酿豆腐泡如何好吃_油豆腐泡的做法大全

家常菜 2023年12月22日 09:51 223 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于酿豆腐泡如何好吃_油豆腐泡的做法大全的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.酿豆腐泡的做法
2.油豆腐泡的做法大全

酿豆腐泡的做法

　导语：都说经常吃豆制品对身体好，家也就是买些小豆芽和豆腐做来吃，接下来就来看看酿豆腐的做法吧!

　食材主料

　肉馅250g 豆腐泡250g

　辅料

　油适量盐适量青瓜适量胡萝卜适量味精适量

　步骤

　1.主要材料就是腌制好的肉馅和豆腐泡首先剁了一些瘦肉，加葱，盐，料酒，酱油，十三香等腌一下

　2.将肉馅塞满豆腐泡的肚中

　3.用调好的.汤微炖一下，加佐料即可盛盘了

　4.加了红萝卜、青瓜做为点缀

　5.成品也来喽，再放点红辣椒卖相能好些

油豆腐泡的做法大全

怎么做豆腐泡？

其实这个东西的制作原理很简单，冻豆腐是用冷冻改变豆腐结构，而豆腐泡就是用油炸的方式改变豆腐结构的。下面我们就分享一下制备豆腐泡的方式，另外还有一个简单的家常烹饪豆腐泡的下饭吃法，也是“米饭杀手”的级别哦！

——制备豆腐泡——

准备材料：卤水豆腐（北豆腐、老豆腐）、食用油

制作步骤：

⑴首先把买回来的豆腐简单冲洗一下，改切成大约2厘米见方的块状，然后将豆腐晾干或者吸干水分；

⑵锅里下多一些的油，烧至150到160度就下豆腐油炸，初步炸至表面定型、水分散失；

⑶豆腐开始慢慢膨胀之后，再将油温慢慢调到大约180度左右，慢慢将豆腐泡炸至表面金黄、浮起在油面上；

⑷将炸好的豆腐泡捞出来沥油，然后关火即可，豆腐吃不完可以冷藏保存。

豆腐泡虽然制作简单，但是需要注意的点还是有不少的：首先豆腐原料要使用相对质地较硬、水分更少的北豆腐，只有这样扎起来才事半功倍，而且豆腐泡的结构也更稳固，不会容易出现塌陷；豆腐块不要切得太大，不然的话油炸时间就太久了，难以炸透；豆腐油炸之前要晾干或者吸干表面的水分，除了可以避免迸油之外，还可以让豆腐表面第一时间焦化成型，这可以避免豆腐泡“喝油”；在油炸的时候先小火炸干表层的水分，形成相对稳定的油豆腐皮，然后再慢慢加大火迫使水气膨胀、排出，如果一开始就特别大的火力，那么豆腐皮还不够强韧，一旦破了豆腐内部就会额外吸油；最后就是油炸食物的时候，最好等锅内食物都捞出去之后再关火，不然的话过早降低的油温就会导致锅内食材倒吸油。简单分享了豆腐泡的做法，那么下面我们顺便分享一个好吃的烹饪方式，比单纯吃肉还过瘾、下饭哦。

——鲜虾鸡肉酿豆腐泡——

准备材料：豆腐泡、虾仁、鸡胸肉、蚝油、盐、糖、生抽、姜末、水淀粉。

⑴虾仁和鸡胸肉剁馅放入碗里，继续加入盐、糖、蚝油、生抽和一点姜末拌匀，朝一个方向搅拌一会静置腌渍入味备用；

⑵把豆腐泡上面剪一个洞，然后将我们制备好的虾仁鸡肉馅一个个塞进去，豆腐泡里面是像海绵似的松软结构，还是比较好塞的；

⑶蒸锅加水烧开，然后将酿好肉馅的豆腐泡装盘放进去蒸10分钟，出锅之后将蒸出来的汤汁倒进炒锅里加热，略微加点水淀粉勾芡淋回到蒸好的酿豆腐泡上即可。

精选—油豆腐泡的几种家常做法变着花样做家人吃不腻赶快学

油豆腐是一道汉族传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在南方称之为豆腐泡；北方称之为油豆腐简

单自制油豆腐，不用担心地沟油

材料：豆腐：1块,油：适量

这是一个非常简单的菜谱，只要注意一个要点，炸出来的油豆腐不比卖的差哦

切成自己想要的大小，不建议切太小哈，那样口感不好。我是切的长条

敲黑板！重点来了！！！接下来，用厨房纸将豆腐表面的水稍微吸干。锅中倒入能没过豆腐的油，豆腐凉油下锅，中火慢炸，这样才不会豆腐表皮迅速炸干，里面还没有膨胀。炸的过程中不断翻动，确保豆腐内部受热均匀，表面色泽均匀。炸至油豆腐浮起来，表面微黄，就可以出锅啦！

成功的油豆腐刚炸出来是鼓起来的，出锅一会就会回缩。自己炸的油豆腐，不用担心油的安全问题，空口吃就美美哒！

一.私房油豆腐（下饭神器）

材料：油豆腐：若干,蒜苗：1根,肥肉带皮：8片,生菜：4片

我买的这种油豆腐，肥肉放一旁备用

油豆腐，蒜苗切好

水淀粉千万别忘了，这个菜的灵魂

湖南人怎能少的了不辣，一大勺油泼辣子

锅里下带皮肥肉爆香出油

下油泼辣子，蒜苗炒香炒上色

加水下油豆腐煮开

放了几片生菜

加盐，生抽，鸡精调味，再下水淀粉煮开撒蒜苗叶子出锅

二.油豆腐炒白菜

材料：油豆腐：个,白菜：片,油：克,蚝油：勺,酱油,蒜头

油豆腐水洗了一下，感觉比较卫生如果太大块的话可以切小块。

白菜锅内放油放入蒜头炒出香，倒入白菜炒一会然后再把油豆腐放进去一起翻炒油豆腐会出水的，所以就不需要再加水啦，翻炒的过程中可以加入适量酱油炒熟即可出锅。

三.家常油豆腐

材料：豆腐泡：半斤,猪肉：二两克,泡姜，泡辣椒：一两,豆瓣酱：1勺,醋：半勺,糖：30克,姜蒜粒：二两,蚝油：1勺,豌豆淀粉：1勺

豆腐泡可以自己炸也可以去豆腐店购买

1.泡椒，泡姜切断切丝。姜蒜剁碎

2.下混合油五成热，下豆瓣酱小火炒出红油

3.下姜蒜粒，炒香后下泡姜泡椒。一并炒出香味

4.下开水，熬开，下豆腐泡。酱油，白糖，醋，蚝油

5.勾芡起锅撒葱花

四..爆辣油豆腐

油豆腐吸满了汤汁，一口咬下去，汤汁在嘴里散开，麻辣又带着一丝丝甜的滋味，在嘴里快速蔓延。浸过汤汁的油豆腐，口感就像肉肉一样。这个时候如果不吃上一口白米饭，简直对不起这么好吃的汤汁嗷～

材料：油豆腐：15个,干辣椒：20个（我用的是二荆条+小米辣的干辣椒混合，香中有辣～）,花椒：适量（喜欢的可以多放，不喜欢的也不能去掉，这个很关键嗷！）,芹菜：1根（有水芹菜最好，我家没有，用了西芹凑合）,小葱：6根（不喜欢的可以不放）,蚝油：10克,糖：15克,生抽：15克,豆瓣酱：一小勺,藤椒油：一勺（不喜欢的可以不放）,蒜瓣：5瓣,淀粉水：小半碗

油豆腐对半切开，芹菜切片（用水芹菜的就切段），小葱切段

干辣椒先用温水泡10分钟，能充分激发出干辣椒的香气，也不会很燥～

淀粉水准备一小碗

蒜瓣切片

好了，一切准备就绪，我们开始炒菜吧～

热锅冷油，下蒜片爆香

油热，蒜香味出来之后，下豆瓣酱炒出红油

转中火，下泡好的沥水后的干辣椒，花椒。慢慢炒香

炒香后转小火，下生抽、白糖、蚝油，搅拌均匀，倒入一小碗水。

国内倒入水后马上下油豆腐，再掺入没过油豆腐的水。转大火煮开

锅里开了之后，下芹菜小葱，增香提味。

这里是重点淀粉水一共要加两次，但是准备的那一小碗足够了！