酸空心菜梗如何做_酸辣好吃的空心菜梗，有哪些烹饪技巧？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于酸空心菜梗如何做_酸辣好吃的空心菜梗，有哪些烹饪技巧？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.空心菜梗的做法2.酸辣好吃的空心菜梗，有哪些烹饪技巧？
空心菜梗的做法
空心菜是常见的蔬菜，含丰富的维生素与微量元素，它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。一般大家做空心菜主要都是用菜叶，其实空心菜梗同样营养美味。
空心菜梗的做法
一般做空心菜类的菜品时，大家都更喜欢使用菜叶。对于菜梗有些人是比较反感的。其实，空心菜梗的做法也是很多的。有时，我们也可以把菜梗留下来专门的做一些其他的菜。而且效果也是非常不错的。现在，就让我们来学习一下，空心菜梗的做法，让空心菜梗也可以变废为宝。
肉丝炒空心菜梗
材料：空心菜、里脊肉、生姜、蒜、红椒、料酒、生抽、生粉、盐、鸡精
做法：1.里脊肉洗净，切丝，用料酒、生抽、生粉腌制10分钟。
2.空心菜梗洗净，切段，切好姜丝、红椒和蒜片。
3.放少许油至锅内，锅热后加入姜丝、蒜片爆香。
4.放肉丝滑炒至变色。
5.放入空心菜梗翻炒半分钟，再下红椒翻炒断生，加入食盐和鸡精，翻炒均匀即可。
手撕空心菜梗
材料：空心菜梗、生姜、蒜头、生抽、食盐、花椒粉、油
做法：
1.锅内烧开水，下空心菜梗烫熟捞起过冷河。
2.生姜、蒜头拍碎剁成蓉，加生抽、食盐、花椒粉拌匀，淋上热油。
3.将空心菜梗撕成小条。
4.将步骤2的调料淋在空心菜梗上即可。
清炒空心菜梗
材料：空心菜梗、蒜头、小红椒、老抽、盐、鸡精
做法：
1.空心菜梗去除老茎，用刀背拍几下，然后切成寸段。
2.蒜瓣切成末，小红椒去籽切成丝，放在空心菜梗上备用。
3.炒锅加油烧至八成热，趁热下空心菜梗，迅速翻炒均匀后，也可以适当加少许老抽；炒匀后，再加盐和鸡精翻炒至菜梗蔫软即可出锅。
酸辣空心菜梗
材料：空心菜250克，蒜粒5粒，干辣椒2个，盐5克，香醋1勺，植物油1勺
做法：1.把空心菜粗壮的菜梗和菜叶分摘开，菜叶可以用蒜蓉来炒。
2.菜梗切成寸段。
3.起油锅，油热放入蒜片、干辣椒爆香，将菜梗倒入迅速翻炒
4.放入盐和香醋再迅速翻炒一会即可。
小诀窍：此菜一定要大火，快速翻炒几下就可以了。 如果没有时间的话，可以用刀拍碎菜梗，再切断，但因为接触了金属味道，会有水腥味。但是省时。
豆豉炒空心菜梗
材料：空心菜梗、红辣椒、豆豉酱
做法：
1.先将空心菜叶摘下，另作它用。
2.摘去空心菜梗老的部分。清洗干净。
3.用手将菜梗撕成长条，再撕成段。红辣椒切斜圈待用。
4.锅中入油，烧热后，下空心菜梗和红辣椒翻炒1分钟，调入豆豉酱，炒匀即可。
小诀窍：空心菜比较容易长虫，所以可以将空心菜梗放在盐水中浸泡20分钟以上，去掉残余农药。这款菜味道较厚重，喜欢味重的朋友，可以选择它，若不喜欢太重口味，也可只放一点豆瓣酱提提味即可。
酸辣好吃的空心菜梗，有哪些烹饪技巧？
1、食材：空心菜梗400克，红甜椒半个，盐1小勺，鸡精0.5小勺，食用油60克。
2、取半个红甜椒洗净后切成细丝。
3、将空心菜梗外面的老杆掐掉并去除叶柄，洗干净，用盐水浸泡20分钟，捞出沥干水分。特别说明：空心菜梗是去了嫩尖嫩叶的嫩空心菜梗，指甲掐不动的老空心菜梗扔掉，没法吃的。
4、用小刀从空心菜梗中将一边划开，展开空心菜梗就不再是圆形的了，变成长条形。再将长条形的空心菜杆从一头反面开始，卷4厘米长左右折一下，圈起来。
5、用刀将圈好的空心菜梗切成丝。切时刀与空心菜圈成30度斜度切，这样切出的丝较短；如果空心菜梗本身太短就不用斜度，直接顺着平行切。全部切好后，用手抓起抖散，空心菜梗就切成了一根根绿绿的细丝了。
6、铁锅内加食用油，倒入红甜椒丝翻炒，炒熟。
7、加入空心菜丝继续翻炒20秒左右。关火。
8、加入盐、鸡精翻匀。装入盘中，美味的空心菜丝就可以享用了。
空心菜富含钙，是西红柿的12倍，还富含叶绿素、维生素等矿物质。常期可以去除口臭、强健皮肤、凉血和止血。
空心菜富含维生素A、维生素B、维生素C、烟酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁。它的维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。
我们在老家的时候，只吃叶子，不吃茎。我们每次在家做这道菜，都是把叶子和茎杆一分为二，茎杆用来喂猪或者直接扔掉。有一天，住在城里的阿姨回老家，惊讶地看到大家都把空心菜的茎扔掉了。原来城里人都把这道菜当宝贝，一般用来炒肉。从此家里的空心菜茎都被留作炒肉了。很好的搭配，香脆可口！要不要试试？
其实我不在乎空心菜的营养。在意怎么做才好吃，这两个做法至今难忘。
小时候在自己的菜地里种了一小块，妈妈每次都选择挑嫩蕹菜回来洗。炒的时候，猪油搅拌，蒜末爆炸，香味弥漫小房间。子~，随着空心菜从锅里出来，熟练地把另一面翻过来，沿着锅边倒一点水，盖上锅盖。整个过程都是火上浇油，味道只有盐，就一点味精。每次炒空心菜都有两斤，只剩下光溜溜的盘子。
在别人眼里，这是一个很普通很简单的做法。我想说：“简单的做法往往很好吃，但也有家的味道。后来，当我自己成为厨师时，我不能炒空心菜。
前几年有一次在朋友家吃饭，放不下。这是我们第一次看到这种做法。通常，我们吃的菠菜是整捆油炸的。这道菜是通过去掉叶儿和空心菜的茎来油炸的。它的味道酸酸可口，咸味适中，特别好吃。
方法不复杂，将空心菜的茎切成一厘米见方的颗粒。配料：五六个野辣椒(腌制辣椒罐头)也切成颗粒，辣椒也用同样的方法。大蒜被切碎，小葱只选择葱白切成颗粒。
在热锅里加热油，翻炒蒜末、甜椒、泡椒和葱白。倒入空心菜，继续用大火翻炒，直到它变软和成熟。开始调味，盐，酱油，蚝油，炒熟。
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