餐馆如何红烧青蛙_青蛙如何做菜
大家好！今天让小编来大家介绍下关于餐馆如何红烧青蛙_青蛙如何做菜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.红烧林蛙怎么做？2.青蛙如何做菜
3.新鲜青蛙怎么做好吃最简单
红烧林蛙怎么做？
食材：林蛙500克、毛豆米150克、青红椒、生姜、蒜子。
一、养殖的林蛙，斩去脚趾，再斩成小块。
二、切好的林蛙放进锅中焯水。
三、放入生姜和料酒。
四、锅开后撇去浮沫。
五、林蛙捞出清洗干净。
六、·起锅烧油。
七、放入姜片蒜片爆香。
八、放入林蛙翻炒。
九、加入一勺海鲜酱。
十、加入适量生抽、老抽。
十一、加入两勺白糖提鲜。
十二、再加入半勺盐。
十三、加入适量的清水。
十四、加入毛豆米。
十五、盖上锅盖，大火烧开。
十六、加入青红辣椒。
十七、加入少许白胡椒粉。
十八、翻炒30秒钟，准备出国。
十九、美食制作完成。
青蛙如何做菜
红烧青蛙家常的做法：
1、把青蛙（林蛙）洗净抹盐腌制10分钟控水备用。
2、准备好辅料及佐料备用
3、热锅冷油爆香花椒、葱、姜、蒜、小米辣拨开加入一大勺郫县豆瓣及香辣酱炒出红油后倒入青蛙翻炒断生时倒入适量白酒或米酒爆香挥发掉青蛙的腥味，翻炒后加入一大勺老抽上色翻炒均匀后在加入适量生抽、醋调味翻炒均匀，然后用温水花开一勺糖倒入锅中翻炒片刻。
4、倒入适量冷水抹过食材大火加盖焖煮约5分钟，时刻观察锅中汤汁浓稠露出食材后用勺子试下汤汁咸淡适量加盐调味，咸味合适后在倒入准备好的蒜台和洋葱块继续翻炒均匀加入适量鸡精、黑胡椒粉拌匀转中火加盖焖煮1分钟（此刻要防止锅中汤汁烧干），此时用一勺淀粉加入适量清水勾芡。
5、打开锅盖转大火收汁至浓稠至少许汤汁时加入调好的淀粉液勾芡，此时快速翻炒均匀把汤汁收紧后撒上葱段起锅装盘......一份香甜鲜美的蒜苔青蛙就完成啦。
新鲜青蛙怎么做好吃最简单
青蛙肉肉质细嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C及多种激素。那么青蛙如何做菜呢?以下是我为您整理的有关青蛙如何做菜资料，希望对你有帮助。
青蛙做菜方法一：红烧青蛙
青蛙肉嫩又鲜美，吃过外面的但自己没做过，碰巧看到有卖的，就试试咯
用料
青蛙 一斤半
油 适量
盐 一勺半
酱油 适量
辣椒粉 三勺
辣椒面 一勺
麻辣鲜 半勺
孜然粉 半勺
麻油 一勺
红尖椒 四个
葱花 三根
八角 五个
红烧青蛙的做法
洗净之后备用
准备材料
材料
油烧热后倒入青蛙翻炒，加入盐酱油，之后加入八角，姜，蒜，然后加水淹没，煮开后调成小火慢熬
水差不多干的时候加入其余材料，除了葱花最后放，然后翻炒下再闷
最后起锅
小贴士
刚开始炒的时候青蛙是整个的，遇热后腿是直的，很难炒，可以选择切断，辣椒我是放多的，因为本人爱吃辣，油可以多放点，会好吃的
青蛙做菜方法二：嫩姜炒青蛙
用料
青蛙 1斤
嫩姜 4两
泡椒 适量
花椒 适量
嫩姜炒青蛙的做法
洗干净的青蛙水滴干，锅烧热，倒菜油，菜油要多点，待油烧开
打青蛙入油锅，爆香，加入花椒，大料，八角，豆瓣酱，新鲜小辣椒，泡椒，炒香。加水煮5分钟。
加嫩姜，待青蛙可以脱骨，加少许盐，味精，起锅。
青蛙做菜方法三：自贡跳水蛙
有同学问?跳水?的意思，咨询三位盐帮菜老厨师之后，总结如下：
所谓?跳水?，其实就是自贡的一种烹饪技法，大约是借用了?跳水泡菜?中的跳水之意。
在自贡，?跳水泡菜?又叫做?洗澡泡菜?，是指把泡菜原料入泡菜坛只泡1-2天，
与老泡菜相比，?跳水泡菜?能保持蔬菜的脆嫩本身，同时酸度较淡，清爽可口。
?跳水蛙?的特点就是能较好的保持蛙肉的鲜嫩。
用料
食材
青蛙 两斤
佐料
仔姜 5根
泡椒 一把
二荆条青椒 一大把
七星椒 一把
蒜 十来瓣
老姜 一小块
郫县豆瓣酱 一大勺
盐 适量
料酒 一勺
生抽 一勺
花椒 一把
自贡跳水蛙的做法
青蛙去头、爪、内脏，洗净，沥水，码盐、料酒备用。
仔姜切丝，泡椒、青椒、七星朝天椒去蒂切成小椒圈，蒜拍松。
锅里下油烧至八成熟，把蛙盘里的料酒倒掉，青蛙下锅炸至肌肉开始收缩时打起。
锅里留一般炒菜两倍的油，热油下剁碎的郫县豆瓣炒出红油。下姜米、蒜瓣、花椒炒香。
下泡椒段、七星椒段炒翻色。
放入汤或者热水，大火烧沸。倒入炸好的青蛙，小火烧熟透。
下青椒段、仔姜丝翻匀烧断生。下鸡精，味精。
勾一层薄芡，倒入适量青花椒油。
装盘开吃。
小贴士
1，炸蛙的时间不要太长，滑白就行了。
2，锅里下汤之后一定烧滚沸了再倒蛙，想要肉质鲜嫩，蛙跳热水，不跳冷水。切记。
3，我知道老师说过无数次青蛙是益虫，不能接受吃青蛙可以选择美蛙，牛蛙。但是不要试图阻止我吃青蛙。毕竟能买到的都是养殖的，我们可以稍微不要那么圣母心。
4，记得交作业，就酱。
可以做红烧青蛙，好吃又嫩。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：青蛙肉400克、食盐1克、青红椒各2个、食油30克、大蒜适量、生抽适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量。
1、青蛙肉清洗干净备用。
2、青红辣椒洗净切小段，姜切丝，大蒜略拍一下备用。
3、起锅倒油，放姜丝、干辣椒爆香。
4、放青蛙肉，倒入少许料酒，翻炒一会。
5、加入适量的生抽翻炒一会，再加老抽上色。
6、倒入适量的水，然后盖上锅盖，转小火炖20分钟。
7、20分钟后，放青红椒，再加适量的盐，开大火收汁。
8、完成。
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