如何用电烤箱做脆皮烤鸭_如何用烤箱做烤鸭
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用电烤箱做脆皮烤鸭_如何用烤箱做烤鸭的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.家用烤箱怎样做出脆皮烤鸭？2.如何用烤箱做烤鸭
3.脆皮烤鸭制作全过程方法
家用烤箱怎样做出脆皮烤鸭？
成分:
当年光鸭一只,约1.5公斤
蜂蜜约50克, 用于涮在鸭皮上
盐约 20克
香料: 黑胡椒20克(也可以根据口味选用其他)
烫鸭子的料:
蜂蜜(或白糖)400克
水 2000克
做法:
1. 黑胡椒豆粗粗碾碎:
2.依传统鸭子应该在翅下开一小口去内脏,有一定技术滴. 但是国外买的光鸭都是腹部大切口,因陋就简吧.
去头颈翅膀和爪,用黑胡椒和盐擦鸭子内外,放冰箱腌一天. 黑胡椒会在鸭皮表面留下痕迹,烤过就没有了,不影响成品呈现:
3.将蜂蜜(或白糖)400克水2000克在汤锅烧开,用勺子将腌好的鸭子内外淋2-3遍:
4.将鸭子腹部开口用牙签或绵绳封住,挂起晾12-24小时(气温20以下时),如果天气热, 只能架起来放冰箱喽.
5.烤箱预热350F/180C. 将晾好的鸭子放在有架子的深烤盘,放入烤箱.
6.每20分钟翻一次身换一面,薄薄刷一次蜂蜜. 共烤80分钟左右,待鸭子流出的汁液由血水变清后就熟透了.
唠叨: 1.建议用深烤盘,因为血水和油会轻微起爆,浅口盘会溅油.
2.烤的过程会出很多油,如果需要保留鸭油,那您的烤盘要事先洗干净啊.
如何用烤箱做烤鸭
主料: 净鸭半只、土豆一个、洋葱半个;
美味中国美食网
美味中国美食网
腌料:花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合;
刷料:老抽、蜂蜜、水果醋混合。
沾酱:鸭油、甜面酱、水、糖。
折叠制作方法
1、将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天，中途翻面使之均匀入味;
2、将腌渍好的鸭子取出(腌渍料留用)，用钢叉斜斜的叉住鸭子，烧一锅滚水并保持沸腾状态，一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上，重复多次，直到鸭皮收缩变紧，出现毛孔;
3、烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料，等表面干爽以后重复1-2次;
4、将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间刷2-3次刷料，剪掉鸭翅尖;
5、用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫土豆、洋葱，放上鸭子，将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，华氏340度(摄氏170度)烤40-45分钟;
脆皮烤鸭
脆皮烤鸭
6、烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分钟后取出底层的腌渍汁，将烤箱温度调高至华氏400度(摄氏205度)烤15-20分钟，撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可;
7、冷锅，将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里;
8、加2大勺甜面酱、半勺糖小火炒香;
9、加入适量的清水，煮至浓稠冒泡，盛出即为沾酱。
脆皮烤鸭制作全过程方法
“老婆早上突然说，要吃烤鸭。一直在外面买的，所以就答应中午去买。
打开冰箱，看见前几天买的鸭腿，突然想，为什么不自己做呢？说做就做，虽然时间紧迫了点。”
用料
主料
请点击输入描述
鸭腿1个
辅料
盐
15克
蜂蜜
20毫升
酱油
5毫升
用家里的烤箱做烤鸭的做法
1.
鸭腿子拿出来化冻，然后焯水。
建议所有的肉类都焯水，尽可能的降低毒素。（以前的鸡鸭一年出栏，现在一个月出栏，想想它们都被我们灌了什么，才能以流星的速度生长）
请点击输入描述
2.
捞去浮沫，有水浸不到的地方就要舀水倒上去，不出浮沫后再滚三分钟就可以了。
请点击输入描述
3.
捞出抹盐和酱油后腌一个小时（我这次做的时间仓促，最好的是腌24小时）。
请点击输入描述
4.
两边都要抹。
请点击输入描述
5.
蜂蜜或者麦芽糖刷。太稠的话可以加点水。
没有蜂蜜或者麦芽糖的，用糖水吧。
请点击输入描述
6.
没有烤架，找了个蒸东西的架子。
请点击输入描述
7.
烤箱上下火200度预热5分钟后，将鸭子放进去，上下火170度25分钟。
有皮的一面放在烤架上。
请点击输入描述
8.
拿出来再刷一次，上下火170度15分钟。
有皮的一面朝上。
出炉。
请点击输入描述
9.
切好装盘。
可以调点酱，如果能切点大葱，将鸭子片薄点，裹在煎饼里，那味道。。。。咽了口口水，又咽了一口。
请点击输入描述
用家里的烤箱做烤鸭成品图
请点击输入描述
请点击输入描述
请点击输入描述
烹饪技巧
补充：
1. 我这烤的是鸭腿，烤鸭程序一样，只是烤的时候，有些薄的地方（翅尖等）要用锡纸包住，不然烤出来那些部位是黑的。
2. 想吃脆皮的，鸭腌好后，挂起吹风6个小时，然后再烤。烤的时候，要在鸭肚子里塞一个苹果。（网上看来的，没试验）我在想，放一杯水在烤架下估计效果也行。
今天为大家介绍的是一道美味菜谱，它就是香喷喷的脆皮烤鸭，酥脆的烤鸭，香浓柔滑，熟嫩可口，让人看到就直流口水，大家是不是想要吃了？赶快准备材料动手做起来吧。
脆皮烤鸭制作材料： 主料
半片烤鸭1个、白醋半汤匙、蜂蜜2汤匙、料酒1汤匙、苹果半个、
脆皮烤鸭做法步骤： 1、要提前一天准备半片鸭肉，用开水淋鸭子表面，每个细节都要淋透。重复三次。 2、然后，找个瓶子把鸭子支撑起来，凉干表面。大约需要5小时以上。 3、表皮干燥后，所谓的牛筋样后，制作涂抹的汁。蜂蜜加白醋加料酒调和均匀。 4、均匀的涂抹在鸭子的外皮上。 5、此处有个小窍门，每涂一遍就要用吹风机吹干。然后再涂抹，重复三次。 6、把翅膀部分用锡纸包裹，避免烤糊。还有靠近加热管的位置，都需要遮盖锡纸。避免烤糊。 7、取半个苹果。 8、将苹果打碎成泥，涂抹于鸭子的内壁。 9、烤箱200度，中层烤制40～50分钟，过程中观察下鸭皮表面变色情况。因鸭子大小，烤制时间略做调整。 10、配上葱丝，黄瓜丝，甜面酱。以及鸭饼即可食用。
相关文章
