花莲鱼如何红烧_红烧大花鲢怎么烧
大家好！今天让小编来大家介绍下关于花莲鱼如何红烧_红烧大花鲢怎么烧的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.红烧花鲢的做法2.红烧大花鲢怎么烧
红烧花鲢的做法
1.先把鱼尾处理打刀。
2.然后把鱼尾腌制一下，加入食盐，胡椒粉，料酒去腥，放入葱段和姜片，用手涂抹均匀，把葱姜捏成汁，涂匀以后，放在一边腌制十五分钟。
3.切好材料，把葱切成两根，生姜切成一片，拍几片大蒜，和生姜一起放进去。
4.准备一些青椒、八角和花椒。
5.调一个料汁，准备一个小盆，加入生抽两勺，香醋两勺 ，老抽半勺，料酒一勺去腥，再加入一勺白糖，加入半碗清水，搅拌均匀 ，化开调料。
6.把鱼腌好以后，拣出里面的葱姜，加入一勺玉米淀粉，涂抹均匀，涂上薄薄的一层就可以了，涂好以后，我们开始烹饪。
7.平底锅加热，锅加热，加入2杯食用油，首先使锅滑动，烧到油冒烟为止。
8.再添入一勺食用油，撒上少许食盐，我们开始煎鱼，这样可以避免鱼肉粘锅。
9.接下来放鱼尾。请不要动。鱼皮凝固后翻过来，凝固后轻轻摇动锅。
10.一面烤成金**，另一面翻过来烤。把鱼烤成两面的金**，就可以做预备菜了。
12.在锅里加入少量食用油，加入葱、蒜、大味使香味扑鼻。
13.加一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油。
14.加入炒好的佐料汁，放入鱼尾。
15.加入一罐啤酒去腥增香，盖上盖子，开小火炖10分钟。
16.等汤汁煮沸以后，把汤汁不断地浇到鱼身上，炖五分钟以后，加入一勺食盐调味。
17.盖上锅盖煮5分钟，10分钟后关火，捞起鱼尾放进盘子里。
18.用漏勺捞出料渣，把汤汁再次煮沸以后，勾入少许水淀粉，再次烧开，起锅前加入少许明油，烧开以后关火。
19.将汤均匀地撒在鱼上，最后装饰上香菜。
20.是的，这个家庭用的红烧鱼已经做好了。喜欢的东西可以在家里试试。
红烧大花鲢怎么烧
花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，
豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
剁椒蒸鱼头做法：
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟
（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
花鲢鱼头1个（重约1500克），白萝卜1000克、葱节15克、姜片10克、
料酒50克、酱油35克、白糖20克、精盐4克、色拉油150克、
肉骨汤750克、味精2克、胡椒粉1克、青蒜末10克、麻油5克。
烹制方法：
1、将鲢鱼头刮鳞、去鳃，洗净后，用刀劈成两片。
萝卜刨皮，洗净后切成条，入沸水锅中焯一下，捞出。
2、锅洗净置旺火上，舀入色拉油烧至八成热时，
放入鲢鱼头煎至两面鱼身微黄时，加入料酒、肉骨头汤和清水淹没鱼头，
放入葱节、姜片、酱油、精盐、白糖、用旺火烧沸后撇去浮沫，
改用小火烧至八成熟时，再放入萝卜条续烧至萝卜条酥烂时，
放入味精，撒入胡椒粉和青蒜末，淋上麻油，出锅以砂锅或大碗盛装即成。
葱、姜各10克，绍酒50克，精盐5克，熟猪油500克（约耗150克），
肉骨汤750克，味精、胡椒粉、湿淀粉、青蒜叶丝各少许。
制作方法
1、将鲢鱼头去鳞、去鳃，清水洗净，用刀在下腰进刀劈成两片，
再用清水洗净污血，放入锅内，
加清水淹没鱼头，放入葱结、姜片各5克、绍酒25克，
用旺火烧开，移小火上窝10分钟，用漏勺捞人冷水中稍浸一下，
在水面上，用左手托住，鱼面朝下，
右手将鱼骨一块块拆去，将拆骨的鱼头鱼面朝下放在竹垫上。
2、将菜心洗净，菜头削成橄榄形。炒锅上火，舀入熟猪油，烧至五成热，
放入菜心氽熟，将锅内的油倒出，加少量肉骨汤、盐、味精，
烧几分钟后，将菜心取出，放在汤盘中衬底。
3、炒锅上旺火，加猪油75克，烧至五成热，下葱、姜煸出香味，
将鱼头肉放入，加绍酒、肉骨头汤，烧开后加盐、味精，
移小火上烩10分钟，用大火收浓卤汁，调好口味，
放少量胡椒粉，用湿淀粉着腻，浇熟猪油50克，出锅倒在菜心上，加青蒜叶丝即成。
花鲢是我国比较有名的一个淡水鱼，花鲢的营养价值也比较高，富含优质蛋白，对于肠胃调理有很好的作用，能够促进营养被人体所吸收，花鲢鱼的做法也比较多，比较常见的就是红烧花鲢鱼，在做的时候一定要把花鲢两边用刀划几个十字刀花，然后放到油里面稍微炸一下炸到两面煎黄，这样做出来会更好吃。
红烧花鲢鱼家常做法
主料：花鲢鱼一段姜适量
方法/步骤
1.准备好食材。
2.热锅热油，下鱼段煎制。
3.一面煎好煎另一面。
4.喷入料酒。
5.适量生抽和老抽。
6.加半碗清水。
7.放入白糖和生姜加盖焖煮。
8.烧至汁水收干即可。
9.葱和红椒各切丝。
10.出锅装盘撒上葱丝和红椒丝就大功告成啦。
鲢鱼的功效与作用
鲢鱼除了具有很高的营养价值外，还有一定的功效与作用。对于各位妈妈们来说，鲢鱼最好的功效就是美容护发了，此外，鲢鱼可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状，还可预防一些疾病。具体功效与作用如下：
1、缓解胃部不适
鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
2、预防心脑血管疾病
鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
3、预防癌症促进脑部发育
鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
4、美容护肤
鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。
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