鱼翅如何做汤_鱼翅白鸽汤怎么做鱼翅鸽子汤简单做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鱼翅如何做汤_鱼翅白鸽汤怎么做鱼翅鸽子汤简单做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样炖鱼翅汤2.鱼翅白鸽汤怎么做 鱼翅鸽子汤简单做法
怎样炖鱼翅汤
炖鱼翅做法比较多，给你介绍一下浙菜清炖鱼翅做法：
清炖鱼翅的材料：
水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。
①将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。
②用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。
③将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。
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鱼翅白鸽汤怎么做 鱼翅鸽子汤简单做法
一， 泡发
鱼翅先用凉水泡一夜，具体时间根据翅的大小而定。用手捏翅觉得有点软时， 就可以了。
用小刀刮去表面发白的一层，为刮沙。剪刀剪去鳍与身体相连的余肉。
电饭煲将水烧开，先放入稍大的鱼翅，稍后，再放小一些的。煮大约一个半小时左右，待到鱼翅分开， 就可以取出， 用手将翅中的软骨去掉，就算发好了。
简单做法：
①将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝备用。虾仁沾上生粉，用滚水略烫捞起备用。
②烧热油锅，爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后，再放2杯清水煮滚，加入鱼翅，再煮滚。
③依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内，用生粉水勾芡，最后洒上胡椒粉即可。
1、鱼翅提前一天用温水浸泡，其间换3次水，至鱼翅吸饱水变软。
2、宰好的鸽子肉洗净斩块，焯水捞起冲净。
3、红枣洗净拍扁去核；枸杞子洗净。
4、煮沸清水倒入大炖盅，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火炖两至三个小时。因有火腿，先试味再下盐，即可享用。
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