花胶牛奶冻如何去腥_三伏天花胶食谱
大家好！今天让小编来大家介绍下关于花胶牛奶冻如何去腥_三伏天花胶食谱的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.牛奶炖花胶的注意事项2.三伏天花胶食谱
3.花胶牛奶冻的做法大全
4.怎样做花胶牛奶冻
5.怎么去除花胶的腥味
牛奶炖花胶的注意事项
牛奶炖花胶奶味浓郁，胶质丰富，吃进嘴巴爽滑可口，让人食欲大开有木有。美食固然是让人胃口大开，但是在制作牛奶炖花胶的时候也是有注意事项的哦。下面妈网百科就来给大家介绍一下牛奶炖花胶的注意事项，看看你们在制作的时候是否有留意以下的几点：
1、牛奶有颜色可以用吗？
正常的牛奶呈乳白或淡**，如果牛奶颜色发生变化，则表明其已经受到细菌污染。如果牛奶变成红色，则说明粉红霉球菌及红酵母菌大量繁殖；如果牛奶变成**，则说明是黄假单胞杆菌污染；如果变成蓝色，则说明是深蓝假单胞杆菌大量繁殖。
2、怎么去腥味呢？
实在怕腥的可以把2片生姜放进去一起炖，这样就能有效去腥了。
3、花胶要不要泡水？
答：正常情况下，一般花胶用冷水浸过夜，也可以泡2个小时左右的水，泡软之后将灰尘洗净即可。另外花胶煲得时间长便会渐渐溶化，也可以适当将炖的时间加长。
三伏天花胶食谱
1．去鲤鱼．泥鳅的泥味：鲤鱼．泥鳅有泥味，去除不干净，烧出的鱼有怪味．可在清水中放盐或用盐轻搽，泥味可除．
2．除活鱼土腥味：夏天，自己垂钓的或买来的活鱼，常常有一股土腥味，吃起来令人作呕．可以将鱼肚破开，掏除污物，泡在清水中，水中再放少许食醋，或在鱼肚中撒些花椒，再烧鱼时，就无异味．
3．清除匍匐腥味：鲜鱼剖开净净，在牛奶中泡一会儿，即可除腥，又能增加鲜味．吃过鱼后，嘴巴里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新．
4．去鲤鱼腥味：鲤鱼脊背上有两道白筋，此物奇腥无比．剖鱼时，在造腮处上方横切一刀，白筋即可现露，抽掉白筋后，烧好的鲤鱼肉鲜味美．
5．去河鱼土腥味：把河鱼剖干净以后，放在冷水中，再往水中放入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，经过这样处理后的河鱼，土腥味就没有了．
6．加工鱼时去腥味：在厨房中洗鱼，腥味弥漫，令人作呕．若洗鱼之前，将鱼放在温茶水中泡上几分钟，味道就小多了．洗鱼．剖鱼时，手上总沾上些腥味，只要用点白酒或牙膏洗手，再用清水冲净，腥味立刻可除．烧黄鱼时，必须揭去头皮，否则有异味．
家里食用鱼胶方法,一般是加冰糖加水隔水炖,吃起来胶而不腻,清甜滋润的感觉.
后来听同事们说,鱼胶可以+红枣(去核)+加枸杞+加西洋参一起炖,更有滋补功效.
鱼胶。其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。经化验，蛋白质含量达84．2％、脂肪0．2％，所以，你放心吃鱼胶是不会发胖的。另外鱼胶还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。鱼胶可与燕窝、鱼翅齐名，列为“八珍”之一。
花胶牛奶冻的做法大全
正值三伏天，又是一年气温最高又潮湿、闷热的日子，人体的新陈代谢加快，上火、湿热、，体内干燥、不消化、声音沙哑各种不适症状。中医认为三伏暑湿，适宜清补，火辣辣的天气需要“降火”，当然少不了一碗清热解暑的鱼胶靓汤！
炎炎夏日，我们既要美美哒，更要吃得 健康 。下面几款夏日鱼胶靓汤秘方总有一款适合你！
1、花胶瑶柱瘦肉汤
材料：花胶100克、中谷柱3粒、瘦肉200克、姜3片
做法：花胶下锅干炒，炒完之后加水浸泡两小时。材料加水2500毫升煲1个半小时。
2、花胶牛奶冻
①小鱼胶需要洗干净,无需泡软.其实这种小鱼胶是不用泡的,有些不懂得拿去泡几个小时,其实泡那么久,营养都大多数泡没了.直接洗干净就好,有脏的拿小刷子刷干净；
②鱼胶和牛奶直接放入炖盅里,红枣可加可不加.隔水炖2.5小时!注意!一定要买隔水炖盅,炖出来的牛奶才会又白又滑；
③炖好后可以加冰糖调味.自己边试边下,找到自己喜欢的甜度；
④放入冰箱保鲜层就可以了,2个小时后拿出来就可以了～～已经是果冻了哦.口感像豆腐花,口味像牛奶冰淇淋.鱼胶有丰富的胶原蛋白,放保鲜层自然会结果冻,无需放冷冻噢。
3、红枣椰汁花胶羹
材料：花胶20克,红枣4颗，枸杞5克，西米2勺，椰粉适量,冰糖适量
炖煮步骤：
①花胶提前一晚泡发后切条备用（如果有切条则直接泡发则可）；
②西米煮好泡冷水里备用（西米加适量水搅拌5分钟后转小火再闷5分钟，然后把西米泡到凉水里待备用）；
③花胶、红枣放入隔水炖锅里炖2到3个小时，水与食材平行；
④把枸杞、西米、椰粉、冰糖一起放入盅内再炖10分钟；
⑤盖上盖子，用保鲜膜包住，置于冰箱保鲜层冷藏一天，待花胶凝固后就成果冻啦。
4、花胶木瓜果冻
材料：鱼胶25头一根,木瓜一粒,牛奶一瓶,石蜂糖若干
做法：
①鱼胶发泡好，隔水蒸30分钟至软，切小粒状；
②倒入牛奶150毫升左右，加入花胶粒，糖搅拌 ；
③倒入搅拌机，搅拌至乳状；
④木瓜前端切开盖，挖出木瓜籽，倒入搅拌好的花胶牛奶 ；
⑤盖上盖子，用保鲜膜包住，置于冰箱保鲜层冷藏一天；
⑥花胶凝固后，打开盖子，对切整个木瓜，切成小块便可食用哦。
5、石斛花胶炖瘦肉
材料：石斛15克、花胶20克、猪瘦肉300克、生姜3片
做法：
①提前一夜将花胶放到水中泡发（吃多少泡多少）。一般小花胶都不切开，而是成只泡发。泡发过程中千万不要碰到油；
②发透后的花胶要用手搓洗干净后切块，将切好的花胶与适量姜片、生葱一起放入沸水中1分钟后捞起，用清水冲洗，这样达到除腥目的；
③石斛用清水洗净稍浸泡；猪瘦肉过热水洗净，切块；
④花胶、石斛、瘦肉一起与生姜放进炖盅内，加入适量冷开水，隔水炖2~3小时，调入适量食盐调味即可食用；
以石斛配伍养阴固肾的花胶炖猪瘦肉，汤味清润，清热解暑，有滋补养阴、养胃益气之功效，适合于胃阴虚的人饮用。
6、莲子百合炖鱼胶
材料：鱼胶25g，莲子适量，百合适量，红枣7个
做法
①发透后的鱼胶和红枣先炖一个半小时。
②百合莲子提前泡好，最后炖半个小时即可。
③最后加电冰糖即可食用。
7、苦瓜排骨炖鱼胶
材料：鱼胶100克，苦瓜一小条，排骨适量
做法：
①苦瓜洗净切圈，挖芯；花胶提前泡发；排骨焯水
②所有材料加入炖锅，隔水炖3个小时，加盐调味。
8、桃胶皂角米炖鱼胶
材料：桃胶5克，皂角米10克，鱼胶25克，冰糖适量
做法：
①桃胶、皂角米、花胶提前一天泡发；
②把所有材料放进炖盅炖3小时左右，最后加冰糖即可。
怎样做花胶牛奶冻
花胶炖牛奶，带你了解胶原蛋白王的经典做法，女人皮肤好都靠它！每天一瓶花胶炖牛奶，女人年轻10岁不是梦，皮肤光泽没皱纹的法宝！女人一定要好好保养自己，不要总是心疼钱，男人抽烟也不少花钱，怎么没见人家心疼呢？所以啊，女人一定要学会爱自己，贵也要吃！
鱼胶也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素还有多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
花胶炖牛奶准备材料:花胶50克，姜片，牛奶适量。
详细步骤：1、炒锅放水，烧开后扔进花胶和几个姜片，姜片起到去腥的作用。
2、煮10分钟左右捞出来，用清水浸泡10个小时左右。加适量清水隔水炖大概30分钟。
3、然后倒入适量的牛奶，再炖20分钟就可以了。
4、炖好的花胶用剪刀剪碎。
5、然后把剪碎的花胶放回牛奶里，晾凉后放入冰箱冷藏，也可以放进小瓶子分装更方便食用。
6、冷藏了一晚上的花胶牛奶冻就做好了，口感QQ的，像布丁一样。可以搭配玫瑰蜜一起吃。
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怎么去除花胶的腥味
前言
营养价值
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织的生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。
但是天天喝汤又觉得麻烦一点，怎么样可以不用天天做，而又能天天吃到美味的花胶呢？做花胶奶冻！
材料
主料：花胶一片、牛奶1000ml；
辅料：姜14片
花胶牛奶冻
1
选好胶质丰富的花胶，泡发3-4天，直到花胶完全发软。
2
把花胶切成小块块，然后放4-6片姜到锅里烧烧开水，把花胶块倒入水里，10秒后捞起来。
3
花胶放炖盅里。倒4盒250ml的纯牛奶进炖盅。喜欢甜的可以适量放点冰糖。放6-9片姜片（这样做是防止花胶冻了之后会很腥）
4
炖两小时后，放凉了，就装进布丁瓶或者碗里头。用保鲜膜封好放冰箱。
5
等到奶冻成果冻状就成了。
1．去鲤鱼．泥鳅的泥味：鲤鱼．泥鳅有泥味，去除不干净，烧出的鱼有怪味．可在清水中放盐或用盐轻搽，泥味可除．
2．除活鱼土腥味：夏天，自己垂钓的或买来的活鱼，常常有一股土腥味，吃起来令人作呕．可以将鱼肚破开，掏除污物，泡在清水中，水中再放少许食醋，或在鱼肚中撒些花椒，再烧鱼时，就无异味．
3．清除匍匐腥味：鲜鱼剖开净净，在牛奶中泡一会儿，即可除腥，又能增加鲜味．吃过鱼后，嘴巴里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新．
4．去鲤鱼腥味：鲤鱼脊背上有两道白筋，此物奇腥无比．剖鱼时，在造腮处上方横切一刀，白筋即可现露，抽掉白筋后，烧好的鲤鱼肉鲜味美．
5．去河鱼土腥味：把河鱼剖干净以后，放在冷水中，再往水中放入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，经过这样处理后的河鱼，土腥味就没有了．
6．加工鱼时去腥味：在厨房中洗鱼，腥味弥漫，令人作呕．若洗鱼之前，将鱼放在温茶水中泡上几分钟，味道就小多了．洗鱼．剖鱼时，手上总沾上些腥味，只要用点白酒或牙膏洗手，再用清水冲净，腥味立刻可除．烧黄鱼时，必须揭去头皮，否则有异味．
家里食用鱼胶方法,一般是加冰糖加水隔水炖,吃起来胶而不腻,清甜滋润的感觉.
后来听同事们说,鱼胶可以+红枣(去核)+加枸杞+加西洋参一起炖,更有滋补功效.
鱼胶。其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。经化验，蛋白质含量达84．2％、脂肪0．2％，所以，你放心吃鱼胶是不会发胖的。另外鱼胶还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。鱼胶可与燕窝、鱼翅齐名，列为“八珍”之一。
花胶浸发发制方法：
1.一般花胶用冷水浸过夜。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。
3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦
裙边，又叫“鱼裙”，就是鼋鱼背盖周围的软边，是很珍贵的烹饪原料。有干、鲜之分。鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。干者则需先进行发制，方法是：坐一锅开水，将干裙边放入，水沸后改小火，将其焖软，取出，捞出，捞在凉水内，刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时，捞出拆去骨，修去腐朽变质部分，用水冲泡，去除腥味。
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