草头如何炒才嫩_酒香草头的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于草头如何炒才嫩_酒香草头的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.生煸草头的介绍2.酒香草头的做法
3.草头-来自春天的美味&清爽鲜嫩
4.酒香草头的做法步骤图，酒香草头怎么做好吃
生煸草头的介绍
生煸草头是上海市传统的汉族名菜，属于沪菜系。此菜碧绿油润，柔软鲜嫩，浓香入味。草头，又名苜蓿，俗称金花菜。草头以春天所出的为佳。将草头（苜蓿）去老梗、败叶，选有三片叶子的嫩头部分，用水洗净，沥干；炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，烧至九成热时，放入草头、精盐，旺火急煸，用铁勺不断推拌煸散，连续颠翻，使草头受热均匀；然后加白糖、味精、酱油和高梁酒，炒至草头柔软碧绿，即出锅，平摊在盘内即成。
酒香草头的做法
草头怎么做好吃
你知道草头怎么做好吃吗？很多人怀疑草还能做成东西，做成的东西能好吃吗？不要怀疑草头做出的东西是你想象不到的好吃，下面是我帮大家整理的草头怎么做好吃，仅供参考，大家一起来看看吧。
草头怎么做好吃1草头好吃的做法如下：
蚝油草头
材料：草头350克，蚝油1勺，盐适量，白糖适量，色拉油适量，猪油1勺
步骤：
1、将新鲜草头放在清水里清洗干净，去除老梗黄烂叶，摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶留用，沥干水。
2、热锅中倒入色拉油与猪油，中大火烧滚油。
3、倒入草头翻炒，待锅中草头变细软断生时，加盐与蚝油、白糖调味。
4、继续不断颠锅，待锅中的草头均匀吸收了调味料的`味道即可关火装盘。
草头煎饺
主料：面粉300克，猪肉馅150克，草头400克
辅料：干酵母5克
调料：食盐4克，葱10克，姜10克，生抽15克，蚝油10克，香油几滴，植物油适量，水适量
步骤：
1、肉馅放入生抽、盐、蚝油、香油腌制20分钟。
2、将切碎的姜、葱倒入肉馅中拌匀。
3、草头洗净，焯水。
4、切碎的草头放入肉馅中，面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟。
5、面团下剂，擀皮，用皮包上馅，捏成饺子。
6、平底锅中刷匀油，放入包好的饺子，淋入食油20克，盖上盖煎5分钟。
7、倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖，使之变成蒸气传热焖熟，再淋入20克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦**时，离火即成。
草头怎么做好吃2主料
草头(适量)，面粉(适量)
辅料
厨具
不粘锅、平底锅
步骤
1、饭碗大小，两碗面粉，2个鸡蛋，一勺盐，一勺味精，少许胡椒粉，和成面糊，稍微稀一些。
2、草头摘好，洗净，切碎。稍微切一下，不用太碎。
3、把切好的草头和入面糊，调匀。草头多少无所谓，看个人口味。
4、和好的成品！可以准备下锅啦
5、放少许油，中火，油发热后下面糊，不要太厚，5mm左右即可，面糊摊开后在表面上再倒少许油，翻面继续煎
6、煎至两面金黄，可以略焦，这样更香脆些！
7、成品出炉！
菜谱简介
简单，好吃，有营养
小诀窍
煎完第一个可以先尝尝咸淡，再继续煎后面的
草头-来自春天的美味&清爽鲜嫩
酒香草头的做法如下：
用料：草头500克、油30毫升、白酒10毫升、盐1小勺、白糖5克。
步骤：
1、草头一大把。
2、草头择净，草头是一种野菜，口感偏粗糙，所以要舍得扔，择去老根，只留嫩叶，不然口感会大打折扣。
3、择净的草头冲洗干净，备用。
4、热锅加油。
5、油热后加入草头，大火翻炒。
6、炒至草头体积缩小，加入白酒。
7、加盐。
8、加糖1小勺调味。
9、再翻炒几下，至草头出水，即可关火。
10、成品。
酒香草头的做法步骤图，酒香草头怎么做好吃
草头。
草头是江浙沪等地的人对南道猫的俗称，又名金花菜，因草头花开的顾色为金色。原头历史悠久，最早产自于西域，从西汉开始推广。
热量每百克35/cal。
营养功效：淘肠通便；散察止血；清热降火。
料理方式：料理草头之前可以用淡盐水进行清洗，并去除老根和杂菜；草头在炒之前建议焯水30秒去除草酸，料理时间不宜过长以免变老。
冷藏保存：3天。
忌搭配：脾胃虚寒者-引起不适。
宜搭配：胡萝卜，鸡蛋，猪肉，脑菇。
关于草头的那些事，草头的营养价值怎么样？
草头的营养价值很高，据中医药典记载，草头味苦、性平，有健脾益肯、利大小便、下膀胱结石、舒筋活络的功效。而在李时珍的《本草纲目》中也提到草头可以“利五脏、轻身健人”"草头的营养元素也非常丰富，维生素K含量居绿叶蔬菜前列，维生素A的含量与胡萝卜相近，还含有钙、磷、铁等微量元素。
草头的典故与经典美食。
草头学名南首蓿。首蓿，相传是古大宛语Buk5Uk的音译，大宛”指的是《史记大宛列传》中的大宛，泛指中亚乌兹别克斯坦费尔干纳盆地，这就是首蓓的原产地。在古代，草头更多被当做牧草饲养牛马使用，后来逐渐被人发现所蕴藏的食用价值，开始更多地被当做菜肴食用，尤其在南方，有很多关于草头的经典名菜。
草头圈子，由草头和猪大肠组成，一红一绿，一蔬一肉，固子酥烂软熟，草头清爽鲜嫩，两者相辅相成，传达春天的消息。
用料 ?
草头 250克
盐 2克
高粱酒 1/2小勺
白砂糖 1/2小勺
酒香草头的做法 ?
草头视老嫩程度除叶片外，保留不超过一指节长短的茎梗为宜，清洗干净沥干水份；
炒锅烧热，加入比普通炒菜稍多的油，加热至八成左右放入草头，立刻调入盐、白酒和砂糖，翻炒两三下即可熄火起锅。
小贴士
草头一定要急火宽油做出来才好吃，烹入白酒增香，加入白糖提味，这两样在调味中可谓点睛之笔；入锅煸炒时间最多1分钟，不用担心不够熟，从出锅到上桌这点时间，余热会使口感刚刚好。
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