煎牛排汁如何做_家庭牛排的酱汁怎么调
大家好！今天让小编来大家介绍下关于煎牛排汁如何做_家庭牛排的酱汁怎么调的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.西餐中牛排的黑胡椒汁要如何制作？2.家庭牛排的酱汁怎么调
3.如何简单制作一种用于煎肉排的酱汁？
4.牛排黑胡椒汁的做法
西餐中牛排的黑胡椒汁要如何制作？
黑胡椒酱料制作方法：
洋葱碎，大蒜碎少量
调味料：蕃茄酱，手工磨黑胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，黄油，水适量
1.洋葱碎，大蒜碎少量
2.冷锅放入黄油融化（也可以用植物油，味道影响不大）
3.放入洋葱碎，大蒜碎炒香。
4.放入水，生抽，蚝油，蕃茄酱，黑胡椒粉，白糖，慢慢煮制。煮至粘稠状即可（因为蚝油，蕃茄酱都含淀粉，所以不用再勾芡了）
普通煎牛排
制作食材
主料：牛排
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
制作流程
1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
异域牛排
特点： 异域风味，口味独特。
制作食材
材料：牛小排4片 洋葱1个 姜2片 蒜头2颗 芹菜1支 面粉水(面粉加半汤匙水调匀1汤匙)
调味料1：酒 1大匙 酱油1大匙 嫩精粉1/2大匙 糖1茶匙 清水3大匙
调味料2：A1酱2大匙辣酱油1大匙糖1/2大匙 酒1大匙 粗黑胡椒1/2大匙奶油2大匙
制作流程
(1)将牛排洗净，调入调味料1.拌匀，将1/4个洋葱拍碎放入，将牛排连同姜蒜及芹菜一起腌1小时使之入味
(2)将剩余的洋葱切碎，用油爆香，加入调味料2.拌炒，再用面粉水略微芶芡后盛出，即是黑胡椒酱
(3)2大匙色拉油入平底锅烧热，待锅面出现油纹(或油自中向旁边散开)时，将腌好的牛排放入小火煎，约二至三分钟，用铲轻推牛排如可推动，再反过另一面煎熟
(4)起锅淋上黑胡椒酱即可食用
家庭牛排的酱汁怎么调
蒜香黄油煎牛排×自制黑椒汁
主菜：蒜香黄油煎牛排
饮品：黑咖啡
酱料：自制黑椒汁
水果：无籽红提
蒜香黄油煎牛排
食材：西冷牛排/ 黄油/ 食用油/ 黑胡椒/ ?海盐/ 大蒜/ 迷迭香/ 芦笋/ ?玉米笋/ 小番茄
做法：
1. 均匀抹上海盐 黑胡椒 食用油静置5-10分钟
2. 铁锅烧至冒烟后下入牛排两面各煎1分钟，四周封边
3. 转小火或直接关火，加入黄油 带皮蒜瓣 迷送香
4. 用子将被余温融化的黄油反复浇淋到牛排之上
5. 用锡纸表住牛排腥肉3-5分钟
6. 将配菜在原锅中煎熟即可(番茄小前一下或不前都可)
7.黑椒汁调制：两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，黑胡椒适量，一勺淀粉，小半碗清水
8.倒入锅中烧开，直到冒泡泡关火
9.装入酱汁壶直接淋到切好的牛排上
tips：关于如何煎好一块牛排
1牛排不可水洗，冲洗后会破坏散牛肉纤维、冲淡牛肉本身的风味。在充分解冻后，用厨房纸巾吸掉血水即可；
2用铁锅煎制，铁锅大火烧至冒烟的程度再下牛排，瞬间高温产生的美拉德反应，让牛排表面更加焦香；
3黄油和香料不要太早放黄油熔点很低，转小火甚至关火再加入，避免高温导致焦糊影响风味；
4关于时间以我这块牛排为例，厚度2cm~单面1分钟左右大概煎至七成熟。具体可以根据牛排厚度和喜欢的熟度把控时长。
5煎好的牛排不急着切，包在锡纸中醒肉3-5分钟，这样可以锁住肉质的汁水；
6大蒜不用去皮拍一下，蔬菜可以选自己喜欢的，像芦笋?口蘑?彩椒?洋葱都不错～用煎过牛排的黄油煎一下别有一番风味。
如何简单制作一种用于煎肉排的酱汁？
酱汁是由黑胡椒和酱油拌匀而成的，酱汁牛排具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛里脊 1片、茄子 2个、酱油 1茶匙、四季豆 适量、黑胡椒 少许、色拉油 适量。
1、第一步准备好食材，放一旁备用。
2、把牛肉敲松散。
3、锅里加水将时蔬下锅煮至熟透备用。
4、锅里放油，放入牛肉煎熟。
5、黑胡椒和酱油放碗里拌匀。
6、倒入锅中煮至汤汁稠浓。
7、搭配时蔬放一起，这样就可以了。
牛排黑胡椒汁的做法
制作煎牛排的酱汁可以用以下简单的步骤：
材料：
- 牛油20克
- 洋葱1个
- 牛肉高汤1杯
- 红酒1/4杯
- 黑胡椒适量
- 盐适量
步骤：
1. 把洋葱切成碎块备用。
2. 在不粘锅中加入20克牛油，加热至牛油融化，加入洋葱煮约5分钟，直到洋葱变软。
3. 加入1/4杯红酒，煮沸。用中火煮沸让酒醇味慢慢挥发出来。
4. 添加1杯牛肉高汤，盐和黑胡椒粉（根据个人口味适量调整），煮沸后转小火煮约20分钟，也可以用勺子把洋葱压碎一些将其全部融入到肉汁中。
5. 肉汁颜色变浓，酱汁变稠后，放凉，即可倒入调料碗中。
制作好的酱汁适合搭配各种煎烤甚至烤肉。这个配方也可以根据自己的口味进行自由调整，增加蒜蓉、青酸等辅助的口味，制成口感更好的美味佳肴。
黑胡椒汁在西餐中很常见，常常作为牛排、羊排等的调味料，那么自己在家能不能做呢？答案当然是可以的，只要准备好材料，接下来的烹制过程并不难，有时间在家煎一个牛排，黑胡椒汁的做法你肯定需要！
配料：
紫色洋葱 ? 一个（切碎）
西红柿? 一个（切碎）
黑胡椒 ? 现磨适量（根据个人爱好）
蒜头 ? 一头（切碎）
香菜 ? 若干（切碎）
酱油? 适量
蚝油? 适量
盐? 适量
淀粉? 适量
做法：
1、在锅中加少许油，油热后，加入洋葱碎、蒜
? 头碎、香菜碎，小火爆香；
2、转入中火，加入切碎的西红柿，继续翻炒，
? 炒至融化后；
3、加入一杯清水，将黑胡椒、蚝油、酱油、盐
? 加入，大火煮沸收汁；
4、最后，加入调好的淀粉，勾芡，整个过程要
? 不停的搅拌，防止胡底；
5、好了，美味的黑胡椒汁做好了！
小贴士
煮好的黑椒酱汁放凉，冰箱储存可以放个三四天没问题~
至于搭配什么你们就自己想啦！
牛排当然是首选
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