如何煮米面，云南清水煮米的做法？

如何做 2023年12月21日 01:17 284 菜师傅

我关注到一个需求比较大的美食问题，就是关于如何煮米面的问题，于是整理了5个如何煮米面的相关解答，让我们一起看看吧。

云南清水煮米的做法？

白水煮饭的正确方法如下：

1. 准备食材：准备好需要煮的米饭，以及适量的水。一般来说，白水煮饭的水量应该与米的量相等，或者稍微少一些。

2. 清洗大米：将大米放入大碗中，加入适量的水，用手轻轻搓洗大米，将大米表面的杂质和淀粉清洗干净。

3. 浸泡大米：将清洗好的大米放入一个大碗中，加入适量的水，浸泡30分钟左右。这样可以使大米更容易煮熟。

4. 加入水煮饭：将浸泡好的大米倒入电饭煲或锅里，加入适量的水，水量应该与米的量相等或稍微少一些。

5. 加热煮饭：将电饭煲或锅放在炉子上，开火加热，直到水开始沸腾。然后转小火，继续煮饭，直到米饭煮熟。

6. 调味：在煮饭的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、味精、鸡精等调料，增加米饭的香味和口感。

7. 搅拌均匀：煮熟的米饭应该用勺子搅拌均匀，避免出现米饭生熟不均的情况。

8. 保温：煮好的米饭应该用锅盖保温，避免米饭变凉。

以上就是白水煮饭的正确方法，希望对您有所帮助。

步骤：

1 将新鲜大米淘洗两遍，洗去表面的灰尘和杂质。

2 将洗净的大米放入锅中，加入适量的清水。

3 用大火煮沸后，转小火慢慢熬煮，期间不要加任何调料和食盐。

4 煮至米粒开花、变软即可。

准备好大米以后，在蒸大米之前，首先第1步是对大米进行淘洗。对大米进行淘洗的时候，如果你是直接用手揉搓淘洗，那么这样的方式，也要改一改。改用筷子轻轻搅拌，或者用汤勺轻轻搅拌就可以了

大米汤冷水下锅还是热水？

煮米饭的时候选择使用凉水煮制或者热水煮制都是可以的，但用热水煮出来的米饭，口感会更加软糯可口。这是因为大米中的主要成分是淀粉，淀粉不溶于水，只有在温度适宜时，才会吸水、膨胀、破裂，增加米饭的风味。

很多人在煮米饭的时候，会选择使用冷水煮制，认为冷水比较方便，直接从水龙头中接水就可以了，但用冷水煮米饭的时间比较长，从而会导致蒸出来米饭偏干，吃起来整体口感较硬。

但煮饭的时候，直接使用刚烧开的热水煮饭，则会导致米饭呈现口感特别软的现象，甚至还会有种粘嘴的感觉。因此，蒸制米饭的时候，最适宜的温度应该在30度到40度之间，也就是和人体体温较为相近的水温，这样蒸制出来的米饭能够粒粒分明而且软硬适中。

热水。制作大米汤时将大米热水下锅，这样可以缩短煮制的时间。煮大米汤时，将大米淘洗干净，沸水下锅，煮制汤汁粘稠即可。大米在煮之前，可以放在清水中浸泡，做出来的大米汤口感会更好。煮大米汤的过程中，需要用勺子不时的搅拌，以免大米粒糊锅。

1、热水下锅口感要好一些。

2、开水下锅，米表面的淀粉很快就会被烫熟，米就不会那么容易粘在一起了。

3、米在下锅的那一瞬间，米里面的温度和外面的温度就会有巨大的悬殊，米熟的速度就会加快。如果在开始里面加入几滴玉米油或者是香油之类的油脂，稀饭的粘稠度会增加的。

如果是用铝锅或者是炒锅煮稀饭，要及时的搅拌，要不然容易煮糊。

煮米饭放多少水？

一般来说蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2，但依照个人口味，会有一定的差距。

有三个较为简单的方法来测量水的量

1.食指法：米面铺平，将食指放在米之上，只要水超出米有食指的第一个关节就可以了。

2.手背法：米面铺平，把手压在米上，看见水超过手背一点就够了。

3.容器法：一碗米，搭一碗水;两碗米，搭两碗水，以此类推。但此法适用于水分较为充足的米。

水量的多少根据米的多少来确定，一般米和水的比例是1_1.2到1.4。

一般水高出米2~4厘米比较合适，也可以用另一种方法来确定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5厘米-2厘米左右，也就是大概一指头左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。

根据大米的米质(含水量)和个人口感(软硬)来判断，大多数情况下，可参照1:1.1~1.5的比例放水，即1份大米加1.1~1.5倍的水，加水越多，米越软。

煮米饭时米和水的比例是一比一点五。煮米饭时先把米洗净，然后用凉水，把米和水的比例一比一点五放入锅中，煮半小时后闷一会儿就好了。

不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

80g生米煮出多少饭？

80g米能煮三碗米饭。

大米亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物，而且大米在煮制的过程中水吸收水分，并且膨胀指原来的三倍左右，所以一碗米能煮三碗饭。

米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

80克生米大概能煮出一碗米饭，而且必须要用蒸的，煮的话很容易有锅巴

煮饭和快煮米饭的区别？

煮饭和快煮饭工作的压力有点相差，煮饭功能电脑控制默认运行7段聪明火控制程序，关注食材营养的转化跟口感，所以工作时间比较久。煮饭基本在25-45分钟左右，一般建议用煮饭功能。