如何制作巧克力蛋糕呢_巧克力蛋糕怎样做？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何制作巧克力蛋糕呢_巧克力蛋糕怎样做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.巧克力蛋糕怎么做2.巧克力蛋糕怎样做？
3.巧克力蛋糕的做法？
巧克力蛋糕怎么做
巧克力蛋糕做法如下：
工具：碗、刀、烤箱。
原料：巧克力150g、牛奶40g、蛋黄2颗、低筋面粉25g、无糖可可粉10g、无盐奶油40g、蛋派返白2颗、细砂糖20g。
1、将巧克力和无盐奶油切小块，放在一起隔水加热融化备用。低筋面粉和慧羡携无糖可可粉混合过筛备用。
2、将2个蛋黄打散（喜欢吃甜的话可以在打散蛋黄后加入细砂糖混合均匀），入融化的巧克力搅拌均匀，加入牛奶混合均匀。
3、一次加入过筛的低筋面粉和可可粉，搅拌至看不见粉状。
4、预热烤箱至180度。将细砂糖分3次加入蛋白，打至干性发泡（尾端挺立）。挖1/3的蛋白霜到巧克力糊中，用翻拌的方式拌匀。
5、再将巧克力糊倒回剩余2/3的蛋白霜中，一样用翻拌的方式拌匀，均匀即可不要过度翻拌。面糊倒入烤模中，利用刮刀铺平。烤模中需铺上烘焙纸，放入烤箱中用180度烘烤30分钟。
6、蛋糕出炉后，将四周的烘焙纸撕开，放在网前伏架上放凉，完全冷却后就可以切片享用了！
巧克力蛋糕怎样做？
用料 ?
半糖巧克力 120g
蛋白（蛋白霜用） 3个约90g
黄油 60g
低筋面粉 20g
可可粉 30g
蛋黄（室温） 3个约60g
细砂糖1 50g（我只用了20g!）
淡奶油 50ml
细砂糖2（蛋白霜用） 50g（我只用了40g..)
糖粉 装饰用
经典巧克力蛋糕的做法?
巧克力切小碎块，和黄油一起隔热水融化（50度左右），完全融化搅拌均匀
加入打散的蛋黄搅拌均匀
分两次加入加入细砂糖1，搅拌均匀后加入第二次
加入淡奶油，搅拌均匀
此时准备无水无油的干净容器打发蛋白。分三次加入细砂糖2 打发至打蛋器提起能形成直立的立体尖角
用橡皮刮刀舀一勺蛋白霜放入巧克力糊，切拌均匀
可可粉+低粉混合均匀后筛入巧克力糊小心地混合均匀
最后加入剩下的蛋白霜 小心切拌均匀
倒入铺好烤盘纸的模具中 震几下震出大气泡
烤箱165度约40分钟（请事先预热烤箱）
巧克力蛋糕的做法？
巧克力蛋糕，是没有多少人能够抗拒的。 甜蜜中带着一丝微苦回甘，一块吃下去不会觉得甜腻。下面就分享一下简单好吃的巧克力蛋糕制作的方法。
巧克力蛋糕
所需食材：鸡蛋5个、纯牛奶40g、橄榄油 40g白砂糖100g、可可粉:20g、低筋面粉80g、热水50g。
制作的方法与步骤
1、分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里 。
2、制作蛋黄液：往装蛋黄的容器里加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀 。
3、接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀。
4、再筛入低筋粉，搅拌均匀 。
5、制作蛋白液：用电动打蛋器将蛋清打至起泡，分3次加入白砂糖 。
6、直到蛋白打至硬性发泡，立起小尖角。
7、制作蛋糕糊：将蛋白液分2次倒入蛋黄液中，每次翻拌均匀 。
8、最后将混合的蛋黄液，全部倒入剩下的蛋白液中，翻拌均匀 。
9、制作可可酱：将可可粉倒入容器里，然后加入热水，用手动打蛋器搅拌均匀，放凉备用。
10、将可可酱倒入蛋糕糊中，搅拌均匀 。
11、倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大气泡 。
12、放进预热好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分钟。取出后轻震几下，倒扣彻底晾凉后脱模，美味好吃的巧克力蛋糕制作完成。
小贴士
1、可可粉用无糖可可粉，用热水泡开，这样便于后面操作 。
2、新手可将蛋白打发至湿性偏干状态，提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角 。
3、对于新手来说，稍加一点泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤温度根据自家烤箱调整。
做法
准备适合大小烤模，并以烤模底部在烘培专用纸上画出圆圈，剪下描好圆圈烤纸，接续在烤模内缘喷上烘培专用油，并将圆圈烤纸铺进底部，放置备用。
将巧克力与奶油混合，采隔水加热法至完全溶解离火。
低筋面粉与可可粉混合备用。
准备一只搅拌盆并先将蛋蜂蜜混合打发，随之加入砂糖，并将搅拌盆放进温热水中，持续以电动打蛋器打发至厚重起泡状态(约2~3分钟)，也就是当舀起来会呈现缓慢落下呈度就可以。
将完成的温热的巧克力酱(甘那许)全数倒入发泡蛋液中，以打蛋器稍微混合无需过度均匀，也就是还略有条纹状即可。
将混合的面粉加可可粉过筛加入巧克力蛋糊中，用搅拌刮刀从底部与沿着搅拌盆刮起面糊小心搅拌，这个动作尽可能轻盈，但需混拌至粉感完全消失均匀才算合格。(搅拌不足会影响烘烤出来的厚实感)
将巧克力面糊倒进准备好的烤模中，并以竹签稍微在烤模内以S状来回划过面糊，让空气彻底排出，最后再轻敲烤模排气，这样出炉成品才会佳完美。
烤箱预热至180度(华氏350度)，烤盘放入烤箱中层，设定烘培时间约10分钟左右即可出炉。判断的标准就是当指腹碰触面糊中央已经固化成型，但还略带生状态即需出炉，勿需过度烘培。
刚出炉的成品还相当柔软，就让它静置冷却至室温，再移进冰箱冷藏约30~60分钟让它收缩，这样会很容易脱模。中央塌陷是很正常的现象，这与凹蛋糕的概念其实是很类似的，就是以烤到半熟来制造湿润效果。
以脱模专用刀，贴紧烤模内缘小心划上一圈即可倒扣脱模。
最后就依个人喜好在表面洒上装饰防潮糖粉就完成了。
半熟的疑虑：配方中使用面粉的含量极极低，而除了鸡蛋之外，所有的原料都是能直接吃的，至于鸡蛋，其实在经过180度的10分钟烘培后也该熟了！
如何作出湿润口感的巧克力蛋糕呢?只要掌握两大重点就可以了。首先就是把砂糖约略少于一半的份量改用转化糖将取代(譬如风糖浆、蜂蜜..)，因为转化糖浆也能稳定巧克力产品品质。
另一个要点就是这份「巧克力之最」搅拌与融合的方式。祝你烘培成功罗！
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