羊肉如何做才好吃_羊肉怎样做才好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于羊肉如何做才好吃_羊肉怎样做才好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.羊肉怎么做才好吃2.羊肉怎样做才好吃
3.羊肉要怎样做才好吃
4.羊肉怎样煮才好吃
羊肉怎么做才好吃
1、将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿
2、将材料备齐
3、热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉
4、放入姜丝，葱花，炒香
5、加入淹好的羊肉，翻炒到变色
6、加糖适量
7、酱油，适量
8、白酒适量
9、在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味
10、加芝麻
11、加辣椒面
12、汤没有时，加一小勺盐
13、加入蒜片
14、关火，加香菜
15、出锅
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为_肉、羝肉、羯肉。
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
扩展资料:
食用功效
1、温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2、温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3、补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4、保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
参考资料：
百度百科-羊肉
羊肉怎样做才好吃
羊肉是我们常吃的一种肉类，羊肉的热量比较高，尤其是在秋冬天气比较寒冷的季节，吃一些羊肉，有很好的驱寒保暖的作用，在提高免疫力方面效果也是比较不错的，平时可以把牛肉煮熟，然后再制作一些美味，这样既能够节省时间，也是比较好的一种制作羊肉的方法，我们来了解一下这方面的内容。
1、葱爆羊肉
食材：羊里脊肉（或羊腿肉）200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量
做法：
（1）准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。
（2）刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。
（3）切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。
（4）蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。
（5）锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。
（6）下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。
（7）下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。
（8）开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅。
注意：一定要急火爆炒，不要炒久了，不然羊肉就老了。因为羊肉用盐抓过了，所以炒的时候不放盐了就，葱不要切丝，否则一炒就烂糊了不好吃。还有，羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
2、糖蒜炒羊肉
食材：羊外脊，糖蒜，葱头，胡萝卜，大蒜
做法：
（1）切羊肉，但羊外脊别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
（2）上浆时400克的肉，放2克的泡打粉，像发面包那样把羊肉发发。放泡打粉后一定多打水，使劲的打，然后再放酱油，料酒；盐，干淀粉抓匀。
（3）倒入大量的生油，将羊肉片全部包裹住才行，确保水分不外流，泡打粉要发30分钟最好。
（4）锅中放正常的用油，先放入蒜片；胡萝卜再放羊肉放在上边，先别动，直到底部呈焦状后再翻动。
（5）待羊肉全部变色后，倒入糖蒜；葱头炒匀。
（6）倒入提前调好的碗汁（盐；糖；料酒；酱油；鸡精；香油；淀粉；清水），收汁即可。
羊肉要怎样做才好吃
黄焖，孜然，清炖都很好吃。
孜然羊肉：
用料：适量新鲜羊肉，孜然粒或孜然粉，盐适量，油
制作方法：
1、将羊肉切片（或薄块）
2、上油锅，待油热加入羊肉片，大火不停翻炒
3、待肉开始变色时加入孜然及盐，不断翻炒
4、待锅中肉自己流出的汁收干时，盛出上盘趁热吃
注意：
1）切记不可用冻过的羊肉，最好用带肥肉的羊肉
2）切记要不停翻炒
3）肉自己会出汁，一定要等汁收干
4）盐不可多放，孜然则可多放一些
羊肉怎样煮才好吃
材料
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）
做法
1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
小诀窍
1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。
2、根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。
3、白萝卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记。
4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但最好不要用豆瓣辣酱。
水煮羊肉
原料：羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g
做法步骤：
1、把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片。
2、油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片。
3、把油麦菜铺在盆底。
4、热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味。
5、下豆瓣酱、番茄酱，翻炒出红油，加生抽。
6、加高汤，大火烧开，下羊肉卷。
7、下油豆皮，大火煮开即可。
8、热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味。
9、浇在羊肉上，撒上香菜段即可。
营养价值：
羊肉含有较少的脂肪和胆固醇，因此老少皆宜。羊肉中含有丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等营养成分，是我们肉食的最佳选择之一。而且羊肉含有充足的热量，秋冬季节食用，能增加身体的热量，抵御严寒，还能温补身体，提高人体的免疫力。古人云：多吃羊肉，健康长寿。
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