酸汤豆腐如何做_酸汤点豆腐的注意事项
大家好！今天让小编来大家介绍下关于酸汤豆腐如何做_酸汤点豆腐的注意事项的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.酸汤豆腐的制作方法2.酸汤点豆腐的注意事项
3.贵州铜仁吃米豆腐的酸汤怎么做的
酸汤豆腐的制作方法
花生豆腐的做法
主料
豆腐
500g
花生
50g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
1.把花生切碎。
2.下油然后放进豆腐煎一下。
3.豆腐加点水加进花生。
4.最后加盐和酱油调味。
小贴士
花生一定要切碎才好吃的
酸汤点豆腐的注意事项
材料
南豆腐，香菇，娃娃菜or大白菜，虾仁，白胡椒粉，盐，葱花
做法
1、南豆腐（就是嫩豆腐）切小丁，很容易碎，需要温柔的对待她。
2、干香菇泡发1-2朵，切小丝。
3、木耳泡几朵，切丝（我忘记了所以没加）
4、娃娃菜or大白菜洗干净撕成大片。
5、虾仁去纱线，可以先用一点点酒去腥。如果家里面还有其他喜欢的蔬菜，丢进去也没关系。
6、锅里烧水，香菇、木耳、虾仁丢下去，大白菜丢下去，豆腐丁丁温柔的丢下去。
7、煮开以后加盐、小量鸡精。勾芡，勾的时候记得只按一个方向搅和，差不多时就起锅吧。
8、撒上白胡椒粉，按喜好加醋，最后撒上漂亮的葱花。搞定啦，漂亮开胃便宜又营养的豆腐海鲜酸辣汤做好啦，开动吧！
贵州铜仁吃米豆腐的酸汤怎么做的
做酸汤点豆腐的注意事项：
1．把做豆腐的黄浆放入容器中，在15摄氏度环境中存放3日，进行发酵，即成酸汤。
2．将酸汤倒入刚从锅内盛出的豆浆，并用勺子轻轻搅匀。
3．豆腐花凝结15分钟，把豆腐花倒入铺好包布的木托盆里。
4．盛满后，用包布将豆腐花包好，盖上木板，挤压10至20分钟，即成豆腐。
豆腐的原料是黄豆。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。
生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90～1 10℃之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法为酸汤卤点。酸汤主要成分为发酵生成的黄浆水。
以上内容参考：百度百科-酸汤点豆腐
主料
米豆腐
300g
猪肉沫
80g
辅料
红辣椒
4颗
大蒜
1瓣
香菜
2根
姜
适量
小葱
2根
莲花白
适量
酸汤
1袋
木姜油
2滴
步骤
1.所有材料准备备用
2.这是我常用的袋装酸汤，老干爹品牌，在一般大型超市也能买到
3.我一般用这个品牌的木姜子，在一般大型超市也能买到
4.莲花白撕小块洗净备用
5.接一碗水
6.在刀背上涂抹上水
7.将米豆腐切成小块（一般菜市场都能买到）
8.依次将葱、姜、蒜、小米椒、香菜切成小丁
9.开中火上砂锅，里面倒入三分之二的水，再加入半袋酸汤
10.放入洗好的莲花白
11.水开后加入肉末，用勺子将肉末打散
12.依次加入姜、葱、蒜、小米椒、最后加入部分香菜
13.中火煮两分钟后关火，滴入两滴木姜子油。撒上一部分香菜
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