如何让煮出来的鱼麻辣_水煮麻辣鱼的家常做法简单
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何让煮出来的鱼麻辣_水煮麻辣鱼的家常做法简单的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.麻辣鱼怎么做 麻辣鱼的家常做法2.水煮麻辣鱼的家常做法简单
3.麻辣鱼的正确做法
麻辣鱼怎么做 麻辣鱼的家常做法
麻辣鱼的做法
食材
草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。
步骤
1、将鱼清洗干净，片成鱼片，用淀粉和少许盐抓匀；
2、炒锅放入油炸香大蒜，然后下入花椒，葱姜爆香；
3、接着倒入鱼骨炒香然后放入开水，炖煮10分钟，放入绿豆芽烧开；
4、豆芽熟后加盐，鸡精调味，捞入盆中垫底；
5、然后将鱼片放入锅中，煮熟后倒在豆芽上；
6、净锅适量花椒油，炸香干辣椒，花椒，然后淋在鱼片上面即可。
水煮麻辣鱼的家常做法简单
麻辣水煮鱼
用料 ?
草鱼 鲜活的
葱
姜
蒜
干红辣椒
麻椒
八角
桂皮
香叶
郫县豆瓣酱
黄豆芽
芹菜
蛋清
淀粉
胡椒粉
麻辣水煮鱼的做法 ?
新鲜的草鱼去鳞去腮去腹，腹内黑膜一定要彻底清洗干净
用利刀自鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨
把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片
脊骨剁开和鱼头备用
片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀，然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟
起锅烧开水，焯烫黄豆芽至熟透，捞出沥干水分铺在盆底
起油锅，用一点点油把芹菜炒至断生，铺在黄豆芽上
起油锅，爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜
添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油
添加热水，下入鱼头和鱼骨大火烧开，继续炖煮10到20分钟，添加料酒、生抽、糖和盐调味
把腌好的鱼片一片片挑进锅内，轻轻划散
大火煮开后，连鱼带汤倒入铺菜的盆中
另起油锅，下入大部分的干红辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味
趁热浇在鱼盆里，撒上香菜即可
小贴士
1、鱼肉无需片得太薄，否则容易碎；
2、鱼片下锅后，轻轻划散，不要大幅度翻动，也是怕碎；
3、鱼肉下锅后，煮开锅即可关火，无须久煮，以免影响口感；
4、第一次爆锅和最后一步干炸麻椒和干红辣椒，量根据自己的嗜麻辣程度而定；
5、郫县豆瓣酱咸度足够，注意控制盐的添加量；
6、很忌讳油的，可以省略最后一步，不过味道还是大有区别的。
麻辣鱼的正确做法
水煮麻辣鱼的做法：
1、将鱼腌好（将鱼洗好后用盐、淀粉和料酒腌好。也可以用鱼作料里的）腌好后再洗一下。再腌一次同时也要注意放盐的量。
2、将油放在锅中烧热放入辣椒，葱，蒜，豆瓣酱，麻椒。等将这些佐料炒香之后，再放入清水烧开，然后就可以等着放鱼了。
3、将鱼煮个十来分钟的样子吧，10分钟左右，就可以一些作料，比如说，醋，糖，放少许的盐，味精鸡精，等都可以。在最后要收锅的时候放，把葱段放进去就可以收工装盘了。
鱼肉的介绍：
鱼肉，是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼、鲢鱼、罗非鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。
1、第一步首先把蒜切好备用，如下图所示。
2、第二步然后五花肉切片，如下图所示。
3、第三步然后鲤鱼打斜刀，如下图所示。
4、第四步锅中放油，加辣椒，麻椒，葱姜蒜炒香，如下图所示。
5、第五步倒入五花肉，豆瓣酱，加水，如下图所示。
6、第六步煮沸加鱼，再加水，料酒，老抽，等着大火煮沸。如下图所示。
7、第七步最终麻辣鱼即可完成。如下图所示。
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