请问芥菜如何吃_请问芥菜怎么吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于请问芥菜如何吃_请问芥菜怎么吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.芥菜怎么吃好吃怎么做好吃2.请问芥菜怎么吃
芥菜怎么吃好吃怎么做好吃
芥菜疙瘩，芥菜疙瘩就是指芥菜的根茎，在东北被称为：芥菜疙瘩，表皮通常为翠绿色，芥菜疙瘩像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似青萝卜，样子像个疙瘩，而且吃起来有一股辣味。
奶奶每年都会腌制一些芥菜疙瘩的咸菜，一道味道十足凉拌小咸菜。吃起来有芥末的冲劲儿，配上一碗热气腾腾的大碴子粥，别提多美了，童年的记忆和味道。
今天就教你，奶奶用了几十年的老式焖芥菜做法，两天就能吃，吃上一口，辣味呛鼻子，开胃又下饭，下面分享下做法：
老式焖芥菜丝所需材料：芥菜疙瘩、油、花椒、
做法步骤：
1.要选用新鲜的芥菜疙瘩，无虫眼的，拿在手上，特别脆实，捏不动的，沉一些的水分足，感觉轻的就怕是糠了，把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。
2.把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。
3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。
4.下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
5.将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。期间，不要开瓶盖。
6.过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭。
小贴士：炒芥菜疙瘩丝时，不用放盐，拌制时，再加盐或者酱油，把芥菜疙瘩炒热就可以，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
炒好后，要趁热装进罐子里，马上盖上盖子，凉后，装进冰箱冷藏保存，吃时现吃现取，加调料拌制。
请问芥菜怎么吃
丈母娘说坐月子期间要吃蔬菜的话最好吃芥菜，因为水分比较少而纤维比较高。
材料
芥菜1000克，蒜20克，盐
做法
1 芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。
2 烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。
3 炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。
4 放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅
材料
主料：芥菜400克，
调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克
做法
1.将芥菜择洗干净；
2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内；
3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
蚝油芥胆
食材
500克
芥菜
各适量
蚝油、盐、味精、白糖、老抽、料酒、食粉、水淀粉、食用油
1 洗净的芥菜去除根部和叶子，留芥菜梗备用。
2 锅中倒入清水烧开，撒入少许食粉。
3 再放入芥菜梗，拌煮约2分钟至熟。
4 再将煮好的芥菜梗盛入盘中。
5 用油起锅，倒入芥菜梗，加盐、味精调味。
6 淋上料酒。
7 拌炒至入味。
8 盛入装盘摆好。
9 用油起锅，加少许清水烧热。
10 加蚝油、盐、味精、白糖、老抽调味，拌煮至沸。
11 再用水淀粉勾芡。
12 淋上少许芝麻油制成蚝油汁。
13 将蚝油汁淋在芥菜梗上。
14 摆好盘即成。
芥菜炒青豆
食材
200克
芥菜
120克
青豆
20克
红椒末
10克
蒜末
2克
盐
各适量
鸡粉、食用油
1 将洗净的芥菜切成段。
2 锅中注入适量食用油，烧热。
3 加入水、盐，倒入青豆，焯煮约2分钟至熟。
4 将焯煮好的青豆捞出备用。
5 炒锅热油，倒入红椒末、蒜末。
6 加入适量盐，翻炒匀。
7 倒入芥菜，拌炒至熟。
8 加入盐、鸡粉，拌炒匀。
9 倒入青豆，拌炒入味。
10 盛出装盘即成。
芥菜叶拌千张
食材
180克
芥菜叶
200克
豆腐皮
15克
朝天椒
5克
盐
4克
味精
5毫升
生抽
各适量
辣椒油、芝麻油、食用油
1 将洗净的芥菜叶切碎。
2 将洗好的豆腐皮切成丝。
3 洗净的朝天椒切成圈。
4 将切好的材料分别装盘备用。
5 锅中注水烧开，加适量盐和食用油，倒入豆腐皮，煮约1分钟。
6 捞出豆腐皮备用。
7 再倒入芥菜叶，煮约1分钟至熟。
8 将芥菜叶捞出装盘备用。
9 将豆腐皮放入干净的碗中。
10 再放入芥菜叶。
11 加入适量的盐、味精、生抽。
12 再淋入少许辣椒油，拌约1分钟至入味。
13 倒入适量芝麻油。
14 用筷子拌匀至入味。
15 将拌好的芥菜和豆腐皮装入另一个盘中。
16 撒上朝天椒即成。
腊肠炒芥菜
食材
60克
腊肠
200克
芥菜
各少许
姜片、蒜末
3克
盐
2克
白糖
各适量
料酒、鸡粉、水淀粉、食用油
1 将洗净的芥菜切成1厘米长的段。
2 把洗净的腊肠斜切成片。
3 用油起锅，放入切好的腊肠，翻炒出香味。
4 放入姜片、蒜末，翻炒均匀。
5 淋入少许料酒。
6 再倒入芥菜，拌炒匀。
7 放入适量盐、鸡粉、白糖。
8 拌炒至入味。
9 淋入少许清水，翻炒片刻。
10 加入少许水淀粉。
11 快速拌炒均匀。
12 将锅中材料盛出装盘即可。
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