虾米如何加入辣椒酱_海鲜虾米酱怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于虾米如何加入辣椒酱_海鲜虾米酱怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么做辣椒酱2.海鲜虾米酱怎么做
3.最简单的辣酱怎么做
怎么做辣椒酱
全罗北道辣椒酱的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
口味：五香味 工艺：酱全罗北道辣椒酱的制作材料： 主料：稻米2500克,大豆2500克,糯米2500克
辅料：黄豆粉4000克
调料：辣椒粉7克,酱油5000克教您全罗北道辣椒酱怎么做，如何做全罗北道辣椒酱才好吃1.把大米制成粉。把大豆洗净煮熟。
2.把大米粉和煮黄豆分层在蒸笼上蒸熟。
3.把从蒸笼上取下来的米面与黄豆放在捣打糕的石臼里捣成泥。然后做成拳头大小窝头状的坨，中间捣个洞，放在无蝇，虫而且通风良好的室内，约过一个月左右，大体上就发酵得差不多了。
4.把发酵好的酱坨掰成栗壳大小的碎块，在阳光下晒2-3天，干后捣成粉面，用细罗过后再放在阳光下晒，去掉异味。下酱：这种酱最好在家历冬月中旬至腊月中旬制作。一把豆粉煮沸成浆。用冷水冲后放一夜。二把糯米淘洗干净用水浸泡一夜后，放进石臼捣成粉。三用大盆把糯米粉，豆浆及和匀的酱坨粉放在一起，边捣放进辣椒粉，并兑入酱油。四装坛放在阳光下，用木棒打实。
5.辣椒酱要置放6个月，才能充足熟化供食，若要长时间保存，每次取用后最好在动过的痕迹处撒上些精盐。 小帖士-食物相克：
稻米：唐?6?1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清?6?1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
庆尚道辣椒酱的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：香辣 工艺：酱庆尚道辣椒酱的制作材料： 主料：糯米1200克
辅料：黄豆粉800克
调料：辣椒粉100克,盐50克教您庆尚道辣椒酱怎么做，如何做庆尚道辣椒酱才好吃 1.把黄豆粉与麦芽酵母拌在一起，浸泡1夜，捞出控水后装入稻草编成的筐内，在暖房中放3天，让其发酵。发好之后进行干燥，再捣成粉面，过罗，然后放在太阳光下晒除杂味。
2.把糯米淘洗干净，用水浸泡1夜，捞出后捣成面粉。
3.把麦芽酵母全部用石碾压碎，与糯米面放在一起加水，用极其微弱的火熬4-5小时，使其发酵。趁热时，把辣椒面和晒除杂味的豆粉搅拌进去。装坛时，底与封口都稍撒些盐。
4.放15天后，便可食用。用时可按喜好加白糖，在食用的碗碟中拌均匀。 麻蓉辣椒酱的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 乌发食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：香辣 工艺：酱麻蓉辣椒酱的制作材料： 主料：芝麻750克
调料：植物油50克,辣椒(红,尖,干)40克,盐60克教您麻蓉辣椒酱怎么做，如何做麻蓉辣椒酱才好吃 1.芝麻炒熟，辣椒洗净晾干水分，磨成末。
2.尔后加生油，食盐入锅，用温火煮4-6小时即可。
海鲜虾米酱怎么做
沙县小吃的辣椒酱推荐做法
沙县小吃的辣椒酱做法一
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
小诀窍
制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。
沙县小吃的辣椒酱做法二
材料
腌渍辣椒500g，去皮蒜仁200g，A.凉开水200CC，盐80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，细糖3大匙，鲜鸡粉3大匙
做法
1.调味料A混合成盐水备用。
2.腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。
3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。
4.加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。
5.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
沙县小吃的辣椒酱做法三
材料
鲜辣椒100公克，虾米30公克，蒜头50公克，红葱头50公克，沙拉油200cc，虾酱10公克，盐2茶匙，细糖2大匙，鸡精粉1茶匙
做法
1.鲜辣椒洗净沥干切末，蒜头及红葱头切末；虾米用开水泡约5分钟后沥干水分切碎备用。
2.起一锅放入沙拉油，油温烧热至约60℃后放入作法1的蒜末及红葱末以小火炒约1分钟。
3.将虾酱及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持续炒约5分钟。
4.再加入虾米、盐、细糖及鸡精粉，再一起炒约2分钟即完成
最简单的辣酱怎么做
用料
瑶柱 50g
虾米 150g
梅香咸鱼 50g
肉松 50g
红葱头 5颗-6颗
蒜头 3整头
小红辣椒 随量
蠔油 5汤匙
生抽 2汤匙
鱼露 1汤匙
绍酒 100mL
砂糖 2汤匙
食用油 300mL
海鲜虾米酱的做法
备好做海鲜虾米酱所需的各种材料；
把虾米、瑶柱淘洗干净，用少许清水浸发泡半小时，然后沥干水份虾米剁碎小粒，瑶柱撕开成幼丝，浸泡过虾米和瑶柱的水留着待用；
红葱头去衣切成小粒，蒜头脱衣剁成蓉，小红辣椒剁小粒待用；
咸鱼洗净隔水蒸熟将鱼刺挑去并拌散成咸鱼松待用；
干净锅落1/3量食油将瑶柱丝倒入小火炒至瑶柱丝变成微金**装碟待用；
接着落虾米粒继续小火慢炒干水变干脆时装碟待用。
继续用这油锅再加剩下的一半食油并保持油锅小火落入红葱碎炒炸至变干变脆微**装碟备用；同样又将蒜蓉落入小火炒炸至变微**。
利用油锅加入咸鱼茸慢火炒炸变干接着把辣椒粒倒入炒炸至水份收干后，再把各种炒炸处理过的材和肉松回入油锅里，灒绍酒后加入剩余的食油、蠔油、生抽、鱼露、砂糖和浸泡虾米、瑶柱的水等倒入锅里大火煮开调中小火熬煮，见各种回锅材料颜色变得更深，水份明显收干，酱多见油份时关火。
熬好的海鲜虾米酱待稍晾凉后，用干净无水无菌的玻璃瓶装瓶后密封放入冰箱可存放半年。
小贴士
1,为熬煮的海鲜虾米酱便于保存，所有材料分别用油炒炸的方式来炒炸干水份。
2,虾米大粒或碎小粒随各自喜欢而定。
3,要更好掌控各材料用油炒炸至刚好，需要注意火候全过程用中小火，易于防止炒炸焦糊。
4,喜辣者可多放辣椒，用量按个人口味调整。
5,熬好的酱所有食材应被油浸没过面为宜更有效酱的保存时间。
6,将这方子的瑶柱用量增加，减少虾米用量，同样的制作方法即为粤式XO酱。
辣椒酱做法一，
材料
辣椒 450g,蒜头 300g,虾米或小鱼干 100g,盐 1-2匙,糖 1-2匙,米酒 100-200c.c,酱油 100-200,香油 50-100c.c,沙拉油 300c.c
做法
1、辣椒，蒜头切碎
2、虾米，小鱼干，黑豆豉干锅 小火煸香备用
3、倒入沙拉油，加入蒜末(小火）虾米，小鱼干，辣椒，豆豉，米酒拌炒5-7分钟
4、加入调味，香油即可
做法二，蒜蓉辣椒酱
材料
"长辣椒 350g","朝天椒 50g","蒜头 180g","花椒 10g","八角 1~2颗","耐温油如苦茶油、花生油 200g","芝麻油或香油 50g","棕梠糖或冰糖或红砂糖 20g","酱油膏 80g","盐 1茶匙","米酒 80g",
做法
1:辣椒用厨房纸巾擦干净，如用水洗则请晾到完全没水份。调味料都先秤好。
2:用手将辣椒蒂头拔掉。
3:辣椒略切，方便搅碎机或调理机切碎。
4:蒜头略拍后，除去外皮并切掉蒂头。
5:使用搅碎机或调理机将蒜头打碎。
6:使用搅碎机或调理机将辣椒略微打碎。
7:锅内放入2/3的耐温油，炒香八角和花椒后再捞掉。
8:接着炒香蒜头！
9:再放入辣椒拌炒。
10:辣椒略炒后，放入剩下的耐温油和芝麻油拌炒均匀。
11:炒到油都出现辣椒色。
12:倒入糖、盐和酱油膏拌匀。
13:倒入米酒拌炒均匀。
14:煮到大滚后，拌匀试味道、调整，即可放凉后装罐放冰箱保存。
15:完成。
辣椒酱做法三，
材料
红辣椒150公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，细砂糖1小匙，鱼露1小匙，绍兴酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙
做法
1.红辣椒洗净，沥干水分后切小段，放入食物调理机中，加入蒜末搅打成细碎状，倒出备用。
2.将作法1红辣椒碎倒入锅中，加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可。
辣椒酱做法四
材料
红辣椒，梨，苹果，大蒜，姜，西红柿，盐
做法
1.红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分，看这颜色，充满着光泽，多稀罕人啊！
2.切去辣椒的根部。准备一些配料：梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。梨和苹果都是我们家乡来的，您也可以用当地的苹果和梨。哦，还有一样最重要的盐没拍。
3.辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀，绞出来的辣椒不那么细碎，口感也好。切辣椒时要带上一次性手套，防止辣手。
小诀窍
绞好的辣椒末拌上盐，装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃了，非常开胃，非常下饭。
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