请问干鱿鱼如何吃法_鱿鱼干怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于请问干鱿鱼如何吃法_鱿鱼干怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鱿鱼干怎么吃2.鱿鱼干怎么做好吃
3.鱿鱼干怎么吃法？
鱿鱼干怎么吃
鱿鱼干的吃法很多，名菜就有清炒鱿鱼和干煸鱿鱼等。
清炒鱿鱼
清炒鱿鱼系用长形鱿鱼干300克，水涨发后，顺长切成二片，用直刀法锲人字花纹，刀纹须均匀，深浅相等，然后再切成小块，用葱姜汁、黄酒、熟生油腌1小时。另以少量冷肉汁加数滴白酒、蚝油、酱油、精盐、白糖、麻油、淀粉，调成芡汁备用，炒勺（锅）置旺火上，放猪油，约八成熟时，将腌过的鱿鱼下锅走油后，倒人策篱沥去油分，趁热锅下葱姜末、蒜茸编出香味，再随手放进鱿鱼颠翻几下，倾人芡汁、推勺后即可盛起放盆。此菜鲜嫩爽滑、色泽略显淡红，无腥不腻，别有风味。
干煸鱿鱼
川菜中的干编鱿鱼也是名菜，做法是：将鱿鱼干洗净，以少许清水浸润，使其质地转软后，切成丝，即行烹调。此菜色艳味香、质嫩而有咬劲，越嚼越鲜，很有特色。
鱿鱼干怎么做好吃
干鱿鱼丝是普通人都能够吃的食物，是经过各种烹饪方式，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代人喜爱的食品。那干鱿鱼丝怎么吃呢？请看以下内容：
干鱿鱼丝的吃法一、青椒爆炒干鱿鱼丝用料
干鱿鱼丝适量，胡萝卜一条，青椒一个，洋葱一个，姜丝适量，盐适量
1.把各种调料切条。
2.锅热下油，下姜丝、蒜爆香，下干鱿鱼丝翻炒几下，再依次放下所有调料（胡萝卜、洋葱、青椒）。
3.放入适量盐，翻炒。
干鱿鱼丝的吃法二、辣炒干鱿鱼丝用料
干鱿鱼丝400克，姜2片，小米椒5个，大蒜半个，料酒、盐，海鲜酱油，白糖，米醋
1.材料所需：干鱿鱼丝400克，姜2片，小米椒5个，大蒜半个；料酒，盐，海鲜酱油，白糖，米醋各适量。
2.锅中的水开后放入干鱿鱼丝、料酒，快速的用铲子翻拌，让鱿鱼丝被烫稍变色即可关火，速度要快。
3.捞出后将鱿鱼丝在冷水下冲凉后控干水份待用。
4.炒锅中油热后放入小米椒、姜丝炝锅，小火翻炒让辣味释放，至能闻到辣味好。
5.放入干鱿鱼丝、大蒜片，开大火，快速的翻炒几下。
6.加入调味料：盐、海鲜酱油、白糖、米醋各适量，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1.将干鱿鱼丝在加了料酒的开水中焯一下，既能去腥还能保证它的脆嫩口感，若直接抄控制不好兴许会让鱿鱼丝绵老而嚼不动。
2.焯熟后的鱿鱼丝捞出即在凉水下冲一冲，冷水的刺激可以让鱿鱼丝肉质收紧，使口感更加的脆嫩。
3.这是道快手菜，大火快炒也是为保住鲜嫩口感的好办法。
4.小米椒的辣味很地道，少用几个就会让人辣翻天，只是炝锅的时候要小火翻炒的让它辣味彻底释放，至能闻到辣味才行。
干鱿鱼丝的吃法三、XO酱爆炒干鱿鱼丝主料
干鱿鱼丝200g，西兰花400g
辅料
油适量，盐适量，蚝油适量，XO酱适量，大蒜适量，尖椒1条，姜适量
1.姜切丝，尖椒去籽切丝，蒜切碎。
2.锅里煮水，水开后干鱿鱼丝下水烫30秒。
3.捞起滤水。
4.西兰花切块，锅里煮水，水开后西兰花入锅烫2分钟，烫好后捞起滤水。
5.10g蚝油、1g盐、少量的水拌匀，这是炒西兰花用的调料。
6.热油锅，放入蒜蓉煸香。
7.放入西兰花翻炒一下。
8.把调好的酱汁倒入，快速翻炒2分钟即可出锅。
9.再热油锅，放入蒜蓉、姜丝煸炒一下。
10.放入鱿鱼丝，翻炒1分钟。
11.放入XO酱。
12.放入蚝油，再翻炒2分钟左右。
13.放入辣椒丝，炒匀关火，出锅。
14.炒好摆盘。
鱿鱼干怎么吃法？
鱿鱼干的做法怎么做好吃可以参考以下内容：
干煸鱿鱼丝：
1：干煸鱿鱼丝，是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法——干煸成菜。但干煸鱿鱼丝不同于其它干煸菜式，因为鱿鱼干含水分很少(每百克约含16克左右)，所以煸炒要求火旺，油滚烫，翻动要快。煸炒时以六成油温为宜(170℃)，此时锅内油面开始冒青烟，鱿鱼丝入锅后因油传热快，使原料表层很快凝固形成焦膜，阻止了内部水分渗出，保证菜品外脆内嫩。：干煸鱿鱼丝，是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法——干煸成菜2：特别注意，当鱿鱼丝开始卷缩，要及时烹入料酒，并迅速加入肉丝，与就鱼丝一道煸炒，待肉丝水分将煸干时，再加入精盐、味精、白糖炒香入味。这段操作过程是“火中取宝”的关键，切忌在锅内久煸，否则鳅鱼在高温下呈质地干瘪现象，绵老而嚼不动。
先把干鱿鱼在凉水中浸泡2～3小时，再放入碱水中浸泡3小时左右，发透发足，立即捞出放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的碱质全部除清，即可做菜用。这时，鱼体涨大，呈鲜艳肉红色，有弹性。碱水的浓度是泡发鱿鱼的关键。水、碱、石灰的比例一般为8：1：0.3，；调匀后再加一倍凉水即成。但泡发时，?还要根据具体情况而适当变化。如淡黄透明的嫩鱿鱼，碱水浓度要小一些（多掺些清水），而紫色老鱿鱼，碱水浓度要大一些；热天碱水要淡一些，冷天则要浓一些。在泡发过程中，还要注意加强观察，一旦涨发，色泽鲜润，随即捞出；否则，时间过长，会造成鱼体损伤。
鱿鱼鱼红烧肉步骤如下： 1。 干鱿鱼放盐水里泡一个小时（据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2。 炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦），倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。 3。 偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时（其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿），中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。
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