翘嘴如何烹饪_清江大泊鱼怎么烹饪_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于翘嘴如何烹饪_清江大泊鱼怎么烹饪的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.钓翘嘴用饵的绝招2.清江大泊鱼怎么烹饪
3.怎样才能做出一道鲜香美味的清蒸鱼呢？调味上有什么技巧吗？
4.翘嘴红鲌如何进行驯食？
5.怎样烹调多刺的鱼
钓翘嘴用饵的绝招
白马津头春水来，白鱼犹喜似江淮。诗中所说的白鱼，指的就是翘嘴。翘嘴鱼也是我国常见的淡水鱼类之一，学名叫翘嘴红鲌，属于大型淡水经济鱼类，具有很高的营养价值。翘嘴鱼肉质紧实、富有弹性，烹饪后肉质细嫩，鲜嫩爽口，糟香扑鼻，为上等佳肴。很多的钓友都喜欢钓翘嘴，充满乐趣。那么，翘嘴鱼最喜欢吃什么味型的食物？下面，翘嘴鱼最喜欢的鱼饵和味型，如果能够熟练掌握，钓翘嘴鱼时必能连竿爆护。
一、基础饵。很多的钓友喜欢用路亚钓法来钓翘嘴，鱼钩上挂的是亮片、波扒、米诺等拟饵，但是很多钓到较多的翘嘴。如果使用手竿来钓翘嘴，用嫩玉米来做基础饵，效果很好，掌握好方法，经常能够爆护。使用嫩玉米粒就可以，甜玉米的效果更好。
二、窝料的制作。先将嫩玉米粒用刀削下来，不要削得太过散碎，尽量确保玉米粒的完整性。我们以1000克嫩玉米粒为例，将其放入容器内，添加100毫升白酒（53度），50克蜂蜜，2毫升馥郁香多巴盐（促饥饿），1毫升鱼阿法（促兴奋），搅拌均匀，放置20分钟以上，就可以使用了，既可以做窝料，又可以做钓饵来挂钩。
三、打窝技巧。使用手竿钓翘嘴，应该使用长竿垂钓，因为翘嘴是上层鱼，警惕性比较高，短竿很难钓。打窝主要用打窝勺定点抛窝，每次打窝量几十克就可以，每隔3~5分钟补窝一次。钓翘嘴时，钓鱼人一定要耐得住寂寞，因为经常几个小时都没口，一旦有口，就是一大群鱼进窝了，就会连续地中鱼，开启爆连模式。
四、鱼饵味型。翘嘴鱼虽然是肉食性鱼类，以小鱼小虾为主食，但是对香甜的嫩玉米情有独钟，非常喜欢香甜味型的食物。我们之所以在窝料的制作过程中添加馥郁香多巴盐和鱼阿法，是因为这两种物质具有如下效果：
1.馥郁香多巴盐，多巴盐是一种鱼类饥饿素，可以刺激鱼的味蕾，通过传入神经传导至中枢神经，令鱼产生强烈饥饿感，进而强迫产生摄食动作。对大多数淡水鱼类都有促食效果。
2.鱼阿法，是一种鱼类活力增强剂，又称鱼类激动剂，鱼的身体与之接触之后，可以瞬间刺激鱼的中枢神经，令鱼产生较强的兴奋感，活力大幅增强，产生摄食冲动，咬钩力度有很大提升，且不爱吐钩，出现吃死口的几率大大提高，对绝大多数淡水鱼类均有效。
清江大泊鱼怎么烹饪
夏天来临了，水温升高，鱼的活性增强了。路亚也进入疯狂的季节！翘嘴作为一种很好的路亚对象鱼在国内的很多水域都存在着，虽然不比国外的BASS 那么多，但目前为止，翘嘴鱼还是一般路亚人追求的一个普遍的对象鱼种。
首先。要想去路获它，必定要熟悉它的习性并对其要有深刻的了解。
翘嘴鲌（Culter alburnus）属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲌属。俗称：大白鱼、翘壳、翘嘴白鱼、翘嘴鲌。英文名：Topmouth culter 。
体长，甚侧扁，头背面平直，头后背部为隆起，体背部接近平直。口上位，下颌很厚，且向上翘，口裂几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基至肛门间有腹棱；背鳍具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色。
平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃。以小鱼为食，是一种凶猛性鱼类。雌鱼3龄达性成熟，雄鱼2龄即达成熟，亲鱼于6-8月在水流缓慢的河湾或湖泊浅水区集群进行繁殖活动。产卵后大多进入湖泊摄食或在江湾缓流区肥育。幼鱼喜栖息于湖泊近岸水域和江河水流较缓的沿岸，以及支流、河道与港湾里。冬季，大小鱼群皆在河床或湖槽中越冬。
翘嘴鲌分布甚广，产于黑龙江、辽河、黄河、长江、钱塘江、闽江、台湾、珠江等水系的干、支流及其附属湖泊中。
分布广，生长快，个体大，最大个体可达10公斤，江河、湖泊中天然产量不少。肉白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等经济鱼类。其营养成分为：每百克可食部分含蛋白质18.6克，脂肪4.6克，热量116千卡，钙37毫克，磷166毫克，铁1.1毫克，核黄素0.07毫克，烟酸1.3毫克。东北兴凯湖产的大白鱼历来被列为我国淡水四大名鱼之一。相传唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界内时，忽有一尾大白鱼跃出水面，落在船舱上。只见鱼儿活蹦乱跳，阳光照射，银光熠熠，逗人喜爱。皇帝令御厨烹饪，品尝之后，对白鱼的美味大为赞美，从此，江陵府产的大白鱼就被列为贡品。大诗人杜甫在其诗中曾形容“白鱼如切玉”，可见白鱼历来就深受人们的喜爱。
春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症有一定疗效。熟悉了鱼以后，俺今天的重点是介绍夏天如何夜路翘嘴：
夏天钓鱼天气同样非常重要。夏季经常出现的风向多为东南风，东北风，西南风，偏东风，偏南风，在这几种风力条件下，偏风向优于正风向。而在偏风向中，尤属东北风和西南风最不适宜夏季垂钓。而西南风则有时优于东北风。夏季最适合出钓的风向当属东南风气候进入夏季了，特别是在翘嘴的产卵期间，觅食欲望相当强！
路亚是要求操纵人用拟饵去找鱼的，且翘嘴是喜欢成群出现的，也就是所谓的翘嘴鱼群。有些朋友已经玩过路亚：知道夜路能路比白天大的鱼，道理是什么呢？风向水温，白天由于风向作用，有许多浮游生物都在岸边了 ，岸边的水温比深处的水温高，促使鱼的活性更强！所以大鱼往往喜欢在夜间靠岸觅食。翘嘴也是如此！
下来就浅谈一下标点的选择:有时候在野场有风，而且在风的作用下，有浪出现。这时候我的第一选择是上风位置，有些朋友要问了：我台钓钓了好多年了，都只到下风好上鱼，为什么你说是上风好呢？其实道理很简单，我来帮你们分析一下。想想小鱼会在大风大浪里游动吗？
不会！肯定要找一个安全的港湾来活动。小鱼如此，人也一样。外面刮风下雨肯定是要找个能避风雨的地方拉。其实是由翘嘴所觅食的对象鱼决定，也就是小鱼决定翘嘴在那里。翘嘴要吃小鱼，小鱼多的地方就有翘嘴出没 不过，道理是道理。具体情况要具体分析的。并不上风位风平浪静的地方是最好的。有些地方，据我了解是有上游的。在上游的流水口，特别是闷热气压比较低的时候，也可以作外一个很好的标点。为什么？我的分析是这样的：流水口由于水流有落差，造成水滴之间的分子碰撞，水的分子结构：H2O。所以在水流口附近的水中溶解氧比较高，如果碰上闷热一点的天气，鱼都喜欢去那里的。造成水中的溶解氧高，鱼的活性强，觅食欲望高～
上面基本介绍了2个常用的标点的选择,但是上面我所说的一定要选择上风位置。100％会中鱼，那是错误的观念，凡事没有绝对2个字眼。有些情况是例外：就是有微风，天气干燥的时候，那么在下风位置有波浪的拐角处也是一个很好的标点。其实，只要自己有心思考，用心来分析。说不定你可能会比我多更多的标点，路获会更好，玩的会更爽！
路亚是一项运动，可以减肥哦，而且是在你不断的抛投运动之中消耗你的热能来找鱼，操控你的拟饵来诱惑鱼，并且让它来上当受骗。下来谈谈我的一些心得。
夜路首先是要安全！安全用记心中，出行之前。在夏天可以穿透气的一些户外运动鞋。（如果在有茅草丛生的地带，还要穿戴高筒的雨靴，防那些毒蛇之类的）。头灯是必不可少的，一来可以查看水情，二来可以解线也是需要的。
路亚杆子个人建议还是选用MH调的直柄路亚杆子。如果你是水滴高手，那么你就用水滴轮吧。主要还是考虑：直柄纺车不太容易炒米粉，而且更换路亚种类的时候不需要调整。由于野场的未知性，所以杆子还是选用硬一点比较好，从控鱼方便的角度理解。
出发前涂抹一些防虫咬的药水。很有必要，不然玩了一次下来，星期一上班，对面的MM 还以为你去干了坏事，染上了什么毛病。
长裤是必备的。带上一件长袖透气宽松的上衣也是需要的，如果嫌麻烦，可以考虑穿短袖。
一根必备的小竹杆或者一付抄网。一来可以在出行的时候驱赶那些毒物，二来，路获以后可以作为一个桩使用，栓上鱼扣和路获。为什么要推荐抄网而不使用常用的鱼嘴钳呢？野场有些地方不是很熟悉的话，不小心掉到水里也不是很好玩的，还是带付抄网吧。
一把锋利的鱼刀，具体作用我也不多解释了。
夜路的时候首先作为一个夜路人脚步要轻，因为大鱼喜欢在夜间靠岸。你搞的很大的声音，容易把鱼惊吓走的，得不偿失的。下来就是竖起你的耳朵听～～因为翘嘴和红尾是群类鱼体，尽量走路发出的声音轻一点。翘嘴在夜间觅食小鱼的时候，特别在水面有一种特别的声音，往往是此起彼伏（遇到鱼群是这样的），声音我可以形容一下。就像电蚊拍拍打苍蝇，打中的声音。除了听声音以外，能明显的看到你的前方20M 有鱼打水（这是鱼活性强的体现）你就可以下手了！ 比较平静的水面和有浪的交接处也可以作为重点搜寻目标 。
好了，知道了标点，就是选用子弹了。
然后就是选用路亚的品种了！翘嘴大，路亚的尺寸适当选择大一点，反之小一点。
标点的选择就是选择在打水的地方前面2M 左右作扇形状搜寻，有声音的地方可以适当的选择增加抛投。我通常要打16杆左右作为一个扇形来搜寻的。
路亚，夜路米诺是最好用的
以潜浮型米诺为主，潜深在－0.4M为最佳.长舌板的深潜的建议放弃使用（除非你是高手很了解水底下的情况）。主要是容易挂底
翘嘴活性强的时候，有障碍区域的时候，可以选用水表系的波爬。手法：我不介绍了。简单的说：就是拉处扑通扑通的声音，要有停断，往往停顿的时候有震感就是中鱼的时刻 。高手也可以采用铅笔;遛狗哦。
米诺的手法：抛投以后，收紧余线（目的：在夜路的时候防止炒粉），简单处理。可以采用匀速收线，至于速度自己要掌握好
也可以采用抛投以后，先微频小幅度带上力抽上2杆（目的：诱惑和吸引鱼），然后慢摇轮。停顿，＋上你的收线的变速，注意要有停顿。往往也是停顿的时刻有鱼来攻击。
简单一点，有快有慢，中间有停顿。特别强调一点，收线至岸边的时候速度要放慢。切记切记（这里我就不详细说明了）
到了盛夏，可以用亮片。亮片的搜寻范围很广的。可以全泳层搜寻的在一些水底有障碍物的水浜，底部有很厚的垃圾沉淀。那么就是选用铅头钩配单尾蛆的方法，通过操控人的操控，自己选择合理泳层来搜寻翘嘴。
实说的很多，有时候一个路亚高手通过操控一个普通的路亚，＋上他的手法的多多变化。靠腕力变化拉出来的路亚泳姿绝对很棒！考虑经济因素，野场我一般选用不是很贵的路亚，毕竟人民币不是桔子皮，金子银子不是石头渣子。
总而言之，我们的一代总设计师曾经说过这样一句话：实践是检验真理的唯一标准。路亚也是如此,在享受大自然的风光同时，享受路亚带给你的快乐！出钓以后，多多总结，多多自我分析。多多学习吸收一些高手的经验。有时候你自己会发现你的进步会很神速的！
也期望看了我的帖子的后，不管有没有用。老话还是要重复：多多实践，迟早你也是一名路亚高手！
一些个人的小心得，不管对于错，都期望大侠们拍砖指导！！！
怎样才能做出一道鲜香美味的清蒸鱼呢？调味上有什么技巧吗？
材料
大泊鱼，鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒
做法
1.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中
2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!
翘嘴红鲌如何进行驯食？
新中式烹饪方法里，原生态的“清蒸”也许是对一条鱼较大的重视。“紧实弹牙 肉嫩汁鲜”便是清蒸鱼的吸引力所属。清蒸的烹饪方式相对性身心健康也非常容易入门，怎样在家里蒸熟一条鱼呢？！要想做出美味可口的清蒸鱼下边的流程免不了，?共享一下我的体会心得
鱼够新鲜的清蒸鱼最重要的便是选充足新鲜的的鱼，必要性乃至超过了选哪种鱼。鱼类最好是活杀、淡水鱼尽量新鲜的；有一些鱼刺少肉嫩、少腥味儿鲜，与生俱来合适清蒸，普遍的鱼类如：鳊鱼、翘嘴鲌、笋壳鱼、鲈鱼、团头鲂等；淡水鱼如石首类的黄鱼、小黄鱼、梅童；鲷类的黄翅、斑石鲷、黑棘鲷；石斑类的青斑、东星斑、虎、老鼠斑这些。如果鱼死的时间段太长，鱼的口感便会发硬、变的紧致，那样的鱼再怎么蒸肉质地都不能做到嫩滑，因此味儿、口味毫无疑问便会下降了。
鱼要干净葱姜蒜是清蒸鱼的标准配置，除腥添香有目共睹。姜清洗后削皮，1/3切片状、另2/3斩细条；生姜片和鱼类接触面积大，既合适铺身、铺底，也可塞入鱼皮、鳃盖；姜片一般用于覆身，亮黄一团，装盘非常显精美。
猛火快攻
想让发热量浸到食材，清蒸是更快的形式之一，特别是在合适仅需数分钟就能烂熟的食物。持续高温蒸气在鱼身表层凝固成水珠，与此同时释放出来大量的发热量向里面传送，伴随着鱼表环境温度贴近熔点，发热量在鱼类中的传输速度降低。清蒸鱼的基本要素便是“用很短的时间段让鱼类快速”，这也是与时间段的追逐赛。
泼油激味鱼蒸好取下，盆底的料汁最好是所有扔掉，原汁尽管蕴含美味的碳水化合物，但与此同时也很腥，加上蒸气智能回水的稀释液，确实谈不上是精粹；葱姜蒜通过蒸制，香气释放出来消失殆尽，与此同时也退色蔫软，也一并取下丢掉，再铺一层新的姜葱丝（此前留了一半），泼上一大勺滚油。最终在盆底添上适当“事前热好”的海鲜酱油就做好了。
把握这种，轻轻松松搞好清蒸鱼！
怎样烹调多刺的鱼
翘嘴红鲌的驯食就是训练翘嘴红鲌养成成群到食台摄食配合饲料的习惯。驯食可以提高人工饲料的利用率，增加翘嘴红鲌的摄食强度，使成鱼的捕捞、鱼病防治工作更加简单有效。如果池塘投放的翘嘴红鲌规格较大，在苗种阶段已经进行过驯食，再进行驯食比较容易；如果投放的翘嘴红鲌规格较小，苗种阶段可能没有进行过驯食，应尽早训练。
对翘嘴红鲌驯食的方法很多，现介绍一种简单有效的方法：当翘嘴红鲌达到5厘米时，每天傍晚时分，将新鲜的鱼虾肉浆投放到饲料台，待翘嘴红鲌吃食后，再拌和部分颗粒饲料，这样连续10天左右，驯食即可获得成功，也可采取投喂饵料前敲打面盆等发出声响的方式来驯食。
一般刺比较多的鱼都用来熬汤，刺多的鱼可以做鱼丸子：
做法如下：
材料
鱼浆300g，肥猪肉100g，水150g，鸡粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，盐5g，糖6g，香油5㏄
做法
1.将调味料A与水拌匀成粉浆备用。
2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。
3.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。
4.烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。
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