面包机如何出手套膜_面包机如何揉出膜
大家好！今天让小编来大家介绍下关于面包机如何出手套膜_面包机如何揉出膜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.面包用植物油怎么出膜2.面包机如何揉出膜
3.家里做面包怎么和出薄膜？
面包用植物油怎么出膜
用料 ?
牛奶 110g
全蛋液 40g（一个蛋不用完，留一点刷表面）
植物油 25g
糖 45-50g
高筋面粉 200g
盐 2g
酵母 3g
表面装饰品 乱七八糟各种各样
植物油版一次发酵面包的做法 ?
按照菜谱所列材料的先后顺序往面包机里放原材料。关于油什么时候放之前我也纠结过，就怕没有如黄油一样后入而影响出手套膜，但是经过多次实践证明，先放入真的不影响出膜，比珍珠还要真!只是要强调一点，酵母和盐一定要有多远隔多远，不能让它们火星撞地球，要不严重影响发酵噢。
材料全部放入面包机后，按下和面团程序，我的泊翠一个程序是23分钟，按下走你!第一次完成又来一次23分钟，也就是说我的面包机走了两个和面程序就出了如图的手套膜，期间你干嘛都行，完全不用管，当然不能出远门去旅游，简直不要太轻松哦。
如果和我的面包机不同，那么亲们只有第一次辛苦一点，留意自家面包机要多久揉出膜，下次再直接设置时间咯。
注意啦划重点啦（敲黑板）!
出现手套膜后不用发酵，直接整形，爱整啥型整啥型!整形完毕直接送入烤箱倒数第二层发酵，倒数第一层放碗热水，帮助发酵。
我这次做的是最简单的蘑菇包，用的六连模，所以面团从面包机取出后直接分为六小坨，滚圆后直接放入模具，不要学我放纸托，只要是不沾模，放纸托就是脱裤子放那啥，多此一举啦?
待面团发酵至1.5倍或2倍大小时，从烤箱中撤离，将烤箱调至170度预热，烤箱预热时，给面包表面刷蛋液，或洒芝麻或不洒、或铺火腿或不铺、或挤沙拉或不挤……这些都随意哈。
送入预热好的烤箱，160度，烤20分钟，表面上色至理想状态及时加盖锡纸，烤制完成立马从烤箱取出，脱模放至温热装袋。
面包机如何揉出膜
手套膜？
怕是面筋膜吧！
你可以在支持做出面包的配方之中按照1:5-1:6的比例加入低筋面粉。
或者你喜欢手动操作的话，也可以等面包机制作得差不多后，取一点黄油，手工揉面。
家里做面包怎么和出薄膜？
面包揉出膜
1、一定要用高筋粉，超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够；
2、面团越柔软越容易出膜，除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外，普通面包的水量（鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量）差不多在粉量的60%左右；
3、揉面的手势一定要正确，你一定要明白，所谓的出膜是通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构。所以揉面时一定要不断地去拉扯面团，女孩子力量太小可以摔打，就是拉住面团的一段，提起、向前向下把面团甩到案板上、折叠，转90度再重复这一动作。如果手法正确的话，250克干粉，普通面包15-20分钟左右，吐司30-40分钟左右肯定状态就差不多了
4、另外有一个办法你也可以试一下，把除了盐、酵母、黄油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱2、3个小时（冬天室温低就不用扔冰箱了），然后再揉，这样出膜会很快。或者也可以揉5分钟，让面团松弛10分钟，再使劲儿揉5分钟，反复这个过程（这种办法夏天千万别用），这样面团也容易出筋，而且也省力得多。
面包，颜色诱人，味道香甜，膨松暄软又拉丝，吃起来有嚼头，越嚼越香，是大家很喜欢的一种副食类点心，既可以当作零食，更可以当作早餐来食用，自己在家做，无添加吃起来安全又放心。想要做出好吃的面包，特别是柔软又拉丝，口感口味俱佳的面包，那可是要费一番功夫的，否则一不小心，做出来的口感就感觉像馒头了。
要想做出的面包膨松暄软，拉丝有嚼劲，那就先来看看面包的制作步骤吧。
(1)首先就是和面：面粉最好是高筋粉，筋性大也好出膜，如果是中筋粉，那就得更长时间地揉面团才有效。另外和面的比例很重要，其中液体的量(包括水，牛奶，鸡蛋的总量)一定要掌握好，只有和出软硬合适的面团状态，才能做出好吃的面包，这应该是做好面包最基础的。
通常最合适的液体总量是干料的65%(这个也是根据长时间的经验累积得来的，例如如果面粉是300克，那液体的总量应该在195克左右)。
现在就以200克面粉为例来和面：先用100克温水化开3克酵母粉，把面粉倒入盆中，加入糖20克(这个量可自我调节)，盐3克(增加筋性)，加入5克奶粉(增加奶香味)，把它们拌均匀后，打入一个鸡蛋，分次加入酵母水，把面粉和成一个稍软且有点粘手的面团即可。这里按200克面粉来算，需水量差不多130克左右，温水加上蛋液的量也就很合适了。
和面时的比例，这只是一个大概的量，因为面粉的吸水量也稍有差异，所以也可以从面团状态来看合不合适，当把和好的面团压在手上，倒扣过来不掉落，取下时，手上也不会沾有太多的面，这样的面团就刚刚好。
(2)和好的面团，要先饧面20分钟再揉，这样可以让面筋自然形成，揉起来面团融合的比较快，也就更容易揉出膜。
(3)面饧好后，移至案板上，开始揉面，这一步的目的就是为了揉出“手套膜”，使面团的筋性增强，内部组织也更加融合更加均匀，只有手套膜揉出来了，面包才会有柔软拉丝的效果，吃起来才不会有馒头的感觉，家里有面包机的，这一步应该也不难，那么要是自己手工揉面的，要怎么做才会更容易出膜呢？
第一种方法，也就是我们常用的，象洗衣服那样的搓揉法，从不同方位，把面团搓开揉起再搓开，这个过程比较累人，很考验大家的耐心，大概需要二十分钟的时间，在这个过程中，还有一个问题，那就是当大家把面团揉一会后，面团就会开始粘手，粘案板，让人感觉很不舒服，这时要借助刮板来揉面，不断铲起，搓揉，等到能成团了，感觉到面团变得有弹性，有篷松感，这时也能拉出粗糙感的薄膜，把黄油(也可以是玉米油，色拉油等无味的油)加进去，继续揉，揉至面团能够拉出薄薄的，没有纹路的膜，虽也有破洞，但洞口处光滑无锯齿毛毛状即可。
第二种方法反复折叠摔打法和敲打法，把面团连续摔打几次，摔长后再折叠起来，然后再摔开再折叠，这个方法也不错，我感觉比上面的搓揉法要好。而敲打法就是用擀面杖先在一个地方敲打，连续几下后再移到另一个地方，然后把整个面团依次敲打完后，把面团揉起来再重复敲打五六次，就差不多能够出膜，我感觉这个方法面团融合得特别快，省时又省力，效果最好。
(4)揉好的面团放在温暖地方发酵至两倍大，内部有丰富的蜂窝组织，用手指沾面在面团中间戳个洞不回缩，这些都说明面团发酵好了。
发酵好的面团要揉搓排气后，分成一个个小剂子，然后依次团成圆形的面包形状(这个大家可根据自己喜好做出不同的形状)，把做好的生胚码入抹了油的烤盘，二次发酵，差不多要三十分钟左右，生胚发酵至1.5倍大(也可以放入烤箱打到发酵档，促进发酵)，然后在生胚上刷蛋液，烤箱预热，上下火180度，烤差不多二十分钟左右即可。
通过以上步骤分析，要想做出的面包膨松暄软，拉丝有嚼劲，总结出来，有以下几点。
(1)面粉最好选用高筋粉，筋性强，好出膜。
(2)和面时，水和粉的比例很重要，这其中液体的含量，包括所用的水，牛奶和蛋液，所占比例为65%为最好。由于面粉的吸水性也会有差异，所以还可以从和好的面团状态来看合不合适，这个判断的标准就是当面团压在手上，倒扣时它不掉落，而且取下面团时，手上又不会沾太多的面。
(3)和好的面团要先饧20分钟再揉，给它一个面筋自然形成的过程，然后再充分揉面，揉至出膜，面团只有揉出手套膜，烤出的面包效果才好，我以上也分享了三种把面团揉出膜的方法，大家可参考一下。
(4)揉好的面团要充分饧发至两倍大，排气后再做成生胚，而且做好的生胚也要进行二次饧发后再烤，这样做出的面包才会膨松暄软，组织细腻均匀，拉丝有嚼头。
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