如何煮猪大肠酸_好吃的猪大肠炒酸菜应该怎样煮-
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何煮猪大肠酸_好吃的猪大肠炒酸菜应该怎样煮?的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.大肠如何快速煮熟2.好吃的猪大肠炒酸菜应该怎样煮?
3.酸菜猪大肠的做法大全
大肠如何快速煮熟
将猪大肠洗净，用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。
香葱炒大肠
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 请阅
基本材料 香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块 花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克。
1、香葱切段，猪大肠洗净，煮熟切条，红椒切条，姜切丝。
2、烧锅下油，放入姜丝煸锅，下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金**。
五味大肠
原料：大肠头、糖色、盐、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、香菜末、葱姜蒜米。
制法：1、大肠洗净煮熟，晾凉后一切一指高的墩状。2、锅内下葱姜蒜米炒香，烹醋加大肠、糖色、盐及适量鲜汤，小火煨至汤汁剩三分之一，旺火心汁，撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、胡椒粉，淋花椒油放入香菜末即成。
特点：酸甜苦辣咸五味俱全，适口鲜香。
营养分析：中医认为大肠性平、微寒、味甘，对血痢、便摁等肠道疾病有良好的食疗效果。《本草纲目》记载有“润肠治燥，调脏毒”之功效。
3、然后调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。
姜丝大肠
材料
猪大肠300克、嫩姜1小块、葱1根
调味料
（1）小苏打1茶匙
（2）料酒1大匙、醋2大匙、盐1茶匙、水淀粉1大匙
作法
1.猪大肠洗净、切小段；嫩姜切丝；葱切小段备用。
2.将切好的猪大肠放大碗内，加调味料（1）及2杯清水没过，浸泡30分钟后捞出。
3.水半锅烧开后，放入大肠快速氽烫过，捞出后立即泡冷水、冲凉再沥干水分。
4.用2大匙油炒香嫩姜丝后，先放入大肠和调味料（2）炒匀，再加入葱段快速炒匀即可盛出。
料理通
1.大肠泡过小苏打水比较嫩，经过氽烫，可以去除影响口味的残留物。
2.氽烫过的大肠用冷水冲凉不但可降低温度，也可保持口感脆嫩，但下锅动作要快，不能炒太久。
红烧大肠
主料猪大肠头2根约500克。
辅料酱油50克，糖25克，胡椒粉l克，葱、姜共5克，味精2克。
制法
①大肠洗净，去浮油，用盐捏出粘丝，焯水，放入锅内煮，加入葱、姜、黄酒，煮至能掐动(约40分钟)，冷却后切成厚片。
②起油锅，下葱结、姜片略煸后捞出。将大肠下锅，烹入黄酒、酱油、糖、高汤烧5分钟后，撤入胡椒粉，勾芡，淋麻油装盆
特点大肠鲜韧，有上海特色。
好吃的猪大肠炒酸菜应该怎样煮?
酸粥猪大肠的做法
1.黄米放入碗中，加入适量的温水，用筷子搅动几下，沥去水分
2.洗好的黄米放在一容器中，倒入适量的温水，没过黄米表面，放在一边静置一夜发酵到米酸
3.锅里放入足量的清水
4.绿豆用清水洗净，放入锅中，大火煮至绿豆开花
5.土豆洗净去皮，切成小丁放入锅中
6.南瓜洗净，切成小丁放入锅中
7.大火煮至食材熟
8.发酵好的黄米用漏勺捞起沥水，汤汁依然保留在容器中
9.黄米放入锅中
10.大火烧煮，至锅里的水开
11.用勺子舀起开锅的水
12.放入发酵的容器中，与之前的发酵汁混合，放在一边继续发酵，以供下次使用
13.用勺子搅动粥体，至黄米熟，带有大量的汤汁，熬成的则为酸稀饭
14.用漏勺把所有的食材沥水捞出，制成的则为酸捞饭
15.用勺子搅动，熬煮到看不见汤水，制成的则为酸粥
酸菜猪大肠的做法大全
材料:猪大肠 酸菜 蒜 盐 生抽 蚝油 糖 鸡精
1.买回来的猪大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净,再用盐搓揉几遍,再用清水冲洗数次,把猪大肠异味清除
2.把洗干净的猪大肠飞水.切段.切好酸菜
3.起油锅,略炸一下切好的猪大肠.4.再起油锅,蒜米爆香,加入略炸的猪大肠翻炒,爆香后加入盐,生抽,蚝油 ,糖,鸡精调味,加放酸菜略炒,出锅.
1、原料：酸菜、肥肠、泡椒、白胡椒面、味精、葱姜蒜、麻椒。
2、大肠洗净，水中放料酒先把大肠氽烫一下去去异味。
3、添够适量的水放葱姜高压锅压15分钟，平常的锅要煮40分钟左右。
4、酸菜切丝，泡椒切碎，葱姜蒜切片。
5、煮好的大肠切滚刀块。
6、葱姜蒜，泡椒，麻椒爆香。
7、下酸菜炒香；倒入大肠翻炒均匀加高汤或水。
8、滚开后加白胡椒，味精，盛出撒香菜即可。
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