螃蟹堡如何做_肉蟹煲怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于螃蟹堡如何做_肉蟹煲怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.螃蟹煲的做法怎么做啊2.肉蟹煲怎么做
3.螃蟹煲的做法
螃蟹煲的做法怎么做啊
豆腐螃蟹煲
主料：螃蟹500克,豆腐(南)300克
辅料：小麦面粉15克
调料：大葱15克,姜10克,料酒15克,白砂糖2克,植物油30克
做法：
1．蟹洗干净，掀去蟹盖，切成4块，切口处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下；
2．砂锅里倒少量水，放入蟹，豆腐，葱，姜，料酒，大火烧开后改小火炖半个小时；
3．最后放盐，少许糖即可。
肉蟹煲怎么做
1、鸡爪洗净，冷水下锅煮开撇去浮沫。
2、然后将鸡爪捞出放入高压锅加水姜片、黄酒，压至微烂。注：高压锅炖好的鸡汤备用哦，千万千万不要扔掉。
3、将螃蟹洗净，一分为二，去腮后将切面裹上淀粉，防止油煎时蟹膏散掉。
4、下锅煎时要先煎切面，翻炒时蟹黄不宜脱落，然后煎至金黄即可出锅备用。
5、将虾洗净剪须，剪腿挑线开背，下油锅煎至金黄出锅备用。
6、土豆切条，炸制微黄出锅备用。
7、炒锅倒入油，小火，两勺郫县豆瓣酱炒出红油，随后放入八角、洋葱丝、葱丝、姜片、蒜片、辣椒，加入生抽、老抽炒制。
8、将煎好的螃蟹入锅翻炒，再加入炖好的鸡爪和炸制的大虾，翻炒均匀后倒入鸡汤，盖盖中小火十分钟后，加入炸制的土豆条再小火五分钟即可。
9、出锅前尝一下底味，加少许的白糖，中和了一下味道。
10、螃蟹煲然后芹菜叶码上增香即可出锅。
螃蟹煲的做法
肉蟹煲的材料及制作方法：
主料：大闸蟹10只、鸡爪10个、土豆一个、地瓜一个、菜花四分之一个、洋葱半个、青椒一个。
辅料：郫县豆瓣酱两大勺、干辣椒6个、海鲜酱油两大勺、蚝油四大勺、五香粉一勺、大料2个、香叶适量、盐一勺、鸡精一勺。
1、备好食材，大闸蟹提前蒸熟（隔水蒸20分钟），蔬菜切块，鸡爪用酱油料酒腌制十分钟。
2、热锅倒油，稍微比炒菜的时候多一点油即可，下入大料香叶五香粉鸡爪炒香，加入土豆与地瓜，翻炒上色。
3、加入郫县豆瓣酱，海鲜酱油，蚝油，干辣椒，翻炒均匀。
4、加入沸水炖煮20分钟。
5、加入蟹壳继续煮五分钟。
6、加入洋葱菜花蟹身继续翻炒五分钟。
7、完成，问题解决。
食材
螃蟹 几只
虾 适量
土豆 适量
鸡爪 适量
洋葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
青椒 适量
食用油 适量
生粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
耗油 适量
白糖 适量
盐 适量
方法/步骤
1
准备食材，螃蟹洗干净；虾去虾线，清晰干净；土豆切片；洋葱、姜、干辣椒、青椒都处理改刀备用
鸡爪焯水，洗去血沫备用。
锅里热油，将螃蟹切成两半，沾生粉放入油锅。
把处理好的虾也一起放入油锅，煎至八九分熟捞出备用。
锅里留底油，放姜片，干辣椒，蒜、洋葱、爆香。
加一勺豆瓣酱，炒出红油。倒入鸡爪，翻炒。
倒土豆，继续翻炒。放点生抽、老抽，加适量水。
加一点耗油杀菌，来一点白糖提鲜。煮几分钟把青椒块倒进去。最后家一定盐。
淡入螃蟹和虾，焖两分钟就可以享用了。
注意事项
炸螃蟹油温不要太高
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