萝卜如何切蓑衣_厨师蓑衣花刀怎么切法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于萝卜如何切蓑衣_厨师蓑衣花刀怎么切法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.樱桃小萝卜怎么做好吃2.厨师蓑衣花刀怎么切法
3.蓑衣萝卜最正宗的做法
4.腌萝卜怎么切好吃又脆
樱桃小萝卜怎么做好吃
凉拌樱桃萝卜的做法如下：
主料：樱桃小萝卜300克。
辅料：盐适量、白糖15克、苹果醋5毫升。
步骤：
1、樱桃小萝卜不去萝卜叶，一起洗干净。
2、把樱桃小萝卜全部切成蓑衣刀，吃起来更入味。切的时候下面垫个筷子就可以了，一边切完再颠倒过来切另一半。
3、切好的萝卜放在料理盆里，撒上盐，腌制半小时以上，等到大量的水分析出，就是可以了。
4、腌好的樱桃小萝卜攥干水分。
5、之前腌制时撒的盐大部分会随着水分流失掉，剩下的刚好够调味了，再加入白砂糖和少许香醋，再加入少许芝麻油，香醋的量根据自己口味调整就可以了。我喜欢微微的酸，略偏甜一点，吃起来觉得更好吃。
6、拌匀就可以吃了。
厨师蓑衣花刀怎么切法
材料
大型胡萝卜1根，青尖椒1/2根，红尖椒1/2根，姜3片，蒜2瓣，红糖15g，白醋2大勺，橄榄油1茶匙，凉开水适量，香草碎少许，蜂蜜少许
做法
1.胡萝卜洗净、去皮
2.找两根筷子垫在胡萝卜底下，刀倾斜45度角，切薄片，不要切断，碰筷即止
3.切好之后，将胡萝卜翻面，刀垂直落下，切薄片，不要切断，碰筷即止
4.两面都切好的样子
5.姜、蒜去皮、切末
6.青红椒切碎末
7.姜、蒜、青红椒放入碗中
8.加入红糖
9.加入白醋
10.导入凉开水，搅拌均匀，做成料汁
11.切好的胡萝卜放入一只干净的碗
12.倒入调和均匀的料汁
13.倒入橄榄油
14.加少许蜂蜜
15.撒一些香菜碎提味
16.搅拌均匀
17.盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡、冷藏2小时以上
18.冷藏期间取出翻面，使胡萝卜更入味
蓑衣萝卜最正宗的做法
我个人的方法是：
一般来说，豆腐干多呈正方形，厚度约1厘米左右，筷子粗细约0.5厘米左右。
取一双竹或木筷子，不用太新的哦，以免浪费了。
将两根筷子平行地，紧贴着放在豆腐干的两旁。
用刀按正方形的对角线切（即斜切），刀落在筷子上即停，按0.5厘米左右的间距切完一面；将豆腐干翻过来，按上述步骤继续切，但刀切的方向要转90度，相当于在豆腐干上打“x”。
两面都切过之后，就成了蓑衣花刀。
萝卜也可以这样切的，做蓑衣萝卜。
至于切的深度，视所切的食材而定，也有专门的木制模具用于批量生产。
腌萝卜怎么切好吃又脆
蓑衣萝卜的做法如下：
材料准备：红皮萝卜、盐100g、糖、酿造白醋、白酒、粗细辣椒粉味精等。
1、红皮萝卜去头尾，洗净沥水切开（两根筷子平放，夹住萝卜，一面正刀切薄片，一面斜刀切薄片，拉开像条龙，也似萝卜花）用盐抹一下码味一，再颠一颠，腌制一晚上，腌制时间不得少于2小时。期间常常去颠一颠。以便入咸味。
2、挤去多余水分，放置器皿中，加糖和味精。
3、倒入细辣椒粉，倒入粗辣椒粉，倒入酿造白醋。
4、倒入高度白酒，颠一颠，拌匀。
5、玻璃瓶高温消毒后用厨房纸吸干，装入萝卜，压实后加点剩下的卤汁。
6、瓶口用保鲜膜封住，再将盖子拧紧。放置一周后就可食用了，等不及的拌好就可食用了。
腌萝卜很简单，但很多人第一步就做错了，脆爽好吃有秘诀，超实用！萝卜是很常见的一种食材，烹饪方法也多种多样，大家都知道，冬天里如果多吃一些萝卜，可以助消化，润燥生津，好处非常多。今天给大家分享一道腌萝卜的做法，平常饭桌上如果来一碟自己腌制的爽口萝卜，清爽又解腻，比大鱼大肉还要美味。
腌萝卜的时候，既可以把萝卜切成片，也可以切成块，还能切成花型，其实不管切成什么形状都一样，主要还是在配料上下功夫，只有先把味道都调配好了，才会越吃越想吃。萝卜也是很便宜的蔬菜，几块钱买回来一根，切成薄片，就可以腌很多，做好的腌萝卜，搭配粥或者是其他的主食，开胃又下饭，喜欢的不要错过哦。
准备食材：
白萝卜、食盐、白酒30克、醋80克、糖100克、辣椒面10克，熟芝麻
具体做法：
1.先把白萝卜用清水清洗干净，萝卜去掉头和尾，再把萝卜切蓑衣花刀，也可以直接切成条，所谓的蓑衣花刀，就是切好的萝卜像蓑衣一样，先用两根筷子把萝卜垫上，左右各一根，因为要留一点不切断，先正面切，切完后，翻个面，再斜着45度角切花刀，切好后的样子像拉花一样。
2.在上面撒一些食盐，先腌一下，去掉萝卜的水分，稍微抓一下，让各处都沾到盐，接着盖上保鲜膜，让它腌制4个小时。
3.我们现在来调配料子，需要用到白酒30克、醋80克、糖100克、辣椒面10克，白酒30克大概有4勺，醋80克大概有10勺，糖100克大概有8勺，辣椒面10克大概有3勺，辣椒根据自己的口感爱好，增加或者减少用量，然后慢慢搅拌，把白糖都搅拌溶化。
4.腌制四个小时的白萝卜时间到了，萝卜在这个时候已经出了很多水，现在倒入凉白开水，注意不要直接用水龙头的生水，容易让萝卜变坏，要用晾凉的白开水，清洗一下，捞起后挤干水分。
5.现在把调配好的料子倒在萝卜上面，最后撒上一点熟芝麻，这样放置一天后，就可以开吃了，放置三天，味道会更佳，酸辣爽口，外形漂亮的拉花萝卜就做好了，是不是很简单，你也赶紧试试吧。
多说几句：
这是蓑衣做法，跟蓑衣黄瓜一样，想简单点就直接把萝卜切成条，随意。
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