碱水如何泡米_在家怎么炸泡米
大家好！今天让小编来大家介绍下关于碱水如何泡米_在家怎么炸泡米的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.包粽子的糯米要用热水泡还是凉水泡？2.在家怎么炸泡米
3.在家怎么制作碱水
包粽子的糯米要用热水泡还是凉水泡？
用碱水浸泡糯米。
用碱水浸泡，粽子更软糯更香。所以下回我们做粽子的时候，糯米一定要用碱水浸泡，碱水不仅可以使糯米更软糯，还能更粘黏，而且用上碱水的粽子，吃起来更加清香。
碱水，就是用食用碱加水混合而成的，而食用碱就是常见的食用小苏打。在北方，小苏打在发面的时候也经常用到，可以中和酸碱，让食物不会产生酸味。因此，碱水还能中和粽叶和糯米产生的酸味，才能让粽子吃起来更香。
扩展资料
包粽子注意事项
1、泡粽叶：泡粽叶的时候，不要弯折，如果折叠放入水中，泡好的叶子折痕处容易断。
2、泡米：米和水的比例为1：2，浸泡水温30度左右；米泡的时间越长越好，至少要泡3个小时，有时间更换泡米水最佳。
3、包粽子：包粽子时粽叶光滑的那一面朝上，否则会粘住米；填入馅料时，需要捏紧粽叶，不到最后捆线时绝不放松。
4、摆放：煮的时候，需要插角式摆放，就是让每个角都互相挤着，这样才不会跑米。
5、煮粽子：冷水上锅，开大火，水烧开后立即转为小火。
在家怎么炸泡米
1 包粽子为什么要泡米 便于粽子更快煮熟
在包粽子之前将糯米用水浸泡能让糯米吸饱水分，且糯米在浸泡过程中里面的黏性成分可以更好释放出来，不仅让粽子更容易煮熟，还会使煮出来的粽子更加黏软，吃起来口感也更佳。
便于粽子包扎糯米吸饱水分之后会发胀，这样糯米之间的摩擦力会减小。在包粽子的时候就不会出现糯米因为摩擦力小而包不紧的情况，将糯米浸泡一下包的粽子会更加紧实，包的时候也更加顺手。
能避免粽子胀开在煮粽子之前里面的糯米就吸饱了水分，这样在煮的过程中就能减少因为吸水而把粽叶胀开使糯米露出来，这样煮好的粽子会更加的完整。
2 包粽子泡米要放碱吗可以放。
在包粽子时放入适量碱能提升粽子的口感和黏性，同时还能更方便粽子的保存。像在浸泡糯米的时候就可以放碱，这样碱水就能更好的被糯米给吸收。但是在放碱的时候一定要控制好量，不可多放，不然会影响粽子的口感，且放太多碱食用后对健康不利。一般一斤糯米放25-30g左右的碱即可。
3 包粽子泡米用热水凉水冷水。
在浸泡糯米的时候最好是使用冷水，虽然热水可以缩短浸泡时间，但是用热水容易让糯米变质变味，导致出现发酸的情况，这样包出来的粽子吃起来口感就会发生变化。所以在包粽子之前最好是用冷水来浸泡糯米。
4 包粽子泡米需要多长时间3-5小时左右。
在包粽子之前将糯米按照水与米2:1的比例加入冷水对糯米浸泡3-5个小时左右即可，且浸泡期间最好能换2-3次水，以免出现细菌滋生的情况。糯米泡发之后再去包粽子能让包出来的粽子更容易被蒸熟，吃起来口感也会更好。
在家怎么制作碱水
1.发面：头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。
2.和面：（1）先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。（2）在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打（一点就行）盖上布在暖气边放置
3.（3）在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，（4）取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。（5）取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。
4.擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，在把黑色面团也擀开。
5.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子。下油锅炸。
6.取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样。
1斤大米7斤水，教你在家自制碱水豆腐，比嫩豆腐还要嫩
朋友，吃了不你？今天周末做个新鲜食物吃。一起来跟我做吧，在此分享，仅供娱乐。
准备500克大米，最好是用早稻米，买不到的话，用普通大米就行
；再用清水多搓洗几遍，洗去多余的淀粉，再加入1000ml清水，把它们浸泡一夜，夏天的话，最好放在冰箱里，不要放在冷冻层哦，哈哈，不然让你吃冰块啦；泡好后，连水带米一起倒入料理机里，把它们打成米糊，打的越细腻越好；打好的米糊里倒入10克食用碱，把它们充分搅拌均匀，锅里加入2500ml清水，加入适量食用盐，把水烧至微微冒泡，像这样就行了
；打好的米糊也倒进去，开中火，用擀面杖不停的搅拌，中间一定不要偷懒哦，防止糊锅底，大约4分钟后，大迷糊变得有点黏稠冒大泡，再转小火继续搅拌，最后能熬到这种黏稠度就行了
，大约需要15分钟左右，做这个真消耗体力，减肥啦；准备一个耐热的模具，趁热把米糊倒进去，表面抹平整一些，放在外面自然冷却就可以，等完全定型以后倒扣出来，这样家庭版的米豆腐就做好了，看一下特别的Q弹嫩滑
；最后再用刀切成几个大块，吃的时候取出2块再切成小块，加1勺生抽，1勺香醋，适量的辣椒红油，再撒上葱花
，一份凉拌米豆腐就做好了，有没有朋友试过这种大米吃法呢？吃起来清凉爽滑，入口即化。传统做法是用草木灰，或者石灰水定型，咱们在家做可以用碱水，吃起来口感没有太大区别，咬一口浓浓的大米香味
，天热不想吃饭的时候可以做一份，清凉又解暑，喜欢的朋友可以评论，留言，关注
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