苦瓜如何做苦瓜酸_苦瓜怎么做，才不苦？才能好吃一点？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于苦瓜如何做苦瓜酸_苦瓜怎么做，才不苦？才能好吃一点？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.苦瓜为什么炒出酸味2.苦瓜怎么做，才不苦？才能好吃一点？
苦瓜为什么炒出酸味
苦瓜炒出来酸味应该是醋放多了。
苦瓜不苦从切工开始
如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。
只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。
盐抹或者炒前飞水都可减少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。
苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。
苦瓜怎么做，才不苦？才能好吃一点？
用料 ?
苦瓜 一根
青椒 一只
酸菜 小半碗
生姜 适量
盐 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
酸菜苦瓜的做法 ?
酸菜就是这种啦，自己没做，买来的
苦瓜、青椒切好，姜切丝，酸菜太酸的话拿水漂一下，超市买来的也要漂一漂不然太咸
油烧热后放姜丝，然后放青椒炒一下，倒进酸菜翻炒两分钟左右
倒进苦瓜，放上盐，炒至苦瓜变色（虽然我也不想让它变色，绿绿的很好看啊不要走！但是留不住它），放上花椒粉和胡椒粉
出锅前我放了一点蒜苗白色的部分（葱白也可以，随便啦）
苦瓜怎么做，才不苦？
首先就需要在挑选的环节把握好，苦瓜的品种比较的多，不同的品种，味道也有着很大的差异。所以我们在挑选的时候，就尽量的选择那些自身不是很苦的苦瓜。对于同一个品种的苦瓜，又该如何去挑选呢。一般的情况下，越是青的苦瓜就越是苦，而比较成熟的苦瓜，颜色开始泛白的苦瓜，苦味就比较的淡一些了，就好像是橘子一样，青橘子比较的酸，成熟之后，酸味就慢慢的消失了。
所以我们挑选的苦瓜，尽量选择那些成熟比较久的类型。不过也不能选择太熟的，因为熟透的苦瓜可能不容易储存，放置的时间不久，如果你打算买多一些，多放几天的话，就可能会带来损失。
在苦瓜买回来之后，可以进行一些简单的处理，也能让苦味减弱。比如我们可以把苦瓜内瓤挖出来清洗干净，然后在把苦瓜切成小片状，注意切片不要太厚，保持的越薄越好。然后使用盘子装好，在里面加入一勺盐，注意不要少，可以稍微的多一些。
加入盐之后，让盐均匀的洒在苦瓜表面上，充分的进行搅拌，让每一片苦瓜都可以接触到盐最好，然后浸泡大概一个小时左右，就可以让苦瓜的苦味去除很多了。然后再把苦瓜取出来清洗干净，注意清洗的次数不能太多了，不然的话苦瓜自身的营养也就丢失殆尽了。清洗到差不多的时候，没有盐分在表面上的时候就可以了。把盐清洗干净就是为了后面做菜的时候，避免苦瓜吃起来太咸的情况。而且后面在炒菜的时候，也需要注意控制好用盐的量，不要放多了，必要的时候，可以不用放盐，因为在腌制的时候，苦瓜已经充分的入味了。
还有种做法是把苦瓜去掉皮和籽之后，清洗干净，切成很长很薄的片状，然后把枸杞清洗干净，使用温水浸泡一段时间。在凉水之中加入少量的冰糖，倒入一些雪碧搅拌，让冰糖完全的话开，随后把苦瓜和勾起也加入到其中，充分的搅拌之后。使用大火煮沸，然后马上关火闷炖一段时间，大概十分钟之后，就可以倒出来，等到自然冷却后，放入到冰箱中冷藏冰镇，就可以拿出来饮用了。这种冰镇的冰糖苦瓜汤不仅很甘甜，还有苦瓜的香味，同时也是夏季的去火饮料。
相关文章
