蚕豆如何炸的酥脆_蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃蚕豆炸又酥又脆又好吃的方法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于蚕豆如何炸的酥脆_蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃蚕豆炸又酥又脆又好吃的方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.蚕豆瓣怎么做酥脆 蚕豆瓣如何做才酥2.蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃 蚕豆炸又酥又脆又好吃的方法
蚕豆瓣怎么做酥脆 蚕豆瓣如何做才酥
1、食材：蚕豆300g、色拉油适量；
2、把干蚕豆用水泡上，在冬季里，可能要泡2到3天才能够舒张开。
3、泡开蚕豆后，开始剥开蚕豆，并且把两个豆瓣分开，检查蚕豆是否有虫。
4、把剥开的蚕豆摊开吹干以后，放入冰箱冷冻两个小时再拿出来。
5、锅内放适量的色拉油，油温六成热的时候把豆子放进去煎炸。
6、蚕豆炸到七分熟的时候把豆子盛出来，晾凉以后，把锅内油烧热，再炸一次蚕豆就酥脆了。
蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃 蚕豆炸又酥又脆又好吃的方法
主料蚕豆
调料盐、八角、花椒
油炸蚕豆的做法 ?
干蚕豆一袋。
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烧调料水锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。
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浸泡经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。
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切口用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。
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冷冻浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）
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冷油入锅锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。
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开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。
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炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。
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热油复炸升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。
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再炸2、3分钟。
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关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。
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一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。很香哦！
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小贴士
复炸的油温一般在17——230度（也称为七八成热，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲）。
1、首先把蚕豆用凉水泡上几天，如果豆子大一些，那么泡的时间也要更长，差不要三四天的时间，不过新鲜蚕豆只需要一两天就差不多了，而且在浸泡的时候需要每天都换水。
2、用小刀在蚕豆的尾部切上一下，大概要切整个蚕豆一半长就可以了，泡过的豆子中是有水分的，切开之后可以让水分去掉，在炸的时候就不会出现迸油的情况。
3、晾干蚕豆表面的水分，晾的时候需要一天到两天，在这期间需要上下多翻腾几次，可以避免外侧的皮干了，但是蚕豆内部潮的情况产生。
4、把切好口的蚕豆直接放入冰箱中冻透，这样可以改变蚕豆的内部结构，而且油炸之后，可以很容易形成酥脆的口感。
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