锅贴皮如何做好吃_脆皮锅贴的家常做法大全怎么做好吃视频
大家好！今天让小编来大家介绍下关于锅贴皮如何做好吃_脆皮锅贴的家常做法大全怎么做好吃视频的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.皮锅贴怎么做如何做好吃2.脆皮锅贴的家常做法大全怎么做好吃视频
3.日式锅贴皮做法
皮锅贴怎么做如何做好吃
皮锅贴
主料
五花肉300g 韭菜300g
饺子皮500g
皮锅贴的做法步骤
1.?把肉和韭菜剁碎混合，加入盐，味精，糖，酱油，搅匀
2.?用包饺子神器包饺子
3.?用30g面粉化入300ml水中
4.?平底锅放少许油，开小火，摆入饺子，摆好后转大火，倒入面粉水
5.?收干水后，翻面，煎30秒，起锅。
脆皮锅贴的家常做法大全怎么做好吃视频
锅贴酥脆的外皮底部，带有不规则花纹的锅巴，光看就让人好想咬一口。多汁的内馅，是不是让你食指大动呢?有请达人传授在家自制外酥内软、口齿留香锅贴的撇步吧!
自做锅贴：挑对食材
食材(4人份)：饺子皮1斤、绞肉1斤、韭黄2把、虾仁4两、葱末1大匙、姜末1大匙调味料盐2小匙、湿立软2大匙、香油1大匙；
饺子皮：做锅贴的饺子皮，一定要选择拉起来有Q劲、薄厚适中的皮，最好使用当天现擀的饺子皮。未用完的饺子皮放冰箱可保存2～3天。
虾仁：选用新鲜草虾，自己剥壳变成虾仁，口感吃起来比起冷冻虾仁更鲜甜，最适合用来制作内馅。
绞肉：选用当天温体猪的胛心肉，比起其他猪肉部位更来得鲜嫩。切成绞肉备用。
韭黄：韭黄比起韭菜来制作内馅会更加鲜甜多汁，尽量挑选韭黄叶较不干枯的，比较新鲜。
自做锅贴：包馅有功夫
1.将绞肉、虾仁丁、韭黄末做混合，加入葱末、姜末，接着加入调味料湿立软、盐、香油，还有水4大匙。湿立软在一般大卖场或是食品材料行都可以买到，可以去除肉腥味，增加馅料湿度及软嫩度。
2..将食材与调味料搅拌均匀，直接用手搅拌，比起机器搅拌更能让内馅入味，除了可以控制力道外，手劲还能让胛心肉的胶质跑出来，呈现黏稠状，与其他食材充分混合，更加入味。
3.包馅前，记得要先拉拉饺子皮，将饺子皮拉成适当大小，除了能拉出面皮的Q劲，吃起来口感会更好。饺子皮会有一面较多面粉，另一面较少面粉，选用面粉较少的那一面包内馅，面粉较多的那面朝外做为煎面，较不易黏锅。
4.包馅的手法其实不难。只要取约一汤匙大小的内馅，包入饺子皮之中，千万别一次包入太多，以免内馅露出来。
5.在饺子皮的两侧，沾上些许水，让接下来将饺子皮黏合的动作得以顺利。
6.用一只手扶住饺子底部，另一只手塑型，一边将肉馅往内压，以免内馅满出来。
7.接下来用手指将饺皮上方黏合，记得要黏紧，在煎煮的过程中才不会散开，两侧保留开口，包好后即可下锅香煎。
技巧：锅贴与煎饺不同之处，在于包法的差异，锅贴只要中间黏合，两旁留开口，煎饺则是包成水饺状，不留空隙。
自做锅贴：煎得香酥
1.选用较不沾锅的平底锅煎制，在平底锅上加入少许油，将包好的锅贴整齐排列入底部，先煎1～2分钟煎到底部微酥。
2.再慢慢加入以1大匙面粉和3/4杯的水调和而成的面粉水，沿着锅子边慢慢加，才能均匀分布在每一个锅贴底部。
3.盖上锅盖，利用焖锅的热气加速锅贴变熟，锅贴底部也会更加酥脆。小火煎约10分钟，至面粉水渐渐收干，在收干过程中，记得要时常观察进度，以免不小心就焦掉。煎至底部呈现香气四溢，微焦的冰花形状，即完成。
达人的小秘方：起锅前一定要加点香油，能增添香气又提味喔!将1大匙的香油沿着锅边慢慢倒入，让香油均匀分布在锅底即可。
美味第4 关：自制蘸酱更对味
食材：传统酱油3大匙、香油1大匙、白醋1大匙、辣油1大匙、葱末1小匙、辣椒末1小匙、蒜末1小匙
把所有材料调和均匀即可，就成了锅贴的最佳伙伴，蘸上一口酱，吃起来更加的够味。?
日式锅贴皮做法
主料五花肉400克 辅料葱10克姜10克青椒1个香菇4个茄子500克鸡蛋1个盐适量生抽适量鲍汁适量十三香适量面适量
步骤
脆皮锅贴的做法步骤11.将肉洗净，先切成小丁，再剁成沫。
脆皮锅贴的做法步骤22.将葱切碎，姜切沫，加到肉糜中一起继续剁。
脆皮锅贴的做法步骤33.青椒切碎，加入。
脆皮锅贴的做法步骤44.飞水后的香菇也切碎，加入，剁在一起。
脆皮锅贴的做法步骤55.剁好的肉馅放入大碗中，加入一个鸡蛋，2勺盐，一勺五香粉，2勺生抽，2勺鲍汁（没有可不加）。一个方向搅打均匀出筋。
脆皮锅贴的做法步骤66.茄子一个，在切菜机里搅打成泥。没有的话可以切成小丁。（我喜欢饺子馅一体的感觉，所以达成了泥。）加到肉馅中。
脆皮锅贴的做法步骤77.搅拌均匀。和面。包饺子。
脆皮锅贴的做法步骤88.包好的饺子可以煮着吃，也可以做锅贴。接下来我就写一下我做锅贴的方法。
平底锅中均匀涂抹一层油，将饺子环形码在平底锅中。盖上盖子，中火加热。
脆皮锅贴的做法步骤99.取一只碗，放入少量面粉。
脆皮锅贴的做法步骤1010.接入大半碗水，搅拌均匀，成稀面水。
脆皮锅贴的做法步骤1111.倒入锅中，水的高度没过饺子，盖上盖子。小火煎制。
脆皮锅贴的做法步骤1212.到水分快要收干的时候可以打开盖子观察，等底部的面水彻底凝成一层脆皮的时候，可以晃动锅，使其与锅分离。
脆皮锅贴的做法步骤1313.倒扣出锅即可。
材料
1. 一般用做皮子的有强力粉
2. 馅子一般是白菜、韭菜肉馅
做法
1. 一般用做皮子的有强力粉（应该就是富强粉）、也有按比例强力粉和薄力粉合用的。面粉按强力粉和薄力粉2：1的比例和面，皮一定要擀得薄。今天这里用超市买来的皮子。
2. 馅子一般是白菜、韭菜肉馅。内容比较单调。俺今天的馅内容可丰富了。按照俺家领导指示，南馅北调，主料有鲜虾仁蓉、猪肉馅、黑木耳、香菇，南馅的蔬菜本应是荠菜，但因为没有，所以今天蔬菜的主角就大胆地启用了豆苗。辅料：鸡蛋一个，葱油，香油，绍兴酒，葱姜末，盐，鸡精，淡酱油。这里有个要注意地方：先用鸡蛋调肉、虾混合馅，再放进菜注意要顺着一个方向搅拌哦！
3. 饺子包好，备盘。再用面粉和淀粉调好面粉汁，一定要稀一些，备用。
4. 有平底锅最好，上锅加热，倒入一点点儿油，把饺子整齐得摆放好，不加水煎30秒。再倒入水，基本上没过饺子一半，盖上锅盖焖5分钟。水渐渐干了时，再加一点油，均匀转动锅，煎30秒-1分钟，以不要焦糊为宜。最后把准备好的面粉水汁倒入，盖盖子继续焖到水汁略变焦黄。这时饺子就煎好了。
5. 最后谈谈俺家吃饺子的蘸料配方。香醋+白砂糖+香油+辣油。
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