茄子如何做丸子_怎么用茄子炸丸子吃？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于茄子如何做丸子_怎么用茄子炸丸子吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.茄子丸子怎么炸2.怎么用茄子炸丸子吃？
3.茄子豆腐丸子的做法
4.茄子丸子怎么做好吃法
茄子丸子怎么炸
在平时的生活中，或者逢年过节的时候，都会做一些炸货来吃，列如：丸子、炸鱼、炸茄盒、炸藕合，炸豆腐等等。说到这里大家一定猜到我是个北方人。是的，这些美食承载着太多的美好回忆，每次想起来小时候的情景还都会禁不住的留流口水。现在孩子都没有开学，一天除了监督孩子上网课，抽时间我会做点好吃的。孩子长身体需要营养，荤素搭配很重要，今天我就给大家分享一个好吃、不腻的炸茄盒的方法，很适合孩子和老人吃。
说起茄盒特别是北方人都不陌生，可以说家家户户都会做，但是方法都不太一样，有一部分人感觉炸茄盒很油腻，特别吸油，凉了根本没办法吃，今天小编就给大家来分享我的一些经验和方法，茄子这个蔬菜很有营养的，但是就是在炒或者炸的过程中特别的吸油，那是因为你没有掌握方法，把茄子表面裹上适量面粉或者淀粉这样茄子表皮基本不会吸油，我们做茄盒时候，挂糊很重要，如果面糊中只放淀粉的话，这样面糊太薄，很容易炸糊，口感不香。我经过反复试验总结出来：在面粉中加入鸡蛋再加入少量的无铝泡打粉，这样调出来的面糊最完美。加了泡打粉后茄盒表面酥脆不回软，外观也十分好看。
掌握这个挂糊方法可以做好多美食，像是藕盒，辣椒盒，只要是带馅料的这样做都很好吃的，如果炸多了凉了也不怕，下次可以做些糖醋汁，喜欢吃辣椒的可以做成香辣汁，味道棒极了，我家孩子每次一做就能吃上一大盘子，真是好吃的停不下来。喜欢吃的亲们可以试一试，按照我的步骤一步步来，一定会成功的。
茄盒
主要材料：茄子一个，纯瘦肉200克，面粉120克，鸡蛋一颗，无铝泡打粉2克
详细做法：
第一步：准备200克瘦肉，洗净放在案板上剁成肉馅，肉馅劲量剁碎。
第二步：把剁好的肉馅放在一个大点的碗中。
第三步：把葱切成小丁，姜切成细末，放在肉馅上，再根据自己的口味依次加入蚝油、生抽，盐，十三香，最后可以再放少许白糖提鲜。
第四步：准备一双筷子，把这些调料顺着一个方向搅拌均匀。然后放在一边备用。
第五步：另准备一个大碗，碗里加入120克面粉，2克无铝泡打粉，再往碗里打入一颗鸡蛋。
第六步：准备适量清水，用筷子一边搅拌一边慢慢加水，直至把面糊调成比较粘稠状（如下图），用筷子挑起来面糊缓慢往下流即可。
第七步：准备一个茄子，把茄子皮去掉，这样方便入味，也可以不去皮，这样不影响最后口感。
第八步：我们把茄子切成比较均匀的薄片，可以采取第一刀不完全切断第二道切断的方法，这样一会方便夹肉馅的时候肉馅不容易漏出来。
第九步：取两片茄子，我们把肉馅夹在两片茄子中间，馅料适中即可，太多就会露馅。
第十步：把夹好肉馅的茄子轻轻按压，让肉馅和茄片贴合，然后在茄子两面和四周都裹上一层薄薄的面粉，这样防止一会炸制过程中馅料漏出来。
第十一步：把夹好肉馅的茄盒放在刚才调好的面糊中，让茄盒表面均匀的裹满面糊。
第十二步：锅中放油，油温四成热，下入茄盒，全程小火慢炸，一面微黄即可翻面，这样反复翻面。
第十三步：茄盒两面炸制金**，表皮金黄酥脆，茄盒就熟了，大概需要五六分钟，喜欢吃脆的可以待油温升热后下入茄盒再复炸一次，这样表皮不油腻，味道更棒。
一盘焦香酥脆的的炸茄盒就做好了，趁热咬上一口，真是香酥鲜美，茄香四溢，真是小时候的味道，幸福的味道。喜欢吃茄子的不妨试试这样做，营养丰富，味道好，关键方法特别简单，孩子特别爱吃。
怎么用茄子炸丸子吃？
食材
主料
茄子
1个
鸡肉丸子
12个
辅料
油
20克
盐
4克
生抽
5克
蚝油
10克
香葱
2根
淀粉
20克
大蒜
2瓣
姜
2克
白糖
1克
步骤
1.主料：茄子、鸡肉丸子
辅料：植物油、盐、香葱2根、大蒜2瓣、姜2克、淀粉20克、生抽5克、白糖1克、水淀粉15克
2.茄子洗净去皮切滚刀块，撒上淀粉拌均匀
3.葱姜蒜洗净切末
4.把白糖、生抽、蚝油、鸡精、盐、少许水拌均匀调成味汁
5.热锅凉油，油热7成下茄子块
6.中小炸到金**捞起
7.锅底留底油，加葱姜蒜炒出香味
8.下茄子、加肉丸翻炒均匀
9.加调味汁翻炒均匀，小火烧5分钟左右，加水淀粉翻炒均匀
10.撒上香葱末即可出锅
小贴士
1、用高汤或者肉汤烧出来，温度更鲜美
2、喜欢油腻的，茄子可以不油炸在烧
茄子豆腐丸子的做法
粤菜：双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒白菜，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，五福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼四宝羹，果汁鱼块（这个是餐厅问题里面会出现的)。鲁菜：醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。湘菜：红油莲藕，干锅手撕菜，板栗烧菜心，剁椒炒鸡蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒鱼头，干锅手撕鸡，腊味合蒸，香干炒肉丝，小炒玫瑰肉，小炒腊肉，东安子鸡，毛氏红烧肉，湘西土匪鸡，左宗棠鸡，湘西酸肉，芙蓉鲫鱼，口味虾，豆豉扣肉，辣子鱼块，豆豉蒸鲳鱼，九味贵妃鸡，香辣带鱼，粉蒸竹筒鱼，煎连壳蟹，小炒河虾，麻辣小龙虾，祖庵鱼翅。东北菜：酸辣萝卜丝，东北酸菜，拍黄瓜，东北拉皮，地三鲜，猪肉炖粉条，酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，黄瓜羊肉，东北乱炖，肉丝拉皮，长春酱肉，锅包肉，东北疙瘩汤，改刀肉，鲶鱼炖豆腐，清蒸白鱼，酱油嫩鸡，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨，白鸡，五香酱驴肉，宫保兔肉丁，松子全鱼，三鲜蟹斗，酿海参，美味人参汤，鲜贝原鲍，砂锅鱼翅，扒三丝底鱼翅川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。
茄子丸子怎么做好吃法
很多人做肉丸子时会发现，自己烹制出的丸子都干柴干柴的，很难把控。今天分享一个小方子，只需要在包丸子时加入软嫩的豆腐，就可以改善丸子的口感，并且我还加了酸酸甜甜的番茄，闻着就非常有食欲哦~
软嫩鲜香而不柴，赶紧试试吧！
开胃茄酱豆腐丸
食 / 材
南豆腐 150g
鲜虾 10只
鲜香菇 2个
番茄 1个
蛋清 1个
玉米淀粉 10g
番茄酱（可选） 10g
细砂糖 2g
生姜丝 2g
盐 1g
植物油 适量
工具：汤锅、锅
熟练耗时：50mins（不含腌制时间）
参考月龄：1岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
南豆腐放入沸水里，焯约30秒。
南豆腐即嫩豆腐，也叫石膏豆腐，区别于北豆腐（老豆腐），口感细腻软嫩，更适合做这道菜。
- 2 -
捞出后捣成泥。
- 3 -
番茄头部划十字，放入开水中浸泡约5分钟。
- 4 -
趁热剥去外皮，切成小丁。
- 5 -
鲜虾去头尾、外壳和虾线，剁成虾泥。
- 6 -
加入生姜丝，腌制约10分钟去腥。
也可以用柠檬汁，姜葱水来代替。
- 7 -
鲜蘑菇去蒂后切丁。
- 8 -
加入豆腐泥中。
- 9 -
腌制好的虾泥挑出姜丝。
- 10 -
同样加入豆腐泥中。
- 11 -
调入蛋清、玉米淀粉和盐。
- 12 -
用筷子充分搅拌均匀。
- 13 -
把手部打湿，舀一勺放入掌心。
- 14 -
搓圆。
- 15 -
依次做好剩余的丸子。
- 16 -
重新烧一锅水，水开后转小火，轻轻放入丸子。
- 17 -
煮至丸子浮起，转中火继续煮约3分钟后，盛出备用。
- 18 -
热锅少油，倒入番茄丁进行翻炒。
- 19 -
炒至番茄出汁，调入细砂糖和番茄酱。
番茄酱可以让滋味更加浓郁，没有的话也可以不加。
- 20 -
倒入丸子进行翻炒。
- 21 -
炒至丸子均匀裹上番茄酱，即可出锅。
茄子蒸鸡蛋做法
1、锅烧热，将茄子切成滚刀块放进去炸,
记住油不要太多,
茄子生的很吸油,
熟了就会全吐出来.把所有的茄条炸至变软，成两面稍变两面金黄,盛出沥干油份即可。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，用手勺将肉末碾碎用铲子铲到一边，加入葱末、姜末炒香，放入郫县豆瓣酱炒香炒干，放炸好的茄子，酱油、盐、葱末、姜末、料酒、糖和少量水，盖上锅盖小火焖烧，出锅前放入适量味精烧炒即可
提示：肉末可以用盐、味精、生粉腌制一下。鸡蛋羔做法原料：鸡蛋、葱。
调味料：盐、鸡精、蚝油（没有蚝油不放也行）
做法：
1、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀。
2、加入水，拌匀后过筛（这是第一步）。
3、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）。
4、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟。
5、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可。
注：家中没有蚝油。。蒸好后淋上香油、葱花也可以。
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