鱼排如何炸酥_酥鱼排怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鱼排如何炸酥_酥鱼排怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.炸鱼排的做法2.酥鱼排怎么做
炸鱼排的做法
1、准备好南极冰鱼，在室温下解冻，洗净，沥干水；（这种鱼已经去头、去骨，去内脏，非常干净）
2、放油、盐、生抽、姜粉，按摩鱼块至全部吸收；
3、打入鸡蛋、加入裹炸粉，无需加水；
4、拌均至鱼块全面裹上浆糊；
5、裹好浆糊的鱼块，放入面包糠上面，轻轻按压，让鱼块裹上面包糠；
6、热锅，倒油，油温在180度左右，放入鱼块；
7、接着继续放鱼块，鱼块炸至微黄翻转，改为中火继续炸至金**，起锅，用吸油纸吸干多余的油即可。
8、成品如下。
酥鱼排怎么做
食材用料
青鱼一条
面包糠
蛋清1个
盐
味精
料酒
番茄酱
香炸鱼排的做法
1.将青鱼洗净。
2.用刀斜面切。
3.切成鱼片。
4.盐、味精、料酒适量加入切好的鱼片中。
5.抓均匀放几分钟稍许入味。
6.将蛋清打散后加入。
7.并抓均匀。
8.面包糠放在容器中，将用蛋清包裹好的青鱼片放在面包糠上两面都粘上面包糠，锅内加入油用中火烧开转成小火，鱼片放进油锅内。
9.炸到金**捞出放入盘中即可。
用手机看这道菜做法
小贴士
痛风患者因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。主要表现为血液中尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等处发生一系列症状。痛风患者如果吃鱼，会使病人病状加重。出血性疾病患者血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼。这是因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用，这对于冠心病、动脉粥样硬化患者来说是十分有益的。然而，20碳5烯酸还可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
酥鱼的起源：酥鱼，也称骨酥鱼，起源于中国的骨酥鱼之乡邯郸，据史料记载，邯郸赵家是骨酥鱼始祖。魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，被太祖赵匡胤（河北人）颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作酥鱼，关键在“料窨”和配方。
主料：鲜鲤鱼10千克（鲢鱼草鱼鲫鱼等均可）
辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、肉蔻\圣旨核心料1袋
器具：河北磁州窑砂锅
制作：锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键，然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。
特点：骨酥刺烂，鱼形完整，营养滋补，老少皆宜。根据此基本做法，结合各地风味，可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味。
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