豆角应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。检验豆角新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
2、容器的选择腌制的长豆角的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。最好避免用塑料容器腌制食品，塑料类的东西在长时间放置腌泡时，易使内部填充剂释放出来，产生致癌物质，对人体不利。
3、腌制水的配制腌制水配好后，要彻底晾凉才可用。用一个干净无油的锅把水烧开，放入食盐、冰糖配制。水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可。加冰糖可令豆角比较脆，味道也更可口以1000毫升水为单位计：水(1000毫升)+盐(50克)+冰糖(40克)。
4、注意腌制时间腌酸豆角时，不要加醋，只要腌制的时间到位，酸豆角就非常酸，不建议大家酸豆角腌制7天时食用，7天时，酸豆角含有的亚硝酸盐成分最高，吃了对我们身体不害，30天后，酸豆角中的亚硝酸盐含量开始降低到可食用的范围。
那我们来了解下为什么腌制的豆角会变色。由于放太多盐而且没有密封好，所以容易与空气接触从而被氧气氧化就会变色。
想要腌制出来最好吃的豆角，我们在筛选食材方面也是要留意一下，首先我们要买少许优质的食材才可以，我们去买豆角的时候要看一下它的表面平整，并且上头没有任何的斑点，这样才能包管它的水分对照足，大小匀称就行，再看下它的颜色，最好是选用少许青翠色的，如果发黄的话分析他曾经老了，口感吃起来不是辣么好吃，再来看下它的重量，存放时间长的豆角干巴的拿起来最轻，这样肯定也会影响它的口感。我自己总结有两种腌制方法。
第一种腌制豆角的方法，我们先筹办材料，豆角花角清水岩，鲜蒜头，大蒜，大姜，白酒，白糖，淘米水就行。第1步我们把豆角清洗洁净之后呢，把它放到锅内部煮一分钟，而后把它捞出来滤干水分，这样也是为了让它吃起来加倍的脆，颜色还不会变得特别丢脸，第2步我们找一个对照洁净的锅内部加入少许清水盐，再放一把花椒大火煮开之后关火两分钟让他放凉。第3步，我们拿一个最洁净的坛子，而后把豆角放进去再放入大蒜瓣，姜片，豆角，花椒水，白酒密封严实，第4步把它放到阴凉处，而后让它腌制30天左右便吃了。
第2种腌酸豆角的方法呢，即是应用原材料红花椒和尖椒，豆角，大蒜，大家高度白酒，冰糖，食盐，淘米水便了，第1步呢，我们把长豆角清洗洁净，焯水，而后把它放凉，第2步8铁锅烧热，而后加入盐，八角花椒水，小火翻炒一下，而后再加入清水，冰糖烧开之后放凉。第3部，另外起一口锅，倒入淘米水烧开，而后把它放凉。第4步把豆角大加辣椒一起放进无油的坛子内部，而后倒入花椒水搅拌匀称，再把白酒倒进去便了，第5步把它放到阴凉处腌制30天便吃了。
由于每个人的口味都不同所以具体的腌制方法因人而异，适合自己的才是最重要的。
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